Rytietiškas patiekalas, kuris įgijo visame pasaulyje populiarumą, yra pilafas. Nenuostabu, kad „Pilaf“ yra kvapnus, patenkinamas, pasižymi ypatingu skoniu. Gaminti maistą iš tikrųjų nėra taip sunku, ypač jei virtuvėje turite tokį asistentą, kaip viryklę.
„Pilaf“ lėtoje viryklėje pagal „žingsnis po žingsnio“ receptus - bendrieji principai
Ruošiant pilafą, daugiausia naudojami šie produktai:
• Mėsa. Vartokite daugiausia ėrienos. Bet su jautiena, kiauliena, vištiena, pilafu pasirodo skanu, svarbiausia, kad mėsa neturėtų būti liesa.
• Krupas. Ryžių veislė atrenkama atsižvelgiant į jų skonio nuostatas. Ryžius leidžiama pakeisti kitais javais, pavyzdžiui, miežiais, grikiais.
• Morkos, svogūnai.
• Prieskoniai. Naudokite pipirus, ciberžolę, zirą, apynius-suneli, baziliką, baravykus, prieskonių mišinį ir daug daugiau.
• Paragauti česnako, karštų pipirų.
Visų pirma, žirvakas yra paruoštas dideliame kiekyje aliejaus iš svogūnų ir morkų, supjaustytų plonomis juostelėmis, ir didelių mėsos gabalų "kepimo" režimu. Įberus į žirvaką visų rūšių prieskonių ir druskos, sudedami paruošti grūdai, viskas užpilama vandeniu. „Pilaf“ virti lėtoje viryklėje „ryžių“ arba „pilafo“ režimu.
Paruoštam patiekalui neabejotinai leidžiama šiek tiek užpilti, naudojant „šildymo“ režimą, po kurio jis perpilamas į lėkštes ir patiekiamas karštas.
1. Uzbekų pilafas lėtoje viryklėje: žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai
• ėrienos minkštimas - pusė kilogramo;
• 12 šaukštų ilgagrūdžių ryžių;
• keturios mažos morkos;
• du vidutiniai svogūnai;
• česnakai - keturios gvazdikėliai;
• išgrynintas vanduo - trys stiklinės.
Jums taip pat reikės maždaug pusės stiklinės augalinio aliejaus ir apie 10 gramų druskos bei juodųjų pipirų. Ir, žinoma, pilafas be prieskonių yra tik ryžių košė su mėsa, todėl būtinai paruoškite visų rūšių prieskonius: šafraną, zirą, maltas baravykus, ciberžolę, papriką. Jei norite, galite naudoti kitus prieskonius.
Virimo būdas:
1. Avinėlį kruopščiai nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir palikite pusvalandžiui šiek tiek nudžiūti. Jei neturite švaraus ėriuko filė, galite naudoti kaklą ar kumpį, prieš tai supjaustę juos mėsa ir kaulais, taip pat galite pasiimti ėriuko šonkaulius, paruošto patiekalo skonis nepasikeis. Nuplaunama ir džiovinta mėsa supjaustoma į vidutinius savavališkos formos gabalus.
2. Paruoškite visas daržoves: iš svogūno išmeskite svogūnus, supjaustytus plonais žiedais. Keturios morkos taip pat nulupamos, nuplaunamos, supjaustomos ilgomis plonomis juostelėmis. Netrinkite morkų ant trintuvės, pilafo skonis nebus visiškas.
3. Išplaukite ilgų grūdų ryžių kruopas į kiaurasamtį (jei yra šiukšlių, iš anksto jas išrūšiuokite).
4. Įjunkite lėtą viryklę, nustatykite gaminimo režimą. Į multicooker indą supilkite saulėgrąžų aliejų, šiek tiek pašildykite.
5. Į įkaitintą aliejų pirmiausia dėkite susmulkintą svogūną, pakepkite tris minutes, o tada sudėkite morkas, viską sumaišykite ir pakepkite iki rožinės spalvos.
6. Supilkite supjaustytą avienos mėsą į daržoves, pakepkite visus ingredientus, maišydami maždaug dvidešimt minučių. Supilkite truputį druskos ir žiupsnelį įvairių prieskonių ir prieskonių (ciberžolės, šafrano, ziros, maltųjų braškių ir kitų).
7. Kai mėsa šiek tiek paruduos, sudėkite paruoštas ryžių kruopas, viską gerai išmaišykite šaukštu. Įpilkite nuplautas česnako skilteles tiesiai į luobelę, įpilkite dar vieną žiupsnelį įvairių prieskonių ir prieskonių. Supilkite išgrynintą vandenį taip, kad jis visiškai uždengtų ryžius, perjunkite prietaisą į „pilaf“ režimą (arba į „ryžių“ režimą, priklausomai nuo daugialypės terpės modelio). Nustatykite laiką iki keturiasdešimties minučių ir virkite, kol užgrius dangtis pasigirs garsinis signalas.
8. Pasibaigus multicooker signalui, atidarykite dangtį ir paimkite ryžių mėginį (jei jis yra minkštas), tada pilaf yra paruoštas, nuimkite nuo jo česnako skilteles, gerai sumaišykite pilaf ir išjunkite multicooker. Jei ryžiai išliko tvirti, o ne virti, padėkite mašiną dar dešimt minučių ir virkite.
9. Padėkite gatavą uzbekų pilafą ant didelio plokščio padėklo ir patiekite karštą. Netoliese, jei norite, galite pastatyti duonos dėžutę su tradiciniu uzbekų sviesto pyragu.
2. „Pilaf“ lėtoje viryklėje: žingsnis po žingsnio receptas su vištienos būgneliais
Ingredientai
• 5 didelės vištienos kojos;
• 2 mažos morkos;
• trys svogūnai;
• česnakai - šešios gvazdikėliai;
• ilgagrūdžiai ryžių grūdai - 350 gramų;
• išgrynintas vanduo - vienas litras.
Be visų būtinų produktų, paimkite paruoštus prieskonius vištienai ir „Pilaf“. Taip pat dešimt gramų maltų juodųjų pipirų ir druskos bei pusė stiklinės augalinio aliejaus zirvakams gaminti. Jei norite, paruoškite pusę puokštės bet kokių žalumynų, kad patiektumėte „Pilaf“.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruoškite vištienos kotletukus: nuplaukite, nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
2. Įjunkite lėtą viryklę į kepimo režimą. Į indą supilkite saulėgrąžų aliejų, šiek tiek pašildykite.
3. Visą vištienos būgnelius dėkite į karštą aliejų (jei nenorite, kad kauluose būtų kaulai, būgnelius galite supjaustyti: naudokite minkštimą ir išmeskite kaulus). Kepkite vištienos būgnelius šiek tiek mažiau nei pusvalandį, kol iš abiejų pusių atsiras graži auksinė pluta.
4. Kol būgnai kepa, nulupkite svogūnus ir morkas, nuplaukite, supjaustykite viską juostelėmis, sudėkite ant vištienos kojų, išmaišykite ir pakepkite dar dešimt minučių.
5. Ilgagrūdžius ryžius kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, kelis kartus nusausindami vandenį, kol jie taps skaidrūs.
6. Kai vištienos kotletukai ir daržovės kepa, į juos įberkite ryžių kruopų, truputį druskos, pipirų, pagardinkite prieskoniais, suberkite neluptas česnako skilteles, užpilkite vienu litru vandens, perjunkite multikookerį į „ryžių“ ar „pilaf“ režimą, nustatykite laiką keturiasdešimt minučių.
7. Kai vazonėlis duoda signalą, atidarykite dangtį, išbandykite paruoštus ryžius, jei pasiruošę, išimkite česnako skilteles ir viską sumaišykite.
8. Nedelsdami išmeskite gatavą pilafą iš dubenėlio, bet palikite jį reikalauti „šildymo“ režimo daugialypėje terpėje.
9. Patiekdami „Pilaf“, sudėkite jį į didelę plokščią lėkštę, ant viršaus gražiai paskleiskite šviežių petražolių ar krapų šakeles, šalia jos, į atskirą lėkštę, sudėkite baltos duonos riekeles.
3. Netradicinis pilafas lėtai viryklėje: žingsnis po žingsnio receptas su vištiena ir perliniais miežiais
Ingredientai
• trys didelės vištienos kojos (galite višti šlaunis);
• trys mažos morkos;
• viena svogūno galva;
• keturios skiltelės česnako;
• perliniai miežiai - 250 gramų;
• pusantro litro verdančio vandens;
• saulėgrąžų aliejaus, skirto kepti visus paruoštus ingredientus - pusę stiklinės.
Taip pat pagal skonį paimkite dar ir smulkiai maltą druską, maltų juodųjų pipirų, šviežių krapų ar pusę puokštės petražolių. Nepamirškite paruošti įvairių prieskonių ir prieskonių, pavyzdžiui, pagardinti vištiena ar pilafu, sausu baziliku, zira ir ciberžole.
Virimo būdas:
1. Perliniai miežiai visada virti labai ilgai, todėl prieš kepant pilafą pagal šį receptą, perlinius miežius reikia gerai išplauti ir per naktį pamirkyti vandenyje.
2. Kaip ir ankstesniame pilafo su vištienos kojelėmis recepte, paruoškite kojas: nuplaukite, jei norite, kad pilafas nebūtų riebus, tada nupjaukite riebalų perteklių, nusausinkite mėsą ant popierinių servetėlių. Virimo kepurę supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Paruoštą vištienos kojelę įdėkite į daugialypės terpės odelę žemyn.
4. Įjunkite lėtą viryklę į „kepimo“ režimą, sureguliuokite laiką nustatydami laikmatį 45 minutes, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite kojas iš visų pusių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
5. Nulupkite svogūną, supjaustykite į mažą kubelį, nulupkite česnaką, susmulkinkite česnaką, nulupkite morkas, sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
6. Kelias minutes prieš kepimo pabaigą sudėkite pjaustytus svogūnus su morkomis į keptas kojas. Maišykite.
7. Išplautus išbrinkusius perlinius miežius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir įmeskite į kiaurasamtį. Kai tik vanduo nutekės, miežius sudėkite į daržoves ir mėsą, suberkite susmulkintą česnaką.
8. Visą daugiafunkcinio indo turinį užpilkite karštu vandeniu, įpilkite druskos, juodųjų prieskonių, gerai išmaišykite, uždarykite dangtį. Įjunkite prietaisą į „ryžių“ arba „pilafo“ režimą, nustatykite laiką pusantros valandos ir virkite, kol pasigirs multicookeris.
9. Po signalo, rodančio virimo pabaigą, atidarykite dangtį ir išbandykite perlinių miežių minkštumą. Jei kruopos yra minkštos, išjunkite prietaisą, o jei kietos - užpilkite daugiau verdančio vandens, nustatykite laiką dešimčiai minučių, uždarykite dangtį ir virkite.
10. Kelias minutes palaikykite paruoštą pilafą daugialypiame virimo aparate „šildymo“ režimu, kad jis užplikytų.
11. Patiekdami įdėkite pilaf į dalimis supjaustytas lėkštes, į kiekvieną būtinai įdėkite supjaustytų vištienos kojų gabalėlį, pabarstykite šviežiomis smulkiai supjaustytomis petražolėmis ar krapais. Įdėkite supjaustytą rudą duoną į atskirą lėkštę šalia jos.
„Pilaf“ lėtoje viryklėje pagal „žingsnis po žingsnio“ receptus: gudrybės ir naudingi patarimai
Iš tikrųjų paruošto pilafo skonis priklauso nuo ryžių įvairovės. Jei norite, kad patiekalas pasirodytų purus, šiek tiek nusausinkite, imkite garuose virtus ryžius. Mylėkite minkštesnį skiautelę - naudokite bet kokias ilgagrūdžių veisles, išskyrus kinus, kuriems būdingas specifinis skonis. Na, iš Krasnodaro ryžių pilafo konsistencija bus panaši į košę, tačiau tinkamai paruošto zirvako ir naudojamų prieskonių dėka patiekalo skonis bus puikus.
Prieskonių ir aliejų kiekis priklauso nuo jūsų skonio. Žinoma, tikri ryžiai pasirodo labai riebūs, aštrūs, aštrūs, tačiau tai visai nereiškia, kad jūsų patiekalas turi būti visiškai toks pat: galite saugiai sumažinti ar padidinti vieno ar kito ingrediento kiekį.
