Daugelis tautų neįsivaizduoja tikros šventės be kvapnių pyragų. Jie kepami įvairioms šventėms, tačiau pyragams seniai buvo suteiktas ypatingas vaidmuo per gimtadienio ceremonijas. Tą dieną pyragai buvo išsiųsti visiems artimiesiems ir draugams, kurių jie laukė.
Yra daugybė įvairių pyragų receptų, tiek keptų, tiek keptų. Jie gali skirtis savo išvaizda, produktų sudėtimi ir paruošimo būdu. Pyragai yra atviri ir uždari, dideli ir maži, kvadratiniai ir apvalūs. Jie įdaryti mėsa, grybais, žuvimi, daržovėmis, uogomis, varške ar koše.
Vištienos pyragas - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Tešla pyragams su vištiena turėtų būti rūgšti, užpilas, mielės arba virti ant jogurto, grietinės ir išrūgų. Į tešlą, kad pagerintumėte skonį, galite pridėti ruginių miltų ar sėlenų. Norėdami gaminti plonus pyragus su daugybe padažų, tiesiog įmeskite į tešlą vieną kiaušinį ir minkykite tešlą gana vėsiai. Be to, mielių tešla turėtų pakilti bent du kartus, o kiekvieną kartą ją reikia gerai minkyti. Tam, kad apatinis uždaro pyrago sluoksnis gerai pakiltų, tešlą reikia padalyti į dvi dalis, didžiąją jos dalį klojant ir dedant įdarą.
Vištienos pyragas - maisto paruošimas
Prieš ruošdami šį pyragą, šviežią vištieną reikia išvirti pasūdytame vandenyje, leisti atvėsti neišleidžiant skysčio. Tada jums reikia gauti vištieną, atskirti mėsą nuo kaulų ir smulkiai pjaustyti. Sumaišykite vištienos, pipirų, žolelių, žalio kiaušinio, druskos gabaliukus ir gerai išmaišykite. Labai svarbu įdarą į pyragą dėti šaltai, todėl geriau tuo pasirūpinti iš anksto.
Vištienos pyragas - geriausi receptai
1 receptas: pyragas su vištiena, svogūnais ir sūriu
Tai labai skanus pyragas, kuriame viskas gerai - ir tešla, ir įdaras. Kepto sūrio pluta, kartu su subtiliu vištienos skoniu, laimės net sudėtingiausio gurmano širdį.
Ingredientai 1,5 puodelio miltų, 100 gramų sviesto, 150 gramų grietinės, 1 kiaušinis, 1 šaukštelis kepimo miltelių, žiupsnelis druskos, 350 gramų vištienos, 150 gramų sūrio, 50 gramų sviesto, 1 šaukštas augalinio aliejaus ir 4 svogūnai.
Virimo būdas
Į išsijotus miltus suberkite druską, kiaušinį ir kepimo miltelius. Viską sumaišykite ir supilkite grietinę, o paskui suminkštintą sviestą. Minkykite tešlą, iš jos iškočiokite rutulį, kuris apvyniotas lipnia plėvele ir dedamas į šaldytuvą trisdešimt minučių.
Įdarui virtą filė reikia supjaustyti mažais gabalėliais, sumaišyti su svogūnais, pipirais, druska ir čiobreliais, apkeptais svieste.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite būsimo pyrago formą, į vidurį dėkite įdarą, kuris apibarstomas tarkuotu sūriu. Suteikite pyragui reikiamą formą, sandariai užspausdami jo kraštus.
Tortą reikia kepti 190 laipsnių temperatūroje keturiasdešimt minučių, kol atsiras aukso rudos spalvos pluta.
2 receptas: pyragas su vištiena ir grybais
Labai skanus ir patenkinamas pyragas, kuris taip pat yra gana paprastas ir greitai paruošiamas.
Ingredientai 250 gramų miltų, 3 kiaušiniai, 3 šaukštai vandens, 120 gramų sviesto, žiupsnelis druskos, 200 gramų virtos vištienos, 200 gramų grybų, 1 svogūnas, 8 gabaliukai mažų pomidorų, 150 gramų sūrio, 200 mililitrų grietinėlės.
Virimo būdas
Sumaišykite miltus, susmulkintą sviestą, kiaušinį, įpilkite vandens ir minkykite tešlą, kuri pusvalandžiui pašalinama šaldytuve.
Šiuo metu pievagrybius pakepinkite su smulkintais svogūnais ir druska.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir tolygiai paskirstykite rankomis į formą, kurią pirmiausia reikia sutepti aliejumi. Ant tešlos kraštų padarykite pyrago šonus. Viduryje sudėkite grybus su svogūnais, ant jų išdėliokite vištieną. Supilkite įdarą tarkuoto sūrio, grietinėlės ir dviejų kiaušinių mišiniu. Viršuje su ketvirtadaliais pomidorų.
Kepkite pyragą 180 laipsnių temperatūroje trisdešimt minučių.
3 receptas: vištienos ir bulvių pyragas
Šį pyragą galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Jis turi puikų skonį bet kokia forma.
Ingredientai 1 pakelis margarino arba 250 gramų sviesto, pusė stiklinės grietinės, pusė šaukštelio sodos, toks pat kiekis druskos, 2–2,5 puodelio miltų, 400 gramų vištienos, 2 svogūnai, 3-4 vidutinės bulvės, pipirai pagal skonį.
Virimo būdas
Grietinę ir sviestą sutrinkite šakute, įpilkite soda, druskos ir vieną stiklinę miltų. Minkykite tešlą, palaipsniui įpildami į ją likusius miltus. Paruošta tešla neturėtų lipti prie jūsų rankų. Tešlą iškočiokite į rutulį, apvyniokite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
Mėsą, bulves ir svogūnus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padalinkite į dvi lygias dalis. Pirmąją dalį tolygiai iškočiokite į kepimo popieriumi išklotos formos formą, keliose vietose susmulkinkite šakute ir padėkite įdarą tokia seka: mėsa, bulvės, svogūnai, pipirai ir druska. Gausiai pabarstykite sviestu, tarkuotu ant rupios trintuvės. Apvyniokite torto kraštus viduje ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių keturiasdešimt šešiasdešimt minučių. Išimkite pyragą iš orkaitės ir palikite penkiolikai minučių.
Vištienos pyragas - patyrusių virėjų patarimai
Pyrago įdarą gali sudaryti tiek viena vištiena, tiek keli ingredientai. Vištienos pyragai yra atviri, uždari arba pusiau uždaryti - susmulkinti. Pastariesiems labiau tinka drėgnesni užpildai. Vištieną pyragui geriau perkrauti, kad gatavos formos pyragas nebūtų šviežias. Be to, į vištienos įdarą galite pridėti šiek tiek padažo, sultinio ar grietinėlės. Tai ne tik padidins pyrago skonį pikantiškumu, bet ir padarys jį minkštesnį ir švelnesnį.
Kad vėsiai minkoma tešla neliptų prie jūsų rankų, galite ją iškočioti su šalto vandens buteliu, o rankomis pirmiausia sumalti augalinį aliejų. Be to, tešlą galite iškočioti su ritininiu kaiščiu, ant kurio suvyniota švari skudurė, arba per pergamento popieriaus lapą. Jau iškočiotą tešlą bus lengviau perkelti į kepimo popieriumi išklotą skardą, jei ją susuksite ant valcavimo kaiščio ir išklojate jau ant kepimo skardos.
Komentarai
