Varškės pyragas yra beveik varškės pyragas, tačiau jis yra tik atviras ir visada kepamas orkaitėje. Tradicinis bandelis yra didelis ir sodrus, turi daug saldaus įdaro, kuris vilioja savo neįprastu aromatu.
Čia renkami žingsnis po žingsnio skaniausių naminių sūrio pyragų receptai, kuriuos labai lengva paruošti.
Varškės pyragaičiai su varške - bendrieji virimo principai
Klasikiniai sūrio pyragai gaminami iš mielių tešlos piene ar vandenyje. Todėl tai reikia padaryti iš anksto, kad jis keletą valandų galėtų stovėti šiltoje vietoje. Pagal taisykles tešla turėtų pakilti du kartus. Tačiau kai naudojamos sausos greitai veikiančios mielės, kurios dabar yra labai populiarios, daugelis nelaukia antro pakilimo. T. y., Tešla gerai tinka vieną kartą, ji klojama ant stalo, padalijama į gabalus ir paliekama mirkyti 10–15 minučių prieš formuojant sūrio pyragus.
Ko dar reikės bandymui:
• cukrus, druska;
• kiaušiniai (ne visada dedami);
• riebalai (sviestas, augalinis ar margarinas);
• miltai.
Įdarą geriausia pasigaminti patiems iš paprastos varškės. Įvairios saldžiosios masės ne visada tam tinka, nes šiuolaikinių gaminių kompozicijos palieka daug norimų rezultatų. Į įdarą dedama cukraus ir vanilės, tvirtovei sulaužomi kiaušiniai. Kartais sūrio pyragai ruošiami pridedant razinų, cukruotų vaisių, riešutų, visi jie puikiai derinami su varške.
Varškę galima formuoti dviem skirtingais būdais. Lengviausias būdas yra susukti rutulį, leisti jam iškilti, stiklinės ar krūvos dugne padaryti skylę ir iškloti įdarą. Jei jums patinka, kai yra daug varškės, tuomet galite iškočioti plokščią pyragą, išpilti įdarą ir kraštus surinkti ratu. Kepkite sūrio pyragą orkaitėje, sutepę jį plaktu kiaušiniu arba tik tryniu.
Varškės pyragai su varške: žingsnis po žingsnio receptas iš mielių tešlos piene
Tešla ruošiama piene, tačiau galite paimti vandens mišinį su pienu. Žingsnis po žingsnio sūrio pyragaičių su varške recepte naudojamos sausos, greitai veikiančios mielės. Jei yra tik presuotas produktas, kiekį reikia padidinti tris kartus.
Sudedamosios dalys
• 1 šaukštelis mielės
• 130 ml pieno;
• 160 g aliejaus;
• 4 šaukštai. l cukraus; 0,5 šaukštelio druskos;
• apie tris stiklines miltų.
Varškės įdarui:
• 0,5 kg varškės;
• didelis kiaušinis;
• 4 šaukštai cukraus;
• maišas vanilės.
Be to, jums reikia 1 trynio, baltymai gali būti išsiųsti į varškės įdarą.
Virimas
1. Minkštinkite sviestą iki kreminės konsistencijos, sumaišykite su granuliuotu cukrumi, sumalkite.
2. Į šiltą pieną įpilkite vieną arbatinį šaukštelį su kalva sausų mielių, išmaišykite.
3. Į tešlą įpilkite druskos, supilkite suminkštintą sviestą, tada suberkite miltus ir minkykite. Mes gaminame minkštą, lygią tešlą, kuri neturėtų prilipti prie rankų ar indų. Svarbu kruopščiai minkyti. Tada perkeliame į lėkštę ar aukštą dubenį, indą uždengiame rankšluosčiu, paliekame šiltoje vietoje.
4. Kai tešla gerai iškeps, jos tūris padidės bent 2,5 karto, jums reikia masę nuleisti lengvu rankos spaudimu.
5. Vėl palikite tešlą šiltai, vėl leiskite pakilti.
6. Pats laikas išvirti varškės įdarą. Norėdami tai padaryti, sumalkite varškę, įpilkite visų kitų ingredientų pagal sąrašą, galite supilti šiek tiek mažiau cukraus, bet jums nereikia per daug saldinti, varškė neturėtų pasirodyti verdanti.
7. Mes išimame tešlą iš indo, padaliname į mažus gabalėlius. Kiekvieną reikia suapvalinti, sudėti ant suteptos ar išklotos kepimo skardos. Tegul rutuliai kyla.
8. Paimkite stiklinę, kurios dugnas yra mažesnis už rutulį. Sutepkite jį aliejumi, išspauskite skylutes varškės įdarui. Būtina gerai paspausti, kad tešla vėl nepakiltų.
9. Mes paskleidžiame varškės masę, tolygiai paskirstydami įdarą tarp visų bandelių. Išlyginkite iš viršaus, kad sūrio pyragai būtų gražūs.
10. Nedideliame dubenyje nusiųskite vieną žalio kiaušinio trynį, įpilkite šaukštą paprasto vandens, bet geriau supilti pieną. Suplakite šakute. Mes surenkame teptuku ir sutepame visus sūrio pyragus, atkreipdami dėmesį į testą. Varškės įdarą taip pat galite padengti trynio sluoksniu, tačiau tai turite padaryti pačioje pabaigoje, nes varškės dalelės pasieks šepetį ir sugadins kitų bandelių paviršių.
11. Į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, įdėkite riebius sūrio pyragus su varškės sūriu.
12. Kepkite, kol tešla bus rožinė.
13. Mes paliekame karštus sūrio pyragus ant kepimo skardos, kad šiluma išsisklaidytų, tada atsargiai išimkite, perkelkite į plokščią indą ar virtuvinį rankšluostį vienu sluoksniu, negalite dėti šviežių pyragų ant kito.
Varškės pyragai su varške: žingsnis po žingsnio receptas iš mielių tešlos ant vandens
Žingsnis po žingsnio sūrio pyragų su varške receptas iš labai sėkmingo vandens testo. Sausos mielės vėl bus naudojamos, nes dabar jos dažniau parduodamos parduotuvėse, patogios naudoti, o ne kaprizingos.
Sudedamosios dalys
• 300 ml šilto vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l mielės
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 50 g sviesto;
• 500 g varškės;
• 100 g razinų (galite be jo);
• 120 g cukraus įdare;
• 100 g cukraus tešloje;
• 1 šaukštelis be gumbų druskos;
• miltai;
• 1 g vanilino;
• 3 kiaušiniai.
Virimas
1. Ši tešla minkoma iš nedaug. Įpilkite šaukštą granuliuoto cukraus į šiltą vandenį ir užpildykite mieles. Išmaišykite, įpilkite vieną stiklinę miltų. Mes darome talkerį, dedame į šiltą vietą 30 minučių.
2. Vienas kiaušinis sumaišomas su druska ir granuliuotu cukrumi, kuris paliekamas tešlai, sutrinkite ir supilkite į tešlą. Iki šios akimirkos ji turėjo atsikelti. Išmaišykite.
3. Sviestą ištirpinkite, supilkite į bendrą masę, toliau maišykite ir suberkite miltus, kol gausite klasikinę mielių tešlą.
4. Pasibaigus partijai, mes įvedame augalinį aliejų. Su juo mielių kepimas būna minkštesnis, ilgiau sustingsta. Gerai minkykite į tešlą, minkykite iki vientisos ir vientisos masės. Jei namuose yra duonos mašina, minkymo procesą galite patikėti aparatui.
5. Indus uždenkite tešlai paruoštu rankšluosčiu. Palikite dvi valandas šiltai. Per tą laiką masė pakils labai gerai, taps sodri, minkšta.
6. Varškę sutrinkite su vienu visu kiaušiniu ir vienu baltymu, o trynį ištriname, jį reikia sutepti paruoštais sūrio pyragais.
7. Supilkite cukrų ir nuplautas razinas, įpilkite vanilino įdarą. Jei razinos yra sausos ir kietos, tuomet jas galite iš anksto pamirkyti šiltame vandenyje, tada išspausti ir sudėti į varškę.
8. Mielės tešlą padalinkite į gabalus, padarykite maždaug mažo obuolio dydį. Mes išsidėstome būdami ant stalo.
9. Paimkite vieną gabalą, suimkite jį ranka, kad susidarytumėte pyragą. Arba apibarstykite miltais ir iškočiokite su sukamaisiais kaiščiais.
10. Į centrą dedame varškę su razinomis. Mes renkame kraštus aplink įdarą, kad būtų gautas puodelis.
11. Formuoti sūrio pyragai perkeliami į kepimo skardą. Atminkite, kad kepdami jie vis tiek pakils ir padidės.
12. Tešlą sutepkite plaktu tryniu.
13. Kepkite varškės sūrio pyragus 200 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.
Karališkas varškės pyragas su varške: žingsnis po žingsnio receptas
Žingsnis po žingsnio sūrio pyrago su varškės receptu, kuris tikrai nusipelno karališkojo titulo. Paruošta iš birios tešlos, jei laikysitės nurodytų proporcijų, ji visada pasirodys skani ir sultinga. Kitas šio recepto pliusas yra virimo greitis. Tokį varškės pyragą galima plakti per pusryčius ar atvykus svečiams.
Sudedamosios dalys
• 0,2 kg sviesto ar margarino;
• 0,5 šaukštelio. kultivatorius, druska;
• stiklinė cukraus;
• trys stiklinės miltų.
Varškės įdaras:
• 3 kiaušiniai;
• 0,5 kg varškės;
• stiklinė cukraus;
• vanilinas.
Į įdarą galite pridėti šiek tiek razinų ar kitų džiovintų vaisių, vienas mažas obuolys, supjaustytas kubeliais, taip pat pasirodo skanus.
Virimas
1. Jei aliejus užšaldytas, pirmiausia įtrinkite. Jei buvo laiko, produktas gulėjo šiltas, šiek tiek suminkštėjęs, tada tiesiog sudėkite į dubenį.
2. Į sviestą įpilkite cukraus, supilkite miltus, supilkite druską su kultivatoriumi ir viską sumalkite rankomis iki vientisos masės. Šiam tikslui galite naudoti kombainą, tačiau rankomis viskas yra labai paprasta. Kūdikis sukibs į kumštį, jei bus surinktas, bet trupins truputį spustelėdamas vienkartinę.
3. Varškę sutrinkite arba sutrinkite trintuvu. Įpilkite kiaušinius į įdarą, supilkite cukrų su vanile, išmaišykite. Pasirodys skystas kremas, tai yra normalu.
4. Atskirkite šiek tiek daugiau nei pusę sausų trupinių ir supilkite juos į didelės formos dugną arba ant mažos kepimo skardos. Išlyginkite sluoksnį, išdėstykite mažus šonus, pakanka padaryti 1 cm aukštį.
5. Atsargiai supilkite varškės įdarą, kad nenutrūktų trupinių sluoksnis. Mentele mes ją ištempiame per visą ilgį, padarydami vienodą storį.
6. Supilkite varškės įdarą su likusiais trupiniais. Jei kažkur atsiranda mažų spragų, tada viskas gerai. Vis dėlto sūrio pyragas sustiprės, nė vienas to nebus matomas.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, dėkite į formą su sūrio pyragu.
8. Kepkite apie 35–40 minučių. Mes žiūrime į viršutinį sluoksnį, kūdikis turėtų būti rudos spalvos.
9. Išimkite varškės sūrio pyragą iš orkaitės, palikite maždaug penkiolikai minučių, kad jis priliptų ir sustiprėtų, tada atsargiai išimkite iš formos.
10. Sūrio pyragui palikite stovėti taip, kad jis atvėstų, tada supjaustykite porcijomis, patiekite prie stalo.
Varškės pyragai su varške - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei varškė yra sausa, tuomet ją reikia sumalti per sietelį, į įdarą galite įberti porą šaukštų riebios grietinės. Jei varškė yra drėgna, užtenka tik gerai ją susmulkinti su kitais įdaro ingredientais.
• Varškės neužteko? Iš likusios tešlos orkaitėje galite kepti bet kokius kitus ritinius ar pyragus. Taip pat galite gaminti sūrio pyragus su uogiene, tai taip pat pasirodys skanu.
• Vanilino galima dėti ne tik į įdarą, bet ir į tešlą, kepant sūrio pyragus namuose sklistų nepaprastas aromatas.
• Ar bandelės išdžiūvo orkaitėje ir pasirodė šiek tiek atšiaurios? Kol sūrio pyragai karšti, turite nedelsdami juos uždengti rankšluosčiu. Po kelių minučių jie taps minkšti.
