Arbūzai tikrai yra nuostabiai švieži.
Karštyje - didžiausias malonumas yra nuo juostelės pusės nupjauti šaltą sultingą gabaliuką. Tačiau, priešingai nei daugelis skeptikų, konservuoti arbūzai vienokia ar kitokia forma yra puikus ir labai populiarus produktas.
Skonio kontrasto gerbėjai marinuoto arbūzo minkštimą vertina dėl nenusakomo, būdingo skonio.
Konservuoti arbūzai stiklainiuose - bendrieji paruošimo principai
• Prinokę arbūzai yra tinkami konservuoti, turintys ryškią, ne birią minkštimą. Didelės sultingos uogos konservuotos dideliame 3 litrų talpos stikliniame inde. Taip pat galite išsaugoti arbūzus litro indeliuose. Stiklinius indus galima ištraukti užsukamais dangteliais arba įprastus, skirtus dangteliams su rankiniu raktu suvynioti.
• Stiklinius indus prieš naudojimą reikia nuplauti labai šiltu vandeniu ir soda, kruopščiai užterštus plotus kruopščiai išvalyti plovikliu. Ypatingas dėmesys skiriamas kaklui, tiksliau, jo kraštui. Išplauti indai išdžiovinami ir sterilizuojami.
• Sterilizavimą galima atlikti orkaitėje, joje laikant skardines bent 10 minučių 150 laipsnių temperatūroje arba per garą, kol jos visiškai išdžius. Metaliniai dangteliai taip pat gerai nuplaunami verdančiu vandeniu, tada papildomai virinami 10 minučių arba šiek tiek daugiau. Po to jie turi būti džiovinami ant švaraus rankšluosčio.
• Arbūzas supjaustomas didelėmis skiltelėmis, kad jie lengvai praeitų į stiklainį. Daugeliu atvejų žievelė nėra nupjaunama ir kaulai nėra pašalinami, tačiau norint arbūzus skinti litriniuose indeliuose, žievelę geriau nuimti, kad daugiau minkštimo tilptų mažuose induose.
• Derliuose surinkti arbūzai gali būti marinuoti, sūdyti, saldūs ir rūgšti, netgi aštrūs. Paruošto konservavimo skonis priklauso nuo to, koks marinatas buvo naudojamas, kokie papildomi prieskoniai ir prieskoniai buvo naudojami.
• Ilgalaikiam konservavimui dauguma marinatų yra paruošti su actu arba citrinos rūgštimi. Jei tokių komponentų į marinatą nepridedama, aspirinas turi būti dedamas į patį stiklainį prieš pilant. Jei konservuoti 3 litrų indeliuose - įpilkite trijų tablečių aspirino (acetilsalicilo rūgšties), konservuodami arbūzus litro indeliuose, tiesiog sudėkite vieną.
• Hermetiškai uždarytas konservas sandariai įvyniojamas į antklodę ir laikomas po ja mažiausiai dvi dienas arba kol visiškai atvės.
Marinuoti arbūzai litrų stiklainiuose su prieskoniais
Ingredientai
• arbūzai.
Marinatui ruošti už 1 litrą vandens:
• šaukštas rafinuoto cukraus;
• 30 gr. rupi druska;
• cukrus - 25 gr .;
• acto maisto esencija - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• kartūs pipirai, lavrushka, šviežių krienų lapai, cinamono lazdelės, prieskonis.
Virimo būdas:
1. Arbūzus gerai nuplaukite šiltu vandeniu. Ypatingą dėmesį atkreipkite į labai užterštas vietas. Norėdami geriau išvalyti nešvarumus, paimkite švarią putų kempinę.
2. Supjaustykite arbūzo minkštimą dideliais griežinėliais, tokio dydžio, kad jie laisvai praeitų į litro indelį.
3. Ant garuose paruoštų indų dugno dėkite krienus, ant viršaus uždėkite minkštimo gabalėlių. Įpilkite cinamono, filė, petražolių ir karčiųjų pipirų.
4. Išmatuokite reikiamą filtruoto vandens tūrį ir užvirkite. Karštame skystyje ištirpinkite cukrų, druską ir užvirkite.
5. Kai marinatas pradės intensyviai virti, nukelkite jį nuo ugnies. Į jį nedelsdami supilkite acto esenciją ir gerai maišydami supilkite į užpildytus stiklainius.
6. Uždenkite indus steriliais sandarikliais ir sterilizuokite mažiausiai 20 minučių. Tada nuimkite ir sandariai susukite.
Sūdyti arbūzai, konservuoti česnako indeliuose
9 litrų ingredientai (3 dideli buteliai, 3 litrų tūris):
• 10 kg prinokusių, vidutinio dydžio arbūzų.
Viename litre sūrymo:
• vienas šaukštas didelės stalo druskos;
• du šaukštus cukraus;
• švieži juodųjų serbentų lapai;
• šviežių vyšnių lapų;
• česnakai;
• 40 ml acto;
• lavrushka;
• krapų skėčiai.
Virimo būdas:
1. Gerai išskalaukite skardines karštu vandeniu su soda ar sodos tirpalu, gerai nuplaukite likusius ploviklio pėdsakus. Sausą talpyklą padėkite ant vielos stovo ar rankšluosčio.
2. Šiltame vandenyje po čiaupu nuplaukite paruoštus lapus ir krapų skėčius. Tada paguldykite ant rankšluosčio ir palikite kuriam laikui nudžiūti.
3. Įdėkite švarų arbūzą ant pjaustymo lentos ir supjaustykite kraštus iš abiejų pusių iki minkštimo. Supjaustykite apskritimais ir supjaustykite kiekvieną į segmentus.
4. Neišimdami žievelių ir sėklų, į didelį dubenį sudėkite arbūzo gabaliukus.
5. Į kiekvieno džiovinto stiklainio dugną įdėkite du vyšnių, tris juodųjų serbentų lapus ir du krapų skėčius.
6. Užpildykite stiklainį trimis ketvirtais tūriais arbūzo minkštimo griežinėliais, ant viršaus uždėkite lavrushka, pipirų žieveles ir plonas česnako skilteles.
7. Neįmanoma tiksliai nustatyti reikiamo sūrymo kiekio, šiek tiek daugiau nei litras sūrymo yra įtrauktas į vieną trijų litrų talpos indą su arbūzais. Tačiau verta paminėti, kad jo tūris gali skirtis priklausomai nuo uogos brandumo ir vandens kiekio.
8. Į didelį indą supilkite maždaug penkis litrus filtruoto vandens ir nedelsdami supilkite į jį reikiamą cukraus ir druskos kiekį, remiantis nurodytu skaičiavimu.
9. Kai tik sūrymas pradeda virti, nuleiskite liepsną ir virkite bent minutę. Tada nukelkite nuo viryklės, įpilkite acto ir supilkite verdančias skilteles į stiklainius su verdančiu skysčiu, kad jis pasiektų patį kaklą. Uždenkite virintais dangčiais, sterilizuokite 20 minučių.
10. Pasibaigus sterilizavimui, nuimkite skardines ir susukite su skardinių atidarytuvais.
Saldūs ir rūgštūs arbūzai stiklainiuose su medumi ir citrinos rūgštimi (be sterilizacijos)
Ingredientai stiklainiui, kurio talpa 3 l:
• pusantro kilogramo arbūzo.
Marinatui, litre:
• trys šaukštai natūralaus medaus;
• šaukštelis negilios virtuvės druskos;
• 100 gr. medus;
• šaukštas citrinos rūgšties.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite šiltu vandeniu nuplautą arbūzą apskritimais, maždaug 4 centimetrų storiu. Kiekvienas toks apskritimas supjaustomas į aštuonias riekeles.
2. Įdėkite gabalėlius į iš anksto sterilizuotus stiklainius, neparduodami 2 cm iki kaklo, užpilkite verdančiu vandeniu ir nedelsdami nusausinkite.
3. Išmatuokite gauto skysčio tūrį. Įpilkite į jį visus reikiamus marinato komponentus, teisingai apskaičiuodami jų kiekį, gerai išmaišykite, kol jie visiškai ištirps ir padėkite ant vidutinės ugnies.
4. Supilkite virtas riekeles į skardines su verdančiu marinatu tiesiai po kaklu ir nedelsdami suvyniokite indus su virintais dangčiais, kad būtų galima susiūti.
5. Po to uždėkite konservus dangteliais žemyn ant kilpinio rankšluosčio ir sandariai apvyniokite šilta antklode. Praėjus mažiausiai dviem dienoms, išvyniokite ir padėkite į saugojimo vietą.
Arbūzai stiklainiuose be sterilizacijos su aspirinu - „Special“
Ingredientai
• mažo dydžio arbūzai - 1,5 kg;
• krienų šaknis - 30 g .;
• aspirinas - 3 tabletės.
Marinate už kiekvieną litrą geriamojo vandens:
• stalo druska, didelė, narve - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• didelis šaukštas bet kokio medaus.
Virimo būdas:
1. Nupjaukite arbūzą mažais, tvarkingais „kabėmis“. Nebūtina pašalinti kaulų ir supjaustyti žievelės.
2. Krienų šaknis gerai nuplaukite ir supjaustykite centimetro storio žiedais. Pamerkite juos į stiklinį indą, iš anksto paruoštą konservuoti, maždaug 30 gramų kiekviename inde, ir atlaisvinkite arbūzo griežinėlius nuo viršaus iki pečių. Įpilkite aspirino.
3. Dideliame puode išmatuokite reikiamą vandens tūrį ir indą pastatykite ant stiprios ugnies. Kai užvirs, sumažinkite šilumą, įpilkite druskos ir medaus ir gerai išmaišykite. Toliau maišydami virkite, kol sudėti komponentai ištirps. Tada greitai užvirkite ir supilkite į stiklainius.
4. Uždenkite virintais, steriliais skardinių atidarytuvais ir apvyniokite juos rankiniu valcavimo raktu.
5. Nepamirškite apvynioti ruošinių, apverstų antklode, ir mirkyti po jais, kol visiškai atvės.
Saldūs arbūzai litro indeliuose be odos ir duobutės su medumi
Ingredientai
• 8 kg prinokusio arbūzo;
• filtruotas geriamasis vanduo - 9 l .;
• 350 gr. šviesus arba tamsus medus;
• cukrus - 125 gr .;
• 5 dideli šaukštai druskos;
• 300 ml maisto acto (9%).
Virimo būdas:
1. Nuplaukite arbūzą šiltu vandeniu ir supjaustykite į 5 cm storio apskritimus. Tada nupjaukite visą žievelę, supjaustykite dideliais kubeliais ar kubeliais ir atsargiai rinkitės sėklas.
2. Užpildykite stiklainius, paruoštus pagal rekomendacijas, su minkštimo gabaliukais, kad jie pasiektų tik pečius, ir užpilkite verdančiu vandeniu iki pat kaklo.
3. Laukę 10 minučių, nukoškite sultinį į keptuvę, įpilkite medaus, cukraus, druskos ir ant vidutinės ugnies, nenustodami maišyti, užvirkite.
4. Nuimkite beveik paruoštą marinatą nuo ugnies, įpilkite į jį acto ir supilkite į stiklainius, bandydami supilti iki pat kaklo. Uždenkite švariais virintais dangčiais ir sandariai suvyniokite.
5. 2 dienas padėkite karštus konservus po šilta antklode, apversdami skardines aukštyn kojomis.
Arbūzai stiklainiuose su pomidorais ir garstyčiomis - "Asorti"
Trijų, 3 litrų talpyklų ingredientai:
• prinokę raudoni pomidorai - 3 kg;
• prinokęs arbūzas - 3 kg;
• penkios skiltelės česnako;
• garstyčių milteliai - 3 šaukšteliai;
• stalo 9% acto - 50 ml viename inde.
Viename marinato litre:
• 2 šaukštai cukraus be skaidrės;
• 1,5 šaukšto. l - rupi druska.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite arbūzą į tvarkingas, ne didesnes nei pomidoras skilteles. Pašalinkite visus kaulus, o jei žievelė yra stora, tada nupjaukite. Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite.
2. Įdėkite pomidorus į švarius, geriausia į sterilius stiklainius, sluoksniuodami juos arbūzo griežinėliais. Nespauskite stipriai, kad deformuotųsi arbūzo minkštimas.
3. Supilkite verdantį vandenį ir 5 minutes po kaklu. Stendas su steriliais dangteliais. Tada skystį atsargiai nusausinkite, užvirkite ir vėl supilkite į stiklainius. Po penkių minučių dar kartą nukoškite, išmatuokite tūrį, kad tiksliai apskaičiuotumėte marinato komponentų skaičių, ir užvirkite.
4. Kiekviename trijų litrų indelyje ant viršaus uždėkite lėkštę česnako, maždaug pusantros gvazdikėlio ir šaukštelį garstyčių.
5. Į karštą užpilą supilkite cukrų ir druską, maišykite, kol jie visiškai ištirps, ir kai tik jis užvirs, supilkite marinatą į stiklainius taip, kad į kiekvieną galėtumėte įpilti 50 ml acto. Supilkite actą.
6. Uždarykite konservavimą steriliais dangteliais ir palikite po dangteliais, kol jie visiškai atvės.
Konservuoti arbūzai stiklainiuose - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Negalima konservuoti pernokusių vaisių su puriu, o ne sultingu minkštimu. Gabalai neišlaikys savo formos ir subyrės pirmą kartą pilant verdantį vandenį.
• Norėdami paruošti arbūzus litriniuose indeliuose, būtinai supjaustykite žievelę iš gabalėlių.
• Jei konservuojate dideliuose induose, o žievelė per stora, išimkite. Kaulai pašalinami pagal pageidavimą.
