Varškėčiai dažnai naudojami moliūguose, baklažanuose ar kituose ikruose. Iš esmės jis veikia kaip papildomas ingredientas. Tik nedaugelis žino, kad iš jo galima pagaminti nuostabių ikrų. Tai pasirodys nuostabus, turtingo skonio užkandis.
Paprikų ikrai - bendrieji paruošimo principai
Paprikos ikrui reikia šviežios ir sultingos. Patartina pasirinkti ankštis su storu ir mėsingu minkštimu. Iš plonų ir vangių pipirų ruošinys yra šiurkštus, beskonis. Ankštys ikruose dedamos žalios arba iš anksto keptos orkaitėje. Po kepimo galite lengvai pašalinti odą, o tai pagerins ikrų skonį, patiekalas taps švelnesnis.
Kas dar pridėta:
• įvairių daržovių;
• pomidorų pasta arba padažai (jei nėra šviežių pomidorų);
• bet kokio augalinio aliejaus;
• actas;
• prieskoniai, žolelės.
Paprastai ikrams nereikia papildomos sterilizacijos. Pakanka virti užkandį, sudėti į sterilius stiklainius, kol jis karštas. Ikrai imami su kaulais iš verdančios masės, dedami į indą po kaklu ir nedelsiant uždaromi dangčiais. Būtina atvėsinti apversta forma po šilta skraiste, kol ruošinys įgaus kambario temperatūrą. Tada galite grąžinti bankus į pradinę padėtį ir nusiųsti saugoti.
Paprikų ikrai su pomidorais
Paprastų ikrų iš paprikų receptas, kuris virti nekepant. Kad užkandis būtų gražus, patartina naudoti ryškias, raudonas ankštis. Dėl pikantiškumo ir aštrumo pridedami čili pipirai ir česnakai.
Sudedamosios dalys
• pipirų 5 kilogramai;
• pomidorai 2 kilogramai;
• 2 šaukštai. l druskos;
• cukraus 0,5 puodelio;
• aliejaus 0,2 litro;
• 2 ankštys čili;
• viena česnako galva;
• 10 ml acto.
Virimas
1. Papriką supjaustykite gabalėliais, išmeskite sėklas ir kitus tarpus. Susukite per mėsmalę, sumaišykite su stikline augalinio aliejaus, padėkite ant viryklės. Virkite ant silpnos ugnies maždaug pusvalandį po dangčiu. Pamažu pipirai duos sulčių.
2. Susukite česnako skilteles ir pomidorus. Nereikia pašalinti odos. Taip pat susukame karštas čili ankštis.
3. Supilkite pomidorų masę į išvirtus pipirus. Mes pridedame ugnį, nuimkite dangtį
4. Masę virkite maždaug pusvalandį. Ikrai turėtų tapti stori, leiskite pomidorų sultims užvirti.
5. Įpilkite cukraus ir druskos, virkite dar dešimt minučių.
6. Supilkite actą. Esmė, maišykite.
7. Mes paimame kauliuką, kiaušinius dedame į sterilius stiklainius. Susukite ir viskas! Atvėsinkite, atidėkite saugoti.
Paprikų ikrai su morkomis ir svogūnais
Daržovių ikrų iš paprikų variantas, kuris visada pasiseka. Mes pasirenkame sultingas ir prinokusias ankštis, kad gautume nepriekaištingo skonio ruošinį.
Sudedamosios dalys
• 2,5 kg pipirų;
• 200 g svogūnų;
• 250 g morkų;
• 200 g pomidorų;
• 20 ml acto 9%;
• 170 g aliejaus;
• druska ir pipirai;
• petražolių šaknis.
Virimas
1. Nuplauname pipirus, nusausiname ankštes. Mes ją paskirstome ant riebalais išteptos keptuvės ir kepame dalimis iš abiejų pusių, kol lengvai susmulkins. Atvėsinkite, išimkite sėklas, jei žievelė gerai pašalinta, tada pašalinkite.
2. Svogūną supjaustykite, pakepkite keptuvėje.
3. Įpilkite į jį smulkiai tarkuotą morką, tada petražolių šaknį. Kepkite kartu.
4. Pomidorus nuplaukite, paskirstykite daržovėms, užvirkite sultis.
5. Susukame visus paruoštus ingredientus, įskaitant pomidorų padažą. Arba viską sudėkite į lėkštę, sumalkite trintuvu.
6. Į ikrus pilamas aliejus, kuris liko ir nebuvo reikalingas daržovėms kepti.
7. Įpilkite prieskonių, virkite po virimo 15 minučių.
8. Supilkite actą, pabandykite. Šiame etape pateikite ikrus pagal mums reikalingą skonį, įpilkite druskos ar pipirų, kad būtų pertraukti, išmaišykite.
9. Mes suteikiame ruošinį gerai užvirinti, išmaišykite ir supilkite į stiklainius.
Paprikų ikrai su burokėliais ir česnakais
Šis receptas yra ne tik labai ryškus, bet ir gana aštrus ikrai. Jei norite gauti ne tokį energingą ruošinį, sumažinkite aštrių ankščių skaičių.
Sudedamosios dalys
• 1,5 kg pipirų;
• 5 čili ankštys;
• 1 kg burokėlių;
• 1,5 šaukštelio acto esencija;
• 150 ml aliejaus;
• česnako galva;
• 2 šaukštai cukraus;
• druska.
Virimas
1. Burokėlius gerai nuplaukite, išvirkite žievelėje. Kad šakninės daržovės nebūtų ilgai verdamos, virkite jas pusvalandį, tada burokėlius padėkite po šalto vandens srove. Ta pati technika leidžia lengvai atskirti ploną odą.
2. Susukite bulgarų pipirus per mėsmalę.
3. Burokėlius ir aštrias ankštis nulupkite ir susukite. Česnaką susmulkinkite atskirai, kol jo reikės pridėti.
4. Burokėlius ir abiejų rūšių paprikas pagardinkite augaliniu aliejumi, padėkite ant viryklės. Virkite ikrus 25 minutes. Užvirus, ugnį reikia sumažinti.
5. Dabar įpilkite druskos ir cukraus, česnako, išmaišykite. Virinama dar 10 minučių. Jei pipirai yra sultingi, o ikrai pasirodo skysti, tada padarykite ugnį didesnę, kad skysčio perteklius išgaruotų.
6. Pabaigoje įpilkite acto esencijos, išmaišykite.
7. Galite supilti ruošinį į skardines, susukti ir išvalyti, kad būtų galima ilgai laikyti.
Ikrai iš paprikų ir baklažanų "Malonumas"
Šis ruošinys tikrai suteiks nepaprastą malonumą žiemą. Pagal šį receptą ikrai iš paprikų ir baklažanų yra būdingi labai ryškūs skoniai ir nepalyginamas aromatas.
Sudedamosios dalys
• 1,5 kg pipirų;
• 3 kg baklažanų;
• 400 g svogūnų;
• 400 g prinokusių pomidorų;
• 120 ml aliejaus;
• 200 g morkų;
• 10 skiltelių česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l actas.
Virimas
1. Baklažanus perpjauname per pusę išilgai, sutepame juos aliejumi, išklojame ant kepimo skardos ir kepame iki minkštos. Išimame, atvėsiname.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną. Supilkite į keptuvę su aliejumi, pakepkite.
3. Morkas nulupkite, sutrinkite, sudėkite į svogūną. Maisto gaminimas kartu.
4. Mes susukame pipirus per mėsmalę, atskirai susukite pomidorus ir česnaką.
5. Mes perkeliame pipirus į keptas daržoves, dešimt minučių virkite kartu su svogūnais ir morkomis.
6. Šio laiko pakanka, kad pašalintumėte iš baklažano iškeptą odą. Supjaustykite minkštimą kubeliais.
7. Į baklažaną įpilkite pipirų, per kelias minutes sudėkite pomidorą.
8. Uždarykite keptuvę dangčiu, troškinkite ikrus 20 minučių.
9. Įpilkite česnako, druskos, palikite virti dar penkias minutes, pagardinkite actu. Ištirpiname ikrus bankuose, susukame.
Žaliųjų paprikų ikrai
Aštrių ikrų, pagamintų iš žaliųjų pipirų, variantas. Puikus receptas nesubrendusioms ankštims nustatyti.
Sudedamosios dalys
• 1,5 kg žaliųjų pipirų;
• 3 aštrūs ankštys;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 sek. l actas
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• 3 šaukštai cukraus.
Virimas
1. Nuplaukite saldžiųjų ir karštųjų pipirų ankštis, susukite. Iš saldžiųjų pipirų reikia pašalinti sėklas, aštriuose ankštuose galite palikti visas vidų, jų nėra daug. Be to, sėklos suteiks ruošiniui papildomą aštrumą ir ypatingą skonį.
2. Sudėkite susuktą masę ant viryklės, virkite ketvirtį valandos.
3. Susmulkinkite česnako galvą, suberkite į paprikas.
4. Iš karto suberkite druską ir cukrų, supilkite actą.
5. Visus kartu virkite dar penkias minutes.
6. Supilkite ikrus į mažus stiklainius, sandariai susukite. Atvėsinę pipirų ruošinį, stiklainius išimkite į rūsį.
Paprikų ikrai su obuoliais ir pomidorais
Skanių ikrų su nuostabiu obuolių aromatu receptas. Derliaus nuėmimui patartina naudoti rūgščių veislių vaisius su žalia odele. Galite pasiimti neprinokusius obuolius.
Sudedamosios dalys
• 2 kg pomidorų;
• 2 kg pipirų;
• 700 g obuolių;
• 30 ml acto
• 180 ml aliejaus;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai druskos;
• 120 g cukraus.
Virimas
1. Varškę susukite per mėsmalę, sudėkite į keptuvę, iš anksto įpildami aliejaus. Virkite dešimt minučių.
2. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis ir taip pat susukite.
3. Susmulkinkite česnaką. Galite pridėti daugiau, gausite ikrų, panašesnį į adžiką.
4. Mes paskleidžiame pomidorą su česnaku iki pipirų, virkite be dangčio, kol kiaušiniai išgaruos 1/3. Jei pomidorai yra mėsingi, tai užtruks apie pusvalandį.
5. Įdarykite ikrus cukrumi, druska, virkite, kol prieskoniai ištirps.
6. Supilkite actą, išmaišykite ir jūs galite išdėstyti ruošinį ant bankų.
Paprikų ikrai su cukinijomis ir pomidorų pasta
Šviesių, subtilių ikrų iš paprikų ir cukinijų variantas. Malimui patartina naudoti trintuvą, kad masė būtų vienalytė ir ori. Ankštys kepamos orkaitėje, tai galite padaryti iš anksto.
Sudedamosios dalys
• kilogramas moliūgo;
• 1,5 kilogramo paprikos;
• 0,5 puodelio makaronų;
• 0,5 puodelio aliejaus;
• druska;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 šaukštelis actas.
Virimas
1. Nuplaukite bulgarų paprikas, ant viršaus patepkite augaliniu aliejumi, dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 220 laipsnių kampu iki auksinės rudos spalvos.
2. Atvėsinkite ankštis, nuimkite odą, kuri turėtų gerai nulupti. Taip pat reikia pašalinti sėklas.
3. Įdėkite pipirų minkštimą į keptuvę.
4. Cukinijos minkštimą supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į pipirus.
5. Supilkite 0,5 puodelio vandens, virkite daržoves po dangčiu, kol cukinijos suminkštės. Paimk.
6. Kiaušinius išplakite trintuvu arba susukite.
7. Įpilkite pomidorų pastos, grįžkite į viryklę.
8. Įdėkite prieskonius, įpilkite aliejaus, likusio po ankščių sutepimo. Su juo ikrų skonis yra švelnesnis.
9. Viską virkite kartu apie dešimt minučių, supilkite actą, išmaišykite. Bankai jau turėtų būti tam pasirengę. Mes išklojame skaniausią ikrą, arti.
Paprikų ikrai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei jums reikia virti dietinius ikrus iš pipirų, galite sumažinti augalinio aliejaus kiekį, pašalinti cukrų iš recepto.
• Jei jums nepatinka acto buvimas žiemos derliui, tada jį visada galite pakeisti citrinų sultimis arba rūgštimi.
• Kelios skardinės? Likusius ikrus galima išdėstyti induose ir užšaldyti. Pieno produktams patogu naudoti plastikinius akinius su dangteliais.
• Virtų česnakų kvapas ne visiems patinka. Todėl jūs negalite jo pridėti prie ikrų ar šiek tiek įdėti. Prieš naudojimą pagal skonį galite pridėti česnako, prieskonių ir žolelių.
