Albanų kiauliena yra originalus mėsos patiekalas, kuris yra kažkas tarp supjaustyto ir supjaustyto. Nepaisant to, jis visada pasirodo skanus, labai ekonomiškas ir turi daug variantų. Čia yra geriausi iš jų.
Albanų kiauliena - bendrieji virimo principai
• Kiauliena. Naudojama minkštimas, geriausia be riebalų ir kiaulinių taukų. Mėsa supjaustoma mažais kubeliais, bet gali būti ir ploni šiaudeliai.
• Svogūnas. Naudoti svogūnai. Svogūnai visada supjaustomi smulkiau nei mėsa. Kai kuriuose receptuose jis susmulkinamas iki košės, o tai taip pat įmanoma.
• Kiaušiniai. Visada pridėkite, suriškite visus ingredientus. 500 g mėsos naudojami 2–3 gabalėliai.
• Miltai, krakmolas. Jie daro masę tirštesnę ir taip pat tarnauja kaip rišikliai. Galima pridurti vieną dalyką.
• Majonezas, grietinė, grietinėlė. Ne visada pridedama. Jie pagerina skonį, daro masę panašią į tešlą, padeda derinti ingredientus.
• Aliejus. Naudojamas kepimui. Galite pasiimti bet kurį. Įdaras įdaromas šaukštu, išklojamas karštais riebalais, paruošiamas pjaustytų ar trintuvų pavidalas.
Albaniška kiauliena su svogūnais ir kiaušiniais
Klasikinis albanų kiaulienos receptas, leidžiantis iš nedidelio mėsos virti daug sultingų ir aromatinių drožlių.
Sudedamosios dalys
• 400 g kiaulienos;
• 3 svogūnai;
• 2 kiaušiniai;
• 3 l. grietine;
• 3 šaukštai krakmolo;
• 1,5 šaukšto miltų;
• aliejaus, druskos ir pipirų.
Virimas
1. Kiaulieną supjaustykite mažais kubeliais, mėsos gabaliukus perkelkite į dubenį.
2. Svogūnus nulupkite, supjaustykite šiek tiek smulkesniais už mėsą. Patartina daryti plonus griežinėlius, kad jie būtų kepti ir nebūtų traškūs. Mes pereiname prie mėsos.
3. Dabar ten sudėkite kiaušinius, krakmolą, prieskonius ir grietinę. Išmaišykite. Palikite valandą marinuoti kiaulieną.
4. Įvertinkite nuoseklumą. Jei grietinė ar svogūnas per sultingi, įberkite miltų. Tai turėtų būti savotiška mėsos tešla.
5. Keptuvėje apie 4 mm užpilkite aliejaus sluoksnį, padėkite ant viryklės.
6. Šaukštą blynų ištraukite iš mėsos mišinio, išlyginkite sluoksnį, kad jie visur būtų vienodo storio. Fry.
7. Kai kiauliena iš vienos pusės paruduos, ji turi būti apversta. Mes uždengiame keptuvę, keletą minučių padėkite mėsą į paruošimą.
8. Mes išimame iš keptuvės, paruošiame kitą partiją.
Albaniška kiauliena su grybais
Šiai mėsai albanų kalba jums reikės šviežių pievagrybių. Arba naudokite bet kuriuos kitus grybus pagal savo skonį, tačiau miško grybus reikės virti.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg kiaulienos;
• 2 šaukštai majonezo;
• 1 svogūnas;
• 250 g grybų (pievagrybių);
• aliejus;
• 2 kiaušiniai;
• 3 šaukštai miltų;
• juodieji pipirai, paprika, mėsos pagardai;
• druskos pagal skonį.
Virimas
1. Grybus supjaustykite mažais gabalėliais. Skleiskite keptuvėje su šaukštu aliejaus. Pirmiausia virkite vandenį iš grybų, tada lengvai pakepinkite. Atvėsus.
2. Mėsą supjaustykite kubeliais. Susmulkiname dar mažesnį vieną didelį svogūną. Jei galvos yra mažos, tada paimkite du gabalus.
3. Sumaišykite su šiltais, bet ne karštais grybais.
4. Toliau įpilkite majonezo ir prieskonių, išmaišykite.
5. Įmuškite kiaušinius šakute, taip pat išsiųskite į mėsą su grybais ir užberkite miltų. Galite pasiimti dalį krakmolo.
6. Leiskite maltai mėsai su grybais kurį laiką pastovėti, marinuokite.
7. Įkaitiname aliejų keptuvėje.
8. Naudodami šaukštą, mes surenkame virtą masę, paruošiame blynus, pjaustome, kaip buvo padaryta ankstesniame recepte.
Albaniška kiauliena su sūriu ir česnaku
Norėdami paruošti aromatintą mėsą albanų kalba, galite naudoti absoliučiai bet kokį sūrį, bet geriausia - kietą. Kita recepto ypatybė yra mėsos pjaustymas juostelėmis.
Sudedamosios dalys
• 300 g kiaulienos;
• 1 svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 70 g sūrio;
• 2 kiaušiniai;
• aliejus;
• 2 šaukštai majonezo;
• 3 šaukštai miltų;
• prieskoniai.
Virimas
1. Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis. Na, jei kiauliena šiek tiek atšaldyta ar tiesiog atšaldyta, tai bus lengviau.
2. Sūrį sutarkuokite stambiai, suberkite į mėsą.
3. Svogūnus supjaustykite labai smulkiai, galite užmušti trintuvu, nusiųsti likusiems ingredientams.
4. Nulupkite, susmulkinkite česnaką ir taip pat pereikite prie mėsos. Įpilkite druskos, pipirų, jei norite. Skanus ir gražus virsta kiauliena su ciberžole, paprika. Išmaišykite sausą mišinį.
5. Sumaišykite kiaušinius su dviem šaukštais majonezo, suplakite, suberkite į kiaulieną ir išmaišykite.
6. Pačioje pabaigoje suberkite miltus. Išmaišykite.
7. Mėsą padėkite 2–3 valandoms marinuoti į šaldytuvą, tada pakepinkite kotletus, kaip buvo daroma aukščiau pateiktuose receptuose.
Albanų kiauliena su baklažanais
Albanų mėsos receptas, paruoštas su baklažanais ir svogūnais. Patiekalas yra ekonomiškas, tačiau labai skanus ir sultingas. Patariama neatmesti česnako, su juo pasirodo daug skaniau.
Sudedamosios dalys
• 1 baklažanas;
• 250 g kiaulienos;
• 1 svogūnas;
• 3 kiaušiniai;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai miltų;
• 3 krapų šakelės;
• sviestas ir prieskoniai;
• 2 šaukštai grietinės.
Virimas
1. Pradėkite nuo baklažanų. Supjaustykite kubeliais arba mažomis juostelėmis ir pabarstykite druska. Išmaišykite. Palikite ketvirtį valandos, kad atsikratytų kartumo.
2. Per tą laiką galite pjaustyti svogūną, susmulkinti česnaką ir supjaustyti kiaulieną į mažą juostelę. Jei baklažaną supjaustote kubeliais, tada ir mėsą.
3. Į mėsą sudėkite prieskonius, įpilkite grietinės, suberkite miltus ir išmaišykite.
4. Pabaigoje įmuškite kiaušinius, viską suplakite. Mes paliekame jį ant stalo, kad mišinys būtų šiek tiek marinuotas.
5. Nuplaukite baklažanus. Švelniai išsukite, kad nepažeistumėte gabalų.
6. Įkaitinkite porą šaukštų aliejaus, sudėkite baklažaną ir kepkite dvi minutes ant stiprios ugnies, nereikia ilgai palaikyti.
7. Dabar baklažaną reikia šiek tiek atvėsinti, kad jis neužsandartų kiaušinio ir neplokštų tešlos. Tada mes viską sujungiame, gerai išmaišome.
8. Jei yra laiko, leiskite mišiniui stovėti vietoje. Jei ne, tada kepkite. Keptuvėje su šaukštu paskleiskite bet kokio dydžio gabaliukais ir kepkite iš abiejų pusių, kol iškeps.
Albanų kiauliena orkaitėje
Neriebaus kiaulienos patiekalo, kuris kepamas orkaitėje ir nereikalauja tiek daug aliejaus, receptas. Daugeliui žmonių patinka šis maisto gaminimo būdas, nes nereikia stovėti prie viryklės.
Sudedamosios dalys
• 600 g kiaulienos;
• 2 svogūnų galvutės;
• 1 kiaušinis;
• 120 g miltų;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai grietinės;
• prieskoniai.
Virimas
1. Kiaulieną pagal šį receptą galima supjaustyti kubeliais arba juostelėmis, sulankstyti į dubenį.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite į keletą dalių ir sutrinkite trintuvu. Tai turėtų būti niūrus. Iš karto supjaustykite nuluptas česnako skilteles.
3. Svogūnus perkeliame į mėsą, išmaišome.
4. Dabar pridėkite visus kitus ingredientus pagal receptą. Yra daugiau miltų, nes su svogūnais masė taps plonesnė. Įdėkite prieskonius savo nuožiūra, viską gerai išmaišykite.
5. Ant kepimo skardos uždėkite silikono kilimėlį arba paskleiskite pergamento lakštą. Sutepkite keliais lašais augalinio aliejaus.
6. Mėsą šaukštu paskleiskite pjaustytų formų pavidalu. Nebūtina jų formuoti plonai, galite pasidaryti storus kotletus. Tik kepimo laikas padidės.
7. Mes įdedame į orkaitę, pašildytą iki 190 laipsnių. Kepkite pusvalandį. Mes žiūrime į pasirengimą. Jei reikia, padidinkite laiką.
Albanų kiauliena krosnyje su paslaptimi
Skanios kiaulienos variantas albanų kalba ir netgi su įdaru! Tiesą sakant, jums tereikia vieno šviežio pomidoro. Panašiai bus galima pasiimti ir sūrio ar kumpio, lašinių gabaliuką, kuriam patinka koks įdaras. Tačiau su pomidoru mėsa yra dar sultingesnė ir skanesnė.
Sudedamosios dalys
• 400 g kiaulienos;
• vienas svogūnas;
• vienas kiaušinis;
• pomidoras;
• 3 šaukštai krakmolo;
• šaukštas grietinės;
• prieskoniai.
Virimas
1. Mėsą supjaustykite, pabarstykite prieskoniais, supilkite kiaušinį ir šaukštą grietinės. Išmaišykite, leiskite kiaulienai marinuoti.
2. Svogūną nulupkite, susukite arba sutrinkite. Tai turėtų būti niūrus. Jei yra gabalų, jie gali sudegti orkaitėje. Maišykite su mėsa.
3. Nuplautas pomidoras supjaustomas į apskritimus pagal kapojimų skaičių. Galite įdėti kitą įdarą į vidų arba sujungti pomidorą su sūrio gabalėliu. Bet gabalas turėtų būti plonas.
4. Sutepkite silikono kilimėlį ar popierių, uždėkite ploną mėsos sluoksnį, tada pomidorų ar kitą įdarą ir ant viršaus uždenkite mėsos mišiniu.
5. Tokiu būdu suformuojame visas kotletas.
6. Nusiųskite kepimo skardą į orkaitę, kepkite 30-35 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Ant viršaus galite apšlakstyti aliejumi, kad pluta būtų gražesnė.
Albaniška kiauliena su marinuotais svogūnais
Pikantiškas kiaulienos receptas, kuriame marinuoti svogūnai. Šis patiekalas pasirodo įdomesnis, daugeliui jis labiau patinka.
Sudedamosios dalys
• 2 svogūnai;
• 0,4 kg kiaulienos;
• 2 šaukštai majonezo;
• prieskoniai;
• 3 kiaušiniai;
• 1,5 šaukšto miltų;
• actas;
• 1,5 šaukšto krakmolo.
Virimas
1. Svogūną supjaustykite kubeliais, nukoškite į dubenį.
2. Sumaišykite 80 ml vandens, 50 ml stalo acto, 1 šaukštelis. cukraus ir gerai išmaišykite. Suberkite svogūną, palikite pusvalandžiui.
3. Per tą laiką galite marinuoti mėsą. Mes supjaustome jį paprastais gabalėliais (kubeliais ar šiaudeliais), įpilkite majonezo, kiaušinių, miltų su krakmolu. Bet jūs galite imtis vieno dalyko.
4. Papriką ir druską sumalkite maltą mėsą, gerai išmaišykite ir atidėkite, tegul ji šiek tiek marinuojasi.
5. Nusausinkite svogūną į kiaurasamtį. Palikite kelioms minutėms, leiskite vandeniui gerai nutekėti. Tada nuplaukite paskutinius lašus ir užpilkite ant mėsos.
6. Belieka tik viską gerai išmaišyti ir galite pradėti virti! Kepkite įprastu būdu aliejuje keptuvėje, kaip buvo daroma aukščiau pateiktuose receptuose.
Albanijos kiauliena - patarimai ir gudrybės
• Mėsa pasirodys graži ir rožinė, jei kiauliena bus „tonuota“ ciberžole, paprika ar kitais prieskoniais.
• Jei malta mėsa yra tiršta ir neplinta per keptuvę, įpilkite dar šaukštą grietinės (majonezo, pieno), bet jokiu būdu ne vandenį.
• Albanų mėsa gali būti gana dietinė, jei ji yra kepta iš liesos kiaulienos be riebalų sausoje keptuvėje su nelipnia danga.
