Kopūstų suktinukai - patiekalas iš kopūstų voko su mėsos įdaru viduje. Skonis tiesiogiai priklauso nuo įdaro, lukšto ir padažo.
Didžiulis pasirinkimas, tačiau ypač sėkmingi yra kopūstų suktinukai su jaunais ir švelniais kopūstais.
Kopūstais įdaryti kopūstai - bendrieji paruošimo principai
Jauni kopūstų lapai nereikia ilgai garuoti, jie išlieka švelnūs, sultingi, puikiai dera su mėsa ir tiesiog tirpsta burnoje. Bet norint, kad patiekalas veiktų, įdaras neiškrito, turite naudoti didelę kopūstų galvą arba paimti dvi mažas daržoves. Šerdis su mažais lakštais tokiu atveju turės būti pašalinta. Iš lapų pašalinama didelė vena, kuri trukdys voko susukimui.
Kas eina įdarą:
• malta mėsa;
• ryžiai;
• daržovės (svogūnai, morkos, česnakai).
Paruoštus kopūstų ritinius reikia užpilti padažu. Paprastai padažas ruošiamas iš pakepintų daržovių su pomidorais ir grietine. Galite pasiimti vieną arba derinti. Papildomai pristatyti prieskoniai, žolelės. Įdaryti kopūstai gali būti troškinti padaže ant viryklės arba orkaitėje. Yra variantų su išankstiniu kepimu, toks receptas yra šiek tiek mažesnis.
Skanūs kopūstų ritinėliai pomidorų ir grietinės įdare
Norėdami paruošti sultingus kopūstų ritinius iš jaunų kopūstų, jums reikės kiaulienos ir jautienos. Bet jei nėra kitokios mėsos, tuomet galite pasiimti vieną rūšį. Į jautieną įpilkite šiek tiek riebalų.
Sudedamosios dalys
• 400 g kiaulienos;
• 400 g jautienos;
• 1 kopūstų galva;
• 4 morkos;
• 3 svogūnai;
• 150 g pomidorų padažo;
• 300 g grietinės;
• 140 g ryžių;
• 40 g aliejaus;
• prieskoniai.
Virimas
1. Nuplaukite sausus ryžius, supilkite į keptuvę su verdančiu pasūdytu vandeniu, virkite 6-7 minutes. Nusausinkite į kiaurasamtį, kad atsikratytumėte skysčių pertekliaus.
2. Kopūstus supjaustykite iš kopūstų, pamerkite galvą į puodą su verdančiu vandeniu, virkite minutę, išimkite. Neverta ilgiau laikyti, kad jauni lapai netaptų sultimis. Mes išimame, nuimame viršutinius lapus. Vėl panardinkite kopūsto galvą, pakartokite. Sutirštėjimą ant lakštų reikia pašalinti aštriu peiliu.
3. Susukite jautieną ir kiaulieną per mėsmalę. Arba mes imame paruoštus įdarus įdarytiems kopūstams. Įpilkite ryžių.
4. Svogūnai supjaustomi, visos galvos vienu metu. Nulupkite visas morkas. Kepkite daržoves keptuvėje. Perpjaukite per pusę. Vieną dalį perkeliame į maltą mėsą, o likusią padažo dalį paliekame padažui.
5. Pagardinkite įdarą prieskoniais, išmaišykite.
6. Apvyniokite maltą mėsą kopūstų lapuose, sudarydami paprastus vokus.
7. Į likusias keptas daržoves įpilkite pomidorų padažo, pakepkite. Tada supilkite 700 ml vandens, virkite porą minučių ir paskleiskite grietinę. Pašildykite padažą, druską.
8. Keptuvės dugną užpilkite šiek tiek daržovių padažo, sluoksniais suformuokite suformuotus kopūstų ritinius, nepamirškite laistyti. Likučiai tiesiog pilami ant viršaus.
9. Padėkite indą ant viryklės, virkite po dangčiu. Užvirus, ugnis virinama iki minimumo, 50 minučių virimo laikas.
Kopūstų ritiniai pomidoruose
Šis receptas išsiskiria ne tik įdaru, bet ir supaprastintu būdu paruošti kopūstų lapus mikrobangų krosnelėje.
Sudedamosios dalys
• 1 kopūstų galva;
• 150 g ryžių (sausų grūdų);
• 0,7 kg įdaro savo nuožiūra;
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• 1 pipiras;
• 400 g pomidorų.
Virimas
1. Mes pašaliname burbuolę aštriu ir ilgu peiliu. Kopūstus dedame į maišelį arba į mikrobangų krosnelę, dedame į orkaitę. Įjunkite 7-10 minučių, priklausomai nuo kopūstų galvos dydžio. Mes išimame, šiek tiek atvėsiname, pašaliname minkštus, garintus lapus.
2. Virkite ryžius, kol pusiau iškeps.
3. Svogūnus supjaustykite stambiai sutarkuotomis trimis morkomis, pakepinkite kartu, kol šiek tiek pagels. Į įdarą įdedame porą šaukštų.
4. Į padažą įpilkite tarkuotų pomidorų, porą minučių troškinkite, sudėkite bulgarų pipirus, supjaustytus juostelėmis, užpilkite 0,5 litro verdančio vandens. Padažą virkite porą minučių, pagardinkite prieskoniais.
5. Įmaišykite ryžius su mėsa ir keptomis daržovėmis, pipirais, pagardinkite druska.
6. Iš anksčiau paruoštų lapų suformuokite kopūstų ritinius, sudėkite į skardą, užpildykite padažu, troškinkite ant viryklės, kol iškeps.
Skrudinti jauni kopūstai su įdaru
Kopūstų įdarytų kopūstų su išankstiniu kepimu receptas. Padažas paruoštas baltas, remiantis grietine ir česnaku.
Sudedamosios dalys
• 1 kopūstų galva;
• 150 gramų ryžių (užvirkite);
• 0,6–0,7 kg mėsos arba maltos mėsos;
• 2 svogūnai;
• 500 g grietinės;
• 4 skiltelės česnako;
• miltai, sviestas, krapai, sausi arba švieži.
Virimas
1. Paruoškite kopūstus vandenyje arba mikrobangų krosnelėje, kaip aprašyta aukščiau pateiktuose receptuose.
2. Virkite ryžius keletą minučių, bet ne iki galo. Tegul grūdai būna kieti.
3. Susmulkinkite abu svogūnus, sudėkite į maltą mėsą, pagardinkite įdarytų kopūstų įdarą prieskoniais, išmaišykite.
4. Sutraukite lapų vokus su įdaru. Įmaišykite miltus po vieną, atsargiai pakepinkite karštame aliejuje keptuvėje.
5. Perkelkite į keptuvę.
6. Atskieskite grietinę tuo pačiu kiekiu vandens, pasūdykite padažą, išspauskite česnaką, supilkite kopūstų ritinius.
7. Virkite apie 40-45 minutes ant viryklės. Pačioje pabaigoje patiekalą pagardinkite krapais.
Orkaitėje kopūstų ritinius įkaitinkite orkaitėje
Šie kopūstų ritiniai taip pat gaminami iš jaunų kopūstų, tačiau skiriasi skoniu, nes jie kepami orkaitėje švelniame sūrio padaže. Susukite vokus pagal bet kurį receptą.
Sudedamosios dalys
• 10–12 kopūstų ritinėlių;
• 500 ml pieno;
• 1 šaukštas miltų;
• 2 skiltelės česnako;
• 80 g sūrio;
• 25 ml aliejaus.
Virimas
1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įpilkite į jį šaukštą miltų, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Įpilkite pieno plona srovele. Per visą laiką padažą reikia greitai išmaišyti.
3. Papriką, pabaigoje įdėkite druskos ir tarkuoto sūrio. Išmaišykite, išjunkite. Įdarytų kopūstų įdarą sudėkite susmulkintą česnaką. Jei norite, galite daugiau jo pasiimti.
4. Suformuotus kopūstų ritinius paskleidžiame kepimo inde. Geriau juos tilpti viename sluoksnyje.
5. Supilkite visą pieno padažą su sūriu.
6. Ištieskite foliją, virkite po ja 20–25 minutes. Tada dangą iš formos reikia pašalinti ir virti atviroje formoje dar ketvirtį valandos. Temperatūra visą laiką kepant įdarytus kopūstus 180–190.
Įdarytus kopūstų kopūstus supjaustykite sluoksniais
Sultingas ir švelnių kopūstų ritinėlių variantas. Nebūtina jo iš anksto virti, imame šviežią kopūstų galvą ir einame. Bet kokią mėsą arba naudokite jau virtą maltą mėsą.
Sudedamosios dalys
• 600 g mėsos (malta mėsa);
• 400–500 g kopūstų;
• 150 gramų sausų ryžių;
• 300 g grietinės;
• 150 g pomidorų kečupo;
• 250 ml vandens;
• česnakai, pipirai, kiti pagardai;
• svogūnas ir morka.
Virimas
1. Sausus ryžius virkite verdančiame vandenyje 2–3 minutes. Šiam patiekalui užteks.
2. Sumaišykite grietinę, vandenį, kečupą. Pagardinkite česnaku ir prieskoniais.
3. Kopūstą susmulkinkite, bet ne labai smulkiai. Kadangi daržovė yra jauna, galite ją supjaustyti į kvadratus ar juosteles. Sutepkite keptuvę ar troškintuvą, uždėkite 2/3 kopūstų dugno, lengvai pabarstykite druska.
4. Ant kopūstų sudėkite pusę tarkuotų morkų.
5. Dabar ateina ryžių sluoksnis. Ant jo paskleidžiame pusę virtos padažo.
6. Kitas susmulkinkite svogūną, sumaišykite su malta mėsa ir antrąja morkos dalimi. Skleiskite ant ryžių, taip pat užpilkite padažu.
7. Iš viršaus mes užpildome tinginių kopūstų ritinius su kopūstų likučiais, įpilkite į daržovę, kad sultys išeitų.
8. Troškinkite indą ant silpnos ugnies 45-50 minučių.
Orkaitėje kopūstai, įdaryti grybais, orkaitėje
Kitas keptų įdarytų kopūstų, paruoštų tokios pat formos kaip grybai, receptas. Jis pasirodo labai kvapnus, sultingas, patenkintas.
Sudedamosios dalys
• 10 kopūstų ritinėlių;
• 250 g mažų pievagrybių;
• 2 šaukštai. l kitas aliejai;
• 400 g grietinės;
• 120 g sūrio;
• 2 skiltelės česnako;
• panir. krekeriai.
Virimas
1. Šampinjonus perpjaukite per pusę arba palikite sveikus. Dėkite į keptuvę su išlydytu šaukštu sviesto. Kepkite porą minučių ant stiprios ugnies.
2. Sutepkite formą antruoju šaukštu aliejaus, ant viršaus supilkite kotletukus.
3. Įdėkite grybus ir suformuotus kopūstų ritinius su mėsa ir jaunais kopūstais.
4. Sumaišykite grietinę, česnaką, pagardinkite padažą su bet kokiais prieskoniais ir užpilkite 100-200 ml vandens.
5. Supilkite kopūstų ritinius.
6. Virkite po folija 30 minučių.
7. Išimkite, greitai užpildykite sūriu, kepkite be folijos iki aukso rudos spalvos. Tai yra apie 15 minučių.
Vegetariški kopūstai, įdaryti jaunais kopūstais su grybais
Vegetariškų kopūstų suktinukų, kuriuos galima pasigaminti pavasarį, receptas. Yra pievagrybių, tačiau galite naudoti ir kitus grybus.
Sudedamosios dalys
• 400 g žalių pievagrybių;
• 200–250 g virtų ryžių;
• 2 svogūnų galvutės;
• 2 didelės morkos;
• 1 pipiras;
• 150 g pomidorų;
• 400 g grietinės;
• 1 galva jaunų kopūstų.
Virimas
1. Grybus supjaustykite mažais gabalėliais, sulankstykite į keptuvę, pakepkite, kol jų neliks visas skystis.
2. Kitoje keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas, pusę perkelkite į grybus. Įpilkite bulgarų pipirų, prieskonių, supilkite virtus ryžius ir išmaišykite.
3. Bet kokiu būdu apdorojame kopūstus, galite virti arba pašildyti mikrobangų krosnelėje. Mes rūšiuojame lapus, susukite kopūstų ritinius su grybų įdaru.
4. Į keptas daržoves sudėkite pomidorų padažą, pašildykite kartu, įpilkite grietinės, išmaišykite. Jei jums reikia daugiau padažo, tuomet galite užpilti vandens. Tačiau tokiems kopūstų ritiniams nereikia daug padažo.
5. Supilkite paruoštus sklypus ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Kadangi įdaras yra grybas, pakanka 20-25 minučių.
Kopūstais įdaryti kopūstai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kad kopūstų ritiniai neatsitrauktų, juos galite greitai kepti keptuvėje su siūle.
• Jei įdaras yra liesos mėsos, į kiekvieną gaminį galite įdėti sviesto gabalėlį arba supjaustytą kiaulinių taukų aliejų (sūdytą, šviežią, rūkytą), patiekalas su jais bus daug skanesnis.
• Prieskoniai padės pagerinti maltos mėsos skonį. Nesivaržykite įpilkite česnako į įdarą, pagardinkite mišiniais, gali būti verta sultinio kubelio.
