Guliašas yra patiekalas, pagamintas iš troškintų mėsos ir daržovių gabaliukų.
Istorija teigia, kad jos protėviai yra vengrų aviganiai. Guliašas buvo tradicinis jų maistas, jis buvo gaminamas ant didelių ir sunkių katilų. Indas suformuotas nemažas kiekis padažo, todėl dėl savo konsistencijos buvo gauta tiršta sriuba, šilta piemenis šaltais vakarais.
Nuo to laiko maistas išpopuliarėjo daugelyje šalių, taip pat ir mūsų.
Iš jo protėvių kompozicijoje guliašas paliko mėsą ir svogūnus, visi kiti ingredientai kiekvienoje virtuvėje yra jų pačių. Kaip ir anksčiau, patiekalas paruoštas su daugybe padažų dubenyje su storu dugnu. Troškinkite mėsą ir daržoves gilioje keptuvėje arba ant katilo.
Guliašą su padažu galima sėkmingai paruošti lėtoje viryklėje. Šiuolaikiniai virtuvės prietaisai padeda tai padaryti greitai, su minimaliu riebalų ir vandens kiekiu. Patiekalas yra nuoširdus ir aromatingas. Tai išlaiko didžiąją dalį naudingų junginių daržovių ir mėsos.
Guliašas su padažu lėtoje viryklėje - bendrieji paruošimo principai
Dažniausiai patiekalo pagrindas yra jautiena ir veršiena. Bet skanu pasirodo guliašas su padažu lėtoje viryklėje ir iš kiaulienos ar vištienos.
Norėdami atlikti visas būtinas operacijas, virtuvės padėjėjas turi specialias funkcijas „Kepimas“ ir „Troškinimas“.
Klasikiniuose receptuose mėsa yra kepti svogūnai, tačiau jūs galite padaryti priešingai: pirmiausia pakepinkite mėsos riekeles, o tada sudėkite daržoves.
Be svogūnų, į guliašą dedamos morkos, paprikos, pomidorai, bulvės. Jie kepti saulėgrąžų aliejuje, kol pasirodys auksinė pluta, o paskui troškinami pridedant vandens, makaronų ar pomidorų padažo, miltų ir grietinės. Norint gauti riebesnį patiekalą ir paįvairinti jo skonį, išlydomas nedidelis gabalėlis riebalų. Jo likučiai pašalinami, o aromatiniai riebalai išlieka.
Į guliašą dedama druska, juodieji pipirai, saldi paprika, zira, mairūnas, cukrus.
Pagardų kiekį galima reguliuoti įpilant daugiau ar mažiau vandens.
Puikus patiekalo priedas yra bulvių košė, vermišeliai, salotos iš šviežių daržovių.
Receptas 1. Namų viryklėje suberkite guliašą su padažu.
Ingredientai
• jautienos mėsa - 0,7 kg;
• du svogūnai;
• trys litrai stalo saulėgrąžų aliejus;
• du litrai. stalo miltai ir pomidorų pasta;
• pusantro šaukštelio druskos;
• 320 ml karšto vandens;
• pagal skonį - malti pipirai.
Virimo būdas:
Mėsą gerai nuplaukite ir supjaustykite į vidutinius kubelius.
Į virtuvės pagalbininko dugną įpilkite aliejaus ir padėkite jautieną.
Dešimt minučių pradedame režimą „Kepimas“. Nepamirškite spustelėti „Pradėti“.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Mėsą pabarstykite pipirais ir išmaišykite.
Suberkite svogūną ir vėl išmaišykite. Patiekalas kepamas tuo pačiu režimu dar dešimt minučių.
Suberkite miltus ir išmaišykite su mėsa. Kepkite vieną minutę.
Įpilkite pomidorų pastos ir karšto vandens.
Druska, išmaišykite ir uždarykite dangtį.
Mes išjungėme režimą „Gesinimas“ vienai valandai. Mes pradedame.
Paruoštas patiekalas yra kvapnus ir maistingas.
2 receptas. Gliutažas su padažu daugiažydiame žydelyje
Ingredientai
• 600 gramų jautienos;
• pusė kilogramo svogūnų;
• dvi bulvės;
• trys lavrushki;
• aštuoni žirneliai juodųjų pipirų;
• druska;
• žiupsnelis ziros;
• augalinis aliejus.
Virimo būdas:
Virimo procesas yra panašus į aprašytą ankstesniame recepte. Skirtumas tas, kad didelis svogūnų kiekis garantuoja padažo buvimą, nepridedant vandens.
Jautienos mėsa supjaustoma į vidutinius gabalėlius. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais. Bulves supjaustykite mažais kubeliais.
Mėsos gabalėlius dedame ant multikookerio dugno, kur iš anksto buvo įpilta šiek tiek aliejaus.
Dešimt minučių mes kepame "Kepimo" režimu.
Suberkite pusę svogūnų žiedų, bulvių, sudėkite pipirų žieveles, kmynus ir druską. Švelniai sumaišykite.
Ant viršaus paskleiskite lavrushka.
Pusantros valandos nustatykite režimą „Gesinimas“ ir pradėkite.
Dietinis ir aromatinis patiekalas nudžiugins švelniu ir maloniu skoniu. Pagardų užtenka gausiai švelnioms bulvių košėms ar vermišeliams laistyti.
3 receptas. Guliašas su padažu kiaulienos multikokeryje
Ingredientai
• 700 gramų kiaulienos;
• viena morka ir vienas svogūnas;
• pusė stiklinės grietinės;
• du šaukštus miltai;
• arbatos kambarys maltų juodųjų pipirų;
• vienas L desertas. druskos;
• stiklinė karšto vandens;
• trys litrai stalo augaliniai aliejai.
Virimo būdas:
Multicooker dėžutėje pasirinkite režimą „Kepimas“. Į virtuvės padėjėjo indą supilkite augalinį aliejų.
Svogūnus supjaustome mažais kubeliais. Mes išsiunčiame į dubenį, pakepkite dvi tris minutes.
Morkas sutarkuokite, ginkluotą šiurkščiavilnių tarka. Įpilkite jį į pakepintų svogūnų griežinėlius, sumaišykite. Virkite dešimt minučių po dangčiu.
Mes supjaustome mėsą į mažus gabalėlius ir sudedame į daržoves. Maišydami uždarykite ir virkite nurodytu režimu dar dešimt minučių.
Tada suberkite pipirus ir suberkite miltus. Kepkite apie minutę, nuolat maišydami.
Į guašą įdedame grietinę ir druską. Supilkite karštą vandenį.
Maišydami guliašą valandą įjunkite „Multi-Cook“ režimą (arba „Troškinimą“), temperatūra - 100 laipsnių.
Po šešiasdešimt minučių kvapnusis patiekalas su saulėtu ir gardžiu padažu yra visiškai paruoštas.
Receptas 4. Guliašas su padažu lėtoje viryklėje „Motinos receptas“
Ingredientai
• septyni šimtai gr. jautiena;
• trys morkos;
• dvi paprikos;
• šimtas gr. pomidorų pasta;
• trys česnako skiltelės;
• pagal skonį - druska ir pipirai;
• pusė litro vandens;
• augalinis aliejus.
Virimo būdas:
Supjaustykite daržoves ir mėsą į vidutinius gabalėlius.
Prieš pjaustydami, česnaką sutrinkite peiliu.
Į virtuvės pagalbininko indą supilkite aliejų (tris ar keturis šaukštus).
Įdėkite mėsos riekeles, ant viršaus - morkas, paprikas ir česnaką.
Įpilkite druskos, pipirų ir supilkite pomidorų pastą.
Supilkite vandenį ir viską išmaišykite.
Uždarykite dangtį ir šešiasdešimt minučių pasirinkite programą „Troškinys“, produkto rūšis - „Mėsa“.
Įjunkite lėtą viryklę mygtuku „Pradėti“ ir neatidarykite dangčio iki programos pabaigos.
Po valandos galėsite paragauti lėkštės kvepiančio guliašo su padažu, sėkmingai pagaminto lėtai viryklėje.
Receptas 5. Guliašas su padažu lėtoje viryklėje iš vištienos
Ingredientai
• 400 gr. vištienos filė;
• viena morka ir vienas svogūnas;
• vienas straipsnis l cukrus ir miltai;
• 30 ml vandens;
• du lavrushki;
• penki žirniai juodųjų pipirų;
• saulėgrąžų aliejus;
• du šaukštai. l pomidorų pasta;
• druska.
Virimo būdas:
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
„Kepimo“ režimu pakepkite jį ant trijų šaukštų stalo aliejaus.
Suberkite miltus ir išmaišykite.
Morkas supjaustykite plonomis plokštelėmis ir suberkite į svogūną.
Vištieną supjaustome į vidutinius gabalėlius ir iškart siunčiame į daržoves.
Ant viršaus dedame lavrushka ir pipirų drožles.
Į nedidelį dubenį supilkite vandenį. Įdėkite druskos, cukraus ir pomidorų pastos. Sumaišykite ir užpilkite ant mėsos. Lėtai viryklėje švelniai išmaišykite guliašą su padažu.
Uždarykite virtuvės bloką, trisdešimt minučių nustatykite programą „Gesinimas“.
Receptas 6. Guliašas su padažu lėtoje viryklėje „Magyar“
Ingredientai
• 100 gr. sala;
• svogūnas;
• trys bulvės;
• 500 gr. veršiena;
• du šaukštai. l saldi paprika;
• vienas raudonasis paprika;
• druska;
• stiklinę vandens;
• saulėgrąžų aliejus;
• trys šakelės petražolių.
Koldūnams:
• kiaušinis;
• miltai.
Virimo būdas:
Riebalus supjaustykite mažais gabalėliais.
Įjunkite lėtą viryklę režimu „Kepimas“. Į virtuvės padėjėjo puodelį mes siunčiame taukus ir pašaliname juos, kai nuo jo nutekės riebalai.
Svogūną ir bulves supjaustykite ketvirčiais.
Mėsą supjaustykite į vidutinius gabalėlius.
Skrudinkite svogūną riebaluose iš riebalų ir nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus. Nuolat maišykite. Suberkite supjaustytas bulves ir pakepkite maždaug penkias minutes.
Mes krauname mėsą. Ne anksčiau kaip per minutę jį galima sumaišyti su svogūnais ir bulvėmis.
Įpilkite saldžiosios paprikos. Išmaišykite, sujungdami su mėsa.
Užpildykite vandeniu ir druska.
Supjaustykite mažais kvadratėliais raudonąjį papriką ir įpilkite į guliašą.
Mes nustatėme "virimo" režimą 40 minučių. Mes pradedame.
Virkite koldūnus. Įmuškite kiaušinį, druską ir suberkite miltus. To reikia tiek, kad tešla būtų tiršta.
Padarome mažus ovalius gabaliukus ir mesti juos į guliašus po to, kai praėjo nurodytos keturiasdešimt minučių.
Paruoštas guliašas dar 20 minučių režimu „Gesinimas“.
Pabarstykite gatavą patiekalą supjaustytomis žolelėmis.
Receptas 7. Guliašas su padažu lėtoje viryklėje su vynu
Ingredientai
• 800 g kiekvieno svogūnai ir jautiena;
• 30 gr. saldi paprika;
• dvi skilteles česnako;
• po vieną šaukštą kiekvieno pomidorų pasta ir balzaminis actas;
• žiupsnelis zira ir mairūno;
• 150 g sauso raudono vyno;
• vienas šaukštas meno. miltai;
• du lavrushki;
• pusę stiklinės vandens;
• citrinos žievelės;
• druska;
• paprikų mišinys;
• saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas:
Susmulkinkite svogūną į mažus gabalėlius. Režime „Kepimas“ pakepinkite ją iki minkštos ant nedidelio aliejaus kiekio.
Česnaką susmulkinkite peiliu ir dar susmulkinkite.
Citrinos žievelę supjaustykite kuo smulkiau.
Į svogūną įpilkite paprikos, česnako ir žievės. Maišyti.
Supilkite pomidorų pastą, mairūną, zira. Įdėkite lavrushka. Vėl viską išmaišykite.
Supilkite vyną, balzaminį actą ir vandenį. Druska ir pipirai.
Mes pakrauname mėsą, supjaustytą į vidutinius gabalus.
Uždarykite lėtą viryklę, nustatykite režimą „Gesinimas“. Laikas yra viena valanda.
Kai signalas skamba po 60 minučių, suberkite miltus ir kepkite tuo pačiu režimu dar dešimt minučių.
Guliašas su padažu lėtoje viryklėje - gudrybės ir patarimai
Norėdami pagreitinti guliašo kepimo procesą, galite iš anksto virti mėsą.
Kulinarijos specialistai pataria pomidorų ir pomidorų pastos nepridėti prie guliašo. Patiekalas turėtų įgauti ryškią spalvą dėl didelio paprikos kiekio.
Klasikiniame variante mėsa kepama svogūno paviršiuje.
Skaniausia užpilti padažą bulvėmis, tačiau ne toks maistingas variantas yra ryžiai ar grikiai.
