Kalbėti apie razinų naudą nereikia.
Šis produktas yra labai populiarus ir turi tik teigiamų aspektų. Jei vynuogynas džiaugiasi derliumi, tuomet galite paruošti razinas ateičiai.
Namuose tai nėra sunku. Būdų yra daugybė, ir, priešingai populiariam įsitikinimui, džiovinimui naudojamos ne tik razinos. Taip pat galima paruošti vynuogių veisles su sėklomis. Jie puikiai tinka kompotams, jie tikrai patiks žiemą ir pavasarį, kai organizmui ypač reikia vitaminų.
Kaip namuose gaminti razinas iš vynuogių - bendrieji principai
Razinoms paruošti galite naudoti bet kokias vynuoges, bet geriausia prinokusias. Iš rūgščių ir neprinokusių uogų gaunamas žemos kokybės produktas.
Pagrindinės taisyklės:
1. Vynuogės turėtų būti skinamos tik sausu oru. Jei uogos yra prisotintos drėgmės, tada razinos ne tik ilgai išdžiūs, bet ir nukentės produkto kokybė.
2. Prieš nuimant derlių, patariama vynuogynų nelaistyti 10 dienų. Tai taip pat sumažins produkto drėgmę.
3. Jums nereikia plauti derliaus. Vynuogės nulupamos rankomis, jei ne džiovinamos šepečiais. Žiniatinklis, šiukšlės ir kitos šiukšlės tiesiog nublanksta. Išimtis yra šlapias perdirbimas, kuris atliekamas siekiant pagreitinti razinų nokimą ir išdžiūvimą.
Norėdami paruošti razinas, jums reikės tinklelių arba įprastų kepimo skardų. Jei vynuogės paruošiamos elektrinėje džiovykloje, pakaktų padėklų iš rinkinio. Dažnai produktas džiovinamas skiltelėmis. Tokiu atveju reikalinga drabužių linija, ant kurios šepečiai bus pakabinami.
Audinius maišus geriausia laikyti razinoms. Bet jie nepakankamai apsaugo produktą; yra tikimybė, kad į jį pateks klaidų. Todėl vis daugiau namų šeimininkių teikia pirmenybę sandarioms skardinėms. Periodiškai sausas vynuoges reikia pilti ant kepimo skardos, vėdinti ore.
Kaip iš vynuogių namuose razinas gaminti saulėje
Paprasčiausias ir pigiausias būdas razinas pasigaminti namuose. Bet šis metodas tinka tik saulėtiems regionams. Jei vynuogės subręsta, kai lietaus sezonas yra vėsus, produktas natūraliai neišdžius.
Sudedamosios dalys
• vynuogės.
Jums taip pat reikės padėkliukų su tinklu apačioje arba įprastų kepimo skardų.
Virimas
1. Rūšiuokite vynuoges, pašalinkite matomas šiukšles, paskirstykite jas lygiu sluoksniu ant kepimo skardos. Gerai, jei yra padėklai su tinkliniu dugnu, per kuriuos bus vėdinamas oras.
2. Įdėkite kepimo skardos į saulę.
3. Kai uogos nudžiūsta, jas reikia apversti iš kitos pusės.
4. Džiovinkite produktą nuo 15 iki 30 dienų, priklausomai nuo jo drėgmės ir oro.
5. Razinos, paruoštos naudojant šią technologiją, pasirodys kietos, sausos, tačiau labai gerai laikomos, nesupelijusios.
Kaip namuose, šešėlyje, gaminti razinas iš vynuogių
Šis metodas nuo ankstesnio skiriasi gatavų razinų kokybe. Produktas yra minkštesnis, drėgnesnis. Džiovinimui reikia sausos, vėdinamos patalpos, tinka krūva arba palėpė. Procesas yra ilgas, tai gali užtrukti 2–3 mėnesius.
Sudedamosios dalys
• bet kokios vynuogės.
Virimas
1. Jei džiovinate vynuoges kekėmis, ištraukite drabužių liniją iš vidaus.
2. Pakabinkite šepetėlius ant virvių, pritvirtinkite prie segtukų ir palaukite, kol nudžius. Šepečius galite susieti stipriu siūlu dviem dalykais, tada tiesiog mesti per drabužių liniją.
3. Jei džiūsite ant kepimo skardų, tuomet apibarstykite uogas ir taip pat palikite kuriam laikui. Tačiau greičiau razinos gaunamos bevaisės.
Kaip namuose paspartinti razinų gaminimą iš vynuogių su soda
Įdomus būdas namuose paruošti razinas, kurioms jums reikia sodos. Priešingai nei nustatyta, čia uogos drėkinamos vandeniu. Bet dėl to, kad pridedama kepimo soda, oda minkštėja, ant jos atsiranda mikro įtrūkimų, vynuogės greičiau pašalina drėgmę.
Sudedamosios dalys
• vynuogės;
• kepimo soda.
Virimas
1. Paruoškite tirpalą. Į litrą vandens įpilkite 0,5 šaukštelio. geriama soda. Jei vynuogės turi storą odą, įdėkite visą šaukštą. Maišykite, kol ištirps.
2. Panardinkite į vynuogių tirpalą ir palikite dešimt minučių. Galite pamerkti visą šepetį, jei jį išdžiovinsite ant šakelių.
3. Išimkite vynuoges. Atskirtas uogas galima nusausinti į kiaurasamtį. Tada paskleiskite ant minkšto audinio, leiskite išdžiūti. Pabarstykite ant kepimo skardų, nusiųskite džiovinti saulėje arba orkaitėje.
4. Jei visa puokštė yra mirkoma, galite iškart pakabinti ant virvės vėdinamoje patalpoje.
5. Razinas palikite visiškai išdžiūti. Nebūtina skalauti sodos sluoksnio, nes prieš naudojimą produktas bet kokiu atveju bus nuplaunamas.
Kaip iš vynuogių namuose gaminti orkaitėje razinas
Vynuogių džiovinimas orkaitėje nėra labai patogus, procesas gana ilgas, tai gali užtrukti iki 30 valandų. Tai taip pat reiškia elektros ar dujų sunaudojimą. Tačiau kartais tai yra vienintelis būdas nustatyti derlių, ypač jei orai nėra geri, didelė drėgmė, nėra galimybės įsigyti elektrinio džiovintuvo.
Sudedamosios dalys
• 1 kg vynuogių;
• 1 šaukštelis su kalnu sodos;
• litras vandens.
Virimas
1. Razinas galite virti iš pradžių nemirkę tirpale su soda. Tačiau ši technika sumažins laiką. Dešimt minučių pamirkykite uogas tirpale, nuplaukite, nusausinkite.
2. Dėkite ant kepimo skardų, patariama lakštus uždengti pergamentu.
3. Įdėkite į orkaitę. Vienu metu galite sudėti keletą kepimo skardų.
4. Nustatykite 90 laipsnių temperatūrą. Džiovinkite maždaug penkias valandas. Krosnies durys turi būti laisvos, pro jas išeis drėgmė.
5. Nuimkite kepimo popierius, uogas sumaišykite taip, kad vanduo tolygiai išgaruotų.
6. Grąžinkite vynuoges į orkaitę, sumažinkite temperatūrą iki 70 laipsnių, nusausinkite, kol suminkštės.
7. Nuimkite razinas ir išimkite jas į orą kartu su kepimo popieriumi. Produktas išdžiūvo, pasidarė menkas, galite supilti ant vieno lapo. Razinas leiskite gerai vėdinti kelias valandas ir laikykite.
Kaip iš vynuogių namuose pasidaryti razinų džiovykloje
Jei namuose yra elektrinis džiovintuvas, tada razinų paruošimas yra supaprastintas. Jam nereikia didelio dėmesio, tiesiog įkelkite uogas į padėklus, įjunkite prietaisą. Nepaisant kompaktiškumo, jis tinka gana daug. Neplautos vynuogės gali būti dedamos į džiovintuvą arba gaminį galima mirkyti soda tirpale, kuris tokiu atveju taip pat sutrumpins kepimo laiką.
Norint vienodo džiovinimo, rekomenduojama periodiškai keistis dėklais. Jei vynuogės gerai išdžiūvo, galite jas sudėti ant kepimo skardos, palikti „subręsti“ vėdinamoje patalpoje ir pripildyti prietaisą nauja porcija uogų. Tikslus razinų džiovinimo laikas priklauso nuo prietaiso galios ir galimybių, vynuogių veislės, tačiau retai viršija 48 valandas.
Kaip iš vynuogių namuose pasigaminti razinų su verdančiu vandeniu ir soda
Kita uogų perdirbimo technologija. Gaminant vynuogės fumiguojamos siera. Namuose tai sunku padaryti. Tačiau yra ir kitas būdas, paprastas ir nekenksmingas. Perdirbant verdančiame vandenyje, vynuogių luobelės plonėja, pašalinama vaško danga, žymiai sutrumpėja džiovinimo laikas.
Sudedamosios dalys
• vynuogės;
• soda;
• verdantis vanduo.
Virimas
1. Į didelį puodą supilkite 5 litrus vandens. Paimkite baką su marža, geriausia bent aštuonių litrų.
2. Padėkite puodą ant viryklės, užvirkite.
3. Kol galite virti vynuoges. Kadangi jis vis tiek sušlampa, galite nuplauti šepetėlį, jums nereikia nuplėšti uogų.
4. Supilkite soda į verdantį vandenį. Bet ne visus iš karto. Vanduo švilps, putos eis. Pabarstykite mažomis dalimis.
5. Dabar paimkite vieną puokštę pagal galiuką, greitai panardinkite į verdantį sodos tirpalą ir iškart pašalinkite, tik antrą kartą. Jei uogų oda yra stora, galite laikyti ją iki trijų sekundžių.
6. Išimkite ryšulius, leiskite vandeniui nutekėti.
7. Dabar teptukus galima pakabinti, kad nudžiūtų. Arba paimkite uogas atskirai, padėkite ant padėklų ar kepimo skardų, kepkite razinas kitaip.
Kaip iš vynuogių namuose pasidaryti razinų per pusę
Šis metodas tinka didelėms vynuogėms su sėklomis. Pusės taip pat puikiai laikomos, išdžiūsta daug greičiau, tačiau gali būti kietesnės. Tokiu atveju prieš naudojimą produktą reikės mirkyti.
Virimas
1. Nuimkite vynuoges iš šepečių, pašalinkite iš jų šiukšles.
2. Kiekvieną uogą supjaustykite kartu su peiliu. Jei yra noras, tada išimkite didelius kaulus. Gaukite vynuogių "valtys".
3. Ant tinklelių arba ant kepimo padėklų išklokite puseles aukštyn kojomis; jei norite, kad gaminys būtų virtas, galite naudoti džiovintuvo padėklus.
4. Belieka tik paruošti razinas. Saulėje tai užtruks apie 7-10 dienų, džiovykloje ir orkaitėje džiovinimas vyks daug greičiau.
Vynuogių razinos - naudingi patarimai ir gudrybės
• Dažnai įsigydamos razinas, namų šeimininkės renkasi šviesiai geltonos spalvos auksines vynuoges. Tačiau iš tikrųjų tokią spalvą suteikia sieros dioksidas arba sulfitai, kurie naudojami vynuogėms perdirbti. Be jų, nei namuose, nei gamyboje šios spalvos neįmanoma pasiekti.
• Šlapios razinos yra skanesnės už sausas razinas. Bet sunkiau išlaikyti. Jei produktą naudosite iš karto, negalėsite jo šiek tiek pabaigti. Jei derlių ruošiatės naudoti ateityje, svarbu išgarinti visą drėgmės perteklių.
• Razinų kokybę galite patikrinti labai paprastai. Mesti keletą vynuogių, jos turėtų nukristi minkštu beldimu.
• Vynuogės yra skirtingo dydžio, mažos uogos džiūsta daug greičiau nei didelės. Galite iš karto rūšiuoti produktą į skirtingus dėklus.
