Kas gali būti skaniau už kvapnų, sultingą keptą mėsos gabalą.
Šis patiekalas gali būti patiekiamas su garnyru arba kaip užkandis.
Kepta mėsa lėtai viryklėje - pagrindiniai virimo principai
Kepkite bet kokią mėsą lėtai viryklėje. Kad jis neatsirastų šviežias, jis marinuojamas arba trinamas prieskonių ir druskos mišiniu.
Mėsos gabalas nuplaunamas, nuvalomas nuo dryželių, plėvelių, riebalų pertekliaus ir išdžiovinamas servetėlėmis. Tada jis trinamas prieskoniais arba sutepamas marinatu. Palikite bent valandai. Marinavimo laikas priklauso nuo gabalo dydžio. Galite papildomai įdaryti jį česnako skiltelėmis.
Paruoštas mėsos gabalas perkeliamas į riebalais išteptą prietaiso dubenį ir kepamas „kepimo“ režimu nuo 30 minučių iki dviejų valandų, atsižvelgiant į mėsos rūšį. Norėdami gauti rusvą plutą iš abiejų pusių, virimo viduryje ji apverčiama. Ant šventinio stalo mėsa kepama su sūriu ir pomidorais.
Kepta mėsa lėtai viryklėje gali būti virta rankovėje ar folijoje.
Paruošta mėsa supjaustoma griežinėliais ir patiekiama kaip užkandis arba su garnyru.
Receptas 1. Kaip kepti mėsą lėtai viryklėje su spanguolių padažu
Sudedamosios dalys
700 g kiaulienos minkštimo;
3 g cinamono;
30 g medaus;
80 g cukraus;
30 ml balzamiko padažo;
100 ml raudono vyno;
50 ml alyvuogių aliejaus;
rozmarinas ir čiobrelis;
150 g spanguolių;
druskos ir maltų pipirų.
Virimo būdas
1. Balzamiko padažą sumaišykite su medumi, alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Druska.
2. Mėsą nuplaukite, pamirkykite servetėlėse ir supjaustykite skiltelėmis. Kiekvieną gabalėlį sutepkite marinatu ir sudėkite į tinkamą indą. Palikite šaldytuve kelioms valandoms.
3. Mėsos gabalėlius sudėkite į folijos lakštą ir kraštus apvyniokite voke, gerai apvyniodami kraštus.
4. Įdėkite ritinį į lėtą viryklę ir valandą kepkite mėsą.
5. Nuplaukite spanguoles ir plakite mikseriu iki purumo. Supilkite į puodą, įpilkite vyno, užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite porą minučių. Dabar įpilkite cukraus ir cinamono. Virkite, maišant, porą minučių ir nukelkite nuo ugnies.
6. Išimkite kiaulieną iš lėto viryklės, atlenkite foliją ir perkelkite mėsą į indą. Supilkite spanguolių padažą ir patiekite.
Receptas 2. Kepta jautiena lėtai viryklėje
Sudedamosios dalys
pusantro kilogramo jautienos gabalo;
5 g druskos;
maltų itališkų žolelių;
50 ml alyvuogių aliejaus;
šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Virimo būdas
1. Mėsą iš šaldytuvo išimame likus kelioms valandoms iki virimo. Nuplauname po čiaupu ir nusausiname.
2. Į nedidelį dubenį supilkite aliejų, į jį suberkite žoleles ir prieskonius. Sumaišykite. Gautas aštrus mišinys trina mėsą iš visų pusių. Palikite dešimt minučių.
3. Dubenį sutepkite sviestu ir sudėkite į jį marinuotą mėsą. Mes įjungiame „kepimo“ funkciją valandai ir 45 minutėms. Sandariai uždarykite dangtį ir nustatykite vožtuvą į „uždarą“ režimą. Praėjus pusei laiko, išleiskite garą, atidarykite dangtį ir apverskite mėsos gabalą.
4. Padėkite paruoštą mėsą ant pjaustymo lentos ir palikite pailsėti ketvirtį valandos. Jautieną supjaustykite riekelėmis ir patiekite.
Receptas 3. Kaip kepti mėsą lėtai viryklėje folijoje
Sudedamosios dalys
1,5 kg mėsos gabalo;
šviežiai maltų pipirų;
česnako galva;
druska;
10 g bet kokių garstyčių;
15 g „Provanso žolelių“ prieskonių.
Virimo būdas
1. Nuplaukite mėsos gabalą, nupjaukite riebalų perteklių, plėveles ir venas. Pamerkite servetėlėmis.
2. Išardykite česnako galvą į dantis ir atlaisvinkite juos iš luobelės. Supjaustykite dantis į strypus. Mėsos gabalėlyje padarykite įpjovą ir įdarykite česnaku.
3. Mėsos gabalėlį sutrinkite su druskos ir Provanso žolelių mišiniu, gerai įtrindami prieskonius. Sutepkite ją garstyčiomis ir padėkite ant folijos gabalo. Mėsą palikite pailsėti pusvalandį, kad ji gerai prisotintų prieskonių aromatą.
4. Apvyniokite mėsą folijoje ir padėkite į prietaiso dubenį. Įjunkite kepimo režimą ir kepkite pusantros valandos. Paruoštą mėsą išimkite iš daugialypės terpės, atsargiai nulenkite foliją ir perkelkite į lėkštę. Šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite skiltelėmis. Patiekite keptą mėsą lėtai viryklėje su garnyru iš daržovių ar salotų.
Receptas 4. Kepta anties krūtinėlė lėtai virkite
Sudedamosios dalys
garstyčios - 30 g;
stalo druska;
ančių krūtinė;
medus - 30 g.
Virimo būdas
1. Mažame dubenyje sumaišykite garstyčias su medumi ir gerai išmaišykite.
2. Nuplaukite anties krūtinę, pamirkykite ją servetėlėmis ir aptepkite medaus garstyčių marinatu iš visų pusių. Palikite krūtį kelioms valandoms arba, jei įmanoma, per naktį. Garstyčios padarys mėsą minkštą, o medus patiekalui suteiks aukso rudumo.
3. Įjunkite prietaisų skydelio „kepimo“ programą. Įdėkite krūtį į dubenį. Mėsą virkite valandą. Po pusvalandžio apverskite ir pasūdykite.
4. Ištraukite krūtį iš dubenėlio. Į riebalus, likusius iš anties, galite įdėti obuolių skilteles ir kepti keletą minučių. Krūtinę supjaustykite griežinėliais, ant viršaus uždėkite obuolių ir patiekite.
Receptas 5. Kaip kepti mėsą lėtoje viryklėje rankovėje
Sudedamosios dalys
1, 3 kg kiaulienos sprandinės;
druska;
4 skiltelės česnako;
4 gvazdikėlių pumpurai;
8 žirniai saldžiųjų prieskonių;
6 žirneliai juodųjų pipirų;
3 lauro lapai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir nusausinkite kiaulienos gabalėlį servetėlėmis. Iš visų pusių giliai supjaustykite pluoštus. Mėsą gerai įtrinkite druska, bandydami tai padaryti taip, kad ji patektų į gabalus.
2. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Lauro lapelį suskaidykite į mažus gabalėlius. Skiltelę perpjaukite per pusę. Į kiekvieną įpjovą įdėkite česnako skiltelę su lauro lapo, gvazdikėlių, žirnių su prieskoniais ir juodaisiais pipirais pakaitomis.
3. Pririškite kiaulienos gabalą kulinariniu siūlu. Įdėkite mėsą į rankovę, suriškite ir įdėkite ją į prietaiso dubenį. Maišelyje padarykite keletą pradūrimų, kad pora būtų kur išeiti.
4. Uždarykite dangtį ir pradėkite kepti 50 minučių. Tada atidarykite dangtį, apverskite mėsą ir virkite dar 20 minučių tuo pačiu režimu. Išimkite mėsą iš dubenėlio, apvyniokite ją folija ir visiškai atvėsinkite. Tada supjaustykite siūlus, o kiaulieną supjaustykite plonais griežinėliais.
Receptas 6. Kepta ėriena lėtoje viryklėje
Sudedamosios dalys
700 g avienos;
stalo druska;
80 ml alyvuogių aliejaus;
malti pipirai;
krūva šviežių kalendros;
mairūnas;
3 skiltelės česnako;
čiobreliai.
Virimo būdas
1. Paimkite mėsos gabalą, kad jis visiškai tilptų į prietaiso dubenį. Geriausia tam yra nugarinė. Mano ėriukas plaunamas po tekančiu vandeniu ir išdžiovinamas servetėlėmis. Nuplaukite krūva kalendros, nuplaukite drėgmės perteklių ir smulkiai supjaustykite.
2. Į indus supilkite alyvuogių aliejų pagal mėsos gabalo dydį, į jį suberkite susmulkintą česnaką, pipirus, mairūną, druską, čiobrelius ir kalendrą. Mes sumaišome ir įtriname ėriuko gabalėlį iš visų pusių gautu mišiniu, atlikdami keletą pjūvių. Uždenkite ir palikite kelioms valandoms.
3. Marinuotą ėriuką perkeliame ant folijos lapo. Ant mėsos uždėkite likusį mišinį. Mėsą apvyniokite sandariai dviem sluoksniais folijos.
4. Pakuotė dedama į prietaiso talpą. Mes uždarome dangtį ir pradedame funkciją "keli virėjai". Mes nustatėme temperatūrą iki 150 C. Mes kepame mėsą dvi valandas.
5. Išimame paruoštą avieną, atsargiai atidengiame foliją, mėsą supjaustome gabalėliais ir supilame folijoje likusias sultis. Patiekite keptą mėsą lėtai viryklėje, papuošdami kalendros šakelėmis.
Receptas 7. Kepta vištienos krūtinėlė lėtai viryklėje
Sudedamosios dalys
4 skiltelės česnako;
7 g garstyčių;
3 žiupsneliai prieskonių vištienai;
80 ml rafinuotų saulėgrąžų aliejaus;
2 vištienos krūtinėlės;
stalo druska.
Virimo būdas
1. Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite plokštelėmis.
2. Nuplaukite vištienos filė, nusausinkite servetėlėmis. Aštriu peiliu padarykite nedidelius pjūvius per visą ilgį ir įdėkite į juos česnako plokšteles.
3. Giliame dubenyje sumaišykite saulėgrąžų aliejų su druska, garstyčiomis ir vištienos pagardais.
4. Iš visų pusių sutepkite krūtį garstyčių padažu ir apvyniokite ją folija.
5. Įdėkite pakuotę į prietaiso dubenį ir 50 minučių suaktyvinkite „kepimo“ funkciją. Paruoštą krūtinę išimkite iš dubenėlio. Atsargiai, kad nesudegtų, atidenkite foliją ir perkelkite mėsą į lėkštę, supjaustę ją gabalėliais.
Receptas 8. Kepkite mėsą lėtai viryklėje su vynu ir sūriu.
Sudedamosios dalys
600 g jautienos gabaliuko;
30 ml saulėgrąžų aliejaus;
200 g sūrio;
prieskoniai
du pomidorai;
druska;
trys skiltelės česnako;
80 ml raudono vyno;
30 g prancūziškų garstyčių.
Virimo būdas
1. Nuplaukite jautienos gabalėlį, nusausinkite ir padarykite gilius skersinius pjūvius, tačiau nesupjaustykite iki galo.
2. Nulupkite ir išspauskite česnaką per spaudą. Sumaišykite jį su druska, garstyčiomis, prieskoniais, sviestu ir raudonuoju vynu. Marinade sutarkuokite gabalėlį iš visų pusių ir palikite šaldytuve keturias valandas.
3. Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais. Pomidorus nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite apskritimais.
4. Mėsos gabalėlį dėkite į foliją, sulankstytą keliais sluoksniais. Į gabalus įdėkite sūrio griežinėlį ir pomidorų puodelį. Apvyniokite folija ir sudėkite į indą. Uždarykite dangtį ir kepkite kepimo režimu pusantros valandos.
Kepta mėsa lėtai viryklėje - patarimai ir gudrybės
Jei susidūrėte su kieta mėsa, patrinkite ją sausomis garstyčiomis ir palikite per naktį. Tada nuplaukite.
Norėdami atsikratyti nemalonaus ėriuko kvapo, pusantros valandos pamirkykite piene, o paskui sutrinkite česnaku.
Kepimui paimkite mėsą kambario temperatūroje, tokiu atveju ji bus kepama tolygiai.
Kad jautiena būtų sultinga, įdarykite ją riebalais.
