Šernienos sriuba yra vyresnysis daugelio mylimo žaliojo barščio brolis. Juos lengviau paruošti, demokratiškiau rinktis produktus, o dėl galimos jų įvairovės yra daug lengviau pasirinkti receptą pagal skonį visai šeimai.
Nemėgstu ryžių pasirinkimo - bandysime avižų, perlinių miežių ir bent jau grikių, rūgštynių sriubas su kiaušiniais, kurių žingsnis po žingsnio mūsų pasirinkti receptai yra vienodai skanūs. Nebūtina kalbėti apie tokių patiekalų naudą - jei nėra rūgščių sultinių kontraindikacijų, būtinai į savo racioną įtraukite rūgštynių sriubą, virkite du tris kartus per mėnesį ir tokiu būdu paįvairinkite meniu, o natūralus vitaminų šaltinis greičiausiai nebus vietoje.
Bendrieji rūgštynių sriubos ruošimo principai pagal receptus
• Paprastos ir lengvos rūgštynių sriubos su kiaušiniais ruošiamos į geriamąjį vandenį, kad gautumėte labiau patinkantį patiekalą, kaip pagrindą paimkite mėsos ar vištienos sultinį. Kad sriuba būtų skani ir atrodytų patraukliai, sultinys turėtų būti skaidrus. Žingsnis po žingsnio sorų sriubos su kiaušiniais receptai išsamiai apibūdina, iš kokių gabaliukų, kaip ir kiek laiko virti šį ar tą sultinį.
• sriubai geriau imti šviežius ir jaunus soros lapus. Susiformavus medetkai, lapų skonis tampa nemalonus, o venos tampa tankesnės, o ne verda. Sriuboje jie gana standūs ir primena atsitiktinai pagamintus traškučius.
• Prieš naudojimą sorbas rūšiuojamas - išmesti lapai yra mesti į šalį, o stiebai turi būti nupjauti. Norint gerai nuplauti nešvarumus, patartina sorą kurį laiką palaikyti vandenyje, o po to kruopščiai nuplauti kiekvieną lapą.
• Šernienos kepimo laikas yra ne ilgesnis kaip 4 minutės, todėl ji pridedama prie beveik paruošto patiekalo. Lapai kruopščiai išdžiovinami, kad likęs žalias vanduo nepatektų į keptuvę, ir supjaustomi ne ilgesnėmis kaip vieno centimetro pločio juostelėmis.
• Dažnai kyla klausimas, kiek reikia vartoti rūgštynių, kad sriuba nepasirodytų per rūgšta arba, priešingai, beskonė. Jei verdate ant mėsos sultinio, išgerkite bent 100 gramų litre. rūgštynės. Sriubai, į kurią nepridedama mėsos, patartina paimti dvigubai daugiau lapų.
• Šernienos sriuba paprastai gaunama šiek tiek rūgštus, o javai pridedami prie patiekalo, kad būtų skanu. Dažniausiai ryžiai, rečiau naudojami manų kruopos ar avižiniai dribsniai.
• Tradiciškai sorų sriuba gaminama su kiaušiniais. Neapdoroti kiaušiniai, plakti prieš išplakdami, dedami į indą, virimo metu kietai virti - jie perpjaunami per pusę arba papildomi sriuba, jau išpilta lėkštėse.
Sūrio kiaušinių sriuba: žingsnis po žingsnio vištienos sultinio su ryžiais receptas
Žingsnis po žingsnio paskaninkite sriubos sriubą su žaliais kiaušiniais ir ryžiais ant lengvo vištienos sultinio. Kiaušiniai gerai sumušami su šaltu sultiniu, po to juos plona srovele supila į paruoštą sriubą. Švelnios vištienos atsargos ir ryžiai gerai subalansuoja sriubos skonį, rūgštingumas beveik nėra jaučiamas.
Ingredientai
• dvi atšaldytos, vidutinio dydžio kojos;
• 200 gramų puokštės soros;
• mažas svogūnas;
• trys virti kiaušiniai;
• morkos;
• keturios mažos bulvės;
• 40 ml aliejaus;
• trys šaukštai apvalių grūdų ryžių.
Virimo būdas:
1. Virkite vištienos atsargas. Į puodą, kurio talpa ne mažesnė kaip 3 litrai, užpilkite 2,5 litro švaraus vandens. Ištyrę kojų odą, pašaliname plunksnų likučius. Norėdami supaprastinti procesą, galite naudoti pincetus. Mes nuplauname vištieną, dedame į puodą, pripildytą vandens, uždedame "greitą" ugnį. Kai jis sušils, sultinio paviršiuje susidarys putos. Atidžiai stebėkite ir nuolatos pašalinkite šį variklį, kitaip putos susimaišys su sultiniu ir užtemdys. Kai tik vanduo užvirs, į keptuvę nuleiskite nuluptą svogūną. Mes sumažiname šildymą iki žemiausio lygio, sandariai uždenkite dangčiu. Po dviejų minučių būtinai patikrinkite - sultinio paviršius turėtų svyruoti lėtai ir tolygiai, intensyvus virimas yra nepriimtinas. Virkite sultinį maždaug 50 minučių, uždengdami keptuvę dangčiu. Mes patikriname pasirengimą pradūrimu, jei peilio ašmenys laisvai patenka į mėsą - ji yra paruošta.
2. Verdant sultinį, surūšiuokite sorą. Pasirinkite nudžiūvusius lapus ir netyčia pagautas piktžoles. Nupjauname standžius stiebus po pačiu lapu. Nuplovę sorą vandeniu, padėkite jį ant lininio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
3. Supilkite ryžius ant stalo. Pašaliname visas šiukšles, sumuštas sugadinimais ir blogai nupoliruotus tamsius grūdus. Tada grūdus surinkite į kiaurasamtį ir nuplaukite vėsiu vandeniu. Norėdami geriau nuplauti krakmolo miltelius iš grūdų, sumaišykite javus laisvąja ranka ar šaukštu. Mes tai darome tol, kol vanduo, ištekantis iš kiaurasamčio, tampa visiškai skaidrus. Mes pakeičiame mažesnį dubenį į kiaurasamtį ir paliekame ryžius, kol jie išdžius.
4. Bulves nulupkite, plonais sluoksniais nuo morkų nulupkite žievelę. Bulves supjaustykite vidutinio dydžio arba plonais kubeliais, užpildykite vandeniu. Nepalikite oro, kitaip jis tamsės.
5. Mes gauname gatavą vištieną ir laikinai atidėkite į šalį. Mėsa turėtų šiek tiek atvėsti, kad ją būtų galima lengvai pašalinti iš kaulų rankomis. Išimkite svogūną iš keptuvės, supilkite tris stiklines sultinio į atskirą indą. Į likusį verdantį vištienos pagrindą nukoškite bulves, suberkite smulkiai supjaustytas morkas ir džiovintus ryžius. Po virimo virkite maždaug dvidešimt minučių.
6. Supilkite aliejų į storą sieną gilią keptuvę arba keptuvę ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Sorą supjaustome plačiomis juostelėmis ir supilame į įkaitintą aliejų. Retkarčiais pamaišykite, troškinkite apie 8 minutes.
7. Į anksčiau išpiltą sultinį, kuris gerai atvėsęs, išplakite kiaušinius. Plakdami mes pasiekiame visišką homogeniškumą ir lengvą putojimą.
8. Nuimkite vištieną iš kaulų. Mes ją išardome į pluoštus arba peiliu supjaustome į mažesnius gabalėlius. Nuleiskite vištieną ant paruoštos bulvės, pridėkite troškintos soros. Nuolat maišant keptuvės turinį apskritime, plona srovele supilkite kiaušinių masę, įpilkite druskos. Užvirinkite rūgštynių sriubą ir nukelkite nuo viryklės.
Sūrio kiaušinių sriuba: žingsnis po žingsnio receptas mėsos sultinio be bulvių
Žingsnis po žingsnio šernienos sriubos su kiaušiniu be bulvių receptas. Sotumą suteikia mėsos sultinys. Rūgštynės blanširuojamos atskirai ir pridedamos kaip tyrės. Paruošta sriuba patiekiama su pusėmis virtų kiaušinių.
Ingredientai
• svarą vidutinio riebumo kiaulienos minkštimo;
• išgrynintas vanduo - pusantro litro:
• 400 gr. šviežia rūgštynė:
• viena svogūno galva;
• maža morka;
• 50 gr. saliero šaknis;
• petražolių šaknis - 100 gr .;
• du šaukštus aliejaus;
• 2 šaukštai be miltų kalvos;
• šviežių krapų patiekimui;
• keturi dideli „vėsūs“ kiaušiniai;
• šeši šaukštai 20% grietinės (galite gaminti mažai riebalų namuose).
Virimo būdas:
1. Apdorojame mėsą. Iš minkštimo nupjaukite riebalų perteklių ir tankias plėveles. Nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite porcijomis. Tai gali būti maži kubeliai arba plonos riekelės, griežtai supjaustytos pluoštais. Įdėkite kiaulieną į keptuvę, įpilkite bent pusantro litro vandens. Laikydamiesi visų taisyklių, ruošiame skaidrų mėsos sultinį. Ant intensyvaus ugnies, nuolat pašalindami putas, užvirkite. Kitas valandą virkite po dangčiu, vidutiniškai kaitindami.
2. Nulupkite daržoves, surūšiuokite sorą, nuplaukite šaltu vandeniu. Šaknis ir morkas supjaustome mažais kubeliais, smulkiai supjaustome svogūnus.
3. Pagardinkite soros lapus tinkamame puode. Įpilkite šiek tiek vandens, pakanka ketvirtadalio puodelio. Mes užgesiname lapus po dangčiu maždaug dešimt minučių, po to mes pertraukiame trintuvą su trintuvu. Jei tokio virtuvės prietaiso neturite, sumalkite troškintą rūgštynę per sietą arba praeikite per „negilią“ mėsmalę.
4. Į keptuvę supilkite du šaukštus aliejaus. Lengvai pašildykite, padėkite šaknis ir daržoves. Maišant troškinkite ant nedidelės ugnies 10 minučių, kol suminkštės. Keptuvę pabarstykite miltais, gerai išmaišykite, kad jos visiškai išsisklaidytų ir nenuslystų į gabalus. Virkite ant tos pačios ugnies dar tris minutes.
5. Mėsos sultinyje mes paskleidžiame šaknis, Passer virtas su daržovėmis, supilkite į rūgštynių tyrę, įpilkite druskos pagal skonį. Užvirę, sriubą virkite ant silpnos ugnies penkias minutes.
6. Kietai virti kiaušiniai nulupami, nedidelius jo fragmentus nuplaukite vandeniu. Supjaustykite kiaušinius išilgai. Patiekdami į sriubą įpilkite grietinės, kiaušinius sudėkite į lėkštes.
Paprasčiausia ir prieinamiausia rūgštynių kiaušinių sriuba: žingsnis po žingsnio receptas ant vandens su grietinėlės sūriu ir avižine koše
Virtos rūgštynių sriuba su kiaušiniais - greitas receptas žingsnis po žingsnio. „Hercules“ dribsniai suteikia pakankamą sotumą, o grietinėlės sūrio dėka jis įgauna subtilų kreminį skonį. Į gatavą patiekalą dedami smulkiai supjaustyti virti kiaušiniai.
Ingredientai
• filtruotas vanduo - 2,5 litro, galima pakeisti mėsos sultiniu;
• 150 gr. grietinėlės sūris;
• mažas svogūnas;
• bulvė - 4 gumbai;
• špinatų krūva;
• du dideli sultingos soros kekės;
• jauno svogūno plunksnos;
• 5 kiaušiniai;
• šviežių krapų;
• du šaukštai „Hercules“ įprastam virimui.
Virimo būdas:
1. Mes išvalome žalius svogūnus. Mes nupjauname šaknų likučius, pašaliname viršutinę permatomą apvalkalą iš baltos dalies. Rūšiuojame žalumynus, stiebus po lapais supjaustome iš soros ir špinatų. Nulupkite svogūną, nulupkite bulves.
2. Visus žalumynus nuplaukite ir išdėliokite ant popierinių rankšluosčių, kad nudžiūtų. Bulves supjaustome mažais gabalėliais ir paliekame vandenyje.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir svogūnų plunksnas. Soros ir špinatų lapus supjaustykite juostelėmis, smulkiai supjaustydami krapus. Maži griežinėliai, galite juosteles, kiaušinius supjaustyti.
4. Šiurkščiai sutrinkite lydytą sūrį. Jei varškė yra minkšta ir prilimpa prie trintuvės paviršiaus, padėkite ją ketvirtadaliui valandos į šaldiklį. Šio laiko jiems užtenka šiek tiek sušalti - procesas vyks lengviau ir greičiau.
5. Į verdantį vandenį dedame svogūnus ir žaliuosius svogūnus. Įpilkite bulvių, virkite, nustatydami vidutinę ugnį, maždaug ketvirtį valandos. Kai bulvių pleištai taps minkšti, į keptuvę dėkite sūrio. Gerai išmaišykite ir suberkite avižinius dribsnius. Virkite dribsnius penkias minutes. Rekomenduojama vartoti klasikinį „Hercules“, tokie dribsniai po minkštėjimo gerai išlaiko savo formą. Tuo tarpu, greitai paruošiamas produktas iškart virti bulvių koše.
6. Į sriubą sudėkite išplaktus kiaušinius ir visus žalumynus. Mes užmiegame špinatų lapus ir rūgštynes, sudedame. Troškinti sriubą labiausiai tyliai kaitinant, mažiausiai penkias minutes, po kurios mes išjungiame viryklę.
Šernienos sriuba su kiaušiniais (žingsnis po žingsnio) - technologijos gudrybės ir naudingi patarimai
• Bet kuriame žingsnyje po žingsnio sorų sriubos su kiaušiniais receptuose šviežius augalo lapus galima pakeisti šaldytais arba konservuotais. Tačiau verta apsvarstyti svarbius niuansus. Jei šviežią sorą pagal receptą reikia iš anksto užgesinti ar blanširuoti, to negalima daryti ruošiant. Šaldyta rūgštynė dedama į sriubą neatšildant, likus penkioms minutėms iki virimo. Konservus reikia nuleisti likus dviem minutėms iki virimo pabaigos.
• Ar jums patinka rūgštaus skonio patiekalas? Virimo pabaigoje į rūgštynių sriubą įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties arba natūralių citrinų sulčių. Jei susitiksite su parduotu miško soru, geriau vartokite. Tokių lapų rūgštingumas yra eilės tvarka didesnis nei tų, kurie auga sode.
• Įvedę sorą, ilgai nevirkite sriubos. Kai tik lapai pasikeis spalva ir taps minkšti, greitai užvirkite ir nukelkite nuo viryklės.
• Šernienos sriuba su kiaušiniais paprastai pagardinama grietine, tačiau ne mažiau skanus patiekalas yra, jei naudojate majonezą. Vienintelis trūkumas yra tas, kad padažas skiriasi grūdų sriuba, tačiau kas nors labiau mėgsta šią parinktį.
