Vermišelių sriuba yra skanus pirmasis patiekalas. Užpildę sultinį makaronais, sriuba tampa labiau patenkinama ir žymiai kaloringesnė. Kaip tokio pirmo patiekalo pagrindas tinka bet koks sultinys: vegetariškas arba mėsa, grybas ar žuvis. Vermišelių sriuba turi vieną ypatumą. Tai lengva virškinti, tada makaronai virsta koše. Norėdami to išvengti, jums reikia išminkyti vermišelius pačioje sriubos virimo pabaigoje. Ir dėl tos pačios priežasties ateityje nevirkite sriubos su makaronais, kai ji bus dar pašildoma, atsitiks tas pats.
Vermišelių sriuba (žingsnis po žingsnio receptas) - bendrieji paruošimo principai
Dažniausiai sriuba su vermišeliais gaminama iš vištienos krūtinėlės, sparnelių ar šlaunų. Taip pat sultinį galima gaminti iš žuvies, jautienos, kalakutienos, ėrienos ar grybų. Gera sriuba gaunama iš įprasto daržovių sultinio.
Į makaronų sriubą taip pat galite pridėti šviežių ar troškintų morkų su svogūnais. Skaidraus sultinio mėgėjams šias daržoves geriau iškart sudėti į mėsą. Arba galite pridėti pipirų, salierų, brokolių, pomidorų, žiedinių kopūstų ir bulvių. Įdomesniam pirmam patiekalui į sriubas dedamos paprastosios ir šparaginės pupelės, kukurūzai, konservuoti žalieji žirneliai ar grietinėlės sūris.
Sriubai galite pasiimti bet kokį vermišelį, bet geriau, jei jis pagamintas iš kietųjų kviečių. Galite, pavyzdžiui, virti iš paprastų vermišelių arba įpilti mažos „vorinių eilutės“ ar specialios sriubos įdarui. Jei pageidaujama, prieš išpilant ilgus spagečius į sultinį, leidžiama net suskaidyti į mažus gabalėlius. Sriubos užpildymas vyksta mažų žvaigždžių ar raidžių pavidalu. Tokia sriuba bus ypač įdomi valgyti vaikams. Skaniausia ir kvapniausia sriuba gaunama iš naminių makaronų. Tam skirta tešla gaminama iš miltų, kiaušinių, vandens ir druskos. Makaronai dedami į sriubą pačioje pabaigoje, pažodžiui, 10 minučių prieš pasiruošimą, tuo tarpu reikia nuolat maišyti sultinį, kad vermišeliai neliptų kartu.
Likus kelioms minutėms iki virimo, į sriubą galite įberti pipirų, druskos, pjaustytų žolelių ir bet kokių kitų prieskonių.
Vermišelių žuvies sriuba: žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai
• 280 g menkės;
• viena morka;
• viena svogūno galva;
• 50 g paprikos;
• 150 g bulvių;
• vienas raudonai prinokęs pomidoras;
• 90–100 g vermišelių „vorų linijos“;
• druskos pagal skonį;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• 2 lauro lapai;
• 40 g šviežių žolelių;
• 30 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
1. Menkių filė nuplaukite vandenyje. Jei norite, galite nedelsdami nuimti galvą, pelekus ir uodegą. Čia taip pat tinka bet kuri kita žuvų veislė.
2. Įdėkite žuvį į keptuvę.
3. Užpildykite keptuvę ¾ šalto vandens.
4. Mes dedame ant viryklės virti, įjungdami stiprią ugnį.
5. Po virinimo pašalinkite kylančias putas.
6. Sumažinkite ugnį.
7. Uždenkite keptuvę dangčiu.
8. Mes pradedame užsiimti daržovių sriuba su vermišeliais.
9. Žingsnis po žingsnio tęsiamas valant ir plaunant visas daržoves iš ingredientų sąrašo tekančiame švariame geriamajame vandenyje. Būtent morkos, svogūnai, paprikos, bulvės ir pomidorai.
10. Morkas, svogūnus ir paprikas supjaustykite ant pjaustymo lentos plonomis juostelėmis.
11. Sudėkite supjaustytas daržoves į keptuvę.
12. Įpilkite augalinio aliejaus.
13. Įjunkite vidutinę kaitvietės kaitrą.
14. Daržoves perpilkite aliejuje, maišant mentele.
15. Bulvės atskirai supjaustomos kubeliais.
16. Įdėkite bulvių pleištus į puodelį šalto vandens. Taigi bulvės nepatamsės, laukdamos savo eilės eiti į sriubą.
17. Iš pomidorų iškirskite kotelio pritvirtinimo vietą.
18. Supjaustykite pomidorų minkštimą į mažą kubelį arba maišytuvu paverskite pomidorų tyrėmis.
19. Kai pasyvuotos daržovės turi auksinį atspalvį, įpilkite į jas pjaustytų pomidorų.
20. Išmaišykite.
21. Daržoves pavirkite dar 2–3 minutes.
22. Nuimkite keptuvę nuo viryklės.
23. Rūšiuojame ir plauname pasirinktus žalumynus. Tai gali būti rozmarino, čiobrelių, kalendros ir krapų mišinys. Arba kokie nors aštrūs žalumynai.
24. Smulkiai supjaustykite šviežias žoleles ir atidėkite, kol bus baigta ruošti sriubą su vermišeliais.
25. Tuo tarpu žuvis jau iškepė. Mes išimame jį iš sultinio.
26. Sultinys filtruojamas per geležies sietą su mažomis ląstelėmis.
27. Mes įdėjome sultinį į puodą, kad jis virtų.
28. Mes perkeliame bulves į keptuvę.
29. Kai sultinys užvirs, įpilkite pasyvių daržovių.
30. Pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
31. Išmaišykite ir virkite toliau uždarytu dangčiu.
32. Tuo tarpu žuvies nugarinę dalį atskiriame nuo kaulų, žuvies filė supjaustome dideliais gabalėliais. Mes pasirūpiname, kad maži kaulai nepatektų į minkštimą. Jei jų yra, išimkite juos ir išmeskite.
33. Nusiųskite menkę atgal į sultinį.
34. Virkite, kol bulvės iškeps.
35. Tada į sriubą įpilkite lauro lapų.
36. Mes užpildome tuos pačius vermišelius.
37. Išmaišykite sriubą.
38. Kai užvirs, suberkite susmulkintus žalumynus.
39. Dar kartą išmaišykite.
40. Uždarykite keptuvės dangtį.
41. Išjunkite viryklės ugnį.
42. Mes laukiame 10-13 minučių. Per tą laiką vermišeliai yra visiškai išvirti, tačiau nenukris.
43. Pasibaigus nurodytam laikui, atidarykite keptuvės dangtį ir iš ten išimkite lauro lapus.
44. Galite patiekti sriubą su vermicelli prie stalo.
Vištienos vištienos vermišelių sriuba: žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai
• 100 g vištienos;
• vienas svogūnas;
• pusė morkos;
• viena bulvė;
• skiltelė česnako;
• 15 g kvietinių miltų;
• 50 g vermišelių;
• vieno vištienos kiaušinio (arba 2 putpelių);
• druskos pagal skonį;
• maltų pipirų pagal skonį;
• 20 g šviežių žolelių arba 10 g sausų;
• 30 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
1. Įmeskite kiaušinį į nedidelį indą.
2. Padėkite virti kietai virtą. Virimo metu įpilkite nedidelį kiekį druskos.
3. Vištienos filė nuplaukite vandenyje.
4. Supjaustykite mažais kubeliais.
5. Įdėkite filė į atskirą keptuvę.
6. Užpildykite šaltu vandeniu.
7. Nustatykite virti.
8. Kai putos praeis, būtinai jas pašalinkite.
9. Nulupkite ir nuplaukite morkas, svogūnus ir česnakus tekančiame vandenyje.
10. Tada sutarkuojame morkas arba smulkiai pjaustome peiliu.
11. Svogūnus, susmulkintus į trupinius, peiliu ant pjaustymo lentos.
12. Česnakai praleidžiami per specialų presą arba supjaustomi kitu būdu.
13. Perkelkite daržoves į keptuvę.
14. Supilkite tą patį augalinį aliejų.
15. Mes dedame ant viryklės ir praeiname.
16. Išmaišykite daržoves, išvengdami jų deginimo. Ypač šiuo atžvilgiu reikia ieškoti česnako dalelių. Todėl, jei morkos ir svogūnai supjaustomi šiek tiek didesni, tada česnakus geriau pridėti pasyvavimo pabaigoje. Priešingu atveju, kol svogūnai ir morkos pasyvuos, česnakai pradės degti.
17. Sumaišykite miltus su šaukštu šalto vandens.
18. Įmaišykite miltų mišinį į pasyvumą, kai daržovės įgaus auksinį atspalvį.
19. Maišykite pasyvą su miltais.
20. Troškinkite, kol skystis užvirs.
21. Ir dar pakepkite keletą minučių.
22. Nuimkite keptuvę su daržovėmis nuo viryklės.
23. Iki to laiko vištienos kiaušinis jau buvo paruoštas. Mes išimame jį iš vandens.
24. Šiek tiek atvėsinkite kiaušinį ir nulupkite. Kiaušinį paliekame papuošti gatavos sriubos.
25. Bulves nulupkite ir nuplaukite.
26. Įdėkite gumbus į dubenį su vandeniu.
27. Paimkite vieną gumbą ir supjaustykite juostelėmis.
28. Tada mes perkeliame bulves į keptuvę su vištienos filė.
29. Kai sultinys vėl užvirs, susidaro putos, ją pašalinkite.
30. Išmaišykite sriubą.
31. Dabar mes įpilame pasyvimą su miltais į sultinį.
32. Dar kartą išmaišykite.
33. Virkite iki minkštų bulvių.
34. Dabar atėjo laikas vermicelli. Naudodamiesi šio laipsniško vermišelių sriubos recepto paruošimo technologija, makaronus kepsime atskirai ir naudosime kaip sriubos garnyrą. Atskirai supilkite vandenį į nedidelį indą.
35. Įpilkite žiupsnelį druskos.
36. Padėkite lėkštę ant viryklės.
37. Kai vanduo pradeda virti, įmeskite į jį vermišelius.
38. Maišykite, virkite, kol jis bus paruoštas.
39. Tada mes įmetame vermicelli į kiaurasamtį. Šiek tiek nuplauname ir uždengiame dangčiu, kad vermišeliai neturėtų laiko atvėsti.
40. Tuo tarpu sriubą sumalkime. Nuimkite keptuvę nuo viryklės. Naudodami panardinamą trintuvą, sriubą sumalkite iki vientisos masės.
41. Mes įdedame sriubą atgal ant viryklės ir virkite dar minutę.
42. Paruošiame žalumynus sriubai su makaronais. Mes ją rūšiuojame ir plauname šaltame vandenyje. Tada sumalkite peiliu.
43. Taigi, mes renkame sriubą. Į serviravimo lėkštę į viryklę supilkite apie 250 ml sriubos.
44. Centre skaidrėje paskleiskite 1–2 šaukštus virtų vermišelių.
45. Kietai virtą kiaušinį supjaustome skiltelėmis arba riekelėmis, kad trynio kraštai būtų lygūs ir atrodytų tvarkingai.
46. Šalia vermišelių paskleiskite kiaušinio gabalėlį.
47. Ant viršaus apibarstykite sriubą smulkiomis žolelėmis.
48. Jei norite, sriubą ant viršaus galite šiek tiek apibarstyti augaliniu aliejumi.
Vermišelių sriuba (žingsnis po žingsnio receptas) - gudrybės ir patarimai
• Jei norite, sultinio virimui galite pasiimti paruoštos sriubos vištienos arba žuvies likučių rinkinį.
• Paruoštą sultinį reikia keletą kartų filtruoti per sietą.
• Norėdami deginti skonį, į beveik paruoštą sriubą galite įberti karštų pipirų.
• Visada turėtumėte atsiminti, kad sultinyje vermicelli kiekis padidėja tris kartus, todėl turėtumėte jį atsargiai įpilti, kad sriuba nevirstų koše.
• Norėdami gaminti pomidorų sriubą su makaronais, į sultinį galite įpilti pomidorų tyrės arba pomidorų pastos.
• Norėdami paruošti pieno sriubą su vermišeliais, į sultinį įpilkite grietinėlės arba pieno.
• Vermišelių kepimo laikas priklausys nuo to, kokius makaronus pasirinksite.
