Vieniems manoma, kad darželio kotletai yra sultingi ir skaniai skanūs, kitiems - gal ne visai.
Ir kepame orkaitėje ... makaronai!
Su sūriu ir malta mėsa. Taip, su daržovėmis.
Taigi apie naminį patiekalą liko tik vienas įspūdis - laižysite pirštus!
Makaronai su malta mėsa ir sūriu orkaitėje - bendrieji virimo principai
• Maltos mėsos galima vartoti bet kurią: vištieną, kiaulieną, jautieną arba sumaišytą. Jo pasirinkimas priklauso nuo jo paties norų ar konkretaus recepto. Jis neturėtų būti riebus, o geriau virti savarankiškai. Malta mėsa ne visada būna aukštos kokybės ir gali pasirodyti per skysta. Dažniausiai malta mėsa iš anksto kepama kartu su svogūnais ar kitomis daržovėmis, pridedama prie patiekalo. Neapdoroti makaronai įdaromi makaronais arba iš jų suformuojamos kotletai, kurie dedami į makaronus (dedami į „lizdus“).
• Makaronų rūšies pasirinkimas priklauso nuo recepto. Kepimui orkaitėje virti makaronai naudojami iki pusės iškepimo. Jie užpildomi malta mėsa, sluoksniuojami su jais arba užpilami specialiai paruoštu mėsos padažu.
• Sūris gali būti kietas arba pusiau kietas. Sūris susmulkinamas į skilteles ant trintuvės ir apibarstomas makaronais su malta mėsa prieš kepant arba 10–15 minučių prieš kepant. Dažnai, norint patiekalui suteikti ypatingą aromatą ir skonį, į jį dedamas rūkytas sūris, kuris sumaišomas su kepta malta mėsa.
• Makaronai su sūriu ir malta mėsa derinami su beveik visomis daržovėmis: morkomis, cukinijomis, saldžiosiomis paprikomis ir net marinuotais agurkais. Grybai dažnai dedami į tokius patiekalus.
• Geriausia temperatūra kepant makaronų patiekalus su malta mėsa ir sūriu dujinėje orkaitėje yra 180 laipsnių, o elektrinėje orkaitėje 200 laipsnių.
• Makaronų kotletai su malta mėsa ir sūriu, virti orkaitėje, paprastai veikia kaip savarankiškas patiekalas.
Puodai - „Ypatingas“, tešlos gaminiai su malta mėsa ir sūriu orkaitėje (su cukinijomis)
Ingredientai
• svarą spagečių;
• trys kiaušiniai;
• švelnus kečupas;
• viena maža cukinija;
• svogūno galva;
• 200 gr. liesa malta mėsa;
• 100 gr. rūkytas sūris;
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 40 gr .;
• džiūvėsėliai (balti);
• mažas gabalėlis aliejaus;
• viena morka.
Virimo būdas:
1. Iš daržovių čiulpų plonu sluoksniu supjaustykite žievelę. Daržoves perpjaukite išilgai per pusę ir supjaustykite mažais kubeliais. Jei cukinijoje yra didelių sėklų, jas pašalinkite.
2. Smulkiau supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas stambiomis drožlėmis.
3. Ant vidutinės ugnies, bent jau augalinio aliejaus, padėkite maltą mėsą kepti. Kai tik mėsa pradeda sultis, suberkite į ją kapotas daržoves ir viską troškinkite kartu, kol cukinija bus pusiau paruošta. Druska ir pipirai lengvai. Sudėkite rupiai tarkuotą sūrį.
4. Į verdantį pasūdytą vandenį panardinkite susmulkintus spagečius į dalis ir virkite juos, kol išvirs. Tada įdėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite šiltu vandeniu. Spagečius kurį laiką palikite kiaurasamtyje, kad nebeliktų visos drėgmės.
5. Į gerai išdžiovintus spagečius su šakute supilkite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
6. Paruoštos formos dugną ir šonus dosniai patepkite sviestu ir pabarstykite baltais džiūvėsėliais.
7. Įdėkite pusę spagečių į formą. Išdėstykite ant jų daržovių įdarą. Tada įdėkite spagečius atgal.
8. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite ketvirtį valandos 180 laipsnių temperatūroje.
9. Tada išimkite gatavą troškintuvą ir papuoškite jo paviršių kečupu.
Puodai - „Grybas“, makaronai su malta mėsa ir sūriu orkaitėje
Ingredientai
• 150 gr. bet kurios rūšies grybai (švieži arba šaldyti);
• 200 gr. "garbanoti" makaronai;
• vienas svogūnas;
• 300 gr. liesa sumaišyta malta mėsa;
• 70 ml augalinio rafinuoto aliejaus;
• šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• 100 gr. riebi grietinė;
• šaukštelis raudonėlio arba maltų čiobrelių;
• 150 gr. „Rusiškas“ sūris.
Virimo būdas:
1. Švieži grybai be šiukšlių ir gerai nuplaunami, iš anksto atšildomi ore ir nusausinami. Grybus supjaustykite dideliais gabalėliais arba plonais griežinėliais. Susmulkinkite arba susmulkinkite svogūną peiliu.
2. Keptuvėje įkaitinkite du šaukštus aliejaus ir sudėkite į jį svogūnus. Kai gabalai suminkštės ir taps patrauklūs, suberkite maltą mėsą ir kepkite dar penkias minutes. Kepimo metu šakute periodiškai sutrinkite gumulėlius.
3. Kai mėsa bus paruošta, sudėkite ją į atskirą indą, į keptuvę supilkite dar du šaukštus aliejaus ir išdėliokite grybus.
4. Kai visa drėgmė išgaruos, į grybus sudėkite pakepintą smulkintą svogūną. Lengvai druskos, pagardinkite grietine. Uždenkite ir troškinkite 10 minučių ant kuo mažesnės ugnies. Kartkartėmis išmaišykite.
5. Raudonėlį arba čiobrelius supilkite į verdantį vandenį, įberkite druskos (šaukštelį) ir supilkite makaronus. Išmaišykite ir, kai užvirs, sumažinkite šilumą iki vidutinio ir atvėsinkite. Stenkitės kuo mažiau maišyti.
6. Virtus makaronus perkoškite ir atvėsinkite po šaltu vandeniu. Sūrį sutarkuokite ant didžiausios tarkos.
7. Į riebalais pateptą formą dėkite grybus, makaronus. Viską pabarstykite sūriu, formą uždenkite lapo folija ir dėkite į orkaitę. Virkite 10 minučių.
Makaronai su malta mėsa ir sūriu orkaitėje - "Įdaryti makaronai su sūriu"
Ingredientai
• 400 gr. „Cannelloni“ makaronai
• malta kiauliena ir jautiena, šviežia - 800 gr .;
• dvi morkos;
• du marinuoti agurkai;
• du maži svogūnai;
• 600 gr. švieži pomidorai;
• 300 gr. kietas švelnus sūris;
• šeši šaukštai 45% majonezo;
• dvi skilteles česnako;
• trys šaukštai lengvo sojų padažo;
• šviežios žolelės.
Virimo būdas:
1. Prieš pradėdami ruošti makaronus, išvirkite juos, bet neperminkykite. Užvirus pakanka makaronus virti 5 minutes ir gerai nuplauti šaltu tekančiu vandeniu.
2. Svogūną lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje. Negalima labai kepti, kai tik riekelės taps skaidrios ir šiek tiek suminkštės, nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir gerai atvėsinkite.
3. Supjaustykite mažais kubeliais ir šiek tiek išspauskite agurkus. Ant vidutinės tarkos sutrinkite morkas, o sūrį - ant stambios.
4. Sumaišykite maltą mėsą su pakepintais svogūnais, morkomis ir agurkais. Įpilkite šiek tiek susmulkintų žalumynų, pipirų, įpilkite šiek tiek druskos ir gerai minkykite.
5. Paimkite mažą šaukštą ir pradėkite makaronus.
6. Ištieskite gilią kepimo skardą pergamentu. Sutepkite ją šiek tiek išlydytu sviestu ir sudėkite įdarytus makaronus. Gaminkite produktus vienu sluoksniu, sandariai spausdami vienas kitą. Viršuje užpilkite 2/3 tarkuoto sūrio.
7. Susmulkintus pomidorus su česnaku ir žolelėmis susukite į mėsmalę arba plakite trintuvu. Įpilkite sojos padažo, majonezo ir gerai išmaišykite. Galite pagardinti prieskoniais, parinktais pagal savo skonį.
8. Supilkite makaronus su paruoštu padažu, kepimo skardą uždenkite folija ir dėkite į orkaitę.
9. Po 25 minučių nuimkite foliją ir pabarstykite indą likusiu sūriu. Tada vėl padėkite į orkaitę penkioms minutėms.
Makaronai su malta mėsa ir sūriu orkaitėje - „Turtingi lizdai, itališkai“
Ingredientai
• 450 gr. makaronų lizdai;
• svaras liesos kiaulienos maltos mėsos;
• kartaus svogūno galva;
• „Provanso žolelių“ mišinys;
• kietasis sūris - 350 gr.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite maltą mėsą su svogūnu, tarkuotu ant vidutinės trintuvės. Įpilkite nedidelį žiupsnelį maltų pipirų ir šiek tiek Provanso žolelių mišinio. Lengvai įpilkite druskos ir gerai sumaišykite, suformuokite mažus kotletus. Jų skaičius turėtų būti lygus „lizdų“ skaičiui.
2. Paimkite didelę plačią keptuvę ir kiaurasamtį. Į keptuvę įpilkite karšto vandens, įpilkite truputį druskos ir leiskite užvirti. Įdėkite vieną „lizdą“ į kiaurasamtį ir pusantros minutės panardinkite į verdantį vandenį. Atsargiai išimkite kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti. Švelniai padėkite „lizdą“ ant kepimo skardos, suteptos aliejumi, plačia mentele. Atlikite šią procedūrą su visais produktais.
3. Kai išdėstysite visus „lizdus“, įdėkite į kiekvienos kotleto vidurį ir į keptuvę supilkite vandenį. Ji turėtų padengti pusę makaronų.
4. Įdėkite keptuvę pusvalandžiui į gerai įkaitintą orkaitę. Tada išimkite, pabarstykite sūriu kiekvieną "lizdą" ir grįžkite į orkaitę, kad ištirptų sūrio milteliai.
Makaronai su malta mėsa ir sūriu orkaitėje - "itališkų makaronų pyragas"
Ingredientai
• neriebi malta mėsa - 350 gr .;
• trumpi stori makaronai - 450 gr .;
• česnakai;
• mažas žiupsnelis raudonųjų pipirų;
• pusė didelio svogūno;
• 200 gr. Mozzarella
• 150 gr. „Kostroma“ sūris;
• šaukštas aliejaus (alyvuogių);
• švieži pomidorai - 800 gr.
Virimo būdas:
1. Įdėkite gilią storų sienelių keptuvę ant nedidelės ugnies ir nedelsdami supilkite į ją alyvuogių aliejų. Kai jis pakankamai sušils, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite iki minkšto aukso atspalvio.
2. Į keptuvę suberkite maltą mėsą ir gerai sutrinkite šakute. Šiek tiek pipirų, įpilkite truputį druskos, pabarstykite raudonaisiais pipirais ir užvirkite. Malta mėsa neturi būti sausa. Kad jis virstų tolygiai, retkarčiais išmaišykite.
3. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir išimkite žievelę, tada supjaustykite plonais griežinėliais arba susukite į mėsmalę ir sudėkite į mėsą. Viską gerai išmaišykite ir viską dar troškinkite po dangtį, dar 20 minučių.
4. Panardinkite makaronus į verdantį, šiek tiek pasūdytą, vandenį ir virkite ne iki virimo. Jie turėtų būti šiek tiek kieti. Nusausinkite, nuplaukite ir gerai išdžiovinkite makaronus kiaurasamtyje.
5. Paimkite apvalią nuimamą formą su aukštais šonais ir supilkite į ją šiek tiek pomidorų padažo. Jis turėtų visiškai padengti formos dugną.
6. Padėkite makaronus ant padažo taip, kad jie „stovėtų“, ir užpilkite likusį padažą.
7. Ant padažo užbarstykite „Mozzarella“ kietąjį sūrį ir „Kostroma“ sūrį.
8. Į orkaitę 180 laipsnių kampu pusvalandžiui dėkite makaronų pyragą. Tada išjunkite šilumą ir 10 minučių palaikykite pyragą uždarytomis durelėmis.
Makaronai su malta mėsa ir sūriu orkaitėje - "Lazy Lasagna"
Ingredientai
• svaras makaronų „plunksnų“;
• 700 gr. bet kokia liesa mėsa;
• saldieji pipirai (raudoni) - 1 vnt .;
• 2 šaukštai. šaukštai nesūdyto kondensuoto pomidoro;
• didelė svogūno galva;
• „Cabernet“ - 50 ml;
• maža krūva jaunų petražolių;
• kietas minkštas sūris - 150 gr .;
• pasterizuotas liesas pienas - 400 ml;
• du šaukštus baltų miltų;
• alyvuogių aliejaus;
• 40 gr. sviesto, 72 proc.
Virimo būdas:
1. Susmulkinkite svogūną peiliu. Saldžiųjų pipirų minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais, tokio pat dydžio kaip ir svogūną.
2. Mažiausiai alyvuogių aliejuje, vidutinėje temperatūroje, pakepinkite svogūnus tris minutes. Tada įpilkite saldžiųjų pipirų.
3. Po dviejų minučių padėkite maltą mėsą ir viską dar pakepkite 10 minučių. Būtinai sutrinkite ir nuolat maišykite keptuvės turinį. Padaže neturėtų būti didelių mėsos gabalų.
4. Supilkite vyną ir toliau troškinkite. Kai visas skystis išgaruos, suberkite smulkiai supjaustytas petražoles, pomidorų pastą. Pagardinkite padažu pagal savo skonį ir troškinkite maišant dar tris minutes.
5. Į išvirtus, nuplautus šiltu vandeniu makaronus užpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite.
6. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą. Į jį švelniai supilkite miltus ir nedelsdami gerai išmaišykite. Plonu srautu, nenustodami maišyti, įpilkite viso pieno. Baltasis padažas užvirinamas ir nukeliamas nuo ugnies.
7. Į mažą gilią formą, kurios matmenys 35 × 24 cm, uždėkite pusę virtų „plunksnų“ ir tolygiai paskirstykite pusę baltojo padažo ant jų paviršiaus.
8. Įdėkite visą įdarą ir atsargiai išlyginkite.
9. Uždenkite likusius makaronus ir užpilkite juos baltuoju padažu.
10. Sutarkuokite sūrį ant padažo.
11. Kepkite 25 minutes.
Makaronai su malta mėsa ir sūriu orkaitėje - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Jei į žalią maltą mėsą reikia dėti svogūnų, bent dalį jų pakepinkite augaliniame aliejuje. Patiekalas bus sultingesnis, o skonis - sodresnis.
• Kad makaronai greičiau išvirtų ir neliptų verdant, į vandenį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
• Tokiems patiekalams nevirkite per daug makaronų. Jie turėtų tik šiek tiek suminkštėti ir, kol bus paruošti krosnyje.
• Nepagailėkite sūrio. Kuo jis daugiau, tuo skanesnis yra paruoštas patiekalas.
