Kalmarai yra populiariausias ir labiausiai paplitęs moliuskas, kurį galima rasti bet kurioje parduotuvėje.
Palyginti nebrangus, skanus ir sveikas produktas aplenkia daugelį. Ir veltui.
Iš jo galite gaminti labai skanius patiekalus, ypač jei jie yra su grietine.
Kalmarai grietinėje - bendrieji virimo principai
Moliuskai grietinėje dažniausiai troškinami arba kepama. Čia nėra nieko sunkaus, pakanka sudėti paruoštus produktus ir nusiųsti juos į viryklę arba įdėti į orkaitę.
Kas dedama į kalmarų patiekalus su grietine:
• prieskoniai: druska, skirtingi pipirai, lauro lapas;
• daržovės: svogūnai, česnakai, morkos, pomidorai, paprikos, baklažanai;
• grūdai ir makaronai;
• žalumynai;
• sūris, kiaušiniai.
Labai svarbu neperkepti patiekalo ant viryklės. Vidutiniškai kalmarai virti nuo 3 iki 7 minučių, atsižvelgiant į gabalų dydį ir išankstinį apdorojimą. Viskas paprasta ir pagrindinis sunkumas yra skerdenų valymas. Kaip tai padaryti teisingai?
Kaip valyti kalmarus
Daugiausia išdarinėtų kalmarų skerdenos parduodamos parduotuvėse, o belieka tik jas išvalyti iš odos. Aišku, galite ginkluotis peiliu ir iš visų pusių išrauti skraistę. Bet tai užims daug laiko. Yra būdas daug lengvesnis.
Kaip valyti kalmarus:
1. Skerdena mes plauname ir mes ištriname stygą. Tai moliusko stuburas.
2. Mes paguldome verdančiame vandenyje, pradedame intensyviai maišyti. Virkite ne ilgiau kaip minutę. Maišant dalis odos nukris.
3. Išimkite skerdeną ir padėkite į šaltą vandenį. Nuimkite likusias plėveles ir luobelę.
Lieka gerai nuplauti skerdeną ir jūs galite virti!
1 receptas: Kalmarai grietinėje su svogūnais
Paprastas ir greitas būdas kalmarus virti su grietine. Tinka prie visų grūdinių ir daržovių patiekalų. Jei nenukrypsite nuo recepto, patiekalas pasidaro sultingas, švelnus, o ne gumos.
Ingredientai
• 700 gramų kalmarų;
• 150 gramų svogūnų;
• 200 gramų grietinės;
• 2 lauro lapai;
• 3 pipirų kruopos;
• 1 krūva krapų;
• druska;
• 4 šaukštai sviesto.
Virimas
1. Skerdenas atitirpinkite. Kaip geriausia tai padaryti, išsamiai aprašyta aukščiau. Ir supjaustykite juostelėmis.
2. Į keptuvę supilkite aliejų, padėkite ant viryklės.
3. Svogūną supjaustykite žiedais, pakepinkite, kol lengvai pagels.
4. Sudėkite anksčiau išvirtus kalmarų gabaliukus. Trumpam virti su svogūnais.
5. Sūdykite grietinę, sumaišykite ir supilkite į keptuvę.
6. Sudėkite pipirų kruopas, uždenkite ir troškinkite 4 minutes. Visas supjaustyto gaminio kepimo laikas neturėtų viršyti 5 minučių. Priešingu atveju produktas bus kietas, guminis.
7. Atidarykite dangtį, įmeskite lauro lapą, supjaustytą krapą. Galite pridėti džiovintų žolelių.
8. Uždenkite ir išjunkite. Duokite patiekalui virti 15 minučių ir jis gali būti patiektas.
2 receptas: Kalmarai grietinėje su česnakais
Skanus patiekalas, kuriame gausu baltymų ir malonus aromatas. Puikiai tinka dietai ir sportinei mitybai, gali būti naudojamas kaip lengva vakarienė. Virtas gilioje keptuvėje ant viryklės.
Ingredientai
• 1 kg kalmarų;
• 300 gramų grietinės;
• 5 skiltelės česnako;
• 1 šaukštas sviesto, geriau vartoti alyvuogių aliejų;
• juodieji pipirai ir druska;
• petražolių lapeliai.
Virimas
1. Įprastu būdu paruoškite moliuskų skerdenas. Mes supjaustome 1 centimetro pločio juostelėmis.
2. Valykite laiškinį česnaką ir smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite petražoles.
3. Į keptuvę supilkite šaukštą sviesto, pašildykite.
4. Paskleiskite česnakus ir žalumynus, leiskite jiems tiesiogine prasme šiek tiek laiko juos šiek tiek patraukti.
5. Sudėkite paruoštus kalmarų gabaliukus.
6. Sumaišykite grietinę su 100 gramų virinto vandens, sumaišykite ir nusunkite po kalmarų.
7. Sūdykite keptuvės turinį, pipirus ir uždenkite.
8. Troškinkite 3 minutes ir viskas!
3 receptas: Įdaryti kalmarai į grietinę su sūriu
Įdarytų kalmarų su grietine receptas orkaitėje. Moliuskai ir kietasis sūris naudojami kaip įdaras, tačiau įdarą visada galima patiekti su jūros gėrybėmis, javais ir netgi mėsa.
Ingredientai
• 4 kalmarų skerdenos;
• 150 gramų sūrio;
• 2 šaukštai sviesto;
• 2 lemputės;
• 5 šaukštai grietinės;
• druska, pipirai.
Virimas
1. Paruoškite moliuskus pagal klasikinę schemą. Tada mes pašaliname uodegas, palikdami tik skerdeną įdarui. Nupjaukite smulkiais kubeliais supjaustytas dalis.
2. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje iki skaidrumo. Šiek tiek atvėsinkite ir derinkite su smulkintais vėžiagyviais.
3. Į įdarą įpilkite kietojo sūrio. Jis taip pat gali būti supjaustytas arba tiesiog trinamas. Norėdami paragauti, druskos, pipirų, įdėkite šaukštą grietinės.
4. Užpildykite anksčiau iškeptus kūnus gauta mase ir supilkite į formą.
5. Kalmarus aptepame grietine, jei jos liko, tada tiesiog supilame ant viršaus.
6. Vėžiagyvius virkite 10 minučių 180 ° C temperatūroje. Patiekite karštą.
4 receptas: Kalmarai grietinėlės padaže su daržovėmis
Tokių kalmarų su grietine ypatumas yra lengvas ir šviežias skonis, dėl kurio pridedama paprika. Naudokite sultingą ir mėsingą daržovę.
Ingredientai
• 1 kg kalmarų;
• 400 gramų grietinės;
• 2 morkos;
• 1 didelis pipiras arba 2 maži;
• 2 lemputės;
• 1 skiltelė česnako;
• aliejus, druska.
Virimas
1. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, įjunkite ugnį ir apkepkite česnako skiltelę, supjaustytą į 4 dalis. Kai tik jis pagels, ištrinkite.
2. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, pakepiname kvapiame aliejuje.
3. Sudėkite susmulkintas morkas. Geriau trinti šiaudus, patiekalas bus gražesnis. Kepkite iki minkštos.
4. Supjaustykite paruoštus kalmarus į juosteles, nusiųskite juos į keptuvę.
5. Toliau sudėkite pipirus, iš anksto išvalytus nuo vidaus organų ir susmulkintus šiaudus.
6. Grietinę, išplaktą su druska, juodaisiais pipirais ir supilkite keptuvės turinį. Troškinkite molius virti 5 minutes.
7. Degalus papildykite žalumynais ir nedelsdami išjunkite. Prieš naudojimą duokite indui pastovėti 10 minučių, kad jis būtų visiškai pasirengęs.
5 receptas: Kalmarai, troškinti grietinėje su pomidorais
Ryškus ir turtingas moliuskų patiekalas. Galite virti ne tik su šviežiais pomidorais, bet ir pomidorų pasta.
Ingredientai
• 800 gramų kalmarų;
• 1,5 šaukšto miltų;
• 200 gramų grietinės;
• 8 pomidorai;
• 4 lemputės;
• žalumynai, prieskoniai;
• 50 ml aliejaus.
Virimas
1. Nuimkite pomidorų stiebus, vaisius perpjaukite per pusę ir iš trijų minkštimų, išmeskite odelę.
2. Įkaitinkite aliejų, pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną.
3. Įpilkite pjaustytų pomidorų ir virkite padažą, retkarčiais pamaišydami.
4. Nuluptus moliuskus supjaustykite atsitiktiniais gabalais. Tai gali būti juostelės, juostelės ar kubeliai. Forma nevaidina ypatingo vaidmens.
5. Kai tik pomidorų masė sumažėja iki trečdalio, suberkite paruoštus kalmarus. „Tomit“ po dangčiu 2 minutes.
6. Kepkite miltus kitoje keptuvėje, nereikia įpilti aliejaus.
7. Sumaišykite miltų passerovka su grietine.
8. Gautą padažą paskleidžiame ant kalmarų. Patiekite druskos, pipirų, į žuvį galite pridėti prieskonių.
9. Duokite indą užvirti, tada pašalinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 4 minutes. Išjunkite. Pabarstykite gatavą patiekalą šviežiomis žolelėmis.
6 receptas: Kalmarai grietinėje su ryžiais ir kukurūzais
Ryškus patiekalas su egzotišku skoniu ir neprilygstamu aromatu. Tokiems kalmarams su grietine paruošti reikės kukurūzų. Idealiu atveju naudojami virti grūdai, tačiau mes juos pakeisime konservuotais maisto produktais.
Ingredientai
• 1 puodelio ryžių;
• 500 gramų kalmarų;
• 200 gramų kukurūzų;
• 200 gramų grietinės;
• 1 svogūnas;
• 6 šaukštai sviesto;
• druska;
• 0,5 šaukšto saldžiosios paprikos.
Virimas
1. Atskirai išvirkite ryžius. Geriau naudoti grūdus su ilgais grūdais. Nepamirškite pasūdyti vandens, po virimo jis nusausinamas. Mes neviriname ryžių; grūdai turi likti nepažeisti, kieti.
2. Keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną.
3. Kalmarus supjaustykite kubeliais, nusiųskite į svogūną, pakepkite minutę.
4. Sumaišykite papriką su grietine, įpilkite druskos ir supilkite į keptuvę.
5. Po 3 minučių sudėkite ryžius, kukurūzus, viską gerai pašildykite. Jei reikia, dar galite druskos, karštųjų paprikų mėgėjams leidžiama pilti.
6. Padėkite paruoštą patiekalą ant plokštelių, papuoškite žalumynais ir valgykite, kol karšta.
7 receptas: Kalmarai troškinti grietinėje su grybais
Kitas paprastas kalmarų patiekalas, troškintas grietinėje, kuriam reikės grybų. Imkitės prieinamų, prieinamų ir saugių pievagrybių.
Ingredientai
• 500 gramų kalmarų;
• 500 gramų pievagrybių;
• 1 svogūnas;
• 300 gramų grietinės;
• 0,3 šaukštų paprikų;
• druska, lauro lapas;
• 3–5 šaukštai aliejaus.
Virimas
1. Grybus supjaustykite juostelėmis ir 5 minutes pakepinkite svieste.
2. Į grybus sudėkite susmulkintą svogūną. Virkite kartu prieš paruodami daržovę.
3. Kalmarus supjaustykite gabalėliais. Forma gali būti bet kokia, tačiau dydis turėtų būti priartintas prie grybų.
4. Perkelkite moliuskus į pievagrybius.
5. Grietinę sumaišykite su pipirais, druska ir supilkite į pagrindinį patiekalą.
6. Uždenkite ir troškinkite lygiai 5 minutes.
7. Pabaigoje mes išmetame lauro lapą ir jį išjungiame. Po kelių minučių jis turi būti pašalintas, kad patiekalas neįgytų nemalonaus aromato.
8 receptas: Calamari troškinta su aštriu grietinės padažu.
Aštrus patiekalas aštraus maisto mėgėjams. Virimui kalmarų pagal šį receptą reikės geros garstyčios, geriau naudoti naminius. Kalbant apie aštrumą, su juo galima palyginti ne vieną įsigytą produktą.
Ingredientai
• 800 gramų kalmarų;
• 300 gramų grietinės;
• 2 šaukštai garstyčių;
• 2 šaukštai miltų;
• 1 žiupsnelis raudonųjų pipirų;
• 1 šaukštelis. saldi paprika;
• 1 galva česnako;
• 3 šaukštai sviesto;
• krapai, druska.
Virimas
1. Nulupkite česnaką, suberkite į jį papriką, karštus pipirus ir garstyčias. Įdėkite porą šaukštų grietinės ir sumalkite kartu su trintuvu.
2. Derindami degančią masę su likusia grietine, nepamirškite padažo paskaninti druska.
3. Nuvalykite moliuskus, supjaustykite juostelėmis.
4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
5. Pabarstykite kalmarus miltais, sumaišykite rankomis ir greitai pakepkite keptuvėje. Vienos minutės pakanka, kad gabaliukai būtų padengti gražia pluta.
6. Įpilkite grietinės padažo ir troškinkite molius 5 minutes. Pabarstykite gatavą patiekalą žalumynais
Kalmarai su grietine - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei nusipirkote daugiau kalmarų, nei jums reikia, tada nevirkite jų iškart ir valykite. Geriau nedelsiant įdėti į šaldiklį ir apdoroti prieš pat virimą.
• Jei nesūdote moliuskų, jie praranda savo skonį ir tampa purūs. Kalmarai mėgsta prieskonius, žoleles, prieskonius, o jų buvimas yra tik geras.
• Jei kalmarai virinami jau supjaustytoje formoje, virimo laikas turėtų būti sumažintas iki minutės. Priešingu atveju greičiausiai gausite guminius moliuskus, kuriuos bus sunku kramtyti.
• Garų kalmarai yra geriausias būdas gauti sultingą ir švelnų produktą. Tiesiog padėkite skerdenas ant keptuvės ir 7 minutes palaikykite virš verdančio vandens.
• Jei į keptuvę su kalmarais reikia įpilti vandens, geriau naudoti verdantį vandenį. Priešingu atveju moliusko mėsa nuo temperatūros kritimo bus kieta. Apskritai, skystį geriau nedelsiant sumaišyti su grietine, majonezu, pienu, padažais.
