Indai puoduose orkaitėje visada pasirodo aromatingesni, turtingesni ir skanesni nei tie, kurie buvo kepami keptuvėje ant viryklės. Be to, troškinant žemoje temperatūroje, skirtingai nei toje pačioje lėkštėje, temperatūroje beveik visi daržovių ir mėsos troškinių ingredientai išlaiko daugiausiai maistinių medžiagų ir vitaminų.
Puodų troškinys orkaitėje - bendrieji virimo principai
Tuo pačiu metu dedant daržoves, mėsą, grybus ir kitus patiekalo komponentus, troškinys pasirodo skanesnis, nes visi ingredientai, esantys vytinimo procese, yra prisotinti vienas kito skonio ir aromato.
Galite naudoti visus produktus, kurie jums patinka. Net troškinys iš to, kas yra šaldytuve, pasirodys toks pat skanus kaip iš gurmaniškų daržovių ir kitų ingredientų. Todėl gaminių naudojimui nėra jokių apribojimų.
Paprastai viskas: daržovės, mėsa ir visa kita nuplaunami, nulupami ir supjaustomi maždaug tokio paties dydžio griežinėliais. Kai kuriuos iš jų reikia iš anksto kepti: pavyzdžiui, mėsą, grybus, bulves. Silpnesni ir greitai paruošiami produktai iškart dedami į puodą.
Troškinį galima pagardinti prieskoniais, tarkuotu sūriu, bet kokiais padažais. Dėl sultingumo ir sotumo vazonuose taip pat rekomenduojama įdėti nedidelį gabalėlį sviesto.
Troškinio kepimo laikas puoduose orkaitėje priklauso nuo naudojamų produktų ir svyruoja nuo 20 minučių iki 1,5 valandos.
Receptas 1. Daržovių troškinys su mėsa puoduose orkaitėje
Ingredientai
• 500–600 gramų kiaulienos;
• trys pomidorai;
• šešios vidutinio dydžio bulvės;
• viena maža cukinija;
• didelis svogūnas;
• pora skiltelių česnako;
• 50 gramų majonezo arba grietinės;
• druska, paprikų mišinys;
• žolių žirnelių, laurų lapų;
• augalinis aliejus.
Kaip virti:
1. Nuplauname kiaulieną, nupjaustome riebalus, nuimame plėvelę. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Nusiųskite kiaulieną į įkaitintą keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus, kepkite ant stiprios ugnies, maišydami, kol šiek tiek parausta.
3. Sudėkite susmulkintus ketvirčio svogūnų žiedus, sumažinkite ugnį, toliau kepkite.
4. Pagardinkite kiaulieną svogūnais, pipirais ir druska. Kai tik svogūnai suminkštės, perdėkite mėsos kepimą į puodus.
5. Ant kiaulienos viršaus dedame bulves, supjaustytas stambiais kubeliais.
6. Kitas sluoksnis yra tolygiai paskirstomas supjaustytas cukinijomis.
7. Galutinis ingredientas bus pomidorų apskritimai.
8. Į kiekvieną puodą dedame česnako plokšteles, laurų lapus, pipirų kruopas ir druską pagal skonį.
9. Uždarykite daržoves su mėsa su dviem ar trim šaukštais majonezo ar grietinės.
10. Troškinį su mėsa kepkite puoduose orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, 60–70 minučių.
Receptas 2. Troškinkite su mėsa, marinuotais grybais ir daržovėmis vazonėliuose orkaitėje
Ingredientai
• 400 gramų bet kokios mėsos;
• stiklainį marinuotų grybų;
• dvi morkos;
• svogūnas;
• 3–4 bulvės;
• saldieji pipirai;
• druska, malti pipirai;
• majonezas;
• sūris (nebūtina).
Virimo būdas:
1. Nuplautą ir nusausintą mėsą supjaustome kubeliais. Šiek tiek sūdytą mėsą kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
2. Visos daržovės nulupamos ir supjaustomos į bet kokią formą, bet ne per smulkiai, kad troškinant jos neužvirtų.
3. Paruoštas daržoves paskleiskite dideliame dubenyje, įberkite druskos, pipirų, išmaišykite.
4. Mėsą pirmiausia sudėkite į puodus sluoksniais, tada daržoves ir grybus.
5. Supilkite ingredientus su majonezu, jei norite, pridėkite paskutinį tarkuoto sūrio sluoksnį.
6. Kepkite indą orkaitėje 190 laipsnių temperatūroje, kol virti, maždaug 1 valandą.
Receptas 3. Daržovių troškinys puoduose orkaitėje su malta mėsa grietinėlės padaže
Ingredientai 2 porcijoms:
• 200 gramų maltos mėsos (kiekvienas padarys);
• 2 bulvės;
• mažas svogūnas;
• saldieji pipirai;
• morkos;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
• krapų ir petražolių šaknys;
• žalių svogūnų plunksnos;
• 50 ml grietinėlės;
• druska, malta paprika;
• gabalėlis sviesto.
Kaip virti:
1. Smulkinta mėsa, jei šaldyta, atšildyta, druska, pipirai, sumaišykite su garstyčiomis.
2. Iš maltos mėsos gaminame nedidelius kotletus su maltais graikiniais riešutais.
3. Svogūną nulupkite į plonus žiedus, supjaustykite bulves į didelius batonėlius, morkas ir paprikas supjaustykite juostelėmis.
4. Pirmiausia į keptuvę dėkite svogūnus ir morkas, pakepkite 2–3 minutes, suberkite pipirus ir bulves. Viską pakepkite kartu, maišydami 5 minutes.
5. Daržoves sudėkite į puodus, pabarstykite smulkintais žalumynų šaknimis ir smulkintu česnaku.
6. Įdėkite gabalėlį sviesto, viską pabarstykite druska ir paprika.
7. Ant viršaus sudėkite kotletus.
8. Supilkite visus komponentus virintu atvėsintu vandeniu, kad kotletai tik šiek tiek pasižiūrėtų.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių, sudėkite puodus ant vielos stovo, kepkite indą 40 minučių.
10. Likus 5 minutėms iki virimo, pabarstykite žaliųjų svogūnų žiedais ir supilkite grietinėlę.
Receptas 4. Daržovių troškinys puoduose orkaitėje
Ingredientai
• vidutinio dydžio cukinijos (jaunos);
• du baklažanai;
• morkos;
• trys bulvės;
• dvi paprikos;
• du pomidorai;
• svogūnai;
• 100 ml daržovių sultinio arba vandens;
• druska, pipirai;
• alyvuogių aliejaus;
• žalumynai.
Virimas:
1. Mes išvalome svogūną ir supjaustome ketvirtį žiedais.
2. Pašalinkite sėklas iš pipirų, supjaustykite į keturias dalis ir supjaustykite didelėmis juostelėmis.
3. Nuplauname cukiniją ir baklažaną. Supjaustykite dideliais kubeliais, neišimdami žievelės.
4. Trys nuluptos morkos ant trintuvės.
5. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite juos nuo odos, minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
6. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje, sudėkite baklažanus, cukinijas, morkas, svogūnus ir paprikas. Įpilkite druskos, pipirų ir kitų prieskonių pagal skonį. Kepkite, maišydami, ant stiprios ugnies 3–5 minutes.
7. Keptas daržoves sudedame į puodus, dedame į vietą pomidorus, troškiname tiesiog 2 minutes, taip pat perkeliame į puodus.
8. Paskutinį kartą kepkite keptuvėje 3–6 minutes, supjaustytas bulvėmis supjaustytas bulves. Druską ir, kaip ir ankstesnes daržoves, perkelkite į puodus.
9. Daržoves užpilkite vandeniu arba sultiniu, apibarstykite smulkintais žolelėmis, jei reikia - įpilkite, pipirų.
10. Kepkite orkaitėje 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Receptas 5. Daržovių troškinys puoduose orkaitėje su grybais
Ingredientai
• 300 gramų šiltnamio grybų (austrių grybų, pievagrybių);
• 300 gramų bulvių;
• 300 gramų Pekino kopūstų;
• morkos, svogūnai;
• 2 skiltelės česnako;
• druska, prieskoniai;
• 120 ml pomidorų sulčių ar padažo.
Kaip virti:
1. Grybus nuplaukite, sudėkite į kiaurasamtį. Kai vanduo nutekės, supjaustykite gabalėliais.
2. Pekino kopūstus susmulkinkite stambiais šiaudeliais, svogūną - pusžiedžiais.
3. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
4. Morkas sutrinkite.
5. Skrudintus grybus pakepinkite puode 2–3 minutes, perkelkite į lėkštę.
6. Į tą patį troškintuvą sudėkite bulves, pakepkite iki pusės išvirtos, nukelkite nuo ugnies.
7. Pirmu sluoksniu į puodus sudėkite svogūnus ir morkas, tada sudėkite bulves, grybus ir galiausiai kininius kopūstus.
8. Druska, įpilkite mėgstamų prieskonių, supilkite pomidorų sultis.
9. Kepkite orkaitėje, nustatydami 180–200 laipsnių temperatūrą, apie 30 minučių.
10. Į paruoštą troškinį sudėkite susmulkintą česnaką, palikite indą 10 minučių atjungtoje orkaitėje.
Receptas 6. Daržovių troškinys su pupelėmis ir baklažanais
Daržovių kiekis priklauso nuo jūsų skonio norų. Kai kurias daržoves galima visiškai atsisakyti, kai kurias leidžiama pridėti savo.
Ingredientai
• svogūnas;
• baklažanas;
• paprikos;
• česnakai;
• pomidorai;
• cukinijos;
• skardinė konservuotų raudonųjų pupelių;
• 100 gramų sūrio;
• vanduo;
• druska, prieskoniai (čili, raudonėlis, Provanso žolelės, paprikų mišinys).
Virimo būdas:
1. Mes plauname visas daržoves, tas, kurias reikia valyti, valome.
2. Atidarykite pupelių indelį, išpilkite skysčio. Pačias skalaukite pupeles, įmesdami jas į kiaurasamtį.
3. Baklažanus supjaustykite ilgomis juostelėmis, kepkite iš dviejų pusių keptuvėje nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol šiek tiek pagels.
4. Kepti baklažanai atvėsinami ir supjaustomi kubeliais.
5. Į keptuvę ar keptuvę, kurioje buvo kepti baklažanai, sudėkite svogūnų žiedus, pakepkite, kol suminkštės.
6. Blanšuotus pomidorus supjaustykite kubeliais, paskleiskite į svogūną, troškinkite.
7. Sudėkite papriką, 2–3 minutes pakepinkite. Supilkite vandenį, užvirkite, išjunkite dujas.
8. Sumaišykite dideliame dubenyje supjaustytą cukiniją, baklažaną, pupeles, supjaustytą česnaką. Druska, pagardinkite prieskoniais.
9. Įdėkite daržovių mišinį į puodus, užpilkite pomidorų padažu.
10. Pabarstykite troškinį sūriu, kepkite 180 laipsnių kampu 25-30 minučių.
Puodo troškinys orkaitėje - paslaptys ir patarimai
• Troškinyje svarbiausia nesusmulkinti daržovių, mėsos ar kitų ingredientų, kurie sudaro kompoziciją. Priešingu atveju, kai jie bus troškinti, jie užvirs, o vietoj gražaus troškinio iš puodų gausite minkštimą.
• Troškinys, ypač su daugybe įvairių daržovių, yra ryškus, spalvingas patiekalas. Žalieji tai padarys dar patrauklesnį ir patrauklesnį. Ir čia neturėtumėte apsiriboti standartiniu žaliųjų svogūnų, krapų, petražolių rinkiniu. Naudokite špinatus, rūgštynes ir kitas žoleles.
• Grietinė ar grietinėlė užpildo patiekalą maloniau ir sultingiau. Dietiniam variantui geriau naudoti paprastą vandenį ar daržovių, vištienos sultinį.
• Beveik visada kai kurios daržovės yra iš anksto pakepintos ir yra tokių manipuliacijų priežasčių. Pirmasis, todėl troškinys yra aromatingesnis ir sodresnis. Antrasis - pradinio kepimo dėka ilgą laiką kepančios daržovės nelieka žalios, jos ruošiamos kartu su momentinėmis daržovėmis.
• Bet kurį receptą galite pritaikyti pagal savo skonio nuostatas. Pavyzdžiui, vietoj jautienos ir kiaulienos naudojant vištienos ar kalakutienos mėsą, vietoj šiltnamio grybų - miško grybus, kitus - kai kurias daržoves. O su prieskoniais ir žolelėmis galite eksperimentuoti tiek, kiek turite pakankamai vaizduotės.
