Moliūgai mūsų šalyje auga visur, tačiau šiuo metu šis produktas nėra ypač populiarus.
Be abejo, yra tokių, kurie moliūgus deda į košę ar pyragus, ir yra tokių, kurie jį kepa, tačiau yra tokių vienetų.
Bet galų gale iš tokio naudingo ir tinkamo paruošimo tikros skanios daržovės galite pasigaminti daug įdomių patiekalų, tarp kurių yra ir nuostabus skanus saldus skanėstas - moliūgų uogienė su apelsinais. Keista, net tie, kurie neėmė moliūgo į dvasią, kaip ši uogienė, ir retai kas gali atspėti deserto sudėtį.
Moliūgų uogienė su apelsinais - bendrieji paruošimo principai
Prieš pradėdami tiesiogiai ruošti gėrybes, pagalvosime, kodėl verta pabandyti išvirti šį skanų uogienę:
• moliūgą vasarą galite įsigyti beveik visur už priimtiną kainą;
• moliūgas turi daugybę naudingų savybių: jame yra vitaminų, mineralų, pagreitėja medžiagų apykaita, pašalinamas skysčių perteklius iš organizmo;
• dėl citrusinių vaisių uogienėse specifinio moliūgo skonio visai nejaučiama;
• pridedant įvairių ingredientų, eksperimentuojant su prieskoniais, kiekvieną kartą galite gauti naują desertą.
Taigi, moliūgą reikia išvalyti nuo žievelės, sėklų ir pluoštinės minkštimo dalies. Toliau minkštimas supjaustomas mažais kubeliais arba kubeliais, griežinėliais ar griežinėliais arba tarkuojamas arba suvyniojamas į mėsmalę - atsižvelgiant į receptą ir norimą uogienės konsistenciją.
Apelsinai ir citrinos plaunami, taip pat susmulkinami.Šis komponentas gali būti naudojamas su žievele arba be jos. Jei nuspręsta žievelės nenuimti, apelsinus rekomenduojama virti keletą kartų, kad jie neliktų kartūs gatavame produkte.
Taip pat į uogienę galite pridėti prieskonių ar riešutų, moliūgai ir apelsinai su migdolais, anakardžiai, gvazdikėliai, muskato riešutas, cinamonas yra labai gerai derinami.
Uogienė ruošiama daugiausia aliumininiuose ar nerūdijančiuose induose, tačiau nerekomenduojama virti delikateso emaliuotose keptuvėse.
Paruoštą saldųjį, sandariai susuktą ar užkimštą dangteliu laikykite vėsioje, tamsintoje vietoje.
1. Moliūgų uogienė su apelsinu ir citrina
Ingredientai
• kilogramas moliūgo minkštimo;
• kilogramas apelsinų;
• kilogramas cukraus;
• 200 gramų citrinos.
Virimas:
1. Moliūgai kruopščiai nuplaunami. Nulupkite žievelę, iš sėklų atlaisvinkite minkštimą. Supjaustykite plonais mažo dydžio griežinėliais.
2. Apelsinus ir citrinas taip pat gerai nuplaukite. Nulupdami citrusinių vaisių, vaisius supjaustykite į keturias dalis.
3. Dabar mes supjaustome kiekvieną ketvirtį plonais sluoksniais, tuo pačiu metu pašalindami kaulus, jei reikia.
4. Sumaišykite paruoštą moliūgo minkštimą su apelsinais ir citrina, supilkite cukrų. Palikite masę porai valandų.
5. Mes perkeliame moliūgus su citrinais ir paskirstome sirupą į tinkamo dydžio keptuvę. Virinama maišant 20 minučių.
6. Uogienę visiškai atvėsinkite, vėl troškinkite 10–15 minučių, kol sutirštės.
7. Karštą džemą perpilame į sterilizuotus stiklainius, susukame.
2. Moliūgų uogienė su apelsinais ir džiovintais abrikosais
Ingredientai
• pusantro kilogramo moliūgo;
• 600 gramų džiovintų abrikosų;
• 1,2 granuliuoto cukraus;
• 5 g vanilino;
• 200–300 gramų apelsinų.
Virimas:
1. Nulupkite ir kruopščiai nuplaukite moliūgą ant rupios trintuvės.
2. Nuplaukite mano apelsiną, nulupkite kartu su baltu sluoksniu. Supjaustykite minkštimą, pašalinkite sėklas.
3. Kruopščiai nuplautus džiovintus abrikosus užpilkite verdančiu vandeniu 15-20 minučių, tada nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis.
4. Paskleiskite visus paruoštus ingredientus keptuvėje, skirtoje uogienėms virti, pabarstykite cukrumi. Sumaišykite.
5. Virkite delikatesą ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir, jei reikia, pašalinkite putas 15 minučių. Atvėsinkite. Pavargę ir vėl atvėsę Procedūrą pakartokite 2–3 kartus.
6. Penktą kartą į uogienę supilkite vaniliną, užvirkite.
7. Karštą uogienę supilkite į sterilizuotą indą, sandariai uždarykite dangčius.
3. Moliūgų uogienė su apelsinu lėtai virkite
Ingredientai
• 1 kg moliūgo;
• 1 kg cukraus;
• 0,5 kg apelsino;
• 5 g citrinos rūgšties.
Virimas:
1. Kruopščiai nuplaukite moliūgą ir apelsinus.
2. Nuimkite moliūgo žievelę, pašalinkite sėklas ir pluoštus. Supjaustykite minkštimą kubeliais.
3. Apelsinus supjaustykite atsitiktine tvarka, pašalinkite sėklas.
4. Slinkite abu ingredientus mėsmalėje arba susmulkinkite trintuve.
5. Kruopščiai sumaišykite abi mases su cukrumi. Leiskite uogienei stovėti šioje formoje porą valandų kambario temperatūroje.
6. Pasibaigus nustatytam laikui, mes perkeliame aromatinę masę į daugialypės terpės indą.
7. Virkite 2 valandas, nustatydami režimą „Gesinimas“. Kepimo metu keletą kartų atidarykite daugiafunkcį viryklę ir sumaišykite uogienę.
8. Jei matome, kad sulčių nepakanka, tada ne vėliau kaip likus 30 minučių iki pasirengimo užpilkite maždaug trečdalį ar pusę stiklinės paprasto vandens.
9. 10-15 minučių supilkite citrinos rūgštį.
10. Gautą uogienę suvyniokite į sterilų indą su hermetiškai uždarytu dangčiu.
4. Moliūgų uogienė su apelsinų žieve ir šaltalankiais
Ingredientai
• pusantro kilogramo moliūgo;
• kilogramas šaltalankių;
• svaras cukraus;
• 100 gramų apelsino žievelės.
Virimas:
1. Pirmiausia kruopščiai rūšiuojame šaltalankį, išimdami nepažeistus vaisius.
2. Uogas nuplaukite, įmesdami į kiaurasamtį, o po to, kai jos šiek tiek nudžiūsta, sutrinkite jas bet kokiu patogiu būdu ir išspauskite sultis.
3. Mes nuplauname moliūgą, nulupkite, supjaustykite minkštimą į mažus kubelius.
4. Supilkite į prikaistuvį, kur paruošime šaltalankių sultis. Supilkite cukrų. Maišant, cukrus visiškai ištirpinamas sultyse.
5. Įpilkite paruošto moliūgo ir smulkiai tarkuoto apelsino žievelės.
6. Reguliariai maišant, uogienę troškinkite ant silpnos ugnies, kol moliūgas pasidarys skaidrus. Tai trunka apie 30-35 minutes.
7. Jei norite, likus penkioms minutėms iki virimo, galite pridėti žiupsnelį muskato riešuto, kuris suteiks gaminiui ypatingą aromatą.
8. Mes paskleidžiame gatavą uogienę paruoštuose stiklainiuose, uždarykite.
5. Moliūgų uogienė su apelsinais ir migdolais
Ingredientai
• 1,2 nulupto moliūgo;
• 300 gramų apelsinų;
• 900 gramų cukraus;
• 200 gramų migdolų branduolių;
• 5-6 gvazdikėlių pumpurai.
Virimas:
1. Migdolus 15-20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, po kurio skysčio nusausiname, o lukštą nuimame nuo pačių riešutų.
2. Supjaustykite iš anksto išvalytą moliūgą į maždaug trijų centimetrų dydžio strypus.
3. Įdėkite moliūgo griežinėlius į keptuvę, pabarstykite cukrumi, išmaišykite.
4. Ant moliūgo išklojame kruopščiai nuplautą ir supjaustytą plonais apskritimais ar puslankiu, jei vaisiai dideli, apelsinus.
5. Tokiu būdu reikalaujame maždaug 3 valandų masės.
6. Užvirkite uogienę ant ramios ugnies 15 minučių, atvėsinkite, vėl užvirkite, vėl atvėsinkite.
7. Trečiajame būde virinant įpilkite migdolų ir gvazdikėlių.
8. Sutirštintą virtą uogienę supilame į stiklainius, kartu išimdami gvazdikėlius, kad laikymo metu prieskonis netrukdytų apelsino ir moliūgo skoniui.
9. Suvyniokite talpyklą dangčiais ir, jai atvėsus, išimkite ją laikyti.
6. Moliūgų uogienė su apelsinu, citrina ir prieskoniais
Ingredientai
• 1,3 minkštimo moliūgo;
• svaras apelsinų;
• svaras citrinos;
• kilogramas granuliuoto cukraus;
• 3-4 cm imbiero šaknies;
• 2–3 gramai kardamono.
Virimas:
1. Moliūgo minkštimą supjaustykite maždaug 2 cm dydžio kubeliais ir supilkite į keptuvę.
2. Čia sutarkuojame imbiero šaknį ant smulkios trintuvės, dedame vienos citrinos žievelę ir 300 gramų granuliuoto cukraus.
3. Palikite masę maišydami 2–3 valandas kambario temperatūroje.
4. Išspauskite iš likusių citrinų sultis į nedidelį indą ir supjaustykite nuplautus apelsinus mažomis riekelėmis, pjaustydami pašalinkite sėklas.
5. Sumaišykite visus ingredientus vienoje didelėje keptuvėje, įpilkite granuliuoto cukraus, užvirkite.
6. Tomim ant tyliausios ugnies iki tirštos, apie 20-30 min.
7. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite kardamoną, išmaišykite.
8. Paruoštą uogienę sudėkite į iš anksto paruoštą švarų indą.
Moliūgų uogienė su apelsinais - patarimai ir gudrybės
• Norėdami pagaminti tikrai skanų uogienę, turite atsakingai pasirinkti pagrindinį ingredientą: moliūgą. Vaisiai turėtų būti mažo dydžio, ne pernokę, be įdubimų ar akivaizdžių puvimo požymių.
• Apelsinai turėtų būti saldūs. Stipriai rūgštūs ar kartūs vaisiai sugadins paruošto patiekalo skonį. Žinoma, parduotuvėje renkantis apelsinus neįmanoma suprasti, ar jie skanūs, ar ne, todėl geriausia išbandyti kiekvieną vaisių supjaustytą griežinėliais.
• Įpildami citrinų ir apelsinų į uogienę, įsitikinkite, kad vaisiai nėra pernokę, kitaip uogienės rūšis pasirodys ne tokia patraukli.
• Nepamirškite pašalinti kaulų iš apelsinų ir citrinų, kitaip paruošta uogienė pasirodys kartaus.
• Jei jums patinka, kad uogienė yra tiršta, moliūgo ne pjaustykite, o trinkite ant trintuvės.
• Jei virdami uogienes naudojate nuluptus apelsinus, kepdami į masę įdėkite bent šaukštą tarkuotos žievės, tai uogienei suteiks ypač ryškų aromatą.
• Dėl trumpo uogienės virimo keliomis dalimis jūs prisidedate prie daugumos vitaminų išsaugojimo.
• Apelsinų dėka moliūgų uogienė įgyja neapsakomą aromatą ir netrukdantį rūgštingumą, tačiau norėdami suteikti naujų skonių, galite pridėti ir kitų citrusinių vaisių, obuolių, džiovintų vaisių.
• Norėdami, kad gydymas būtų ypatingas pikantiškumas, virimo pabaigoje pridėkite minimalų prieskonių kiekį: vanilino, gvazdikėlių, cinamono, muskato riešuto.
