Rabarbarų uogienė - bendras aprašymas
Šermukšniai laikomi labai naudingais, nes jų sudėtyje yra askorbo rūgšties, pektino, cukraus, rutino, obuolių ir kitų rūgščių. Štai kodėl rabarbarai taip pat konservuoti, kad būtų galima mėgautis ne tik skaniu, bet ir sveiku uogiene.
Rabarbarus ir konservuoti derėtų tik iki birželio vidurio. Patyrusios namų šeimininkės mano, kad nepatartina to daryti vėliau, nes karštas oras ir padidėjusi vasaros temperatūra provokuoja raudonukės plonėjimą. Taip, ir oksalo rūgštis pradeda kauptis rabarbaruose. Ir ji, kaip žinote, nėra nekenksminga.
Jei surinksite rabarbarus laiku, tuomet galėsite pasigaminti uogienių, troškintų vaisių, cukruotų vaisių, želė, pyragų įdaro ir dar daugiau.
Rabarbarų uogienė - indai
Svarbu pažymėti, kad rabarbarų negalima virti alavo ar vario induose, nes tai gali sukelti oksidaciją. Puodai ir dubenys iš kitų medžiagų yra gana tinkami virimui. Roll rabarbarų uogienė turėtų būti iš anksto paruoštuose stiklainiuose. Visų pirma stiklinius indelius reikia išvalyti soda ir tada sterilizuoti.
Rabarbarų uogienė - vaisių paruošimas
Kaip jau minėta, rabarbarus reikia rinkti vasaros pradžioje. Nupjautus stiebus reikia nuvalyti peiliu nuo labai plonos odos. Jei to nepadarysite, uogienės gabaliukai bus kieti. Ir po valymo, rabarbarų stiebus galima supjaustyti gabalėliais ir toliau virti.
Rabarbarų uogienė - 1 receptas
Norint pasigaminti rabarbarų uogienę, reikia vieno kilogramo rabarbarų ir cukraus. Virimo būdas yra labai paprastas.
1. Šermukšnius reikia nuplauti, nusausinti ir supjaustyti kubeliais (jų nereikia nulupti).
2. Paruoštus rabarbarų kubelius reikia sudėti į keptuvę, užpilti kilogramu cukraus, palikti parai, kad rabarbarai duotų sulčių.
3. Po dienos keptuvės turinį reikia sumaišyti, tada uždengti ant silpnos ugnies.
4. Retkarčiais maišant, tokią rabarbarų uogienę reikia virti po virimo 10–15 minučių - ne daugiau.
5. Laukęs, kol uogienė atvės, ją reikia atvėsinti į stiklainius ir uždaryti plastikiniais dangčiais.
6. Šią uogienę reikia laikyti šaltoje vietoje.
Rabarbarų uogienė - 2 receptas
Rabarbarų uogienę taip pat galima gaminti su vyšnių lapais. Kaip ingredientus reikia sunaudoti kilogramą rabarbarų, kilogramą cukraus, 100 gramų vyšnių lapų ir 200 gramų vandens.
Kepimo būdas yra toks:
1. Būtina paimti jaunus rabarbarų stiebus ir juos nuplauti. Tada supjaustykite mažais gabalėliais, kad gabalų ilgis būtų lygus petioles pločiui.
2. Reikės virti ir cukraus sirupą. Visų pirma, sirupas gaminamas iš kilogramo granuliuoto cukraus ir stiklinės vandens. Virimo metu į jį reikėtų pridėti saują (apie 50 gramų) vyšnių lapų. Tokiu atveju verta palaukti, kol visiškai ištirps granuliuotas cukrus, o tada pašalinti vyšnių lapus.
3. Tiesiogiai verdantį sirupą reikia užpildyti iš anksto paruoštais rabarbarų gabalėliais.
4. Masė turi būti atvėsinta, tada įpilkite dar 50 gramų būtinai šviežių vyšnių lapų. Ir jau su lapais užvirkite uogienę. Virkite iki virimo, nurodydami tai su skaidriais koteliais ir storu sirupu.
5. Dar karštą uogienę supakuokite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir susukite. Ši rabarbarų uogienė turi labai malonų vyšnių lapų kvapą.
Rabarbarų uogienė - 3 receptas
Galite pasigaminti rabarbarų uogienę su apelsinais. Rabarbarus ir apelsinus reikėtų vartoti santykiu vienam kilogramui rabarbarų pusės kilogramo apelsinų, tai yra, palaikant santykį nuo 2 iki 1. Taip pat reikės pusės kilogramo cukraus su maišu, kuriame yra geliamojo cukraus uogienės, arba kilogramo įprasto cukraus (tačiau tokiu atveju uogienės virimas užtruks ilgiau).
1. Pirmiausia turite supjaustyti rabarbarus į mažus maždaug 1 centimetro dydžio gabalėlius, sudėti susmulkintus rabarbarus į dubenį, kuriame bus ruošiama uogienė, ir pabarstyti 2 šaukštais cukraus.
2. Jums taip pat reikės vienos apelsino žievelės, kurią galima pašalinti peiliu arba trintuve.
3. Patys apelsinai be plutos turėtų būti supjaustyti mažais gabalėliais, kartu pašalinant visus kaulus.
4. Apelsinus, taip pat sultis, išsiskiriančias pjaustant vaisius, reikia dėti į rabarbarus, o tada visa tai apibarstyti šaukštu cukraus.
5. Indai turi būti uždengti, o po to palikti 4 valandas - per tą laiką cukrus visiškai ištirps.
6. Po keturių valandų keptuvė turi būti uždedama ant ugnies ir būtinai įpilkite maišančio želė cukraus (kilogramui vaisių pusės kilogramo paprasto cukraus).
7. Masę užvirkite ir į keptuvę supilkite likusį cukrų. Ten pridėkite tarkuotą žievelę, tada vėl leiskite uogienei užvirti. Po to, uogienė ant mažo virimo, turite virti dar 5 minutes.
8. Karštą uogienę reikia supilti į bankus, tada nedelsdami uždaryti dangčius.
Rabarbarų uogienė - patyrusių virėjų patarimai
Yra labai paprastas būdas rabarbarų uogienę pagardinti. Kepant uogienę, kai masė jau užvirė, turėtumėte ją nukelti nuo ugnies ir leisti nusistovėti maždaug 6 valandas, tik po to, kai ši uogienė vėl bus dedama į ugnį. Šią procedūrą galima pakartoti tris kartus, paskutinį kartą paruošiant uogienę. Tai yra sudėtingesnis paruošimo būdas, tačiau uogiene esantis sirupas pasirodys skaidrus, o patys rabarbarų gabaliukai atrodys kaip cukruoti vaisiai.
Beje, gatavą uogienę galite padaryti kvapnesnę, kepimo metu įpylus truputį cinamono.
Komentarai
