Tortas „Napoleonas“ - kultinis sovietinės virtuvės patiekalas. Jam virti reikia daug laiko ir energijos, todėl Napoleoną ant mūsų stalų galima pamatyti tik švenčių dienomis. Bet jau paruošto pyrago dėka galite dažniau virti desertą.
Tortas „Napoleonas“ iš paruoštos tešlos - pagrindiniai paruošimo principai
Torto pagrindą sudaro košeliai. Norėdami paruošti tešlos pyragus, reikės daug laiko ir tam tikrų kulinarinių įgūdžių. Ne kiekviena namų šeimininkė sugebės susidoroti su šia užduotimi. Jei pyrago tešla pasirodys neteisinga, pyrago skonis bus sugadintas. Štai čia paruošti tešlos pyragaičiai, kuriuos galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje.
Tortui galite naudoti mieles ir mielinę tešlą. Jis visiškai atšildomas, o tada plonai iškočiojamas ir išpjaunami norimos formos pyragai.
Pyragai kepti orkaitėje arba kepti sausoje keptuvėje.
„Napoleonui“ reikia iškepti apie 10–12 pyragų. Vienas pyragas paliekamas ir susmulkinamas į mažus trupinius. Jis naudojamas pyragui pabarstyti.
Tortus perdėkite su pudra, sviestu, grietinėle ar bet kokiu kitu kremu.
Svarbiausia duoti pyragui gerą mirkymą. Patartina jį virti vakare ir palikti per naktį.
Receptas 1. „Napoleono“ pyragas iš paruoštos tešlos pyrago su pudra
Sudedamosios dalys
maišelis vanilinio cukraus;
litras pieno;
baltas cukrus - 250 g;
3 dideli kiaušiniai;
40 g sviesto;
kg minkštimo mielių tešlos;
75 g aukščiausios kokybės miltų.
Virimo būdas
1. Išimkite tešlą iš šaldiklio ir leiskite atitirpti. Pabarstykite stalą miltais, supjaustykite riekelę tešlos ir šiek tiek susukite į pyragą. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių kampu 20 minučių. Pyragai supjaustomi tokio paties dydžio. Gautus pyragaičius atvėsinkite ir supjaustykite į dvi dalis. Suberkite ir supjaustykite kraštus, kad pyragas būtų lygus.
2. Supilkite pieną į nedidelį indą ir kaitinkite iki šilto. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, juos išsijodami. Supilkite cukrų. Viską plakite mikseriu iki vientisos tirštos grietinės konsistencijos. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.
3. Kiaušinių mišinį plona srovele įpilkite į pieną, plakdami intensyviai šluotele. Laikykite ant viryklės, nuolat plakdami, kol ant paviršiaus atsiras burbuliukų. Nukelkite puodelį nuo viryklės. Sviestą ir vaniliną sudėkite į karštą grietinėlę ir gerai suplakite. Šaunu.
4. Įdėkite pyragą į lėkštę. Ant viršaus ir kraštų užtepkite daug kremo. Taigi rinkite pyragą, kol pyragai ir kremas išbėgs. Pabarstykite trupiniais ir stovėkite aštuonias valandas.
Receptas 2. Napoleono pyragas iš gatavos tešlos su sviestiniu kremu
Sudedamosios dalys
dvi pakuotės po 0,5 kg tešlos be mielių;
grietinėlė, kurios riebumas yra 33% - 250 ml;
400 ml kondensuoto pieno;
sviestas 82,5% - pakuotė.
Virimo būdas
1. Atšildykite tešlą kambario temperatūroje. Atsargiai atidenkite ir supjaustykite į tris keturis gabalus. Paimkite patiekalą, ant kurio suformuosite pyragą. Vieną tešlos dalį iškočiokite didesnę nei indas. Ant jos uždėkite lėkštę ir supjaustykite apvalų pyragą. Įmeskite ją šakute ir padėkite ant deko, uždengto pergamentu. Apdaila atidedama. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite ketvirtį valandos 200 C temperatūroje. Panašiai kepkite šešis pyragus. Kepkite gabalus atskirai.
2. Sumaišykite minkštą sviestą su kondensuotu pienu ir plakite mikseriu mažu greičiu iki vientisos masės. Atvėsintą grietinėlę išplakite į tankias putas. Į aliejuje sutirštintą mišinį įpilkite plaktos grietinėlės ir švelniai sumaišykite su mentele.
3. Kiekvienas pyragas gausiai sutepamas kremu ir dedamas į krūvą. Šonus ir viršų ištepkite grietinėle ir pabarstykite smulkintais trupiniais. Mirkykite 12 valandų.
3 receptas. Napoleono pyragas iš paruoštos tešlos su sviestu ir grietinėle
Sudedamosios dalys
sviesto pakelio;
Menas grietinė riebi;
800 g mielių tešlos be pufų;
Menas kondensuotas pienas;
150 g cukranendrių cukraus.
Virimo būdas
1. Tortui geriau naudoti kvadratėliais supjaustytą tešlą. Išimame tešlą iš šaldiklio ir paliekame atitirpti kambario temperatūroje. Tešlą išklokite ant pergamento, papuošto dekora. Keliose vietose mes jį pradurta šakute ir dešimt minučių išsiunčiame į orkaitę. Kepkite 190 ° C temperatūroje. Panašiai paruoškite likusius pyragus. Vis dar karšti, supjaustykite juos išilgai į dvi dalis. Susmulkinkite vieną trupinį į trupinius,
2. Įdėkite cukrų ir grietinę į dubenį ir plakite mikseriu iki vientisos masės. Pirmasis kremas yra paruoštas.
3. Atskirame dubenyje sutrinkite kondensuotą pieną su minkštu sviestu. Mes sujungiame du kremus ir sumaišome su mentele. Mes siunčiame kremą į šaldytuvą.
4. Mes visiškai padengiame atvėsusius pyragus grietinėle ir paskirstome vienas ant kito. Ant viršaus uždedame lentą ir ant viršaus uždedame stiklainį vandens. Dešimt minučių paliekame tortą po apkrova. Tada viršų ir kraštus aptepame kremu ir apibarstome trupiniais.
Receptas 4. Napoleono pyragas, pagamintas iš paruošto tešlos pyrago su braškėmis
Sudedamosios dalys
tešla - 0,5 kg;
svarų šviežių braškių.
Grietinėlė
šeši šaukštai. l miltelių cukraus;
du šaukštus. tiršto naminio kremo.
Virimo būdas
1. Išimkite tešlą iš šaldiklio ir palikite, kol kambario temperatūroje ji visiškai ištirps. Ant stalo paskleiskite tešlos sluoksnį, apibarstytą miltais ir supjaustykite į aštuonis kvadratus. Kiekvienas ritinėlis plonai ir padėkite ant pergamentu dekoruoto deko. Šildykite šakute ir kepkite iki 200 ° C aukso rudos spalvos. Paruoštus pyragus sulenkite į krūvą ir supjaustykite, kad gautųsi tokio paties dydžio.
2. Plakite grietinėlę mikseriu iki standžių putų, palaipsniui pilant miltelinį cukrų.
3. Nuplaukite braškes, nulupkite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Uogas supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Padėkite pyragą ant plokštelės, sutepkite jį grietinėle ir paskirstykite braškių riekeles. Uždenkite tokiu pyragu ir atlikite tą pačią operaciją. Surinkite pyragą. Papuoškite viršų, padengdami jį grietinėle ir pabarstydami trupiniais.
5 receptas. Napoleono pyragas, pagamintas iš tešlos su maskarponė ir vyšnia
Sudedamosios dalys
100 g miltelių cukraus;
svaras pyragėlių be mielių;
baltasis cukrus - 80 g;
250 g maskarponės sūrio;
Menas grietinė, kurios riebumas yra 25%;
150 g vyšnių.
Virimo būdas
1. Paimkite tešlą, supjaustykite kvadratėliais ir palikite atšildyti. Tešlos kvadratėlius susukite į stačiakampį. Mes perkeliame juos į dekoraciją, padengtą pergamentu, ir išsiunčiame į krosnį ketvirtį valandos. Kepkite 180 C temperatūroje.
2. Kiekvienas pyragas išilgai padalijamas į dvi dalis. Nupjaukite viršutinį keptuvės sluoksnį ir susmulkinkite į trupinius.
3. Mano vyšnios po čiaupu, be uodegų ir kaulų. Įdėkite uogas į trintuvą. Čia supilkite cukrų ir pertraukite į vienalytę uogų masę.
4. Maskarponė sumaišoma su cukraus pudra ir grietine. Viską plakite tirštu kremu su mikseriu.
5. Įdėkite pyragą į lėkštę. Sutepkite jį grietinėlės sūrio kremu. Viršuje su plonu vyšnių tyrės sluoksniu. Uždenkite tokiu pyragu ir pakartokite procedūrą. Mes renkame pyragą ir švelniai paspauskite jį delnu. Torto viršų ir kraštus ištepkite kremu ir apibarstykite trupiniais.
Receptas 6. Napoleono pyragas iš paruoštos tešlos pyrago su sūrio kremu
Sudedamosios dalys
kg tešlos;
kokoso dribsniai - 60 g;
pienas - 650 g;
vanilinis cukrus - 25 g;
kiaušiniai - du vnt .;
druska;
baltas šokoladas - 300 g;
miltai - 50 g;
250 g Mascarpone sūrio.
Virimo būdas
1. Išimkite tešlą iš šaldiklio. Atšildykite ir padalinkite į aštuonias dalis. Vieną paskleiskite ant stalo, pabarstykite miltais ir plonai iškočiokite. Padėkite indą, ant kurio bus pyragas, ir supjaustykite apskritimą. Naudodamiesi riedėjimo kaiščiu, perkelkite jį į pergamentu uždengtą deko ir kepkite aštuonias minutes 200 laipsnių temperatūroje.
2. Kepkite gabalus atskirai, atvėsinkite, sudėkite į maišą ir susmulkinkite su riedėjimo kaiščiu į trupinius.
3. Supilkite pieną į lėkštę ir uždėkite ant lėtos ugnies. Atskirame dubenyje muškite du kiaušinius, lengvai druską ir plakite šluotele. Suberkite miltus ir vėl plakite, kad neliktų gumulėlių. Į mišinius įpilkite dvi karšto pieno kopėčias.
4. Plonu srautu įpilkite kiaušinių ir pieno mišinio į pieną ir virkite, nuolat maišant, kol pasirodys pirmieji virimo požymiai. Nukelkite nuo viryklės, suberkite į gabalus supjaustytą vanilinį cukrų ir baltąjį šokoladą. Maišykite, kol visiškai ištirps. Grietinėlę atvėsinkite. Maskarponę įpilkite į atvėsintą grietinėlę ir plakite iki vientisos masės.
5. Surinkite tortą, kiekvieną pyragą, patepdami kremu. Kiekvieną sekundę apibarstykite kokoso dribsnius. Viršų sutepkite grietinėle ir pabarstykite kokosu. Galite papuošti „Raffaello“ saldainiais. Pabarstykite kraštus trupinių pluta.
7 receptas. Napoleono pyragas, pagamintas iš tešlos su tešla ir manų kruopomis
Sudedamosios dalys
pusė meno cukraus
500 ml pieno;
puff mielių tešla - kg;
Menas kondensuotas pienas;
75 g manų kruopų;
150 g sviesto;
citrina.
Virimo būdas
1. Visiškai atšildytą gatavą tešlą padalinkite į aštuonias dalis. Kiekvieną padėkite ant stalo, apibarstytą miltais, ir plonai iškočiokite. Su plokštele, ant kurios suformuosite pyragą, supjaustykite apskritimą. Įkiškite ją keliomis vietomis šakute ir sukamu kaiščiu perkelkite į deko. Kepkite iki aukso rudos spalvos. Gautus pyragus atvėsinkite. Taip pat kepkite gabalus, atvėsinkite ir susmulkinkite iki trupinių būklės.
2. Supilkite pieną į troškintuvą ir padėkite ant ugnies. Kai tik pasirodo pirmieji virimo požymiai, manų kruopas pabarstykite plona srovele, intensyviai maišydami šluotele. Virkite penkias minutes. Tada nukelkite nuo viryklės ir į košę įpilkite žievės ir citrinos sulčių. Šaunu.
3. Plakite sviestą minkštu su cukrumi, kol jis visiškai ištirps. Įveskite kondensuotą pieną ir du šaukštus košės. Minkyti iki vientisos masės.
4. Sutepkite pyragaičius kremu ir sulankstykite juos į krūvą. Riebalų viršų ir kraštus sutepkite riebalais ir apibarstykite trupiniais.
Tortas „Napoleonas“ iš paruoštos tešlos pyrago - patarimai ir gudrybės
- Atšildykite tešlą tik kambario temperatūroje. Niekada tam nenaudokite mikrobangų krosnelės.
- Prieš kepdami, keliose vietose iškepkite tešlą su šakute.
- Surinkę pyragą, uždenkite jį lenta ir ant viršaus nustatykite krovinį. Palikite pusvalandžiui ir tik po to papuoškite viršų ir šonus.
- Kuo ilgiau pyragas užpilamas, tuo švelnesnis jis pasirodys.
