Skanių patiekalų puoduose paslaptis yra sultinio prisotinimas. Jei kepsite vištienos filė, būtinai atkreipkite ypatingą dėmesį į prieskonius ir daržoves. Jie turėtų sukurti tinkamą „aplinką“ švelniai vištienos kooperacijai. Vienas mėgstamiausių triukų yra slyvų naudojimas. Jei šie džiovinti vaisiai yra jūsų skonio vaisiai, jo nenaudokite. Kitas puikus būdas yra paruošti turtingą mėsos ir kaulų sultinį. Idealiu atveju tai turėtų būti ir vištiena, iš kurios ateina kaulai ir gaubtai.
Vištienos krūtinėlė puode - bendrieji paruošimo principai
• Vištienos krūtinėlę galite paruošti vazonėliuose su daržovėmis, grybais, vaisiais ir grūdais arba su įvairiais savo paruoštais padažais.
• Vištiena prieš naudojimą gerai nuplaunama ir išdžiovinama, nusausinama popieriniu rankšluosčiu. Galite praleisti žingsnį džiovindami, tačiau šlapią gabalą bus sunkiau supjaustyti. Vištienos krūtinė formuojama į mažus kvadratinius gabalėlius arba plonas trumpas juosteles, būtinai supjaustykite tik per pluoštus. Gabalai iškart dedami į molio ar keramikos indus arba iš anksto kepti su daržovėmis.
• Užpildykite vazonus, sudedamąsias lėkštes išdėstydami sluoksniais arba sumaišydami tarpusavyje. Padažas, mėsos ar daržovių nuoviras, vanduo būtinai pridedami prie kiekvieno indo. Papildomai pridedami augaliniai ir kreminiai riebalai.
• Molio ar keraminiai puodai - trapūs indai. Įdėjus tokius indus į įkaitusią orkaitę, jie gali įtrūkti. Todėl prieš įdarą jie šiek tiek pašildomi arba dedami į šaltą orkaitę.
• Kepimo temperatūra priklauso nuo naudojamos orkaitės. Elektrinė orkaitė turėtų būti įkaitinta iki 200 laipsnių. Dujų indai virti 180 laipsnių kampu.
Puodo kepsnys su vištienos krūtinėlė
Vieno puodo ingredientai:
• pusė didelės vištos krūtinėlės, 350–400 gr .;
• vienas didelis pomidoras;
• du maži baklažanai;
• šešios bulvės;
• maža morka - 2 vnt .;
• česnakai;
• du svogūnai;
• krūva krapų;
• šviežių petražolių;
• šakelės šviežio baziliko;
• malta paprika ir pipirai.
Virimo būdas:
1. Supilkite ir paskirstykite šiek tiek augalinio aliejaus ant puodo dugno.
2. Morkas supjaustykite plonais žiedais arba žiedų pusėmis, atsižvelgiant į šakniavaisio storį, ir padėkite su apatiniu sluoksniu.
3. Vištieną gerai nuplaukite šiltu vandeniu ir šiek tiek nusausinkite. Mėsą supjaustykite mažais savavališkos formos gabalėliais ir padėkite ant morkos.
4. Pagal skonį pagardinkite vištienos filė pipirais, pabarstykite paprika, truputį druskos ir ant jos sudėkite supjaustytą česnako plonomis riekelėmis.
5. Viršuje storu sluoksniu išdėliokite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, ir ant jo supjaustykite plonomis bulvių riekeles ir lengvai įberkite druskos.
6. Baklažanus supjaustykite maždaug 8 mm storio riekelėmis ir tolygiai paskirstykite ant bulvių.
7. Ant „mažų mėlynų“ uždėkite pomidorų kubelius, uždenkite dangčiu ir padėkite į orkaitę.
8. Po pusantros valandos trukusio 200 laipsnių temperatūros atsargiai išimkite puodą iš orkaitės, gerai išmaišykite jo turinį ir ant viršaus pabarstykite smulkiai pjaustytų žalumynų.
Troškinta vištienos krūtinėlė puode su daržovėmis ir grybais
Ingredientai 4 porcijoms:
• švieži pievagrybiai - 200 gr .;
• svaras bulvių;
• vištienos filė - 500 gr .;
• viena maža morka;
• 30 gr. liesas, užšaldytas aliejus;
• šeši šaukštai naminio sunkaus grietinėlės;
• 100 gr. „Olandiškas“ sūris;
• du dideli svogūnai;
• šviežios žolelės, malti pipirai, karis ir druska.
Virimo būdas:
1. Po tekančiu vandeniu keletą kartų nuplaukite ir nuplaukite vištieną, nusausinkite filė rankšluosčiu ir supjaustykite bet kokios formos skiltelėmis.
2. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, nuluptus nuplautus pievagrybius supjaustykite plonomis plokštelėmis.
3. Į įkaitintą keptuvę supilkite 2–3 šaukštus aliejaus. Įdėkite svogūnus į pašildytus riebalus ir troškinkite apie dvi minutes.
4. Įpilkite supjaustytų pievagrybių, išmaišykite ir toliau virkite ant vidutinės ugnies kartu dar penkias minutes. Įdėkite paruoštus grybus iš keptuvės į atskirą indą.
5. Bulves supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais, morkas supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, sutarkuokite sūrį stambia tarka.
6. Namų kremą praskieskite 400 ml verdančio vandens ir sumaišykite su pagardais bei maltais pipirais.
7. Paruoštą maistą sulenkite sluoksniais į paruoštus molinius puodus. Pirmasis bulvių sluoksnis, o ant jo - žalios mėsos gabaliukai. Ant vištienos viršaus - grybai, kepti su svogūnais, o paskutinis - morkų sluoksnis. Arba galite sumaišyti visus ingredientus viename dubenyje ir sudėti į puodus.
8. Į puodus supilkite virtą padažą, kad jis apimtų 2/3 jų turinio, pabarstykite sūrio drožlėmis ant viršaus ir padėkite kepti.
9. Virkite vištienos krūtinėlę su daržovėmis ir grybais 1 valandą 20 minučių. Patiekdami gausiai pabarstykite sultingomis žolelėmis.
Aštrus vištienos krūtinėlės puode su slyvomis ir obuoliais
Ingredientai
• trys dideli saldūs ir rūgštūs obuoliai;
• svaras pjaustytų slyvų;
• 450 ml grietinės, vidutinio riebumo;
• šviežių petražolių;
• Svoris atšaldytos vištienos krūtinėlės.
Virimo būdas:
1. Vištieną supjaustykite dideliais gabalėliais, vieną filė į keturias dalis.
2. Slyvas nuplaukite ir pusvalandį pamirkykite verdančiame vandenyje. Išspauskite išvirtas uogas ir supjaustykite juostelėmis ar kubeliais.
3. Vištienos gabaliukus gerai sutrinkite su maltais pipirais, sumaišytais su druska ir pakepinkite iki augalinio aliejaus auksinės rudos spalvos.
4. Iš obuolių pašalinkite žievelę, šerdį ir sėklas, vaisius supjaustykite stambiais segmentais. Sumaišykite pjaustytas slyvas su obuoliais.
5. Į puodus sudėkite keptos vištienos gabaliukus, ant jų - slyvas, sumaišytas su obuoliais.
6. Supilkite visą grietinę ir ketvirtį valandos dėkite į karštą orkaitę (180 laipsnių).
7. Paruoštą krūtinę perkelkite į lėkštes ir papuoškite pjaustytomis petražolėmis.
Dietinė vištienos krūtinėlė puode su pieno padažu
Ingredientai
• balta, be odos ir kaulų, vištiena - 1,8 kg;
• stiklinė karvės pieno;
• šaukštas kepimo miltų;
• pusė stiklinės neriebios grietinės;
• 40 gr. kietas sūris.
Virimo būdas:
1. Kruopščiai nuplaukite krūtį tekančiu vėsiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustytu plonomis juostelėmis.
2. Sausoje plieno keptuvėje išdžiovinkite miltus iki minkštos grietinėlės atspalvio ir lėtai maišydami įpilkite į juos karšto pieno. Padažą užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
3. Susmulkintą krūtinę sudėkite į puodus, užpildykite pieno padažu ir pabarstykite mažais sūrio drožlėmis.
4. Uždarykite dangčius ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių kampu.
Troškinta vištienos krūtinėlė į puodą su džiovintais grybais
Ingredientai
• du svogūnai;
• 50 gr. bet kokie džiovinti grybai;
• 300 gr. vištienos krūtinėlė;
• pusę stiklinės geriamojo vandens;
• 600 gr. moliūgai.
Virimo būdas:
1. Išdžiovintus grybus nuplaukite šaltu vandeniu, tada užpilkite šiltu ir palikite vienai valandai. Po to nuplaukite ir atloškite per kiaurasamtį. Nusausinę drėgmę, grybus supjaustykite skiltelėmis.
2. Nuimkite moliūgo žievelę, atskirkite sėklas ir pluoštą, kietą daržovės minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
3. Krūtinę supjaustykite mažais gabalėliais, o svogūną smulkiai supjaustykite.
4. Vištieną, supjaustytus svogūnus ir grybus surinkite į vieną dubenį. Gerai sumaišykite visus maisto produktus ir nedelsdami sudėkite į keturis molinius puodus.
5. Įpilkite į kiekvieną labai mažai maltų pipirų, įberkite druskos ir du trečdalius užpildykite vandeniu arba mėsos sultiniu. Į kiekvieną papildomai galite įpilti šaukštą augalinio aliejaus.
6. Įdėkite į kambario temperatūros orkaitę ir nedelsdami įjunkite šilumą. Kai temperatūra pakils iki 180 laipsnių, vištienos krūtinėlę troškinkite puoduose 50 minučių.
Vištienos krūtinėlė į puodą su grikiais
Ingredientai
• vištiena (filė) - 300 gr .;
• 150 gramų grikių;
• du lapai sausų petražolių;
• kartaus svogūno galva;
• česnakai;
• 3 šaukšteliai naminis sviestas;
• maža morka;
• rafinuotas aliejus;
• prieskoniai „Vištienos paruošimui“.
Virimo būdas:
1. Svogūną supjaustykite pusės centimetro kubeliais, filė ir morkas supjaustykite stambesnėmis, morkos centimetrais ir krūtinėlę dvigubai daugiau.
2. Mėsos gabalėlius sudėkite į keptuvę, įpilkite pusantro šaukšto aliejaus ir padėkite ant nedidelės ugnies.
3. Kai visos sultys išgaruos, suberkite svogūnus ir morkas ir viską dar troškinkite penkias minutes. Pasirūpinkite, kad mėsa neperkeptų, o daržovės nesudegtų, laikas nuo laiko maišykite.
4. Pabaigoje suberkite susmulkintą česnaką, pagardinkite šviežiai maltais pipirais, išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.
5. Grikius nuplaukite vandeniu ir supilkite į keptuvę prie keptos krūties, išmaišykite.
6. Keptuvės turinį išdėstykite moliniuose puoduose ir įpilkite pakankamai vandens, kad jis visiškai uždengtų turinį.
7. Į kiekvieną patiekalą įdėkite nedidelį petražolių lapelį, uždenkite dangčiais ir dėkite į orkaitę.
8. Pasukite 180 laipsnių kampu apie pusvalandį. Tada išimkite, įpilkite šaukštelį sviesto ir vėl 10 minučių pašaukite į orkaitę.
9. Prieš patiekdami patiekalą, būtinai išmaišykite.
Vištienos krūtinėlė - maisto gaminimo patarimai ir patarimai
• Jei norite paruošti dietinį patiekalą iš vištienos krūtinėlės vazonuose - iš anksto nekepkite mėsos ant riebalų ir nepridėkite jų prie keramikos gaminių, gamindami maistą.
• Norėdami pridėti sultingumo prie užšalusios krūties, ją iš anksto marinuokite. Taip pat tinka paprasčiausias ir prieinamas marinatas - kefyras, majonezas ar grietinė. Sojos padažas, a priori minkština paukščio filė.
• Pametėte puodų dangčius? Nesvarbu, pakeiskite juos maisto folija. Iš anksto išpjaukite iš lapo šiek tiek didesnius kvadratus nei kaklas ir uždenkite užpildytus konteinerius, gerai nuplaudami foliją per visą apskritimą.
• Paruoštą patiekalą leiskite stovėti atjungtoje karštoje orkaitėje maždaug ketvirtį valandos, jis taps daug skanesnis.
