„Kissel from Hercules“ - rusiškos virtuvės patiekalas, kurį paruošė mūsų tolimieji protėviai. Tačiau laikui bėgant šis gėrimas prarado savo populiarumą, ir iš tikrųjų tai yra ne tik patenkinamas gėrimas, bet ir neįtikėtinai sveikas. Jame yra daug mikroelementų ir vitaminų, reikalingų normaliam viso organizmo funkcionavimui.
Herkaus želė - pagrindiniai paruošimo principai
Gėrimas ruošiamas vandenyje, kefyre arba piene. „Hercules“ gali būti naudojamas įprastas ar greitas maisto gaminimas.
Pirmiausia paruoškite raugą. Herkaus dribsniai supilami į sietą ar kiaurasamtį ir plaunami po čiaupu. Tada jie dedami į pakankamai gilų indą ir užpilami virintu vandeniu. Skysčio lygis turėtų būti virš dribsnių trim centimetrais. Į gautą mišinį pridedama maža riekelė ruginės duonos.
Talpa uždengiama dangčiu ir paliekama šiltai dvi dienas, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Šį procesą galima pagreitinti, jei į dribsnius pridedama po porą šaukštų jogurto ar kefyro.
Pasibaigus tam, dribsniai susmulkinami, perpilant juos per sietą arba pertraukiant maišytuvu.
Gauta rūgštynė supilama į švarų indelį ir kelioms valandoms paliekama šaldytuve. Pradėjus stratifikuoti, skaidrus skystis nusausinamas, o tirštas naudojamas želė gamybai.
Fermentas pilamas į karštą pieną arba vandenį. Kiekis priklauso nuo to, kiek tirštos norite gauti želė. Išmaišykite ir padėkite ant lėtos ugnies. Nuolat maišydami, kad neliktų gabalėlių, mišinį užvirkite.
„Hercules“ želė gali būti sūrus arba į ją įpilkite cukraus, medaus ar kondensuoto pieno. Pakeitimui į gėrimą galima dėti džiovintų vaisių.
Receptas 1. Paprasta Herkaus želė
Sudedamosios dalys
rudos duonos pluta;
šaltas išgrynintas vanduo - stiklinė;
hercules dribsniai - 250 g.
Virimo būdas
1. Hercules dribsnius supilkite į sietą ir praskalaukite po čiaupu. Mes perkeliame juos į puodą ir užpilame šaltu vandeniu. Mes įdėjome riekelę juodos duonos, geriausiai tinka Borodinsky. Palikite javus per naktį.
2. Kitos dienos rytą išimame duoną ir susmulkiname dribsnius per smulkų sietelį arba pertriname iki vientisos masės plakikliu.
3. Gauta masė perkeliama į prikaistuvį ir uždedama ant nedidelės ugnies. Įpilkite šiek tiek išgryninto vandens ir virkite, nuolat maišydami, kol masė pradės virti. Nukelkite nuo viryklės ir atvėsinkite.
4. Bučinį galite pasūdyti, įpilkite cukraus. Patiekite gėrimą šiltą arba šaltą.
Receptas 2. Herkaus želė su krakmolu
Sudedamosios dalys
vanilinas;
100 g hercules dribsnių;
20 g krakmolo;
400 ml pieno;
40 g granuliuoto cukraus.
Virimo būdas
1. Supilkite pieną į troškintuvą, padėkite ant ugnies ir pašildykite iki šiltos būsenos. Užpildykite herculea dribsnius šiltu pienu ir palikite pusvalandį išbrinkti.
2. Tada išbrinkusius dribsnius paskleidžiame sūrio audinyje, sulankstytą į kelis sluoksnius ir gerai išspauskite, kad grūduose neliktų skysčio.
3. Gauta infuzija padalijama į pusę. Vienoje dalyje auginame krakmolą.
4. Įmeskite likusį pieną ant ugnies, įpilkite cukraus ir įpilkite vanilino. Kai pienas pradeda virti, supilkite į pieną praskiestą krakmolą į ploną srovę. Tuo pačiu metu intensyviai maišome, kad nesusidarytų gabaliukai. Užvirkite ir sumažinkite šilumą. Virkite, kol sutirštės. Patiekite želė šiltą arba atšaldytą.
Receptas 3. Herkaus želė su liepų medumi
Sudedamosios dalys
100 g avižinių dribsnių;
50 g liepų medaus;
300 ml išgryninto vandens.
Virimo būdas
1. Herkaus dribsniai dedami į švarų trijų litrų indelį. Supilkite juos išgrynintu vandeniu ir palikite porą dienų kambario temperatūroje. Mes uždengiame konteinerio gerklę marle, kad patektų į orą.
2. Kai tik mišinys pradeda kvepėti kaip mielės ir išsipučia, perpilkite jį į smulkų sietą ir sumalkite šaukštu. Uždėkite sietą ant keptuvės.
3. Gautą homogeninį mišinį virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami su šluotele, keletą minučių, kol jis taps tirštas. Nuimkite keptuvę nuo viryklės.
4. Atvėsinkite želė iki šiltos būsenos ir įpilkite į ją liepų medaus. Sumaišykite. Supilkite gatavą želė į mažus stiklainius ir padėkite į šaldytuvą porai valandų. Patiekiama pusryčiams ar desertui. Medicininiais tikslais naudinga valgyti drebučius tuščiu skrandžiu.
Receptas 4. Bučinys iš Hercules „Gydo“
Sudedamosios dalys
4,5 litro atšaldyto virinto vandens;
svaro Hercules dribsnių;
100 ml kefyro.
Virimo būdas
1. Supilkite javus į švarų trijų litrų indelį. Supilkite juos išgrynintu vandeniu ir kefyru. Sumaišykite. Mes uždėjome guminę pirštinę ant kaklo. Palikite stiklainį šiltai per dieną.
2. Pasibaigus nustatytam laikui, skystį išgariname per dvigubą marlę.
3. Plaukite dribsnius dviem litrais virinto vandens. Skystį perpilkite į dviejų litrų indelį. Dieną palikite šiltai.
4. Į stiklainį atsiras nuosėdų ir skysčio, kurį reikia atsargiai nusausinti. Nuosėdos atsargiai supilkite į atskirą indą.
5. Užvirkite du litrus geriamojo vandens. Maždaug 50 g nuosėdų praskiedžiama nedideliu kiekiu vandens ir įpilama į verdantį vandenį. Sumaišykite ir laikykite ant ugnies iki virimo. Mes geriame kelis gurkšnius per dieną.
Receptas 5. Herkaus želė su braškėmis
Sudedamosios dalys
200 g Herkaus dribsnių;
sauja braškių;
600 ml išgryninto vandens;
50 g cukranendrių cukraus.
Virimo būdas
1. Avižinius dribsnius dedame į gilų dubenį ir užpilame virintu šaltu vandeniu. Sumaišykite ir palikite tris valandas, o geriausia naktį, kad dribsniai gerai išbrinktų.
2. Sulenkite dribsnius ant sieto ir gerai išminkykite šaukštu. Mes išmetame tai, kas liko siete, mums reikės tik skysčio.
3. Į avižų užpilą įpilkite cukraus ir braškių. Mes dedame ant nedidelės ugnies ir virkite, nuolat maišant, kol mišinys pradės virti. Tada atvėsinkite želė ir pertraukite mikseriu iki vientisos masės.
Herkaus kisielius ant kefyro su slyvomis
Sudedamosios dalys
stiklinė herkelio dribsnių;
druska;
slyvos - 30 g;
išgrynintas vanduo - stiklinė;
kefyras 2,5% - penki šaukštai.
Virimo būdas
1. Supilkite kruopas į puodą, užpilkite geriamuoju vandeniu ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Virkite košę dešimt minučių, kol visas skystis įsigers. Įpilkite šiek tiek druskos ir cukraus.
2. Įmeskite košę į kiaurasamtį ir praskalaukite po čiaupu. Į keptuvę dedame avižinius dribsnius ir užpilame virintu, nusistovėjusiu vandeniu. Skysčio lygis turėtų būti aukščiau masės trimis centimetrais. Įpilkite kefyro. Uždenkite ir palikite šiltai porą dienų.
3. Naudodami panardinamą maišytuvą, sumalkite gautą masę ir filtruokite per smulkų sietą. Raugą kelioms valandoms paliekame šaldytuve. Kai tik masė nubyra, nusausinkite viršutinę skaidrią dalį.
4. Troškintuve įkaitinkite stiklinę geriamojo vandens ar pieno. Į jį įdedame avižų košės. Kuo daugiau jo pridėsite, tuo storesnė želė pasirodys. Ant silpnos ugnies mišinys užvirinamas, nuolat maišant.
5. Slyvas užpilkite karštu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Mes paskleidžiame garuose džiovintus vaisius ant servetėlės ir supjaustome juostelėmis arba mažais gabalėliais. Į želę įpilkite slyvų ir sumaišykite. Galite patiekti gėrimą su medumi ar kondensuotu pienu.
Receptas 7. Herkaus želė su spanguolėmis
Sudedamosios dalys
500 g hercules dribsnių;
125 ml jogurto;
30 g medaus;
1,75 litro filtruoto vandens;
riekelė ruginės duonos;
pusantros stiklinės šviežių ar šaldytų spanguolių.
Virimo būdas
1. Supilkite Hercules į dubenį, užpilkite pusantro litro vandens, įpilkite jogurto ir išmaišykite. Ant viršaus uždėkite riekelę ruginės duonos. Dubenį kaitinkite dvi dienas. Hercules turi fermentuoti, o ant paviršiaus atsiras maži burbuliukai.
2. Išimkite duoną. Avižinius dribsnius perpilkite į sietą ir sumalkite į atskirą dubenį. Išmeskite likusius dribsnius.
3. Iš spanguolių išspauskite pusę stiklinės sulčių. Norėdami tai padaryti, įdėkite uogas į kiaurasamtį ir minutę panardinkite jas į verdantį vandenį. Tada spanguoles susmulkinkite ir sutrinkite sultis.
4. Į puodą supilkite stiklinę virinto vandens ir uždenkite ugnį. Įpilkite šešis šaukštus avižų košės ir nuolat maišant užvirkite. Virkite porą minučių, kol sutirštės.
5. Žele atvėsinkite iki šiltos, supilkite spanguolių sultis ir išmaišykite.
„Hercules Kissel“ - patarimai ir gudrybės
Želė paruošimui geriau naudoti natūralius Herkaus dribsnius be jokių priedų.
Želę patariama virti keramikiniuose induose.
Kruopščiai nuplaukite visus patiekalus, reikalingus sūrumui ir želė gaminti, bet ne nuvalykite, o nusausinkite.
Jei naudojate jogurtą, vartokite tik natūralų produktą, be uogų ir dažų.
Į tokią vietą pastatykite stiklainį raugo, kad ant jo nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai.
Dėl skonio vanilė arba cinamonas gali būti dedami į Hercules želė.
Įdėkite visus kvapiąsias medžiagas ir kitus priedus į želė tik tada, kai jie atvės iki šilto būvio.
