Keptas moliūgas nėra maistas kiekvieną dieną, tačiau jis gali puikiai atskiesti įprastą šalutinių patiekalų ir patiekalų ciklą. Vargu ar tai bus varžybos dėl bulvių ar, tarkime, grikių, tačiau kartais labai naudinga nustebinti namus, ypač jei tai naudinga jų sveikatai. Ir čia kuklus moliūgas, kaip garnyras, beveik neturi konkurentų.
Keptas moliūgas keptuvėje - bendrieji virimo principai
• Kepimui geriau vartoti vidutinio dydžio kriaušės formos vaisius. Tokio moliūgo minkštimas yra pats saldžiausias ir sultingiausias, o jo siauroje dalyje nėra sėklų. Daržovė kruopščiai nuplaunama vandeniu, nuplaunant nuo jo nešvarumų likučius ir supjaustoma gabalėliais, kad žievelę būtų lengviau pašalinti. Moliūgo minkštimas yra labai tankus, todėl turėtumėte naudoti gerai pagaląstytą peilį.
• Keptuvėje kepti tiek maži, tiek dideli moliūgo minkštimo gabalėliai. Nepriklausomai nuo dydžio ir formos, nerekomenduojamas didesnis nei vieno centimetro storis, kitaip moliūgai nebus kepti.
• Daugeliu atvejų moliūgai yra kepti keptuvėje su augaliniu aliejumi, grietinėlė naudojama tik desertiniam patiekalui ruošti. Pjaustytos riekelės nuleidžiamos tik ant gerai įkaitintos keptuvės su jau pridėtais riebalais ir pakepintos, apverčiant nugarinę pusę iki aukso rudos spalvos.
• Kepkite moliūgą vienoje keptuvėje arba su kitomis daržovėmis. Kepta daržovė gali būti desertas ar užkandis. Kepdami moliūgą su daržovėmis, paruoškite gausų pagrindinį patiekalą arba lengvai pakepkite patiekdami su garnyru. Supjaustytas moliūgas, keptas keptuvėje, dažnai paruošiamas orkaitėje, patiekalą papildant vaisiais ar kitais produktais.
Desertui moliūgą kepti keptuvėje su pušies riešutais
Ingredientai
• svaras moliūgo;
• kremas 72%, natūralus sviestas - 30 gr .;
• cukrus ir maltas cinamonas - pagal skonį;
• nedidelė sauja pušies riešutų branduolių.
Virimo būdas:
1. Daržovės minkštimą, be sėklų ir žievelės, supjaustykite ne mažiau kaip 6 cm ilgio ir iki 6 mm storio medžio gabalėliais.
2. Įdėkite sviestą į keptuvę, gerai ištirpinkite ir šiek tiek pašildykite.
3. Nustatykite vidutinės ugnies ir pakepkite moliūgo lazdeles neuždengdami ir periodiškai apversdami, kaip virdami bulves.
4. Kai skiltelės gerai paruduos, pabarstykite jas cukrumi, sumaišytu su cinamonu, uždenkite ir virkite, kol virti penkias minutes. Būtinai sumažinkite šilumą iki minimumo, kad nesudegtų.
5. Patiekdami desertą, pabarstykite pušies riešutais, šiek tiek pakeptais sausoje keptuvėje.
Paprastas kepto moliūgo keptuvėje su česnakais ir žolelėmis receptas
Ingredientai
Prinokusio moliūgo minkštimas - 500 gr .;
• šiek tiek petražolių;
• česnakai;
• rupi pipirai;
• trys šaukštai augalinio aliejaus;
• kepimo miltai;
• grietinė 20% riebumo, majonezas - patiekimui.
Virimo būdas:
1. Nuimkite žievelę iš moliūgo gabalėlio ir supjaustykite griežinėliais ar kubeliais, ne per plonais, iki 7 cm ilgio.
2. Sulenkite moliūgo griežinėlius į dubenį, pabarstykite juos pipirais, lengvai įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
3. Storoje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite jame miltuose supjaustyto moliūgo griežinėlius iki purumo. Kepti reikia ant vidutinės ugnies, kad daržovė nesudegtų ir virti tolygiai.
4. Įdėkite keptas riekeles į gilų ugniai atsparų indą ir pašaukite į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje. Gabalai turi būti minkšti.
5. Smulkiai supjaustykite petražoles aštriu peiliu, sutrinkite česnaką skiedinyje ir sumaišykite su petražolėmis ir grietine
6. Įdėkite karštą moliūgą į plokščią indą, ant viršaus užpilkite virtą česnakų mišinį ir patiekite.
Moliūgą supjaustykite keptuvėje kiaušinyje
Ingredientai
• vienas kiaušinis;
• pusė stiklinės kvietinių miltų;
• 300 gr. moliūgo minkštimas;
• apyniai-suneli - 1 šaukštelis;
• šaukštas riebaus majonezo;
• 20 ml saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas:
1. Pašalinkite sėklas iš moliūgo, atsargiai nupjaukite visą aplink juos esančią laisvą dalį, palikdami tankią minkštimą virimui. Iškirpkite tinkamo dydžio gabalą ir nulupkite. Atskirtą minkštimą supjaustykite maždaug centimetro storio griežinėliais.
2. Į plačią lėkštę supilkite miltus. Įpilkite pusę šaukštelio druskos, pagardinkite „apyniai-suneli“, išmaišykite.
3. Kiekvieną moliūgo minkštimo gabaliuką gerai iškočiokite į miltų mišinį ir atsargiai paskleiskite ant lėkštės krašto. Miltai turėtų gerai apdengti gabalus iš visų pusių.
4. Atskiroje lėkštėje kiaušinį išplakite su majonezu, šiek tiek druskos, galite įdėti nedidelį žiupsnelį paprikos.
5. Ant nedidelės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir įmerkite į jį moliūgo griežinėlius, pamirkydami į plaktą kiaušinį.
6. Kai apatinė moliūgo riekelių pusė gerai paruduos, apverskite ir pakepkite ir kitą pusę.
Keptas moliūgas keptuvėje su aštriu pomidorų padažu
Ingredientai
• moliūgas - 600 gr .;
• kepimui - miltų kepimas;
• rafinuotas augalinis aliejus;
• maltų paprikų, paprikos ir druskos mišinio pagal skonį.
Dėl padažo:
• prinokę mėsingi pomidorai - 4 vnt., Vidutiniai;
• trečdalį šaukštelio džiovintų bazilikų;
• česnakai, cukrus, druska.
Pateikti:
• šviežių krapų ar petražolių.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite moliūgą šiltu vandeniu, perpjaukite per pusę, nuimkite visą pluošto dalį su sėklomis. Tada perpjaukite puses per pusę ir nulupkite gabalėlius. Supjaustykite minkštimą centimetro storio griežinėliais.
2. Plačiame negiliame dubenyje sumaišykite miltus su prieskoniais. Šiame mišinyje iš visų pusių suvyniokite moliūgo riekeles ir palikite 10 minučių atsigulti.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite moliūgo riekeles, apkeptas miltuose, iš abiejų pusių, kol gausite plutą. Virkite ant vidutinės ugnies, kad riekelės nesudegtų. Intensyviai kaitinant, moliūgas greitai paruduos ir neturės laiko kepti viduje.
4. Supjaustykite pomidorus į mažus kubelius. Jei anksčiau pašalinote pomidorų odelę, padažas pasirodys vienodesnis.
5. Supjaustytus pomidorus perkelkite į keptuvę, įkaitintą su augaliniu aliejumi, ir palikite ant silpnos ugnies troškintis po dangčiu.
6. Maždaug penkias minutes prieš virimą į padažą įpilkite susmulkintų česnakų, prieskonių ir prieskonių. Virimo pabaigoje sureguliuokite skonį pridėdami druskos ir cukraus.
7. Įdėkite karštą moliūgą į lėkštę, užpilkite paruoštu padažu. Patiekdami, ant viršaus pabarstykite smulkiai supjaustytų krapų.
Keptas moliūgas keptuvėje su svogūnais ir pomidorais
Ingredientai
• pusė kilogramo pomidorų;
• didelis svogūnas;
• trys skiltelės česnako;
• mažas ryšelis šviežių mėtų;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• kilogramas prinokusio moliūgo;
• didelis šaukštas citrinos sulčių;
• daržovių sultinys arba vanduo - 125 ml;
• druska, granuliuotas cukrus ir malti karšti pipirai.
Virimo būdas:
1. Nuplautus pomidorus dvi minutes panardinkite į verdantį vandenį. Tada greitai atvėsinkite, pakeisdami po šalto vandens srove ir nulupkite. Nupjaukite kotelį, pjaustydami pomidorus į dvi dalis, o puseles supjaustykite mažais kubeliais.
2. Nuplaukite pipirmėtes, kruopščiai nuplaudami kiekvieną lapą. Išdžiovinkite žalumynus rankšluosčiu ir nuplėškite lapus nuo stiebų.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką, svogūną supjaustykite smulkiais griežinėliais, nuluptą moliūgą su centimetro kubeliais.
4. Supilkite aliejų į gilų puodelį ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai riebalai gerai sušyla, įmerkite į juos česnaką ir maišant pakepkite, kol pasirodys sodrus česnako aromatas.
5. Įpilkite svogūną ir toliau pašildykite, kol jo riekelės taps švelnios gintaro spalvos.
6. Įdėkite moliūgą į svogūną, sumaišykite ir palaukite, kol gabaliukai bus minkšti.
7. Įdėkite pomidorus į daržoves, viską gerai išmaišykite ir užpilkite daržovių sultiniu ar vandeniu. Įpilkite citrinos sulčių ir pabarstykite smulkintais mėtų lapeliais ant viršaus. Lengvai pagardinkite druska, pagardinkite raudonaisiais maltais pipirais ir patiekalo skonį sureguliuokite pridėdami cukraus.
8. Įjunkite vidutinę ugnį ir virkite po dangčiu 10 minučių.
9. Šis patiekalas patiekiamas su virtomis bulvėmis ar makaronais.
Keptuvėje keptos bulvės su svogūnais ir moliūgu
Ingredientai
• vienas kilogramas bulvių;
• 350 gr. nulupta moliūgo minkštimas;
• mažas svogūnas;
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• mėgstamiausi pagardai - pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Nuluptos bulvės supjaustomos mažomis juostelėmis, kaip ir kepimui. Moliūgo minkštimą sumalkite tokiu pat būdu, tik griežinėliais padarykite šiek tiek storesnes bulves. Jei moliūgų šiaudeliai yra tokio paties storio kaip bulvės, jie anksčiau suminkštės ir virsta koše.
2. Nulupkite svogūną, supjaustykite galvą išilgai į dvi dalis ir kiekvieną smulkiai supjaustykite.
3. Į keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, maždaug pusantro šaukšto ir, įjungdami vidutinę ugnį, palaukite, kol ji įkais. Tada įmerkite į ją bulvių šiaudelį ir retkarčiais pasukite, kad jis būtų pusiau paruoštas.
4. Įpilkite moliūgo ir toliau virkite ant vidutinės ugnies. Neuždenkite, kitaip minkštimo gabalai praras savo formą.
5. Maždaug po minutės į keptuvę suberkite svogūnus, pipirus ir lengvai druską.
6. Kai bulvės bus paruoštos, galite išjungti viryklę ir patiekti.
Skrudintą moliūgą kepkite orkaitėje su sūriu
Ingredientai
• muskato riešuto moliūgas - 300–350 gr .;
• du šaukštus miltų;
• balti kokoso dribsniai - 2 šaukštai. l .;
• 100 gr. „Rusiškas“ arba „olandiškas“ sūris;
• 50 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• du dideli rūgštūs obuoliai.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite kriaušės formos moliūgą šiltame vandenyje ir supjaustykite centimetro storio žiedais. Naudokite plonesnę daržovės dalį, ji neturi sėklų.
2. Nupjaukite žievelę iš žiedų ir įtrinkite druska, geriausia - smulkiu.
3. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
4. Kepkite moliūgo griežinėlius iš abiejų pusių, kol paruduos, pakaitomis supjaustydami gabaliukus į miltus ir nedelsdami nuleisdami į įkaitintus riebalus.
5. Po kepimo moliūgą padėkite ant servetėlės ir riebalų perteklių nuvalykite nuo gabalėlių.
6. Obuolius supjaustykite žiedais ir atsargiai išimkite šerdį. Pasirinkite vaisius taip, kad jų skersmuo atitiktų moliūgo žiedo dydį.
7. Sūrį supjaustykite plonomis plokštelėmis.
8. Ant kepimo skardos išklokite didelę maistinės folijos lakštą ir ant jo užtepkite ploną augalinio aliejaus sluoksnį.
9. Šiek tiek nutoldami vienas nuo kito, sudėkite pakepintų moliūgų žiedus ant folijos, dosniai apibarstykite juos kokosų dribsniais ir ant jų uždėkite obuolių žiedus.
10. Uždenkite vaisių riekeles sūriu ir uždarykite folijoje. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite moliūgą ir obuolius 160 laipsnių kampu 20 minučių.
11. Kepimo viduryje švelniai supjaustykite arba atlenkite viršutinį folijos sluoksnį ir paskleiskite jo kraštus, kad sūris gerai paruduotų.
Keptas moliūgas keptuvėje - virimo patarimai ir gudrybės
• Nemėgstate specifinio daržovės skonio ir kvapo, prieš kepdami apkepkite jos gabaliukus mėgstamais prieskoniais. Jie užmuša nepageidaujamą aromatą, taip pat pagerina gatavo patiekalo skonį.
• Jei nuspręsite moliūgą dėti į keptas bulves, į keptuvę dėkite tik virimo metu ir neuždenkite. Priešingu atveju moliūgas suminkštėja prieš kepant bulves ir virsta košė.
• Jei kepant moliūgo minkštimas gerai neminkštėja, atneškite skilteles virėjui orkaitėje.
• Jei pamirkysite moliūgo griežinėlius nepakankamai pašildytuose riebaluose, minkštimas išsilydys ir neturės laiko paruduoti.
