Mingrelian Khachapuri skiriasi nuo kitų rūšių antrajame sūrio sluoksnyje.
Jis apima produktus iš viršaus, kepti iki rožinės spalvos ir kupinas nepakartojamo aromato.
Megrelian Khachapuri - bendrieji virimo principai
Megrelian khachapuri yra daugybė bandymo variantų. Iš mielių, kefyro ir net pyrago tešlos paruošiami apetitą turintys plokšti pyragai su įdaru. Pastarojoje versijoje labai patogu, kad visada galite nusipirkti gatavą produktą. Jei naudojate naminę tešlą, tada paruoškite uždarytas tortilijas su įdaru. Tada jie sutepami ir apibarstomi sūrio sluoksniu ant viršaus. Jei tešla yra paruošta kaip košė, tada nereikia formuoti apvalių pyragaičių, galite pasirinkti kitą formą, kuri sumažina tešlos gabalų skaičių.
Įdarui naudojami įvairių rūšių sūriai ir varškės gaminiai. Bet lyderis yra Suluguni. Su juo kepimas yra tiesiog nepalyginamas. Šis sūris taip pat idealiai tinka pabarstyti ant viršaus. Jei suluguni nėra, tuomet galite pasiimti kitą produktą, bet tik tą, kuris gerai tirpsta.
Khachapuri su dvigubu sūriu kepami tik orkaitėje. Jie nesudaro nedidelės temperatūros, jie iš karto nustato 200 laipsnių temperatūrą, nes jie paruošiami pakankamai greitai.
Megrelian Khachapuri su dvigubu sūriu (Suluguni)
Tešla ruošiama iš kefyro ir grietinės mišinio. Nurodytos vienodos proporcijos, bet jei kažko trūksta, tuomet galite pridėti daugiau antro produkto. Tešla be mielių.
Sudedamosios dalys
• 125 g grietinės;
• 125 g kefyro;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 300 g miltų;
• 80 g sviesto;
• 0,5 šaukštelio soda;
• 1 šaukštelis cukraus.
Įdarui jums reikės Suluguni sūrio (0,2–0,3 kg), vieno kiaušinio tepimui.
Virimas
1. Neabejotinas šio recepto pranašumas yra tešla. Kadangi jis virti be mielių, jam nereikia stovėti. Mes sumaišome kefyrą ir soda, palaukite, kol jie sureaguos.
2. Sviestą ištirpinkite, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į kefyrą. Dabar galite užpildyti likusią dalį ir išmaišyti. Miltai nurodomi apytiksliai. Tešla turėtų būti pagaminta modeliavimui, bet ne plastilino, bet minkšta ir sodri.
3. Uždarykite tešlą, leiskite jai pastovėti, kol ruošite įdarą.
4. Suluguni tiesiog reikia sutrinti smulkiomis drožlėmis.
5. Išimame tešlą, iškočiojame nedidelį pyragą.
6. Į vidurį sudėkite didžiąją dalį sūrio, palikite šiek tiek apibarstyti.
7. Pakelkite pyrago kraštus, viską suspauskite.
8. Dabar bandelę su įdaru reikia apversti ir iškočioti pyragą. Mes tai darome atsargiai, kad neprasiveržtume per sluoksnį. Jei staiga tešla yra šiek tiek kieta ir silpnai ištempta, galite palikti bandelę penkioms minutėms, leisti pailsėti. Khachapuri storis turėtų būti apie centimetrą.
9. Pageidautina padengti kepimo skardą, bet jūs galite ją tiesiog sutepti. Perkelkite pyragą.
10. Sutepkite kiaušiniu, apibarstykite Suluguni, anksčiau atidėtu. Sluoksnis neturėtų būti storas, pakanka dulkes iš viršaus.
11. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje. Temperatūra orkaitėje yra maždaug 200 laipsnių. Kai tik produktas paruduos, viršutinis sūris apkepamas, pašalinamas.
Mingrelian Khachapuri, pagamintas iš mielių tešlos
Khachapuri variantas, kuris paruošiamas iš mielių tešlos. Jis prasideda nuo paprasto vandens, bet taip pat galite pasiimti pieno ar išrūgų, jis bus dar skanesnis.
Sudedamosios dalys
• 350 g suluguni;
• 250 ml vandens;
• 1 šaukštas cukraus;
• 5 g mielių;
• 40 ml aliejaus;
• kiaušinis;
• 1 šaukštelis be gumbų druskos.
Virimas
1. Kaip ir tikėtasi, mielių tešlai naudojame šiltą skystį, nepriklausomai nuo jo rūšies. Mielę ištirpinkite, cukrų galima nedelsiant supilti. Leiskite pastovėti, kad grūdai išsisklaidytų.
2. Dabar įpilkite druskos, supilkite daržovių arba išlydytą sviestą, suberkite miltus. Tešlą minkome su entuziazmu, ji turėtų tapti vienalytė, minkšta.
3. Uždenkite jį servetėle, leiskite pastovėti 1,5 valandos.
4. Įtriname suluguni, atidedame porą šaukštų, kad ant viršaus pabarstytų pyragaičių.
5. Nedelsdami muškite kiaušinį. Jei norite gauti aukso rudos spalvos plutą, tuomet galite naudoti tik trynį, kad tekėtumėt, įpilkite pusę šaukšto pieno arba tokį patį kiekį vandens, gerai išmaišykite.
6. Tešla turėtų iškilti ir padidėti. Išimame iš dubenėlio.
7. Padėkite gumulą ant miltelinio stalo, padarykite pyragą, supakuokite įdarą.
8. Iškočiokite naują pyragą, dabar su įdaru. Perkelkite į kepimo skardą.
9. Sutepkite kiaušiniu, apibarstykite sluoksniuotu sūriu.
10. Belieka tik kepti. Siunčiame į spintelę, pašildytą iki dviejų šimtų laipsnių, laukiame, kol pasirodys skani pluta.
Megrelian Khachapuri iš tešlos pyrago su fetos sūriu ir suluguni
Supaprastintas Megrelian khachapuri receptas. Tešla gali būti naudojama kaip mielės arba įprasta. Bet kokiu atveju, kepti su sūriu yra tiesiog nuostabu.
Sudedamosios dalys
• 400 g tešlos;
• 150 g suluguni sūrio;
• 200 g fetos sūrio;
• 1 kiaušinis.
Virimas
1. Iš tešlos galite pasidaryti apvalią khachapuri, tai yra, klasikinę formą. Bet kodėl mums reikia atliekų ir laužo? Geriau virti stačiakampį pyragą. Tešlą išimame, leidžiame išminkyti.
2. Kol kas susitvarkykime. Mes sutriname suluguni ir atidėkite tiksliai pusę apibarstyti.
3. Brynza reikia sumalti, įpilti į suluguni. Išmaišykite.
4. Tiesiog muškite kiaušinį šakute, kad trynys ir baltymai susilietų.
5. Išskleiskite sluoksnį ir įvertinkite jo formą, išsiaiškinkite, kaip atrodys pyragas, jei perlenksite lakštą per pusę. Taigi ir šokis. Jei tortas siauras. Tada iškočiokite stačiakampį ilgio. Jei pasirodo, kad jis trumpas, susukite šiek tiek plačiai. Perpjaukite per pusę.
6. Vieną dalį perkelkite į kepimo skardą, ji bus apačia.
7. Tortą išplakame su kiaušiniu, ypač atsargiai apdorojame kraštus.
8. Paskleiskite įdaro sluoksnį su fetos sūriu.
9. Uždenkite antruoju tortu, užspauskite kraštus.
10. Paviršių sutepkite kiaušiniu, pabarstykite atidėtomis drobulėmis iš suluguni.
11. Kepimo principas yra visiškai tas pats: nustatykite 200 laipsnių kampu, mes laukiame, kol ištirps viršutinis sūris ir ruda pluta.
Megrelian Khachapuri su varške ir sūriu
Nuostabaus khachapuri įdaro variantas, labai švelnus ir sultingas. Varškės sūriui reikės riebalų, su sausu produktu jis pasirodys ne toks skanus. Sūris naudojamas visoms kietosioms veislėms.
Sudedamosios dalys
• 170 ml vandens;
• 1 šaukštelis mielės
• 1 šaukštelis cukraus
• 250 g miltų;
• druska;
• 3 šaukštai aliejaus.
Įdarui jums reikės 250 gramų krūvos ir 120 gramų sūrio, taip pat paruoškite kiaušinį tepimui.
Virimas
1. Įkaitiname vandenį, į jį sudedame visus tešlos ingredientus, išskyrus miltus. Leiskite pastovėti, kad produktai pasiskirstytų, supilkite miltus. Minkykite tešlą, jei reikia, tada įpilkite daugiau miltų.
2. Įdėkite į aukštą dubenį ar bet kurį indą, uždenkite lininiu audiniu ir palikite dviem valandoms.
3. Varškę sutrinkite su druska. Įdaras turėtų būti vienalytis.
4. Trys sūriai, pusė liko. Antrąją dalį įmeskite į varškę, išmaišykite.
5. Mes gauname tešlą, kuri jau turėtų gerai padidėti.
6. Pabarstykite stalą miltais, iškočiokite tortiliją, apvyniokite įdarą ir padarykite apdailą valcavimo. Perkelkite į kepimo skardą.
7. Dabar kiaušinio eilė. Sumuškite pyragą ir gerai iš visų pusių padenkite pyragą.
8. Pabarstykite tarkuotu ir atidėtu sūriu, kepkite iki aukso rudos spalvos.
Megrelian Khachapuri su jogurtu
Jogurto tešla yra viena skaniausių. Tai puikiai tinka megrelianų khachapuri. Jei jogurto nėra, tuomet galite naudoti įdegį, ayraną, kraštutiniais atvejais - kefyrą.
Sudedamosios dalys
• 2 kiaušiniai;
• 1 puodelis jogurto;
• 50 g aliejaus;
• druska;
• 2 puodeliai miltų;
• 0,5 šaukštelio soda.
Įdarui 200 g varškės ir 200 g sūrio.
Virimas
1. Į jogurtą įberkite druskos ir soda, išmaišykite.
2. Įpilkite sviesto, būtinai ištirpinto, bet ne karšto, išmaišykite.
3. Įdėkite vieną kiaušinį, o iš antro - tik baltymus. Trynys bus naudojamas suformuoto khachapuri paviršiaus sutepimui.
4. Įpilkite miltų, minkykite.
5. Sūrį sutarkuokite, truputį padėkite atgal ant viršaus. Likusius drožles išmaišykite su varške, įberkite druskos pagal skonį.
6. Iš tešlos formuojame įprastą tortiliją su įdaru. Kaip tai padaryti, aprašyta aukščiau pateiktuose receptuose. Galite pagaminti keletą mažų pyragų.
7. trynys, kuris buvo atidėtas anksčiau, sumaišomas su šaukšteliu vandens.
8. Riebalą sutepkite, pabarstykite sūriu.
9. Belieka tik kepti! Temperatūra vėl yra 200, jūs neturėtumėte daryti žemiau.
Megrelian porcija khachapuri su sūriu
Kitas kepimo variantas, kuris paruošiamas iš tešlos. Šie produktai yra porcijiniai, juos patogu pasiimti su savimi. Įdarą galite pasiimti bet kokio sūrio.
Sudedamosios dalys
• 400 g tešlos;
• 250 g sūrio įdare;
• 1 kiaušinis;
• 50 g sūrio apibarstyti.
Virimas
1. Pyrago tešlą reikia iškočioti iki trijų milimetrų storio.
2. Padalinkite ją per pusę, išklokite viena ant kitos ir supjaustykite kvadratėliais. Bet jūs galite padaryti khachapuri ir kitą formą. Matuojame taip, kad būtų išvengta įbrėžimų.
3. Virkite įdarą, tik sutrinkite sūrį.
4. Plakite kiaušinį pagal receptą, darykite tai be jokių priedų.
5. Pabarstymui skirtas sūris taip pat turi būti tarkuotas. Jis turi būti kietas ir gerai ištirpti.
6. Nuimkite viršutinius kvadratus, paimkite teptuką, nuleiskite plokščius pyragus, visiškai praleisdami kiaušinį.
7. Mes paskleidžiame sūrio įdarą.
8. Grąžiname anksčiau pašalintus kvadratus. Mes išdėstome taip, kad visos pusės sutampa, pirštais paspauskite kraštus.
9. Ant viršaus sutepkite suformuotą khachapuri, pabarstykite antruoju sūriu.
10. Belieka tik perkelti į kepimo skardą ir iškepti.
Megrelian Khachapuri - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kad ant khachapuri atsirastų graži pluta, svarbu pabarstyti gerą sūrį, kuris tirpsta ir kepa. Įdarui galite sutaupyti pridėdami varškės, fetos sūrio ir kitų panašių produktų.
• Jogurto nėra? Galite naudoti bet kokį rauginto pieno gėrimą. Gera tešla gaunama išrūgoms. Jei nieko nėra, tada darys net grietine grietine, praskiesta virintu, bet ne karštu vandeniu.
Įmaišę soda į kefyrą, leiskite mišiniui kurį laiką pastovėti, kad reakcija praeitų. Kai tik masė nusistovi, putos nebegaminamos, pridedami likę ingredientai.
