Skanus patiekalas, derinamas su beveik bet kokiu garnyru, kuris tiek suaugusiems, tiek vaikams patinka kotletai ar mėsos ežiukai su ryžiais. Šie du patiekalai, nors ir panašūs, vis tiek šiek tiek skiriasi tuo, kad paprastai ant ežių deda žalius ryžius, o troškinant ar kepant grūdai išsipučia, o kotletai atrodo kaip maži ežiukai. Iš anksto paruoštų ryžių naudojimas taip pat nėra klaida. Pateikiame jums daugybę mėsos ežių receptų, kad galėtumėte patys išsirinkti sau labiausiai patinkantį.
Ežiukai su ryžiais - bendrieji paruošimo principai
Mėsos gyvatvorėms paruošti tinka bet kokia mėsa: veršiena, kiauliena, vištiena. Galite naudoti kelis tipus. Slenkant patariama įdarą įpilti bent šiek tiek riebalų, todėl ežiukai pasirodys sultingesni.
Ryžiai tinka bet kokiai veislei, svarbiausia, kad jie nebūtų garuojami. Ryžiai gali būti dedami į maltą mėsą žalio arba pusgaminio pavidalu, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus ir receptą.
Į maltą mėsą, be ryžių ir mėsos, dažnai dedami svogūnai. Jis turėtų būti arba smulkiai supjaustytas peiliu, arba perbrauktas per mėsmalę kartu su mėsa. Prieskoniai naudojami iki minimumo.
Iš gatavos mėsos masės suformuojami dideli arba vidutiniai rutuliukai. Paruoškite ežiukus porai, keptuvėje, orkaitėje ar lėtoje viryklėje, užpilkite padažą. Mėsos rutulius galite iš anksto kepti su ryžiais.
Padažas reikalingas, be jų ežiukai pasirodys ne tokie minkšti, sultingi ir skanūs. Paruoškite padažą iš pomidorų pastos, grietinės ar daržovių.
1. Mėsos ežiukai su ryžiais
Ingredientai
• malta kiauliena ir jautiena - pusė kilogramo;
• ilgagrūdžiai ryžiai - 250 g;
• šiek tiek pomidorų pastos;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• svogūno galva;
• stiklinė grietinės;
• susmulkinti pipirų juodieji pipirai - 30 g.
Virimo būdas:
1. Supilkite nuplautas ryžių kruopas vandeniu, virkite ant silpnos ugnies, kol pusė išvirs. Nuplaukite šaltu vandeniu į kiaurasamtį.
2. Į maltą mėsą sudėkite svogūną, supjaustytą smulkiais kubeliais, vištienos kiaušinį, druską ir pipirus.
3. Į maltą mėsą sudėkite nuplautus ryžius ir gerai išmaišykite.
4. Iš paruoštos mėsos suformuokite maždaug 3 cm skersmens rutulius.
5. Paruoškite padažą: į storo sienelės keptuvę įpilkite stiklinę grietinės, pomidorų pastos, supilkite šiek tiek filtruoto vandens, druskos, pipirų (galite įberti žiupsnelį sauso baziliko), gerai išmaišykite iki vientisos, skystos konsistencijos.
6. Sudėkite ežiukus į dubenį su virta grietine ir pomidorų padažu, padėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite 40 minučių.
7. Patiekite paruoštus ežiukus su garnyru, grikiais, makaronais ar daržovėmis, apibarstytais smulkintais žolelėmis.
2. Orkaitėje keptos mėsos ežiukai su ryžiais
Ingredientai
• svaras įdaro (gali būti ir vištienos);
• ryžių kruopos - 250 g;
• 1 kiaušinis;
• vidurinė svogūno galva;
• saldžiųjų pipirų ankštis;
• kelios skiltelės česnako;
• šiek tiek aliejaus kepti;
• 30 g grietinės;
• kapotų juodųjų pipirų ir mėsos prieskonių - 20 g kiekvieno;
• druska - žiupsnelis;
• petražolės - pusė puokštės.
Virimo būdas:
1. Kiaušinį išplakite į išplaktą mėsą ir supilkite nuplautus žalius ryžius.
2. Svogūną supjaustykite mažais trupiniais, pipirus - į mažą kubelį, sudėkite į maltą mėsą, supilkite šiek tiek druskos, pipirų ir pagardinkite, viską gerai išmaišykite.
3. Į nedidelį puodelį sudėkite grietinę, sumaišykite su kapotomis petražolėmis ir česnaku, išspaustu per česnaką.
4. Formuokite vidutinio dydžio mėsos rutuliukus, padėkite juos ant riebalais ištepto lakšto.
5. Supilkite ežiukus su paruoštu padažu ir kepkite orkaitėje ne labai aukštoje temperatūroje apie 40 minučių.
6. Patiekite patiekalą porcijinėse plokštelėse su bulvių koše, papuošdami petražolių lapeliais.
3. Keptuvėje pakepinkite ežiukus su ryžiais
Ingredientai
• 200 gramų kiaulienos ir jautienos;
• 250 g ryžių;
• 1 kiaušinis;
• 1 morka;
• žemės krekeriai - pusė stiklinės;
• 1 svogūnas;
• petražolės - pusė puokštės.
Ant padažo:
• kečupas ir grietinė - po 130 g;
• druska - žiupsnelis;
• maltų karštųjų ir juodųjų pipirų, mėsos prieskonių - 30 g.
Virimo būdas:
1. Paruoštą mėsą susukite per mėsmalę.
2. Į smulkintą mėsą įmuškite kiaušinį, supilkite nuplautus ryžius.
3. Šiek tiek druskos, pipirų, pagardinkite prieskoniais.
4. Morkas, svogūnus ir petražolių lapelius susmulkinkite peiliu, sudėkite į maltą mėsą, viską gerai išmaišykite, kol suminkštės.
5. Suformuokite rutuliukus, apibarstykite juos džiūvėsėliais, dėkite į karštą keptuvę su aliejumi ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
6. Kol keps ežiukai, pasigaminkite padažą: puodelyje sumaišykite grietinę, kečupą ir šiek tiek virinto vandens, įberkite pipirų, druskos, vėl gerai išmaišykite.
7. Supilkite ežiuko padažą. Troškinkite ant silpnos ugnies maždaug pusvalandį.
8. Sudėkite ežiukus į lėkštę, užpilkite padažu.
4. Lėtoje viryklėje mėsinkite ežiukus su ryžiais
Ingredientai
• 0,5 kg maltos mėsos (kiauliena su jautiena);
• šiek tiek mažiau nei stiklinė ilgagrūdžių ryžių;
• druska - 30 g;
• 1 kiaušinis;
• 1 morka;
• 1 svogūnas;
• kelios skiltelės česnako;
• 3 vidutiniai pomidorai;
• šiek tiek kepimo aliejaus;
• deginantys ir juodieji malti pipirai, bet kokie mėsos prieskoniai - 0,5 arbatinio šaukštelio.
Virimo būdas:
1. Nepriekaištingai išspauskite česnaką per presą, įmuškite kiaušinį, supilkite nuplautus ryžius, druską, pipirus.
2. Smulkintą mėsą kruopščiai sumaišykite rankomis (galite šiek tiek plakti kulinariniu plaktuku, kad mėsos ežiukai nenukristų virdami lėtoje viryklėje).
3. Formuokite mažus rutuliukus.
4. Įpilkite šiek tiek aliejaus į daugialypės terpės talpą, padėkite paruoštus ežiukus, nustatykite režimą „kepti“. Kepkite keletą minučių iš visų pusių.
5. Po kepimo, perjunkite multikookerį į "išnykimo" režimą, nustatykite laikmatį 30 minučių.
6. Mėsos rutulius užpilkite iš anksto paruoštu padažu: už tai keptuvėje ant viryklės pakepinkite pjaustytus svogūnus ir morkas, sudėkite pjaustytus pomidorus be odelės, įpilkite nedidelį kiekį vandens, gerai išmaišykite.
7. Patiekite su virtais grikiais, užpildami padažu ir pagardinę petražolių lapeliais.
5. Mėsos ežiukai su ryžiais, troškinti su kopūstais
Ingredientai
• malta kiauliena su jautiena - 500–600 g;
• 2 mažos morkos;
• svogūno galva;
• 4 šaukštai. šaukštai ilgagrūdžių ryžių;
• mažas gabaliukas kopūstų;
• grietinė - 150 g;
• manų kruopos - 30 g;
• pomidoras - 20 g;
• kepimo aliejus.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite dvi morkas ir svogūnus į mažus kubelius. Įpilkite aliejaus, kol suminkštės.
2. Kopūstą supjaustykite didelėmis juostelėmis.
3. Virkite ryžius dideliame kiekyje vandens 10 minučių. Nusausinkite vandenį, nuplaukite ryžius.
4. Į kepta morką su svogūnais įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite.
5. Į paruoštą mėsą suberkite ryžius, supilkite manų kruopas, įmuškite kiaušinį, druską ir išmaišykite.
6. Iš paruoštos mėsos suformuokite 6 cm skersmens rutulius.
7. Į gilios keptuvės ar kepimo formos dugną dėkite kopūstus iki trečdalio tūrio.
8. Ant kopūstų sudėkite šiek tiek pakepintas morkas su svogūnais ir pomidorais, sutepkite paviršių grietine.
9. Įdėkite mėsos ežiukus ant grietinės.
10. Ant viršaus sudėkite likusius kopūstus.
11. Paskutinis sluoksnis yra keptos daržovės su pomidoru.
12. Supilkite 400 ml šiek tiek pasūdyto vandens ir užvirkite ant stiprios ugnies.
13. Tada sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol visos sudedamosios dalys suminkštės apie 40 minučių. Troškinimo metu į indą įpilkite verdančio vandens.
14. Sudėkite ežiukus į lėkštę, šalia sudėkite troškintus kopūstus, supilkite visą padažą.
6. Mėsos ežiukai su ryžiais, kepti su bulvėmis ir sūriu
Ingredientai
• 0,5 kg bet kokio įdaro;
• svogūno galva;
• bulvės;
• 1 kiaušinis;
• 9 šaukštai. šaukštai bet kokių ryžių;
• Olandiškas sūris - mažas gabalėlis;
• druska, juodieji pipirai - žiupsnelis;
• česnakai - 4 gvazdikėliai.
Virimo būdas:
1. Į maltą mėsą įmaišykite kiaušinį, svogūną su mažais trupiniais, druska, pipirais, sudėkite virtus ryžius, gerai išmaišykite.
2. Suformuokite rutuliukus, sudėkite juos į riebalais išteptą kepimo skardą, 1 cm atstumu.
3. Tarp ežių išdėstykite nuluptas ir supjaustytas bulves, įberkite druskos ir pipirų.
4. Viską gerai pabarstykite sūriu.
5. Įdėkite lapą į karštą orkaitę ir kepkite 40 minučių.
6. Patiekite patiekalą karštą, įdėdami į lėkštę 2-3 ežiukus ir keptas bulves.
7. Mėsos ežiukus su ryžiais po sūrio pluta
Ingredientai
• svaras maltos mėsos;
• 175 g sūrio;
• 100 g ryžių;
• svogūnas;
• kiaušinis;
• druska;
• paragauti česnako.
Virimo būdas:
1. Į trintuvą įmaišykite smulkintą kiaušinį arba supjaustytą svogūną ir česnaką.
2. Atskirame puode išvirkite ryžius, kol jie išvirs, nuplaukite ir išmeskite į kiaurasamtį.
3. Sumaišykite ryžius su malta mėsa, druska.
4. Formuokite rutuliukus.
5. Sudėkite ežiukus ant riebios kepimo skardos, kepkite žemoje temperatūroje 50 minučių.
6. 20-25 minutes prieš virimą užpilkite šiek tiek verdančio vandens.
7. Likus 8–12 minučių iki virimo, pabarstykite ežiukus sūrio drožlėmis.
Mėsos ežiukai su ryžiais - paslaptys ir gudrybės
• Jei ežius kepsite naudodamiesi ežiuku, o ne namine mėsos koše, geriau dar kartą susukti: pusgaminiuose dažnai susiduriama su dideliais mėsos ir riebalų gabalėliais, kurie neabejotinai paveiks paruošto patiekalo skonį.
• Kai rankos periodiškai panardinsite į vėsų vandenį, įdaras nebus prilipęs prie ežių formavimo.
• Pagaminti dietinį patiekalo variantą yra paprasta: užuot kepę ar kepę, rinkitės garuose. Tada perkelkite juos į keptuvę ir užpilkite padažu, pagamintu iš neriebios grietinės ir vandens, troškinkite 5 minutes.
• Šoninis patiekalas patiekiamas su grikiais, grikiais, virtomis daržovėmis, taip pat su visokiomis salotomis ir žalumynais. Jūs galite patiekti patiekalą be garnyro, gausiai laistydami mėsos rutulius padažu. Nepaprastas apetitas.
