Vištienai ir patiekalui iš jos dažnai būdingas epitetas - „saldu“, tas pats pasakytina ir apie moliūgą.
Na, jei sujungsite abu produktus?
Ne, žinoma, nepradėsime kepti saldžių pyragaičių su tokiu įdaru, bet įdarykite paukštį moliūgo ar tiesiog kepkite baltą mėsą orkaitėje - kodėl gi ne?
Orkaitėje moliūgų vištiena - bendrosios virimo gairės
• Su moliūgu orkaitėje galite kepti visą vištieną arba padalyti ją į dalis: krūtinę, kojas, kojas arba tiesiog supjaustyti skerdeną į gabalus. Patartina vištienos mėsą vartoti atšaldytą, lengviau nustatyti jos kokybę. Jei anksčiau įsigyta paukštiena buvo sušaldyta, ją reikia atšildyti ore, prieš tai išdėliojus dubenyje.
• Daugelyje receptų naudojamas moliūgo minkštimas, supjaustytas dideliais kubeliais ar kubeliais. Puodams paruošti moliūgą sumalama stambia tarka. Dažnai kepta vištiena orkaitėje, naudojant „puodą“ visą moliūgą, į kurį dedami moliūgo minkštimo ir vištienos gabaliukai. Po to daržovė suvyniota į foliją, kad jos žievelė nesudegtų.
• Visi vištienos patiekalai su moliūgu, dedami į orkaitę tik po to, kai pašildoma iki 200 laipsnių, ir kepkite pagal receptą rekomenduojamą laiką.
Orkaitėje moliūgo vištienos paplotėlis
Ingredientai
• vidutinio riebumo grietinė - 150 ml;
• 700 gr. nulupta moliūgo minkštimas;
• 200 gr. kietas sūris;
• majonezas 65% - 150 ml;
• 700 gr. atšaldytos vištienos filė;
• šiurkščiavilnių baltųjų krekerių - 3 šaukštai. l .;
• 30 gr. sviestas, geriausias naminis sviestas;
• pagardas „Dėl vištienos“ - pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Nuplautą ir nusausintą vištieną supjaustykite mažais gabalėliais. Vištieną gerai pagardinkite kombinuotu prieskoniu, truputį druskos, išmaišykite ir laikinai atidėkite.
2. Sūris ir moliūgas, susmulkinti į drožlę su šiurkščiavilnių tarka, įpilkite grietinės, sumaišytos su majonezu, ir gerai išmaišykite.
3. Ant karščiui atsparios formos dugno ir sienų užtepkite storą sviesto sluoksnį, gerai jį apibarstykite baltais krekeriais ir supilkite pusę daržovių mišinio į indą.
4. Ant viršaus tolygiai paskirstykite vištienos gabaliukus, uždenkite likusia daržovių mase.
5. Lengvai sumalkite paviršių maltais džiūvėsėliais ir padėkite vienai valandai į karštą orkaitę.
Orkaitėje moliūgų vištiena: paprastas vištienos receptas
Ingredientai
• du dideli svogūnai;
• prieskoniai ir žolelės (raudonėlis, maltas bazilikas, mairūnas) - pagal skonį;
• svaras filė be kaulo;
• 450 gr. Moliūgai
• 60 ml aromatinio augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
1. Vištieną nuplaukite ir nusausinkite, tada supjaustykite vienodais gabalėliais, kurių dydis ne didesnis kaip du centimetrai. Į vištieną įpilkite pusę sviesto, įpilkite šiek tiek druskos, pabarstykite prieskoniais ir sumaišykite.
2. Kietą moliūgo minkštimą, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kad moliūgo gabaliukai išlaikytų savo formą ir kepdami nevirstų koše, nesmulkintų, pabandykite daržovę supjaustyti tokios pačios formos ir dydžio gabalėliais kaip mėsa.
3. Susmulkintus nuluptus svogūnus supjaustykite plonais žiedais ir nusiųskite į moliūgą. Suberkite prieskonius ir truputį pipirų. Supilkite likusį aliejų, gerai išmaišykite ir atidėkite ketvirtį valandos.
4. Po to vištieną sumaišykite su moliūgu, gerai išmaišykite ir sudėkite į nedidelę formą.
5. Į vištieną ir moliūgą supilkite trečdalį stiklinės karšto vandens, indą uždenkite folija ir įdėkite į orkaitę.
6. Maždaug po pusvalandžio išimkite, atsargiai nuimkite foliją ir padėkite atgal į orkaitę dar 10 minučių.
Orkaitėje moliūgų vištiena: sparnelių ant daržovių pagalvės receptas
Ingredientai
• šešios didelės bulvės;
600 gr sparnai
• vienas svogūnas;
• kelios česnako skiltelės;
• 400 gr. prinokęs moliūgo minkštimas;
• 80 ml grietinės 15% riebalų;
• prieskoniai ir prieskoniai;
• rafinuotas aliejus.
Virimo būdas:
1. Grietinę sumaišykite su tarkuotu česnaku. Pridėkite prieskonių pagal savo skonį, jei reikia, įpilkite druskos.
2. Nuplaukite sparnus, atidžiai apžiūrėdami, ar nėra plunksnų, ir, jei tokių yra, nuimkite pincetu.
3. Sutepkite sparnelius česnakų padažu, gerai paskirstydami juos iš visų pusių, sudėkite į dubenį ir atidėkite pusvalandžiui, kad padažas gerai įsigertų.
4. Nulupkite bulvę ir moliūgą. Iš moliūgo pašalinkite visą pluoštinį minkštimą kartu su sėklomis ir supjaustykite daržoves vienodais kubeliais, 2 cm dydžio.
5. Svogūną supjaustykite plonais žiedais.
6. Ant kepimo skardos supilkite tris šaukštus aliejaus ir tolygiai paskirstykite per visą paviršių.
7. Pirmuoju sluoksniu paskleiskite bulvių griežinėlius. Pagardinkite prieskoniais, šiek tiek druskos ir paskleiskite pjaustytą moliūgą ant bulvių ir tolygiai paskirstykite išardytus karčiojo svogūno žiedus.
8. Ant daržovių pagalvėlės uždėkite sparnelius, marinuotus česnakų padaže. Kepimo formą būtinai uždenkite maisto folijos lakštu ir padėkite kepti.
9. Po keturiasdešimt minučių, kai daržovės ir mėsa šiek tiek troškinami savo sultyse, nuimkite keptuvę, atsargiai nuimkite nuo jos foliją ir padėkite 20 minučių atgal, kad patiekalas gerai paruduotų, o drėgmės perteklius išgaruotų.
Orkaitėje keptos daržovės su vištiena moliūge
Ingredientai
• prinokusio moliūgo, kurio skersmuo ne didesnis kaip 25 cm;
• keturios didelės kojos;
• prinokę pomidorai - 3 vnt .;
• du saldieji pipirai;
• didelė česnako skiltelė;
• alyvuogių arba gerai rafinuotų saulėgrąžų aliejaus;
• didelis svogūnas.
Virimo būdas:
1. Apdorotas ir išplautas kojas padalinkite į dvi dalis - būgnelį ir šlaunis. Jei šlaunikaulio dalis per didelė, supjaustykite ją į dvi dalis.
2. Ant stiprios ugnies įkaitinkite porą šaukštų sviesto ir greitai jame paruoškite vištienos gabaliukus. Kai tik oda gerai paruduos, nedelsdami nukelkite vištieną nuo ugnies ir padėkite atvėsti.
3. Naudodami putų kempinę šiltame vandenyje, gerai nuplaukite nešvarumus nuo moliūgo ir atsargiai nupjaukite daržovės viršų, remdamiesi ne toliau kaip 6 cm nuo pačios uodegos.
4. Rankomis ar šaukštu išrinkite visas sėklas ir nupjaukite minkštimą nuo sienų, palikdami tik nedidelę jo dalį, ne storesnę kaip 1 cm.
5. Iš vidaus moliūgą lengvai pasūdykite trupučiu druskos ir gerai padenkite moliūgo „puodo“ sienas augaliniu aliejumi.
6. Pomidorai perpjauti per pusę išilgai vaisių. Iš pomidorų nupjaukite stiebus ir supjaustykite kiekvieną pusę į plonus puslankius. Svogūną supjaustykite ploniau, perpus žiedais, paprikas, nuluptas iš sėklų - didelėmis skiltelėmis. Supjaustykite pasirinktą tankią minkštimą dideliais gabalėliais.
7. Dubenyje sumaišykite visas supjaustytas daržoves. Į juos įspauskite česnako ir gerai išmaišykite, pridėdami truputį maltų pipirų arba mėgstamų prieskonių.
8. Paruoštame moliūge atsargiai išdėliokite keptos vištienos gabaliukus, sluoksniuodami kiekvieną daržovių mišinį, ir uždenkite supjaustytu viršumi. Nesupjaustykite uodegos, galite ją tik šiek tiek sutrumpinti ir būtinai apvyniokite ją folija, kad ji nesudegtų.
9. Ant kepimo skardos išklokite du didelius folijos lakštus, lengvai padėdami vienas ant kito ir supilkite įdarytą moliūgą. Apvyniokite laisvuosius folijos kraštus ant daržovių, kad ji visiškai uždengtų, ir sandariai suspauskite iš visų pusių.
10. Kepkite įdarytą moliūgą, supakuotą į foliją, maždaug valandą. Pasirengimą galima patikrinti po 50 minučių, švelniai sulenkiant „pakuotės“ kraštą ir praduriant daržovę peiliu. Jei jis patenka laisvai, tada patiekalas yra paruoštas ir jūs galite jo gauti.
11. Prieš patiekdami moliūgą šiek tiek atvėsinkite, atsargiai atidarę foliją, kad nesudegtumėte joje susikaupusiomis sultimis.
Kvepianti įdaryta vištiena su moliūgu orkaitėje
Ingredientai
• dviejų kilogramų vištienos skerdena;
• rūgštiniai obuoliai - 3 vnt .;
• 400 gr. tankus moliūgo minkštimas;
• mažas saldus apelsinas;
• be kauliukų džiovintų abrikosų - 8 vnt .;
• juodieji pipirai, ciberžolė, muskato riešutas ir kalendra - pusė šaukšto;
• ketvirtadalio šaukštelio grūsto cinamono skiedinyje;
• du šaukštus neriebios grietinės;
• maža šakelė šviežio rozmarino.
Virimo būdas:
1. Nedidelėje lėkštėje sumaišykite ciberžolę su kalendra ir pipirais. Į mišinį įpilkite šaukštelį druskos ir gerai išmaišykite prieskonius.
2. Pincetu nuimkite nuo paukščio skerdenos likusias plunksnas, gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada pagardinkite paukštį, atsargiai įtrindami mišinį į odą.
3. Džiovintus abrikosus pamirkykite maždaug 10 minučių karštame vandenyje, tada nuplaukite, lengvai nusausinkite ir perpjaukite per pusę. Iš sėklų nuluptus obuolius supjaustykite griežinėliais.
4. Apelsiną nuplikykite verdančiu vandeniu, citrusą perpjaukite per pusę. Kiekvieną pusę dar kartą perpjaukite išilgai per pusę ir supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Sumaišykite visus susmulkintus vaisius, sudėkite į 1,5 cm kubeliais supjaustytą moliūgą ir įdarykite vištienos dalį mišinio. Kad įdaras neiškristų, išlyginkite odos kraštus ir užmaskuokite juos dantų krapštukais arba susiūkite kulinariniu siūlu. Sparnai prie kūno ir kojų būtinai pritvirtinkite vienas su kitu, aprišdami virvėmis.
6. Į likusį vaisių ir moliūgų mišinį įpilkite tarkuoto cinamono, muskato riešuto ir gerai išmaišykite, sudėkite į formą, išlyginkite.
7. Ant viršaus uždėkite įdarytą skerdeną, sutepkite ją grietine, pabarstykite rozmarino adatomis ir padėkite kepti pusantros valandos. Kad vištiena iš visų pusių būtų ruda, periodiškai apverskite skerdeną.
Vištiena su moliūgu orkaitėje: medaus švelnios krūties „Jalta“ receptas
Ingredientai
• viena vištienos filė - 350–400 gr .;
• dvi saldžių violetinių svogūnų galvos;
• 40 ml lieso, užšaldyto aliejaus;
• česnakai;
• krūva jaunų petražolių;
• prieskoniai „Vištienai“;
• šaukštas gėlių medaus;
• 200 gr. nuluptas prinokęs moliūgas.
Virimo būdas:
1. Supilkite išmatuotą augalinį aliejų į mažą gilų dubenį ir sumaišykite jį su 70 ml šalto geriamojo vandens. Suberkite prieskonius, šiek tiek druskos, išspauskite česnaką spaudoje ir gerai išmaišykite.
2. Petražoles susmulkinkite peiliu, supjaustykite saldųjį svogūną plonais griežinėliais ir viską perpilkite į marinatą, išmaišykite, šiek tiek paspausdami svogūno griežinėliais.
3. Filė nuplaukite šaltu vandeniu, tada mėsą gerai nušluostykite rankšluosčiu ir sudėkite į išvirtą marinatą. Pageidautina, kad krūtinė joje gulėtų per naktį, tačiau švelnios vištienos mėsos užteks penkioms valandoms.
4. Marinuotos vištienos minkštimą gerai nuplaukite, nusausinkite, aptepkite medumi ir perpilkite į ugniai atsparią formą. Supilkite į jį likusį marinatą ir atsargiai aplink jį išdėstykite vidutinio dydžio moliūgo minkštimo moliūgą.
5. 40 minučių padėkite vištienos plokštelę į karštą orkaitę. To pakanka, kad krūtinė gerai paruduos ant viršaus ir kepa iš vidaus.
Orkaitėje moliūgo vištiena - maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
• Nupjaustę žievelę iš moliūgo, pašalinkite žalsvą sluoksnį po juo. Jis turi nemalonų žolinį skonį ir dažnai yra kartaus.
• Kepimo metu supilkite visą vištieną su išsiskiriančiomis sultimis ir būtinai uždenkite iškeptą patiekalą folija. Tai neleis mėsai išdžiūti ir maistą padarys dar sultingesnį.
• Iš anksto marinuodami moliūgą ir vištieną prieskoniuose, paruošto patiekalo skonis bus dar stipresnis.
