Kažkas bando nesujungti daugybės ingredientų į vieną patiekalą, o tai daro didžiulę klaidą.
Ko gero, jis tiesiog neišbandė tikro lagamino, kuriame galima rasti visko: daržovių, makaronų, mėsos, visokių prieskonių ir žolelių.
Nepaisant didžiulio produktų skaičiaus, patiekalo skonis yra harmoningas. Ar mes gaminsime maistą?
„Classic Lagman“ - bendrieji virimo principai
• Makaronai. Galite jį virti patys, vienas iš variantų yra žemiau. Tačiau vis dažniau perkami makaronai ar makaronai, kurie puikiai pakeičia įprastus makaronus, taupydami daug laiko.
• Mėsa. Visada patiekite į indą. Galite naudoti ėrieną, kiaulieną, jautieną ir net vištieną. Viskas priklauso nuo pasirinkto recepto ir asmeninių pageidavimų.
• Bulvės. Mes beveik visada pridedame prie klasikinio lagmano, tačiau yra ir išimčių. Šakniavaisiai nulupami, supjaustomi mažais kubeliais.
• Ridikėlis. Galite naudoti ropės. Ne visada prieinamas, kartais šis ingredientas neįtraukiamas, tačiau kartu su juo jis pasirodo daug skanesnis.
• Pomidoras. Klasikiniame lagmane tai yra pomidorai, tačiau juos galima pakeisti makaronais, kečupu, bet kokiu panašiu padažu. Suma turi būti koreguojama nepriklausomai, nes koncentracija skiriasi.
• Kitos daržovės. Paprastai tai yra morkos, svogūnai, saldieji ir karštieji pipirai, česnakai. Visos daržovės dedamos tam tikra seka pagal receptą.
Klasikinis Lagmanas su mėsa ir bulvėmis
Klasikinio lagmano su mėsa, bulvėmis ir kitomis daržovėmis receptas. Naminiai makaronai yra paruošti, tačiau jei norite ir norėdami palengvinti procesą, galite nusipirkti paruoštų makaronų.
Sudedamosios dalys
• 600 g mėsos;
• 1 pipiras;
• 2 bulvės (žalios, stambios);
• 2 skiltelės česnako;
• svogūnų galvų pora;
• 3 pomidorai;
• 20 ml aliejaus;
• 1 didelė morka;
• prieskoniai, žolelės, aitrieji pipirai.
Dėl makaronų:
• 2 kiaušiniai;
• 0,7 kg miltų;
• 0,2 l vandens;
• 2 šaukštai. l aliejai;
• druska.
Virimas
1. Tešlos kepimas lagmanui. Įmaišykite kiaušinius ir druską, įpilkite vandens, suberkite miltus ir minkykite vėsią faršą, palikite pusvalandžiui. Tada mes iškočiojame dešrą, padaliname ją į keletą dalių, sutepkite rankas aliejumi, ištraukite ir susukite iš kiekvieno gabalo plonus makaronus. Arba mes paimame riedėjimo kaištį, iškočiojame pyragus, supjaustome peiliu, kas yra patogiau ir paprasčiau.
2. Virkite makaronus lagmanui 3–5 minutes pasūdytame verdančiame vandenyje.
3. Mėsą supjaustykite, pakepinkite puode su pašildytu sviestu ir kepkite iki rudos spalvos.
4. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, svogūnus per pusę žiedais. Pridėti į mėsą kartu. Pora minučių pašildykite ant stiprios ugnies.
5. Supjaustome morkas ir bulves, užmigome prie mėsos.
6. Įpilkite vandens, skystis turėtų padengti pagrindinius ingredientus. Galite naudoti nuovirą po makaronų, padažas bus tirštesnis. Virkite viską kartu ketvirtį valandos.
7. Mes mesti papriką, supjaustytą žiedais. Pipirai ir druska, virkite dar keletą minučių.
8. Įpilkite žalumynų ir česnako, supilkite raudonuosius pipirus arba išmeskite susmulkintą ankštį, uždenkite ir palikite indą kuriam laikui, kad jis prasiskverbtų iš paskutinių ingredientų aromato.
Lagmanas: klasikinis receptas su ridikėliais
Įprasta klasikinio lagmano versija. Norėdami virti patiekalą, jums reikia ridiko. Galite pasiimti daikoną, apvalią baltą, žalią ar bet kurią kitą.
Sudedamosios dalys
• 500 g jautienos ar kiaulienos;
• 2 svogūnų galvutės;
• 2 vidutiniai ridikai;
• 2 bulvės;
• 1-2 paprikos;
• 60 g pomidorų;
• kai kurios morkos, česnakai, žolelės ir sviestas;
• bet kokie makaronai.
Virimas
1. Kiaulienos arba jautienos minkštimą supjaustykite nedideliais gabalėliais, įmeskite į indą su keliais šaukštais mėsos ir kepkite, kol pusė iškeps. Gerai paruduokite riekeles.
2. Supjaustykite svogūnus ir morkas, paruoškite bulves ir ridikėlius. Viską galite susmulkinti į kubelius, nes laikui bėgant produktai yra virti maždaug vienodi.
3. Į mėsą sudėkite morkas su svogūnais. Pasūdykite daržoves ir pagardinkite pomidorais. Kepkite iki tamsos.
4. Mesti ridikėlį, po poros minučių bulves, o tada bulgarų pipirus. Išmaišykite.
5. Supilkite verdantį vandenį, įmeskite žiupsnelį druskos, uždarykite katilą. Troškinkite maždaug pusvalandį, kol visos daržovės bus paruoštos.
6. Virkite lagmano makaronus, kol jie bus virti pagal instrukcijas ant pakuotės.
7. Įpilkite susmulkintų česnakų, pipirų, jei norite, bet kokių žalumynų ir viskas!
8. Mes įdedame makaronus į plokšteles, užpildykite juos lagmanu, nedelsdami tarnaukite prie stalo.
Klasikinis Lagmanas su vištiena ir šviežiais pomidorais
Paprasto, greito ir labai prieinamo klasikinio lagmano su paukščiu receptas. Nebūtina naudoti griežinėlių su kaulu, galite pasiimti filė, bet turite ją greitai virti, įpilkite į keptas daržoves, kad balta mėsa išlaikytų sultingumą.
Sudedamosios dalys
• 0,4 kg vištienos gabaliukų;
• 1 ridikas;
• 3 pomidorai;
• 1 morka;
• aliejus;
• didelė bulvė;
• svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 400 g makaronų.
Virimas
1. Susmulkintus vištienos gabaliukus reikia kepti. Būtinai supilkite aliejaus, pašildykite ir tik po to padėkite paukštį. Ant stiprios ugnies ruda iš abiejų pusių.
2. Nulupkite ridikėlius, morkas, svogūnus. Viską supjaustykite didelėmis juostelėmis. Mesti į vištieną, virkite ant stiprios ugnies maždaug penkias minutes.
3. Pomidorus nuplaukite arba nužudykite trintuvu, įpilkite į lagmaną, jums nereikia pašalinti ugnies. Virkite dar penkias minutes.
4. Jei bulvė yra maža, tuomet galite paimti du gabalus. Mes supjaustome į mažus gabalėlius, perkelkite į bendrą masę.
5. Dabar reikia išgerti verdančio vandens, supilti katilo turinį. Skysčio kiekį galime reguliuoti patys. Kažkas mėgsta skystą lagmaną, kažkas labiau mėgsta storą patiekalą.
6. Mes mesti žiupsnelį druskos, uždaryti ir troškinti apie dvidešimt minučių.
7. Dabar reikia išbandyti lagmaną, jei reikia, įpilkite daugiau druskos. Suberiame susmulkintą česnaką, pipirus ir kitus prieskonius. Užpildykite žalumynais ir viskas!
8. Išvirkite makaronus, užpildykite lagmanu ir patiekite skanų patiekalą prie stalo.
Klasikinis lagmanas su marinuotais agurkais
Plačiai žinoma klasikinio lagmano versija, turinti labai ryškų ir sodrų skonį. Jo paruošimui geriau naudoti energingus statinius agurkus.
Sudedamosios dalys
• 0,4 kg bet kokios mėsos;
• virti makaronai ;;
• 0,2 kg agurkų;
• 0,1 kg svogūnų ir morkų;
• 3 šaukštai makaronų;
• 2 bulvės;
• pagardai, aliejus, česnakai;
• bulgarų pipirai 1 vnt .;
• 0,5 ankšties karštų pipirų.
Virimas
1. Mėsą supjaustykite mažomis lazdelėmis, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Dabar supjaustykite svogūną, supjaustytą didelėmis juostelėmis.
3. Po kelių minučių morkas, po to - susmulkintus marinuotus agurkus. Virkite, kol sūrymas išgaruos.
4. Kai tik agurkai pradeda kepti, suberkite pomidorą. Jei pasta yra tiršta, iš anksto praskieskite 100 ml vandens.
5. Plonai ir smulkiai tarkuotas bulves sutarkuokite. Jei gabalai yra dideli, tada šakniavaisiai bus ilgai virti dėl marinatų ir pomidorų.
6. Supilkite 2-3 puodelius verdančio vandens, išmaišykite. Druska dar nėra būtina.
7. Uždarykite, troškinkite indą apie pusvalandį ant silpnos ugnies.
8. Mes atidarome, bandome. Jei agurkai davė mažai druskos, tada pridėkite.
9. Šiame etape mes savo nuožiūra išmetame česnaką, karštus ir saldžius pipirus, bet kokius prieskonius. Laikykite ant ugnies dar 5–7 minutes ir išjunkite. Patiekdami patiekalus su makaronais, pridėkite žalumynų.
„Lagman“ klasikinis grybas be mėsos
Klasikiniam grybų lagmanui geriausia naudoti mažus ir tankius pievagrybius.
Sudedamosios dalys
• 500 g pievagrybių;
• 0,5 puodelio pomidorų padažo;
• 2 svogūnai;
• 1 morka;
• 2 saldžiosios paprikos;
• 2 bulvės;
• 35 ml aliejaus;
• 0,5 galvos česnako;
• 0,3 ankščių karštų pipirų;
• druska, petražolės.
Virimas
1. Grybus nuplaukite, supjaustykite pusėmis ar ketvirčiais. Į katilą supilkite pusę aliejaus, gerai pašildykite ir suberkite grybus. Verdame, kol išeis visas vanduo, grybai šiek tiek paruduos, ugnis bus stipri.
2. Į keptuvę supilkite likusį aliejų. Mesti kapotus svogūnus ir morkas. Kepkite iki lengvai auksinės rudos spalvos, tada supilkite pomidorų padažą. Galite naudoti praskiestus makaronus.
3. Bulves supjaustykite juostelėmis, paskirstykite grybams, truputį pakepinkite. Įpilkite susmulkintų pipirų ir stiklinę vandens, uždenkite dešimt minučių.
4. Mes perkeliame daržoves su pomidorais į grybų katilą.
5. Išspauskite česnaką, įmeskite supjaustytą labai smulkiai aštrų pipirą. Lagmano druska.
6. Išmaišykite, įvertinkite vandens kiekį. Jei reikia, užpilkite daugiau verdančio vandens.
7. Uždarykite katilą, dar ketvirtį valandos troškinkite grybų patiekalą ant silpnos ugnies.
8. Patiekite su paprastais ar ryžių makaronais, pabarstykite petražolėmis.
„Lagman classic“ lėtoje viryklėje
Norėdami paruošti šį lagmaną, geriau naudoti jautieną, bet prireikus galite pakeisti kiaulieną.
Sudedamosios dalys
• 500 g mėsos;
• 30 gramų aliejaus;
• 100 g svogūnų, morkų, saldžiųjų pipirų;
• 150 g ridikėlių;
• 150 g bulvių;
• 250 g pomidorų;
• 10 g česnako;
• 0,5 ryšulio petražolių, pipirų ir druskos.
Virimas
1. Įjunkite lėtą viryklę kepimui, įpilkite aliejaus į dubenį, pašildykite ir padėkite mėsą. Virkite tai ketvirtį valandos.
2. Kas 3 minutes kasame į juosteles supjaustytas daržoves: svogūnus, po to morkas, po to bulves. Pabaigoje mes mesti ridikėlius ir pipirus. Kiekvieną kartą gerai išmaišykite.
3. Pjaustykite arba trinkite pomidorus, supilkite daržoves.
4. Paruoškite verdantį vandenį, užpilkite per penkias minutes.
5. Uždarykite lėtą viryklę, nustatykite gesinimo režimą, paruoškite lagmaną 30–40 minučių.
6. Druska, pipirai, patikrinkite mėsos ir bulvių pasirengimą.
7. Įdėkite česnaką, uždarykite ir palaikykite 10–15 minučių ant kaitinimo.
8. Virtus makaronus atskirai užpilkite lagmanu, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.
„Lagman classic“ - naudingi patarimai ir gudrybės
• Geriau nevirkite šiek tiek makaronų lagmanui, kad jis išliktų tvirtas. Gaminiai bus paruošti lėkštėje su karštu padažu ir daržovėmis. Priešingu atveju jie taps rūgštus.
• Lagmane yra daug skirtingų daržovių ir labai svarbu, kad jie nebūtų virti, patiekalas pasirodė gražus ir išraiškingas. Norėdami tai padaryti, užpylus vandens, mėsos pagrindas troškinamas ant mažiausio ugnies.
• Česnakai yra svarbus, bet neprivalomas „lagman“ ingredientas. Jei vienam iš šeimos narių ar svečių nepatinka jo aromatas, tada gvazdikėlius geriau pateikti atskirai miltelių pavidalo su prieskoniais.
