Nėra laiko ruošti skanių pyragų, bet ar tikrai norite palepinti savo šeimą skaniais ir patenkinančiais pietumis?
Tuomet jums į pagalbą pasuks pyragaičiai, iš kurių galėsite kepti įvairius pyragus.
Sūrio paplotėliai yra ypač įdomūs, tokio kepimo receptai gali būti labai paprasti ir sudėtingesni.
Pabandykite iškepti kvapnius pyragus pagal mūsų receptus, jūsų artimieji įvertins jūsų kulinarinius talentus ir košės su sūriu skonį.
Sūrio pudrai - bendrieji virimo principai
Kaip nurodo pats pavadinimas, pagrindinis tešlos pyrago su sūriu ingredientas yra pati tešla ir sūris. Tešlą galite paruošti patys, tačiau šiandien ją lengviau nusipirkti, parduotuvių siūlomas asortimentas yra didelis, o kainos prieinamos.
Yra du tešlos tipai:
• Be mielių. Kepimas iš tokio pusgaminio tampa minkštas.
• Mielės. Pyragai išeina sodrūs ir orūs.
Abi mielių tešlos rūšys yra skanios, todėl iš esmės ruošdami košes su sūriu, galite naudoti bet kurį iš variantų.
Sūris pyragams gali būti kietas, perdirbtas, aštrus, sūrus. Viskas priklauso nuo papildomų ingredientų ir jūsų pageidavimų. Paprastai sūris yra susmulkintas arba sutarkuotas. Į pyragėlių pyragus su sūriu taip pat galite dėti kumpį, dešrą, mėsą, grybus. Be to, pūkai gali būti saldūs, pridedant varškės, cukraus, vaisių ir uogų.
Pyragaičius kepkite orkaitėje ant riebios kepimo skardos. Derlius nuimamas neapdorota forma, suteptas kiaušiniu, apibarstomas, atsižvelgiant į sudedamąsias dalis, sėklas, riešutus, sausas žoleles, sezamo sėklas. Kepimas patiekiamas tiek šaltas, tiek karštas.
1. Sūriai iš įvairių sūrių
Ingredientai
• svaras šaldytų tešlos pyragų;
• du lydyti sūriai;
• 130–150 gramų kieto sūrio;
• 180 gramų suluguni;
• kiaušinis;
• sezamo sėklos.
Virimo būdas:
1. Tešlą padėkite ant sauso, švaraus stalo, kad atitirptų.
2. Šiuo metu visų rūšių sūrius sutarkuokite ant smulkios trintuvės, išmaišykite.
3. Atšildytą tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį.
4. Tolygiai paskirstykite pusę sūrio į pusę sluoksnio, uždenkite sūrį antrąja puse. Paspauskite apkūnus delnais, iškočiokite su sukamaisiais kaiščiais.
5. Vėl išklokite antrąją pusę ant pusės sluoksnio, atlikite veiksmus su dangteliu ir vėl sukite.
6. Supjaustykite gatavą sluoksniuotą sluoksnį į keturias lygias dalis, kiekvienas iš jų šiek tiek išvyniokite ir vėl supjaustykite į keturias dalis. Jūs turėtumėte baigti 16 kvadratinių puffų.
7. Kepimo skardą išklijuokite alyvuotu popieriumi, atsargiai išklokite sūrio pudrą.
8. Kiekvieną gabalėlį sutepkite plaktu kiaušiniu, pabarstykite sezamo sėklomis.
9. Kepkite 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
2. Pyrago pyragaičiai su sūriu ir kumpiu
Ingredientai
• svaras tešlos;
• 200 gramų kumpio;
• 200 gramų sūrio;
• vienas kiaušinis;
• krapai.
Virimo būdas:
1. Iš anksto atšildytą tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį, nepažeisdami kvadrato formos.
2. Supjaustykite formavimą į aštuonias lygias dalis.
3. Kumpį ir sūrį supjaustykite griežinėliais.
4. Į kiekvieną tešlos kvadratą įdėkite sūrio gabalėlį, šakelę krapų, kumpio gabaliuką.
5. Sulenkite pyrago tešlos kvadratus taip, kad gautumėte trikampį pyragą. Suspauskite kraštus.
6. Perkelkite gaminius į riebalais išteptą kepimo skardą, sutepkite pudros paviršių kiaušiniu.
7. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 15 minučių.
3. Keptuvės su sūriu, dešra, kiaušiniu ir žolelėmis
Ingredientai
• svaras tešlos;
• 250 gramų kieto sūrio;
• 400 gramų virtos dešros;
• 100 gramų žalių svogūnų;
• trys kiaušiniai.
Virimo būdas:
1. Virtą dešrą supjaustykite mažais kubeliais, sutarkuokite sūrį ant rupios trintuvės.
2. Sumaišykite sūrį su dešra ir vienu žaliu kiaušiniu.
3. Gautą tešlą iškočiokite, supjaustykite stačiakampiais.
4. Šluotele lengvai išmuškite du likusius kiaušinius.
5. Įdėkite sūrio mišinį į vieną pusę paruoštų stačiakampių. Uždenkite antrąja puse.
6. Tepalo viršų ir kraštus sutepkite plaktu kiaušiniu.
7. Išimkite ruošinį iš košės 20-30 minučių į šaldytuvą, kad užmigtų tešla.
8. Dar kartą sutepkite paviršių kiaušiniu, kepkite 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180–190 laipsnių.
4. Pyrago pyragaičiai su sūriu, špinatais ir žolelėmis
Ingredientai
• 500 gramų tešlos;
• 150 gramų šviežių špinatų;
• vidutinis svogūnas;
• 30 gramų petražolių ir krapų lapų;
• du kiaušiniai;
• 70 gramų kieto sūrio;
• du šaukštus susmulkintų krekerių, pagamintų iš baltos duonos;
• druska, malti pipirai, džiovintos žolelės;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 30 gramų sviesto.
Virimo būdas:
1. Tešlos plokšteles padėkite ant stalviršio, kad atitirptų.
2. Kruopščiai nuplaukite visus žalumynus, nusausinkite. Susmulkinkite.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
4. Įdėkite svogūną į augalinį aliejų, įkaitintą keptuvėje, pakepkite, kol suminkštės.
5. Įpilkite smulkiai pjaustytų špinatų, pakepkite maišant apie 5 minutes.
6. Įdėkite petražoles, krapus ir krekerius. Pipirai ir druska pagal skonį. Kepkite 2-3 minutes.
7. Įpilkite rupiai tarkuoto sūrio ir vieną kiaušinį bei baltymus, išplaktus su trupučiu druskos.
8. Žalią masę palaikykite ant ugnies dar minutę, tada keptuvę galite nuimti nuo ugnies.
9. Išvyniokite atšildytą tešlą, supjaustykite kvadratėliais.
10. Kvadrato kraštus aplink perimetrą sutepkite vandeniu.
11. Įdėkite paruoštą įdarą į pusę, iš antrosios pusės padarykite tris mažus įpjovimus.
12. Pirmąją uždenkite antrąja kvadrato puse, uždenkite kraštus.
13. Turėtumėte gauti pyragą su originaliu pusiau atidarytu viršuje.
14. Likusius pyragus taip pat aklinai aptepkite.
15. Sudėkite juos ant riebios kepimo skardos, kepkite 200 laipsnių temperatūroje 25 minutes.
5. Saldūs paplotėliai su sūriu ir varške
Ingredientai
• 200 gramų kieto sūrio;
• 500 gramų tešlos;
• 200 gramų varškės;
• trys šaukštai cukraus;
• kiaušinis.
Virimo būdas:
1. Išvyniokite atšildytą tešlą, supjaustykite apskritimus bet kokiu patogiu būdu.
2. Visus paruoštus apskritimus sudėkite į tinkamas silikonines formeles.
3. Sumaišykite tarkuotą sūrį su sutrinta šakute su varške, cukrumi ir kiaušiniu.
4. Į kiekvieno puodelio vidurį įdėkite šaukštą sūrio įdaro.
5. Uždenkite likusiais pudros likučiais.
6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 185 laipsnių 30 minučių.
6. Sotūs pyragaičių pyragai su sūriu ir vištiena
Ingredientai
• kilogramas tešlos;
• 150 gramų varškės;
• 250 gramų kieto sūrio;
• 400 gramų vištienos filė;
• druska, juodieji pipirai;
• pora šaukštų pomidorų pastos.
Virimo būdas:
1. Įdėkite vištienos filė į skardą su vandeniu, virkite, kol suminkštės 15 minučių, šiek tiek pasūdytame vandenyje.
2. Atvėsinkite paruoštą filė, supjaustykite mažais kubeliais.
3. Sutarkuokite kietąjį sūrį ant rupios trintuvės. Palikite 1/5 sūrio, kad papuoštumėte įdaras, likusią dalį sumaišykite su vištiena.
4. Į varškės masę pagal skonį įpilkite varškės sūrio, prieskonių, druskos ir pomidorų pastos.
5. Tešla iškočiojama į ploną sluoksnį, supjaustoma kvadratėliais, kurių kraštinė ne mažesnė kaip 15 centimetrų.
6. Įdėkite įdarą į kiekvieno kvadrato vidurį, suvyniokite tešlos kraštus taip, kad gautumėte savotišką maišą.
7. Uždenkite keptuvę pergamentiniu popieriumi, sutepkite ją aliejumi.
8. Įdėkite pyragus su sūriu ir vištiena. Kiekvieną pudrą apibarstykite likusiu tarkuotu sūriu.
9. Virkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
10. Likus 15 minučių iki pasirengimo, pyrago pyragaičiai su sūriu gali būti sutepti šiek tiek plaktu kiaušiniu.
7. Puff su sūriu ir grybais
Ingredientai
• 200 gramų kieto sūrio;
• 500 gramų tešlos;
• svaras austrių grybų;
• svogūnas;
• druska, pipirai.
Virimo būdas:
1. Svogūną nulupkite, supjaustykite ploniausiu žiedų ketvirčiu.
2. Grybus nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Apkepkite pievagrybius su svogūnais, pridėdami pipirų ir druskos.
4. Atšildytą tešlą suvyniokite į kvadratus, kurių matmenys yra maždaug 10 x 10 cm.
5. Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais.
6. Įdėkite kepti grybai į kiekvieno kvadrato vidurį, ant viršaus uždėkite sūrio riekeles.
7. Mados koldūnai.
8. Išdėstykite paruoštus pyragus ant riebalais išteptos kepimo skardos, kepkite orkaitėje, pašildytoje iki 180 laipsnių, 20 minučių.
8. Saldūs pyrago pyragai su sūriu ir uogomis
Ingredientai
• 0,5 kg tešlos;
• 250 gramų kreminio sūrio;
• du šaukštus granuliuoto cukraus;
• be kauliukų;
• pusė stiklinės miltelinio cukraus;
• 50 ml grietinėlės;
• vanilės pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Į nedidelį dubenį apledėjimui išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir vanile, padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, atšildykite tešlą.
3. Grietinėlės sūrį sutrinkite šakute, išplakite su granuliuotu cukrumi.
4. Atšildytą tešlą iškočiokite, supjaustykite tokio paties dydžio kvadratais.
5. Į kiekvienos dėžutės centrą įdėkite šaukštą saldinto sūrio, ant viršaus uždėkite tris vyšnias.
6. Prijunkite visus kvadrato galus viduryje.
7. Kepkite bandeles su sūriu ir uogomis 10–15 minučių iki auksinės rudos spalvos.
8. Prieš patiekdami pyragaičius užpilkite kvapnia glazūra.
Pyrago pyragaičiai su sūriu - gudrybės, patarimai
• Jei nuspręsite patys pasidaryti tešlos pyragus, jau įsivaizduojate, koks tai sunkus darbas. Todėl turėtumėte jį paruošti naudoti ateityje. Gautą tešlą gana lengva užšaldyti net įprastame šaldiklyje. Padarykite patogius laikyti sluoksnius, pabarstykite juos miltais ir supakuokite į lipnią plėvelę. Sudėkite įvyniotą tešlą į šaldiklį.
• Nepamirškite, kad maišant tešlą, negalima naudoti vėsio, šilto vandens. Tik ledinis vanduo.
• Tešla labai greitai atitirps kambario temperatūroje, todėl šiuo tikslu nenaudokite papildomų prietaisų: mirkykite karštame vandenyje, mikrobangų krosnelėje ir pan.
• Jei planuojate kepti saldžius produktus, nepamirškite apie saldiklius, pavyzdžiui, medaus, cukraus, nes košės sudėtyje nėra cukraus.
• Taip atsitinka, kad kepimo metu iš tešlos išteka išlydytas sūris. Faktas yra tas, kad tešlos kraštai smarkiai prilimpa ir net dažnai prilimpa vienas nuo kito. Norėdami išvengti sūrio nutekėjimo, sutepkite kraštus kiaušiniais, pienu ar paprastu vandeniu.
• Kad įdaro pakaktų visoms supjaustytos ir suvyniotos pjaustytos tešlos skiltelėms, sūrį su kitais ingredientais iš karto uždėkite ant visos tešlos, tik po to pradėkite formuoti pūtimus.
• Jei sutepsite ruošinį kiaušiniu, gatavas produktas įgys ne tik patrauklią aukso spalvą, jis gerai prilips prie visų rūšių purių priedų: sezamo, cukraus, prieskonių ir kitų.
• Nepamirškite apie orkaitėje esančią temperatūrą. Sūrio košės dedamos griežtai į jau įkaitintą orkaitę, o ne į šaltą.
