Brizolis - koks žodis! Ir iš tikrųjų - labai paprastas ir visiems gerai žinomas patiekalas. Ir daugelis motinų ir močiutės nežino, kad vištienos kotletai, kuriuos myli vaikai, kiaušinių tešloje, iš tikrųjų taip pat yra brizolis.
Mes nusprendėme dėl pavadinimų, bet dėl receptų? Na, jų yra daugybė - beveik bet kuris omletas su vištienos įdaru patenka į šį apibrėžimą. Kaip beveik bet kuriuo atveju su vištiena, jūs galite paįvairinti brizolį, pridedant grybų.
Vištienos brizolis - bendrieji paruošimo principai
• „Brizol“ greičiausiai yra gaminimo būdas, bet ne konkretaus patiekalo pavadinimas. Pats žodis, išvertus iš prancūzų kalbos, reiškia „virti omlete“. „Brizoli“ galima supjaustyti vištienos krūtinėlę arba kepti keptuvėje arba kepti keptuvėje su malta vištiena.
• Yra keletas bendrų gaminimo būdų:
1. kepimas kiaušinyje;
2. atskirų blynų, kurie sutepti malta mėsa ir susukti į ritinį, paruošimas;
3. kepkite omleto blynus keptuvėje su malta mėsa
4. yra net „tinginių“ brizolių.
• Brizoliai dažniausiai ruošiami su įdarais. Paprastai tai yra grybai, sūris, pomidorai.
• Jei jums reikia vištienos krūtinėlės virimui, patartina vartoti atšaldytą filė. Maltą mėsą rekomenduojama virti patiems, nusipirkta gali pasirodyti pernelyg skysta ir riebi.
• „Brizol“ paprastai paruošiamas kaip užkandis. Originalūs indai padės papuošti ir paįvairinti kasdienį ar šventinį stalą.
Vištienos brizolis suvyniotas į keptuvę
Ingredientai
• dideli raudoni pomidorai - 2 vnt .;
• 800 gr. atšaldytos vištienos filė;
• keturios didelės česnako skiltelės;
• keliolika šviežių kiaušinių;
• 200 gr. skystas majonezas;
• „Olandiškas“ sūris - 150 gr .;
• labai išgrynintas aliejus.
Virimo būdas:
1. Paruoštą vištieną supjaustykite dideliais gabalėliais ir du kartus susukite į mėsmalę su mažiausiu groteliu. Pagardinkite maltą mėsą pipirais, įpilkite truputį druskos ir gerai išplakite. Mėsos masę padalinkite į dešimt dalių ir susukite į rutulius.
2. Gerai išmuškite septynis kiaušinius ir laikinai padėkite tris. Juos reikės mušti, jei jau nėra pakankamai paruoštų.
3. Ant stalo ar didelės pjaustymo lentos paskleidžiame lipnios plėvelės lapą ar maišą. Ant jo paskleidžiame vieną mėsos rutulį ir uždengiame antruoju lakštu (pakuote). Maltą vištieną švelniai išlyginkite peiliu plona torto forma.
4. Į nedidelę plakinį supilkite šiek tiek kiaušinių masės. Viršutinį plėvelės lakštą nuimame nuo mėsos pyrago ir atsargiai paverčiame į lėkštę su muštais kiaušiniais. Nuimkite antrą plėvelės lakštą.
5. Lėkštę šiek tiek pakreipkite į šoną per keptuvę su įkaitintu aliejumi ir, padėdami ranką, įkiškite į ją vištienos pyragą su kiaušiniu. Apkepkite apatinę pusę iki vidutinės temperatūros aukso rudos spalvos. Tuomet mėsą apverčiame, paruošiame ir išklojame kiaušinio plakiniu.
6. Sutepkite majonezu, sumaišytu su smulkintu česnaku, pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu. Ant viršaus paskleiskite plonais griežinėliais supjaustytus pomidorus, juos susukite ir suriškite svogūno plunksna.
7. Tuo pačiu būdu mes naudojame visą virtą maltą mėsą ir plaktus kiaušinius.
Tingus vištienos brizolis su grybais
Ingredientai
• naminė malta vištiena - 800 gr .;
• 150 gr. skysta, 15% grietinės;
• česnakai;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• 100 gr. „Maazdam“ ar panašus sūris;
• mažas marinuotas agurkas;
• 100 gr. kvapnūs švieži grybai;
• šaukštelis garstyčių;
• šviežių krapų žalumynų;
• rafinuotas aliejus;
• pienas - 8 šaukštai.
Virimo būdas:
1. Sudėkite maltą mėsą į dubenį. Į jį supilkite pieną, įmuškite kiaušinį. Pagardinkite maltais pipirais, šiek tiek įmaišykite ir gerai išplakite. Rezultatas turėtų būti vienalytė masė, tekstūra panaši į tirštą grietinę.
2. Grybus supjaustykite mažomis juostelėmis. Įdėkite į keptuvę ir kepkite, įpylus augalinio aliejaus, kol išgaruos visa drėgmė.
3. Sumaišykite grietinę su garstyčiomis. Įpilkite tarkuoto sūrio ir smulkiai supjaustyto agurko. Čia taip pat stumiame dvi česnako skilteles, paskleidžiame atvėsusius grybus ir viską gerai išmaišome.
4. Atskirkite truputį maltos mėsos, susukite ją į rutulį ir sudėkite tarp dviejų priklijuotos plėvelės lapų. Su riedėjimo kaiščiu iškočiojame vieno centimetro storio keptuvės dydžio apskritimą.
5. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus ir atsargiai į jį supilkite mėsą. Kepkite iki skanaus skaistalo, tada apverskite ir 2 minutes pakepkite apverstoje pusėje. Kai tik ši pusė bus paruošta, į pusę apskritimo sudėkite šiek tiek grybų įdaro ir apvyniokite laisvą mėsos „blyno“ pusę. Mes uždengiame keptuvę dangčiu ir palaikome brizolį ant silpnos ugnies dar 40 sekundžių. Išjungiame viryklę, palaukiame dar dvi minutes, po to pereiname prie lėkštės ir pabarstome šviežiomis žolelėmis.
6. Aukščiau pateiktas produktų rinkinys skirtas paruošti keturias porcijas.
Orkaitėje vištienos „Brizol“ orkaitėje su grybo ritiniais
Ingredientai
• 400 gr. naminė malta vištiena;
• šeši kiaušiniai;
• pienas - 120 ml;
• šaukštas majonezo;
• saldus grietinėlės sviestas;
• 200 gr. dideli pievagrybiai;
• prieskoniai „Dėl auksinės vištienos“.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruoškite blynus, plaktus kiaušinius iš kiekvieno paruošto atskirai. Į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinį, šiek tiek įpilkite druskos, įpilkite šaukštą pieno ir gerai suplakite šakute. Mišinys turėtų būti vienalytis. Į keptuvę, kurioje iš anksto išlydytas šiek tiek aliejaus, supilkite išplaktus kiaušinius ir pakepkite iš abiejų pusių. Tuo pačiu būdu kepame dar penkis blynus.
2. Šampinjonus nuplauname vandeniu, nusausiname, supjaustome skiltelėmis. Įdėkite į keptuvę ir pakepinkite su sviestu iki auksinės rudos spalvos, atvėsinkite.
3. Į vištieną lengvai įpilkite druskos, įberkite šiek tiek prieskonių, išmaišykite. Į plaktus kiaušinius patepkite ploną mėsos sluoksnį. Sutepkite majonezu ir ant krašto paskleiskite apie šaukštą keptų grybų, išjunkite.
4. Brizolius perkeliame ant kepimo skardos, sudrėkintos augaliniu aliejumi, lengvai jų viršų sutepkite majonezu ir pabarstykite smulkintu sūriu.
5. Įdėkite keptuvę į karštą orkaitę ir per pusvalandį paruoškite.
Vištienos brizolis su vafliniais pyragais
Ingredientai
• pusė kilogramo maltos mėsos;
• svogūno galva;
• stiklinės manų kruopos;
• maža bulvė;
• rafinuotas aliejus;
• vienas kiaušinis;
• vafliniai pyragai, sudaryti iš mažų apskritimų.
Virimo būdas:
1. Supilkite manų kruopas į paruoštą nelikvidžią maltą vištieną, įmeskite susmulkintus svogūnus ir tris žalias bulves per smulkia tarka.
2. Pagardinkite maltą mėsą pipirais, įberkite druskos pagal savo skonį ir gerai išminkykite. Atidėkite į šalį ir palaukite pusvalandį, kol manų kruopos išbrinks.
3. Ant nedidelio vaflių apskritimo uždėkite ploną maltos mėsos sluoksnį, atsargiai uždenkite antruoju apskritimu ir tvirtai paspauskite. Tada įmerkite ruošinį į kiaušinį, išplaktą su druska ir nedelsdami išplakite į keptuvę su karštu aliejumi.
4. Ant vidutinės ugnies, kol paruduos, pakepkite abi puses. Norėdami pašildyti mėsą, uždenkite keptuvę.
Orkaitės vištienos brizolis su apelsinų padažu
Ingredientai
• du dideli šaukštai neriebaus majonezo;
• malta vištiena - 450 gr .;
• keturi kiaušiniai;
• 50 ml pieno;
• du šaukštus miltų;
• 100 gr. sūris „Kostroma“.
Dėl padažo:
• du maži apelsinai;
• 40 gr. tiršto grietinėlės ar sviesto;
• kvietiniai miltai - 2 šaukšteliai;
• 20 ml apelsinų sulčių;
• du šaukštai plonos grietinės;
• saldi paprika;
• askaloniniai česnakai - 1 vnt.
Virimo būdas:
1. Kiaušinius išplakite su miltais, įpilkite pieno ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Iš paruoštos masės mažoje keptuvėje kepame blynus. Norėdami geriau apversti, kiekvieną kartą truputį sutepkite keptuvę aliejumi. Mes tikimės gauti apie 12 vienetų.
2. Mes supjaustome maltą mėsą į dubenį, sutarkuokite svogūną į jį smulkia tarka. Pagardinkite pipirais ir, šiek tiek pasūdę, gerai išmaišykite.
3. Ant atvėsusių blynų dėkite truputį maltos mėsos ir tolygiai šaukštu paskirstykite po visą paviršių. Apvyniokite ritiniais ir padėkite ant kepimo skardos, dėkite į orkaitę. Mes kepame brizoli 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje, pabarstome sūriu ir vėl padėkite dar 10 minučių.
4. Virimas apelsinų padažo. Citrinos galvos odą užpilkite verdančiu vandeniu, sausai nušluostykite rankšluosčiu. Plonu sluoksniu supjaustykite nedidelį žievės gabalėlį ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Išspauskite sultis iš apelsinų, filtruokite jas nuo netyčia pagautos minkštimo ir sėklų.
5. Troškintuve ištirpinkite du šaukštus aliejaus, į jį panardinkite mažais gabaliukais supjaustytas šalotas česnakus. Troškinkite dvi minutes ant vidutinės ugnies, tada supilkite miltus ir maišydami praeikite iki auksinės spalvos.
6. Supilkite apelsinų sultis ir intensyviai maišydami išlydykite. Neturėtų būti gabalėlių.
7. Į padažą įpilkite grietinės ir palikite virti mažiausiai ketvirtį valandos. Pabaigoje įberkite truputį paprikos, druskos, padažą pagardinkite maltais pipirais.
8. Sudedame paruoštus brizolius ant plokštelių, užpilame šiek tiek atvėsintu padažu ir patiekiame.
Vištienos brizolis: kiaušinių krūtinėlės pjaustymo receptas
Ingredientai
• balta vištienos mėsa - 600 gr .;
• du kiaušiniai;
• trys šaukštai miltų;
• kukurūzų ar saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas:
1. Išplovę džiovintą filė padėkite ant pjaustymo lentos. Mes nupjaustėme riebalų likučius, pakabindami iš jo plėveles ir supjaustome centimetro storio sluoksniais. Apvyniokite kiekvieną lipnios plėvelės gabalą be užsidegimo, muškite iš abiejų pusių.
2. Į platų dubenį supilkite miltus, įberkite truputį maltų pipirų, smulkią druską, gerai išmaišykite. Atskirame giliame inde muškite kiaušinius, kol gausite stiprią putą.
3. Mes įdėjome ant viryklės storą sieną keptuvę. Supilkite, padengdami dugną, aliejų, centimetro sluoksnį, įjunkite vidutinę ugnį.
4. Paimkite sumuštos filė riekeles ir pakaitomis duoną pirmiausia įmaišykite į miltų mišinį, paskui panardinkite į plaktą kiaušinį ir pamerkite į įkaitintą aliejų. Kepkite brizoli iš abiejų pusių tris minutes, kol auksinis.
Vištienos brizolis - maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
• Prieš plakdami vištienos gabaliukus, būtinai uždenkite juos lipnia plėvele arba sudėkite į maišą. Mėsa neprilips prie plaktuko, o jos pluoštai liks nepažeisti, o tai padės išsaugoti jau trūkstamos vištienos filė sultingumą.
• Prieš pradėdami kepti miltuose, neišdžiovinkite vištienos. Miltai geriau prilimpa, kad mėsa šiek tiek sudrėktų. Būtina tik įsitikinti, kad jis tolygiai padengia gabalus, neturėtų būti tarpų.
• Jei ruošiate brizolį su vafliniais pyragais, turėtumėte nesudaryti daug produktų iš karto. Derliaus nuimkite tiksliai tiek, kiek telpa keptuvėje, kitaip pyragai sušlaps.
• Neperkepkite ir neperkepkite vištienos gaminių orkaitėje. Švelni mėsa greitai praranda drėgmę ir tampa sausa.
