Miltiniai omletai yra aukšti ir gražūs, ne tiek skiriasi nuo kitų receptų pagal skonį, jie leidžia naudoti šiek tiek didesnį produktų asortimentą kaip užpildus. Išsaugant savo formą, juose gali būti daugiau įdaro - žalumynų, dešrų ar mėsos gaminių, jūros gėrybių.
Omletas su miltais - bendrieji paruošimo principai
• Kiaušinių masė omletui su miltais ruošiama laikantis tų pačių principų, kaip omleto „tešlai“ be jo. Kiaušiniai sumaišomi su kitais ingredientais, miltais ir plakami, kol gaunamas vienalytis mišinys. Šios procedūros akcentas yra miltų įdėjimas. Jis įvedamas taip, kad keptuvėje paruoštas omletas, padėtas ant lėkštės, netaptų asilu.
• Miltų neturėtų būti daug, kitaip patiekalas nepasidarys puikus, o jame bus jaučiamas miltų skonis. Optimalus kiekis priklauso nuo to, kiek kiaušinių bus sunaudota. Į 4-5 vištienos kiaušinius rekomenduojama dėti ne daugiau kaip šaukštelį.
• Kad nepažeistumėte gatavo patiekalo poringumo, į kiaušinių masę reikia įpilti pieno, grietinės ar grietinės. Dažnai pridedama mažais kiekiais negesintos kalkės sodos.
• Visi omletai su miltais yra kepami gilioje keptuvėje su sutirštintu dugnu ir sienomis, augaliniuose arba kreminiuose riebaluose. Kad patiekalas gerai pakiltų ir nesudegtų, jie kepa ant minimalaus ugnies ir būtinai uždengia keptuvę dangčiu.
• Omletų su miltais receptus sudaro labai įvairūs ingredientai: sūriai, jūros gėrybės, grybai, daržovės, dešros ir net vaisiai.
Desertinis vaisių omletas su miltais
Ingredientai
• pasterizuotas karvės pienas - 40 ml;
• šaukštelis baltų miltų;
• 50 ml skysto, neriebaus grietinėlės;
• 30 gramų sviesto;
• trys kiaušiniai;
• grietinė 15% riebumo - 50 gr .;
• maža prinokusi kriaušė;
• du žiedai konservuotų ananasų.
Virimo būdas:
1. Nulupkite nuplautą kriaušę. Perpjaukite per pusę, išimkite vidurį ir minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais. Ananasus susmulkinkite į mažus kubelius.
2. Į kiaušinius į dubenį supilkite grietinę, grietinę ir miltus, sumaišytus su pienu, įpilkite truputį druskos. Plakdami mikseriu, sumaišykite visus omleto "tešlos" komponentus, iki vientisumo.
3. Storoje keptuvėje su nuimama rankena ištirpinkite sviestą ir įmerkite į jį supjaustytą kriaušę su ananasais.
4. Ant nedidelės ugnies ne ilgiau kaip kelias minutes palaikykite vaisius, tada greitai supilkite ant jų kiaušinių mišinį, nedelsdami padėkite keptuvę į karštą orkaitę ir palikite omletą kepti ketvirtį valandos.
Paprastas omletas su miltais ir pomidorų, grybų bei dešrų įdaru
Ingredientai
• mažas gabaliukas sūdyto fetos sūrio;
• švieži, dideli kiaušiniai - 6 vnt .;
• mažas šviežias pievagrybis;
• vienas vidutinio dydžio pomidoras;
• 40 gr. „Olandiškas“ sūris;
• du ploni žiedai virtos dešros;
• kvietiniai miltai - 10 gr. (1 šaukštelis);
• dvi žalių petražolių šakos;
• 50 gr. sviestas „Ūkio“ sviestas.
Virimo būdas:
1. Lėtai ištirpinkite didelę šaukštą aliejaus keptuvėje ir panardinkite į jį kubeliais supjaustytą pomidorą. Nedideliame karštyje pakepinkite pomidorų gabaliukus, bet neilgai. Kai tik jie duos sulčių, nedelsdami sudėkite į švarią lėkštę.
2. Į keptuvėje likusius riebalus įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus. Suberkite pievagrybius, supjaustytus į mažus griežinėlius, ir porą minučių troškinkite ant silpnos ugnies ir perkelkite į pomidorus.
3. Įpilkite sūrio, supjaustyto ant vidutinio trintuvo, gerai išmaišykite ir padalinkite į pusę.
4. Į dubenį supilkite miltus į kiaušinius ir gerai išplakite. Įpilkite šiek tiek druskos, pusę grybų mišinio, išmaišykite.
5. Keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto ir, kai gerai sušils, supilkite omleto „tešlą“ ir įjunkite stiprią ugnį.
6. Retkarčiais išmaišykite, palaukite, kol omletas sutirštės, ir nedelsdami uždėkite ant jo atidėtą grybų įdaro dalį. Kitas - dešra supjaustoma plonomis juostelėmis ir, nuleidus ugnį, pasiekiama.
7. Sulenkite karštą omletą per pusę ir perkelkite patiekti į šiltą lėkštę. Patiekite apibarstytą smulkintais krapais.
Klasikinio omleto su miltais piene receptas
Ingredientai
• bet koks rafinuotas aliejus, didžiausias gryninimas - 35 ml;
• penki kiaušiniai;
• 1/2 didelio šaukšto miltų;
• trečdalį šaukštelio baudos druskos;
• pusė stiklinės vidutinio riebumo pasterizuoto pieno.
Virimo būdas:
1. Įmeskite kiaušinius į tinkamo tūrio dubenį.
2. Įpilkite miltų, pieno ir druskos. Viską gerai suplakite šakute, mišinį išlyginkite. Galite pridėti šiek tiek cukraus, bet tai ne visiems.
3. Kiaušinių masę supilkite į keptuvę, pašildytą augaliniais riebalais. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies maždaug 1/4 valandos.
4. Paruoštas omletas turėtų gerai kepti centre. Jei norite, gerai pakilęs, bet vis dar drėgnas omletas gali būti paruoštas, apversdamas jį kita puse.
Krevečių kremo omletas su miltais
Ingredientai
• nuluptos šaldytos krevetės - 150 gr .;
• 100 ml 22% grietinėlės;
• pusės šaukštelio džiovintų čiobrelių;
• pora česnako skiltelių;
• šaukštas rafinuoto kukurūzų aliejaus;
• pilnas šaukštelis miltų;
• kiaušiniai - 4 vnt.
Virimo būdas:
1. Į nedidelį indą supilkite stiklinę atvėsinto virinto vandens, įberkite žiupsnelį druskos ir virkite vidutiniškai kaitindami.
2. Įmerkite šaldytas krevetes į verdantį skystį ir virkite jas mažiausiai virdami maždaug penkias minutes. Atidėkite į šalį ir palikite krevetes sultinyje dar porą minučių.
3. Kiaušinius išplakite su grietinėle. Į juos įberkite žiupsnelį maltų pipirų ir druskos. Suberkite išsijotus miltus ir gerai išmaišykite. Omleto masėje neturėtų būti miltų gabalėlių.
4. Į keptuvę su jame ištirpintu sviestu supilkite kiaušinių masę ir česnaką iškart spauskite ant jo.
5. Kepkite išplaktus kiaušinius ant vidutinės ugnies tris minutes po dangtį, tada ant jų dėkite iš sultinio išdžiovintas krevetes. Pabarstykite čiobreliais ant viršaus, sumaišykite ir pamerkite ant tos pačios ugnies po dangčiu dar tris minutes.
Itališko omleto su miltais receptas
Ingredientai
• vidutinio dydžio pomidoras;
• keturi kiaušiniai;
• šaukštelis išsijotų miltų;
• trupučio baziliko;
• 100 gr. juoda duona;
• pasterizuotas pienas, mažai riebalų - 100 ml;
• ypač grynas alyvuogių aliejus ir balzaminis actas - patiekimui.
Virimo būdas:
1. Rudą duoną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Nuplaukite šviežią baziliką po šaltu vandeniu, perkelkite šakas į audinio rankšluostį ir gerai išdžiovinkite nuo drėgmės lašelių. Sausą baziliką supjaustykite plonomis trumpomis juostelėmis arba smulkiai supjaustykite.
3. Kiaušinius išplakite, įberkite į juos miltus, atsargiai supilkite pieną. Pabarstykite žiupsneliu maltų pipirų ir viską plakite iki purumo su šluotele. Į omleto masę supilkite susmulkintą baziliką, gerai išmaišykite.
4. Įkaitintame aliejuje duonos kubelius pakepinkite iki traškumo, sudėkite supjaustytus pomidorus ir lengvai pakepinkite juos su duona.
5. Supilkite kotletukus su pomidorais ir kiaušinių mase ir virkite po dangčiu septynias minutes.
6. Karštą omletą supjaustykite gabalėliais, kuriuos prieš patiekdami apšlakstykite aliejumi ir actu.
Omletas su miltais ir soda: omleto sumuštinio receptas
Ingredientai
• 100 ml karvės pieno;
• pusantro didelio šaukšto miltų;
• trys kiaušiniai;
• nemokama kepimo soda - 1/2 šaukštelio;
• pusė paprikos;
• juodųjų kauliukų alyvuogių - 50 gr .;
• augalinis, labai rafinuotas aliejus;
• 50 gr. Sūris „Kostroma“ ar panašus;
• 100 gr. virtos „pieno“ dešros.
Virimo būdas:
1. Įmuškite kiaušinius į dubenį ir lengvai išplakite šluotele ar šakute. Įpilkite miltų, sumaišytų su soda, supilkite pieną. Lengvai pagardinkite druska, pagardinkite maltais pipirais ir atsargiai išplakite mišinį iki vientisos masės.
2. Padalinkite į tris lygias dalis ir pakaitomis supilkite ryklį į augalinį aliejų, pašildytą keptuvėje, kepkite tris blynus, kepdami juos iš abiejų pusių.
3. Supjaustykite dešrą į vidutinio dydžio kubelius. Nuplaukite pipirus, pašalinkite sėklas ir supjaustykite mažais griežinėliais. Sūrį sutarkuokite į vidutinius trupinius, alyvuoges supjaustykite plonais žiedeliais.
4. Sumaišykite visus produktus viename dubenyje, gerai išmaišykite ir padalykite į tris dalis.
5. Ant kiekvieno blyno pusės paviršiaus tolygiai paskirstykite paruoštą įdarą ir uždenkite laisvąja produkto puse.
6. Tvirtai apvyniokite foliją aplink kiekvieną ruošinį ir tiksliai 12 minučių padėkite į 180 laipsnių orkaitę.
7. Tada atsargiai išimkite išplaktus kiaušinius iš folijos ir patiekite.
Grybų omletas su miltais ant grietinės
Ingredientai
• 200 gr. maži pievagrybiai;
• svogūno galva;
• du šaukštus 20% grietinės;
• 1 šaukštelis kepti išsijoti miltai;
• sumaišykite „itališkas žoleles“ - pagal skonį;
• kepimui - 30 gr. kreminiai riebalai.
Virimo būdas:
1. Grybus nuplaukite tekančiu vandeniu ir atsargiai nusausinkite grybus rankšluosčiu, tada supjaustykite griežinėliais. Svogūną supjaustykite plonais žiedais.
2. Keptuvėje išlydytame svieste leiskite svogūnams iki minkštumo ir įmaišykite į jį susmulkintus pievagrybius. Kepkite viską kartu ant vidutinės ugnies, kad išgaruotų visas iš grybų išsiskyręs skystis.
3. Į kiaušinius, išleistus į dubenį, įpilkite truputį druskos ir šiek tiek plakite. Suberkite miltus, sudėkite grietinę. Viską intensyviai plakite, kad gautųsi vienalytė masė, ir supilkite su svogūnais pakepintus grybus.
4. Įmuštus kiaušinius ant viršaus užbarstykite maltais pipirais, pagal skonį pabarstykite žolelėmis. Gerai išmaišykite ir palikite kepti po dangčiu penkias minutes.
Omletas su miltais - maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
• Omletas su miltais pasirodys nuostabesnis, jei baltymai atskirai išplakami su druska iki sodrios putos ir atsargiai įpilami į trynius, sumaišytus su kitais komponentais.
• Supilkite omleto mišinį į nešildomą keptuvę ir garantuojama, kad patiekalas nesudegs.
• Įdėta soda suteikia omletui papildomo prabangos, tačiau labai dažnai gatavas patiekalas turi nemalonų poskonį ir specifinį kvapą. Norėdami to išvengti, užgesinkite soda su trupučiu acto arba citrinos sulčių.
• Būtinai pakepkite daržoves ar grybus, pridėtus prie omleto, kitaip jie nebus iškepti ir liks žali.
• Ruošiant omletą iš daugiau nei penkių kiaušinių, nebūtina plakti baltymų atskirai. Omletas ir taip jis pasirodo gana nuostabus.
• Skaniausi miltiniai omletai gaunami kepant juos svieste arba maišant su daržovėmis.
