Skaniausias blynas yra tas, kuriame yra daug skylių! Jie suteikia gaminiui nepaprastą minkštumą, švelnumą, nuostabų skonį.
Keista, bet paprastiems blyneliams ir „nesandarioms“ tešla gaminama iš tų pačių produktų. Taigi kokia yra paslaptis? Paslaptis bus atskleista! Čia yra geriausi žingsnis po žingsnio blynų su skylutėmis ir mažais kepimo gudrybėmis receptai.
Blynai su skylutėmis - bendrieji virimo principai
Skiriamasis blynų testo bruožas yra konsistencija. Tai skysčiausia iš visų egzistuojančių rūšių. Tešlą minkykite iš kiaušinių, miltų ir skysčio. Labai svarbu laikytis teisingų proporcijų, kad masė plonu sluoksniu pasiskirstytų per karštą keptuvę, tačiau tuo pat metu ji būtų pašalinta ir, apverčiant, neišplėštų.
Ant ko galima minkyti blynų tešlą:
• vanduo;
• pienas;
• rauginto pieno gėrimai, išrūgos.
Pabaigoje pridedamas nedidelis kiekis augalinio aliejaus. Kad tešloje atsirastų skylių, gali būti dedama kepimo miltelių, dažniausiai tai įprasta soda, tačiau kartais naudojamas verdantis vanduo.
Išminkyta tešla yra iškart paruošta naudoti, ji kruopščiai išmaišoma, iškočiojama su kauliuku, supilama į karštą keptuvę ir kepama blynų. Labiau vertinami ploni blynai su skylutėmis, jie skanesni, tinkami įdarui.
Ploni blynai su skylutėmis: žingsnis po žingsnio pieno receptas
Blynų su skylutėmis recepte „žingsnis po žingsnio“ tešla minkoma į paprastą nenugriebtą pieną. Jei pageidaujama, jį galima iš dalies praskiesti vandeniu, bet ne daugiau kaip 40%. Miltų kiekis gali šiek tiek skirtis dėl kiaušinių dydžio, jei reikia, galite pridėti dar 1–2 šaukštus.
Sudedamosios dalys
• du kiaušiniai;
• pusė litro pieno;
• stiklinės (su gera stikline) miltų;
• du šaukštai. l aliejai;
• 0,5 šaukštelio soda;
• du šaukštai. l cukraus
• actas ir druska.
Virimas
1. Tešlai minkyti patogu naudoti maišytuvą ar šluotelę. Jie padės išvengti gabalėlių atsiradimo. Jums taip pat reikės didelio dubenėlio ar puodelio, į jį įmuškite kiaušinius, įmeskite žiupsnelį druskos ir įpilkite receptinio cukraus. Plakite iki vientisos masės.
2. Supilkite pieną, bet ne visus. Galutiniam bandymo praskiedimui palikite maždaug trečdalį. Įmaišykite pieną su kiaušiniais.
3. Įpilkite augalinio aliejaus. Tai padarys blynų tešlą skanesnę ir neleis jai prilipti prie keptuvės. Dar kartą išmaišykite.
4. Supilkite pilną stiklinę miltų. Norėdami įsitikinti, kad nėra gabalėlių, mes turime išsijoti produktą. Įmaišant, greitai išmaišykite su šluotele, kad nesusidarytų gabalėlių.
5. Dabar supilkite likusį pieną, sudarydami storą tešlą.
6. Mes užgesiname sodą šaukšteliu 3% acto arba imame citrinos sultis. Supilkite į blynų tešlą su skylutėmis. Sumaišykite, palikite penkias minutes.
7. Mes įdėjome blyną ar bet kurią kitą keptuvę ant viryklės. Blynus geriausia gauti ketaus keptuvėje, ją kaitiname.
8. Pirmą kartą keptuvę reikia sutepti, tačiau labai svarbu neužpilti daug aliejaus. Geriau lašinti ant audinio, tada įtrinti ant paviršiaus arba naudoti silikoninį šepetėlį.
9. Kai keptuvė gerai įšils, paimkite kauliuką, keliais judesiais išmaišykite tešlą iš apačios ir rinkitės.
10. Supilkite tešlą į keptuvę, siūbuodami judesius suformuokite ploną blyną. Tešlos kiekis priklausys nuo keptuvės skersmens ir tankio, skiriasi miltų drėgmė.
11. Ant paviršiaus iškart atsiras daug mažų skylių. Laukiame, kol blynas paruduos, atsargiai ratu atskyrę nuo keptuvės, ištepkite ją mentele ir apverskite. Daugelis namų šeimininkių pirštais griebia blyno kraštus ir tai daro rankomis, kam tai patogu.
12. Apkepkite blyną iš antrosios pusės, atsargiai išimkite. Mes pereiname prie plokštelės, nedelsdami sutepkite norą aliejaus gabalėliu.
13. Supilkite naują tešlos partiją. Jei keptuvė nėra aukštos kokybės, jie nenori išimti blynų, tada turėsite kiekvieną kartą tepti.
14. Kepome visus blynus, kol tešla išvirs. Sutepkite aliejumi, įdarytu įdarais, patiekite su grietine, kondensuotu pienu ar uogiene.
Pirkdami blynus su skylutėmis: žingsnis po žingsnio kefyro receptas
Labai įdomi tešlos minkymo technologija, įpilant verdančio vandens. Šios technologijos dėka gaunamas neįtikėtinai daug mažų skylių. Patys produktai yra minkšti, skanūs. Nesulaužyk. Blynų su skylėmis bandymui etapais recepte naudojamas kefyras, neimkite produkto daugiau kaip 1,5% riebalų.
Sudedamosios dalys
• 250 ml kefyro;
• pilna stiklinė verdančio vandens;
• du kiaušiniai;
• viena stiklinė (0,25) miltų;
• pora šaukštų cukraus;
• trys šaukštai aliejaus;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 0,3 šaukštelio soda.
Virimas
1. Tradiciškai kiaušiniai pirmiausia sulaužomi į dubenį. Į juos įpilkite pusę šaukštelio druskos. Be jo tešlos skonis bus tuščias, o blynai - beskoniai.
2. Šalia druskos dedame granuliuotą cukrų. Tai taip pat suteikia skonį, bet vis tiek reikalinga gražiai spalvai. Be cukraus, blynai nėra rudi, jie pasidaro pilki.
3. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir nustatyta druska su šluotele, kol nebeliks grūdų.
4. Į dubenį įpilkite stiklinę kefyro. Dar kartą išmaišykite. Galite vartoti neriebų jogurtą arba tiesiog raugintą pieną.
5. Mes įdėjome virdulį, užvirkite vandenį. Mes išmatuojame stiklą.
6. Į tešlą įpilkite miltų, maišykite iki vientisos masės, tešla pasirodys šiek tiek tiršta, bet ji turėtų būti tokia.
7. Mes siunčiame verdantį vandenį į tešlą. Supilkite plona srovele ir toliau labai greitai maišykite.
8. Į gatavą tešlą supilkite augalinį aliejų, paskutinį kartą maišykite, dabar nieko nereikia plakti.
9. Sutepkite keptuvę lašeliu aliejaus. Padėkite ant viryklės, kad būtų šilta.
10. Tešlą supilkite ant karšto paviršiaus su karvele, sukrėskite keptuvę, kad ji tolygiai pasiskirstytų, ir kepkite blyną iš pirmosios pusės.
11. Nubrėžkite peilį ar mentelę ratu, kad atskirtumėte blyną ir apverstumėte. Kepkite, kol antroje pusėje atsiras skaistalai.
12. Įdėkite blyną į plokščią plokštelę, paruoškite kitą tešlos partiją.
Mielių blynai su skylutėmis: žingsnis po žingsnio receptas
Mielių tešla nėra tokia šviežia. Iš jo blynai yra labai švelnūs ir minkšti. Šiame žingsnis po žingsnio blynų su skylėmis recepte tešla taip pat sumaišoma su pienu, skystis turi būti šiltas.
Sudedamosios dalys
• trys kiaušiniai;
• trys stiklinės nenugriebto pieno;
• 2,5 šaukšto. miltai;
• pusantro str. l cukraus
• du šaukštelius mielės
• druska;
• trys šaukštai aliejaus.
Virimas
1. Pienas turi būti šiltas. Jis gali būti šiek tiek praskiedžiamas vandeniu, bet ne daugiau kaip 50%. Supilkite į dubenį. Mielių tešlą taip pat patogu minkyti plakikliu ar mikseriu.
2. Į pieną įpilkite cukraus ir mielių, maišykite toliau, kol ištirps. Palikite penkioms minutėms.
3. Į kitą dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite porą žiupsnelių druskos ir gerai suplakite, kad neliktų baltymų krešulių.
4. Į dubenį su pienu, mielėmis ir granuliuotu cukrumi supilkite kiaušinius ir druską, išmaišykite.
5. Įpilkite du puodelius išsijotų miltų, jei reikia, įpilkite dar pusę puodelio, pažiūrėkite į konsistenciją, jis turėtų atrodyti kaip kefyras.
6. Į mielių blynų tešlą įpilkite augalinio aliejaus, gerai išmaišykite.
7. Jei dubuo nėra pakankamai didelis, tada geriau supilti tešlą į keptuvę. Tešla yra mielinė ir skysta, ji pakils greitai ir gerai. Paliekame šiltai, kol padidės 2–3 kartus. Pageidautina padengti rankšluosčiu iš viršaus.
8. Sutepkite keptuvę, pašildykite ant viryklės.
9. Paimkite blynų tešlą su kauliuku, supilkite ir paskirstykite keptuvėje.
10. Mielių tešla yra gana švelni, minkšta, jums reikia atsargiai išimti ir pasukti blynus.
Šokoladiniai blynai su skylutėmis: žingsnis po žingsnio receptas patraukliam stebuklui
Šokoladiniai blynai - saldžių dantų svajonė! Tai puikus nepriklausomas pasirinkimas, kaip ir kitų desertų pagrindas. Žingsnis po žingsnio blynų su skylutėmis receptas naudojamas įprasta kakava, tešla ant vandens su pienu.
Sudedamosios dalys
• pusantro str. pienas;
• du šaukštai. l Kakava
• pusantro str. vanduo;
• trys kiaušiniai;
• 300 gramų miltų;
• 0,5 šaukštelio kultivatorius;
• pora šaukštų aliejaus;
• 0,3 šaukštelio druskos;
• pora šaukštų cukraus.
Virimas
1. Sumaišykite dubenyje, o geriausia iš karto į sietelį, įberkite miltus, paprastus kakavos miltelius be cukraus, įpilkite į juos kepimo miltelius. Visa tai sijokite į sausus indus.
2. Paimkite antrą dubenį ar prikaistuvį, išplakite žalius kiaušinius, įmeskite druskos ir cukraus ir minutę plakite šluotele.
3. Įpilkite pieno, tada vandens. Viską gerai išmaišykite su kiaušiniais iki vientisos masės.
4. Įberkite miltų, sumaišytų su kitais sausais ingredientais. Mes ir toliau greitai trikdome, kad nesusidarytų gabalėlių. Kadangi miltai yra sijojami, jie bus lengvai derinami su skystais komponentais.
5. Maišykite tešlą iki vientisos masės ir tik po to įpilkite augalinio aliejaus.
6. Jei norite, į šokoladinius blynus įmesime žiupsnelį vanilės ar šiek tiek cinamono, aromatas bus nuostabus.
7. Šokoladinių blynų kepimas niekuo nesiskiria nuo įprastų variantų. Mes įdėjome keptuvę ant viryklės, kad sušiltų. Sutepkite lašeliu aliejaus.
8. Paimkite šokoladinę tešlą su kauliuku, supilkite ir suformuokite ploną blyną.
9. Mes atidžiai stebime kepimo procesą. Tešla yra tamsi, įdegio žymės nebus labai pastebimos, galite per daug eksponuoti.
10. Kai tik blynas bus uždengtas skylutėmis ir sustiprės. Jį per minutę galima apversti ir nuimti.
11. Šokolado blynus galima sutepti sviestu, bet geriau skoniu su kondensuotu pienu, kremais, marmeladu, uogiene. Kadangi tešla nėra labai saldi, toks įdaras bus puikus priedas.
Blynai su skylutėmis - naudingi patarimai ir gudrybės
• Senovėje blynų keptuvės visada būdavo sutepamos lašinių gabalėliu. Kodėl gi ne? Produktą reikia pjaustyti ant šakutės ir tiesiog įtrinti įkaitintą keptuvę.
• Nebūtina kepti blynų vienoje keptuvėje. Stovėti ir laukti vargina. Procesas vyks greičiau, jei naudosite 2 ar net 3 keptuves, viskas priklauso nuo jūsų miklumo ir greičio.
• Blynus galima gaminti ne tik apvaliais, bet ir ažūriniais modeliais. Norėdami tai padaryti, supilkite tešlą į butelį, padarykite skylę ir naudokite ją piešti gėles, drugelius, tiesiog ažūrinius motyvus ant įkaitintos keptuvės paviršiaus.
