Įdomu, bet dažniausiai skaniausi pyragaičiai gaunami iš pagrindinių produktų.
Įprastas bandeles su cukrumi galima paruošti per kelias minutes nuo išgalvotų pyragų, pradžiuginant savo šeimą naminiais pyragais prie arbatos.
Arba galite praleisti šiek tiek daugiau laiko ir nustebinti savo artimuosius skaniais cukraus mielių kukuliais. Yra daugybė receptų - jūs pasirenkate.
Cukraus ritinėliai - bendrieji principai
Dažniausiai jie naudoja standartinį produktų rinkinį: kiaušinius, mieles, miltus, sviestą, cukrų. Priklausomai nuo tešlos rūšies, mielės keičiamos kefyru, pienu, jogurtu.
Sumaišytai mielių tešlai leidžiama pakilti, susmulkinti ir vėl palikti atidėti pakilimui, po to suformuoti bandeles. Jie išdėstomi ant riebios kepimo skardos, suteikiama laiko vėl pakilti ir siunčiami į orkaitę.
Paruošta tešla be mielių įvyniojama į plėvelę arba uždengiama rankšluosčiu ir kurį laiką pašalinama. Formuokite kukulius, kepkite.
Bandelių forma gali būti absoliučiai bet kokia: rutuliukai, klišės, ritinėliai ir dar daugiau.
1. Mielių bandelės su cukrumi: žingsnis po žingsnio receptas
Tešlos ingredientai:
• momentinės mielės - 15 g;
• cukrus - 2 sauja;
• 2 kiaušiniai;
• gabalėlis sviesto;
• šiek tiek mažiau nei stiklinė pieno;
• žiupsnelis druskos;
• miltai - 450 g.
Purškimui:
• cukrus - 6 šaukštai. šaukštai.
Kepimo bandelėms:
• sviestas - 30 g.
Virimo būdas:
1. Supilkite mieles su cukrumi į didelį dubenį su įkaitintu vandeniu. Gerai išmaišykite, kol ištirps ir kurį laiką palikite,
sudaryti burbuliukus.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite į kitą indą, atvėsinkite, supilkite kiaušinius, pieną, šiek tiek druskos, gerai išmaišykite.
3. Mieles supilkite į kiaušinius, pieną ir sviestą, suberkite miltus, gerai išminkykite tešlą ir palikite kelioms minutėms vėl pakilti.
4. Vėl minkykite sodrią, gerai nusistovėjusią tešlą rankomis ir padalykite į gabalus, po maždaug 80 g.
5. Visus gabalėlius iš eilės iškočiokite suktiniu kaiščiu, sutepkite skystu sviestu, viduryje supilkite šiek tiek cukraus.
6. Pabarstykite apibarstytą pyragą, apvyniokite kraštus.
7. Susukite ritinius per pusę ir perpjaukite viduryje į dvi lygias dalis.
8. Supjaustykite supjaustytus kraštus širdies forma.
9. Visas bandeles sudėkite į kepimo skardą, išklotą pergamentu, dėkite į karštą orkaitę ir kepkite šiek tiek mažiau nei pusvalandį vidutinėje temperatūroje.
10. Atvėsinkite paruoštas bandeles po drėgnu rankšluosčiu.
2. Vanilės bandelės su cukrumi: žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai
• miltai - 850 g;
• cukrus - 2 sauja;
• mielės - mažas gabalėlis;
• vanilinas, druska - 10 g kiekvieno.
Kepimo bandelėms:
• augalinis aliejus - 30 ml.
Purškimui:
• cukrus - 2 sauja.
Virimo būdas:
1. Į gilų dubenį supilkite pusantro puodelio šiek tiek pašildyto vandens, sudėkite į jį mieles, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite, kol
ištirpimas.
2. Supilkite 80 gramų miltų, išmaišykite, uždenkite švaria šluoste ir palikite, kol susidarys maži burbuliukai.
3. Į skystį supilkite vanilę su mielėmis, druska, likusiais miltais (jei jų nepakanka, galite pridėti šiek tiek daugiau), minkykite tešlą.
4. Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis.
5. Išvyniokite nedideliais kvadratiniais sluoksniais.
6. Kiekvieną kvadratą sutepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi.
7. Apvyniokite ritiniu.
8. Supjaustykite gautus ritinius į mažus gabalėlius.
9. Kiekvieną supjaustytą gabalėlį sumalkite iš vienos pusės, pamerkite į cukrų ir dėkite ant paruoštos kepimo skardos.
10. Palikite kukulius kelioms minutėms šiek tiek pakilti, dėkite į įkaitintą orkaitę, kepkite ne aukštoje temperatūroje ne ilgiau kaip 20 minučių.
11. Atvėsinkite paruoštus kukulius.
3. Dietinius kukulius išplakite su cukrumi ir aguonomis
Ingredientai minkyti tešlą:
• miltai - šiek tiek daugiau nei pusė kilogramo;
• 15 g momentinių mielių;
• pusė stiklinės cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• mineralinis vanduo su dujomis ir paprastas filtruotas vanduo - po 1 stiklinę;
• augalinis aliejus - 30 ml.
Užpildymas:
• aguonos - 10 šaukštų. šaukštai;
• cukrus - 250 g.
Kepimo bandelėms:
• stipri arbata su cukrumi.
Virimo būdas:
1. Dideliame inde sumaišykite visus sausus ingredientus.
2. Supilkite mineralinį vandenį ir dujas į filtruotą vandenį, šiek tiek pašildykite.
3. Į sausus ingredientus supilkite augalinį aliejų ir pašildytą vandenį, gerai išmaišykite.
4. Greitai minkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiek tiek pakilti.
5. Aguonas pamirkykite karštame vandenyje. Išbrinkus, aguonas įmeskite į smulkius sietus, kad užpiltų vandenį.
6. Išbrinkusią aguoną sumaišykite su cukrumi.
7. Gerai pakilusią tešlą padalinkite į mažus gabalėlius, susukite į plonus pyragaičius, sutepkite aguonomis ir cukrumi ir apvyniokite ritiniu.
8. Visus ritinius supjaustykite gabalėliais ir sutepkite šviežia, stipria, saldžia arbata.
9. Bandeles sudėkite ant paruoštos kepimo skardos, šiek tiek pakilkite ir padėkite į orkaitę pusvalandžiui, kepkite 190 laipsnių temperatūroje.
10. Keptas bandeles sutepkite aguonomis ir karštu cukrumi dar kartą su arbata, atvėsinkite.
4. Cukraus suktinukai su jogurtu be mielių
Ingredientai
• miltai - 450 g;
• naminis jogurtas - 400 ml;
• 130 g cukraus;
• žiupsnelis sodos ir druskos;
• augalinis aliejus - 20 ml.
Purškimui:
• 120 g cukraus.
Naminis jogurtas:
• šviežios braškės - 10 uogų;
• grietinėlė 15% riebalų - 1 nedidelis indas.
Virimo būdas:
1. Pasigaminkite naminio jogurto: nuplaukite braškes, atskirkite auginius, susmulkinkite uogas trintuve. Į mažą puodelį perpilkite braškių tyrę, įpilkite grietinėlės ir plakite mikseriu 2 minutes.
2. Tinkamame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus.
3. Išmaišykite naminį jogurtą su augaliniu aliejumi.
4. Supilkite jogurtą ir sviestą į puodelį su sausais ingredientais, atsargiai minkykite masę iki minkštos.
5. Formuokite įvairių formų bandeles, pabarstykite cukrumi, sudėkite ant pergamento popieriaus lapo, dėkite į karštą orkaitę ir kepkite apie 25 minutes.
6. Iškeptus kukulius sudėkite į didelę plokščią lėkštę, atvėsinkite.
5. Cukraus suktinukai su kefyru: žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai
• 450 g miltų;
• cukrus - 130 g;
• tešlos kepimo milteliai, soda, druska - po 15 g;
• pusė pakelio sviesto;
• neriebus kefyras - 250 ml;
• augalinis aliejus - bandelėms tepti.
Purškimui:
• 130 g cukraus.
Virimo būdas:
1. Išmaišykite visus sausus ingredientus, įpilkite į juos šiek tiek išlydyto sviesto, truputį susmulkinkite šakute.
2. Supilkite nelabai šaltą kefyrą, greitai išmaišykite.
3. Išminkytą tešlą padalinkite į dvi lygias dalis, kiekvieną susukite į rutulį, šiek tiek išlyginkite delnu.
4. Kiekvienas išlygintą rutulį supjaustykite į 6 ritinius, sudėkite juos į kepimo skardą, išklotą pergamentu, sutepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi.
5. Įdėkite į karštą orkaitę 15 minučių.
6. Patiekite paruoštus šiek tiek atšaldytus bandeles arbatai, padėkite dubenį šalia jo su bet kokiu uogiene ar uogiene.
6. Bandelės su cukrumi iš minkštų mielių tešlos
Ingredientai
Tešlai:
• aukščiausios kokybės miltai - šiek tiek daugiau nei pusė kilogramo;
• 2 pakeliai sviesto;
• momentinės mielės - 15 g;
• šiek tiek mažiau nei stiklinė pieno;
• pusę stiklinės filtruoto vandens;
• 1 kiaušinis;
• 130 g cukraus;
• druska - žiupsnelis.
Purškimui:
• cukrus - 3 sauja.
Kepimo bandelėms:
• gabalėlis sviesto.
Virimo būdas:
1. Minkykite tešlos mieles: per pusę stiklinės šilto vandens, mieles ištirpinkite 50 g cukraus, palikite šiek tiek pastovėti. Supilkite pieną, įmuškite kiaušinį, gerai išmaišykite šakute. Ant stalo sumaišykite išsijotus miltus su likusiu cukrumi, druska. Įdėkite sviesto į miltus ir lėtai pjaustykite peiliu, pamažu maišydami jį su miltais. Į miltus ir sviestą supilkite ištirpintas mieles, labai greitai minkykite tešlą. Iš gautos tešlos suformuokite nedidelį rutulį. Suvyniokite tešlą į maišą ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
2. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite mažomis juostelėmis, sutepkite sviestu, pabarstykite cukrumi.
3. Gautas bandeles išdėliokite ant pergamento lakšto, dėkite į karštą orkaitę ir kepkite 230 laipsnių temperatūroje iki aukso rudos spalvos.
4. Paruoštą bandelę atvėsinti ir patiekti prie arbatos.
Mielės ir bandelės be mielių su cukrumi - gudrybės ir patarimai
• Mielių tyrimui reikia leisti kelis kartus pakilti, tada bandelės pasirodys minkštos ir orios.
• Tešla nelips prie jūsų rankų formuojant bandeles, jei minkydami į ją supilkite šiek tiek sviesto.
• Iškočiodami tešlą, stenkitės naudoti kuo mažiau miltų, kitaip ritinėliai neišeis sodrūs, nusistovėję.
• Bandelės neišnyks, jei jos dedamos ant gerai pateptos kepimo skardos arba ant alyvuoto pergamento popieriaus. Jei bandelė staiga pradeda degti ant viršaus, kepimo metu ji gali būti padengta šlapiu popieriumi.
• Jei kepate bandeles be mielių, pavyzdžiui, ant kefyro, jogurto, pieno produktus iš šaldytuvo išimkite iš anksto.
• Jei mielių tešlą reikia kelti kelis kartus, mielinę tešlą rekomenduojama nuvalyti kurį laiką minkant į šoną „atsipalaiduoti“, kad bandelės pasirodytų nesutrupėjusios ir sodrios.
• Mielių bandelės kepimo metu padidėja du tris kartus, todėl rekomenduojama iš neapdorotos tešlos gaminti mažus kukulius, sudėti juos ant kepimo skardos atstumu vienas nuo kito.
• Bandelės įgis gražų aukso atspalvį, jei prieš kepdami jas sutepsite skystu sviestu, trynio, vandens ir cukraus mišiniu arba stipria saldžia arbata.
• Įprastus bandeles su cukrumi galite padaryti įdomesnius, jei į tešlą dedate cukruotų vaisių, razinų, džiovintų abrikosų. Aromatą ir ypatingą skonį suteiks prieskoniai: cinamonas, vanilinas, gvazdikėliai.
• Džemą, uogienę, uogienę, kondensuotą pieną, įvairiausius kremus galima patiekti su bandelėmis su cukrumi. Nepaprastas apetitas.
