Sūrio suflė yra nuostabus užkandis, visavertis patiekalas ir netgi priedas prie arbatos. Jį galima pateikti bet kuriai progai, nepriklausomai nuo dienos laiko ar progos. Be to, jis paruoštas neįtikėtinai paprastai, pasirodo skanus, nereikalauja brangių ar retų ingredientų.
Sūrio suflė - bendrieji paruošimo principai
Souffle sūris paprastai naudojamas kietas, jei recepte dar nieko nenurodyta. Kartais viename inde patiekiama keletas veislių. Pavyzdžiui, kaip daro Gordonas Ramsay, jo sūrio suflė yra žinoma visame pasaulyje. Žemiau yra du skirtingi receptai.
Be sūrio, į suflė visada dedami kiaušiniai. Dažniausiai baltymai plakami atskirai ir pridedami prie likusių ingredientų pačioje pabaigoje. Į patiekalą taip pat galima įpilti grietinėlės, pieno, įvairių prieskonių, miltų. Įdomūs variantai su žuvimi, vištiena, daržovėmis. Suflių receptų yra daug, visada galite pasirinkti pagal savo skonį. Masė klojama į mažas formeles, kepama orkaitėje.
Paprasta sūrio suflė su kiaušiniais
Paprasčiausio paruošiamo sūrio, kurį galima lengvai paruošti pusryčiams ar užkandžiui, receptas. Sūris naudojamas visoms kietoms veislėms.
Sudedamosios dalys
• 50 g aliejaus;
• 50 g miltų;
• 150 g sūrio;
• 2 kiaušiniai;
• 250 ml pieno.
Truputis sviesto ir miltų formelėms perdirbti.
Virimas
1. Formas reikia paruošti nedelsiant, kad vėliau jos nesiblaškytų. Sutepkite iš vidaus, pabarstykite miltais. Panašiai galite naudoti krekerius, tačiau jie turėtų būti balti, o ne kepti, tik džiovinti.
2. Įpilkite aliejų į keptuvę, ištirpinkite.
3. Į sviestą suberkite miltus, pakepinkite minutę.
4. Sumažinkite ugnį ir supilkite į ploną pieno srovę, greitai išmaišykite, kad gabalėliai neturėtų laiko sugriebti. Tirštinamąją masę nuimame nuo ugnies.
5. Sūrį supjaustykite nedideliais sūrio kubeliais arba sutarkuokite rupiai.
6. Vieną trynį įmeskite į išvirtus miltus, o paskui - sūrį. Šiame etape turite greitai išmaišyti masę, kad kiaušiniai nevirtų.
7. Voverės supilamos į švarų dubenį, kruopščiai plakamos.
8. Sumaišykite masę su baltyminėmis putomis, atsargiai išmaišykite ir nedelsdami išdėstykite formelėse.
9. Krosnelė iki to laiko turėtų būti pašildyta iki 180, sūrio suflė kepama apie dvidešimt minučių. Mes sutelkiame dėmesį į dangtelio spalvą, ji turėtų tapti auksine.
Sūrio suflė (Gordono Ramsay receptas su špinatais)
Gordonas Ramsay yra žinomas laidų vedėjas, mėgstantis pradžiuginti žiūrovus naujais patiekalais. Jis turi savo požiūrį į produktus ir savitą požiūrį. Gordono Ramsay sūrio suflė pasirodė neįprastai kvapni ir švelni.
Sudedamosios dalys
• 450 g špinatų;
• 1 skiltelė česnako;
• puodelis pieno;
• viena askaloninė česnako
• 0,25 puodelio miltų;
• 4 kiaušiniai;
• druska, pipirai;
• 200 g ožkos sūrio;
• 2 šaukštai parmezano;
• 3 l. alyvuogių aliejaus;
• K. pipirai.
Virimas
1. Nuplaukite, nusausinkite špinatų lapus, sudėkite alyvuoges į keptuvę su šaukštu aliejaus, uždenkite ir kelias minutes troškinkite po dangčiu. Žalieji turėtų prarasti tūrį.
2. Špinatus susmulkinkite trintuvu arba susukite.
3. Į keptuvę supilkite likusį aliejų, įmeskite į mažais kubeliais supjaustytą askalonį, lengvai pakepinkite.
4. Į svogūną įpilkite raudonųjų pipirų ir miltų, pakepkite kartu ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite, kad miltai nesusidarytų gabalėlių.
5. Po poros minučių įpilkite pieno, supilkite ir greitai išmaišykite. Toliau virkite, kol masė sutirštės. Tada supilkite į dubenį, įmeskite česnaką.
6. Ožkos sūrį sutarkuokite, įberkite parmezano ir špinatų, sumaišykite su pieno padažu. Įveskite kiaušinių trynius po vieną. Svarbu juos gerai išmaišyti.
7. Pabaigoje suflė užpildykite druska, įberkite juodųjų pipirų.
8. Atskirai išplakite baltymus. Dedame stiprią putą. Sumaišykite su špinatų tešla iš sūrio. Keletą sekundžių maišykite mentele.
9. Dabar mes išdėstome masę riebaluotuose sufleruotuose induose, kepame sūrio produktus 12-14 minučių 200 laipsnių temperatūroje, kol gumbai paruduos.
Garstyčių sūrio suflė
Nepaprastai kvapnus ir neįprastas sūrio suflė receptas, kuris tiesiog negali nepavykti. Be standartinių ingredientų, į tešlą dedami sausi garstyčių milteliai.
Sudedamosios dalys
• 300 ml pieno;
• 30 g krekerių;
• 100 g sūrio;
• 4 kiaušiniai;
• 50 g miltų;
• 1 šaukštelis garstyčios;
• druskos, pipirų pagal pageidavimą.
Virimas
1. Nedelsdami paruoškite formeles. Įtrinkite vidų aliejumi, pabarstykite krekeriais.
2. Ištirpinkite recepto aliejų ant ugnies, suberkite miltus ir pradėkite kepti, nedelsdami suberkite garstyčių miltelius. Kai tik mišinys pradės ruduoti, įpilkite pieno. Tai turėtų būti vienalytė košė. Minutę pašildykite ir nukelkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti.
3. Kol miltai stovi, atskiriame kiaušinių trynius ir sutriname sūrį.
4. Pirmiausia įpilkite sūrio, kad jis atvėstų masę, išmaišykite ir po vieną suberkite trynius.
5. Baltymai gerai išplakami. Išsiųsta sufle. Šiame etape kiek įmanoma atsargiai maišykite, kad putos nenukristų.
6. Oro masę suskaidome į anksčiau paruoštas formas.
7. Įdėkite suflė kepti. Sūrio patiekalas paruošiamas gana greitai, užtenka 22–24 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Sūrio suflė (Gordono Ramsay receptas su trijų rūšių sūriu)
Nuostabaus sūrio suflė variantas, Gordono Ramsay receptas su trijų rūšių sūriu. Patartina nepakeisti kai kurių veislių kitomis.
Sudedamosios dalys
• 50 g miltų;
• 1 šaukštelis miltelių cukraus;
• 1 šaukštelis kultivatorius;
• 220 ml pieno;
• 6 kiaušiniai;
• 70 g slyvų. sūris;
• 200 g varškės;
• 350 g Čederio;
• 30 g aliejaus sl .;
• druska ir pipirai.
Virimas
1. Sumaišykite visus sausus suflė ingredientus. Svarbu naudoti smulkią druską, kad neatsirastų didelių dalelių. Jei sūriai yra sūrūs, tada taip pat reikia atsižvelgti į tai.
2. Susmulkinkite visus sūrius.
3. Sumaišykite visus tešlos ingredientus, išskyrus kiaušinių baltymus. Gerai išmaišykite.
4. Plakite baltymus iki stačių smailių, sumaišykite su pagrindiniu suflių mišiniu.
5. Mes pereiname prie bendros formos arba išdėstome mažuose puodeliuose.
6. Kepkite sūrį, apdorotą 200 laipsnių orkaitėje. Patiekite šiltoje formoje, papildytoje žolelėmis ir šviežiais pomidorais.
Sūrio suflė su vištiena
Sveiko ir visiškai dietinio sūrio suflė su vištienos krūtinėlėmis variantas. Galite naudoti kalakutieną, ji taip pat puikiai tinka.
Sudedamosios dalys
• 100 g sūrio;
• 350 g vištienos filė;
• šaukštas grietinės;
• prieskoniai;
• šaukštas pieno;
• du kiaušiniai;
• šaukštas miltų.
Virimas
1. Nuplauname filė, susmulkiname kombaine arba susukame per mėsmalę.
2. Į vištieną įpilkite grietinės ir pieno, įberkite šaukštą miltų ir trynį. Išmaišykite.
3. Dabar reikia pagardinti sufle prieskoniais. Skonis nuo jų labai priklausys. Įdėkite druskos, pipirų, galite pridėti česnako, šiek tiek sausų žolelių, imbiero.
4. Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su vištiena.
5. Baltymus plakite iki purių putų, sumaišykite su vištiena ir sūriu.
6. Sutepkite formas. Mes paskleidžiame paruoštą masę, dedame indą į orkaitę.
7. Virkite vištieną sufleruokite 30 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Patiekite su žolelėmis, pomidorų padažu ar šviežiais pomidorais.
Sūrio suflė su lašiša
Žuvies sūrio versija. Tam naudojama lašiša, bet panašiai galite pasiimti ir kitą žuvį.
Sudedamosios dalys
• 150 g sūrio;
• 5 kiaušiniai;
• 50 ml pieno;
• 3 šaukštai miltų;
• 100 g lašišos;
• prieskoniai;
• 3 šaukštai krekerių;
• 20 g aliejaus.
Virimas
1. Formas sutepkite sviestu, pabarstykite krekeriais. Galite naudoti susmulkintus sūdytus krekerius arba miltus.
2. Sumušti trynius, supilti pieną, miltus, gerai išmaišyti.
3. Lašišą supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į bendrą dubenį. Sūrį sutriname ir taip pat išpilame.
4. Pagardinkite druska, pipirais, išmaišykite. Galite pridėti bet kokių prieskonių ir žolelių, tačiau jie neturėtų prieštarauti raudonos žuvies skoniui.
5. Į putas plakite žalius baltymus, suberkite į žuvį ir sūrį. Švelniai išmaišykite.
6. Paskleiskite formose, užpildykite du trečdalius aukščio.
7. Mes siunčiame kepti. Formas dėkite į įkaitintą orkaitę. Pakanka 18-20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Sūris su brokoliais „Obsession“
Kitas variantas yra naudingas, bet tuo pat metu skanus ir lengvai paruošiamas suflė. Receptinis kremas naudojamas neplautas, pakanka 6–9 proc. Jei šviežių brokolių nėra, tuomet galite pasiimti šaldytų žiedynų.
Sudedamosios dalys
• 400 g brokolių;
• 200 g sūrio;
• 4 kiaušiniai;
• prieskoniai;
• 2 šaukštai miltų;
• aliejus;
• 150 ml grietinėlės.
Virimas
1. Brokolius rūšiuojame į žiedynus, dedame į verdantį vandenį, verdame 5 minutes. Supilkite į kiaurasamtį, atvėsinkite.
2. Plakite trynius su grietinėle iki vientisos masės, įberkite į juos miltus.
3. Sūrį sutriname, supilame į suflerį.
4. Mes dedame virtų brokolių žiedynus, išmaišome. Paruoškite norimą skonį su prieskoniais.
5. Sumuškite baltymus, supilkite į sufleną, išmaišykite.
6. Mes perkeliame masę į vieną didelę formą arba į mažus dubenėlius. Mes dedame kepti orkaitėje 15-16 minučių.
Mikrobangų sūrio suflė
Souffle variantas, kurį galima paruošti per 5 minutes. Kepimui geriau naudoti silikonines formeles.
Sudedamosios dalys
• 2 kiaušiniai;
• 80 g sūrio;
• 70 ml pieno;
• 1 šaukštas miltų;
• 2 šaukštai žaliųjų žirnelių.
Virimas
1. Įmuškite kiaušinius su pienu ir kitais recepto ingredientais, suberkite tarkuotą sūrį ir miltus.
2. Viską gerai išmaišykite, įmeskite žalių žirnelių. Pagardai ir druska pagal skonį.
3. Supilkite suflė į 2 formeles, padėkite į mikrobangų krosnelę 2 minutėms.
Sūrio suflė - naudingi patarimai ir gudrybės
• Sūrio suflė taps skanesnė ir aromatingesnė, jei į ją pridėsite šiek tiek rūkytos mėsos, daržovių, dešrų. Bet visus produktus reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir pridėti mažais kiekiais.
• Jei nepakanka sūrio sufle, galite dalį produkto pakeisti varškės sūriu. Bet jis neturėtų būti skystas.
• Kad baltymai lengvai virstų stipriomis putomis, jie turi būti šalti, sūdyti, o indai švarūs be nė lašo riebalų.
