Agrastų uogos - tai vienintelės uogos, kurios skinamos skirtingo brandumo laipsniais.
Kompotui jie imasi tankių, ne pernokusių uogų, o pernokę vaisiai naudojami sultims, uogienėms ar uogienėms gaminti.
Agrastėse gausu pektinų, vitaminų, organinių rūgščių ir mikroelementų.
Agrastų kompotas žiemai - pagrindiniai paruošimo principai
Agrastų kompotas turi įdomų skonį ir aromatą, tačiau dėl spalvos patartina pridėti aviečių, juodųjų serbentų ar braškių.
Kompotui parenkamos šiek tiek neprinokusios, tankios uogos be pažeidimų. Pageidautina, kad vaisiai būtų vienodo dydžio, kad jie būtų tolygiai virti.
Šviežiai nuskintos uogos rūšiuojamos, ponytails pašalinamos ir nuplaunamos. Kiekviena uoga yra dygliuota, nes agrastas turi gana tankią odą.
Paruoškite stiklinį indą. Jis plaunamas ir sterilizuojamas. Agrastų uogos išdėstomos į stiklainius ir užpilamos cukraus sirupu. Bankai uždengiami dangčiais ir sterilizuojami šiek tiek verdančiame vandenyje maždaug tris minutes.
Bankai yra sandariai suvynioti, apversti ir uždengti antklode. Laikykite, kol visiškai atvės. Troškintus vaisius laikykite rūsyje arba sandėliuke.
Receptas 1. Agrastų kompotas žiemai. Pirmasis būdas
Sudedamosios dalys
trys kilogramai agrastų;
litro išgryninto vandens;
700 g granuliuoto cukraus.
Virimo būdas
1. Kruopščiai nuplaukite pusės litro ir litro tūrio stiklinius indus su soda, nuplaukite ir sterilizuokite orkaitėje arba per garą. Užvirkite dangčius.
2. Eikite per šviežiai pasirinktas agrastas, nuimkite uodegas ir sudėkite uogas į sietą. Nuplaukite po čiaupu ir įsmeikite kiekvieną uogą dantų krapštuku ar adata. Paruoštas uogas sudėkite į stiklainius.
3. Į troškintuvą supilkite vandenį, įpilkite cukraus ir virkite sirupą, kol pastarasis visiškai ištirps. Supilkite agrastą į sirupą.
4. Uždenkite bankus dangčiais. Sterilizuokite tris minutes po verdančio vandens plačioje keptuvėje.
5. Hermetiškai suvyniokite skardines. Apverskite juos aukštyn kojomis ir apvyniokite juos šilta antklode. Visiškai atvėsinkite ir laikykite rūsyje.
Receptas 2. Agrastų kompotas žiemai. Antrasis būdas
Sudedamosios dalys
agrastų uogos;
700 g granuliuoto cukraus viename litre vandens.
Virimo būdas
1. Prinokę agrastų vaisiai rūšiuojami, pašalinami sugedę ir minkšti vaisiai. Nupjaukite šluotelės likučius ir nuplaukite po čiaupu.
2. Agrastai mažomis dalimis dedami į kiaurasamtį ir nuleidžiami į verdantį vandenį. Atvėsinkite keletą minučių ir nedelsdami padėkite po šalto vandens srove. Mes paliekame visą vandenį į stiklinę.
3. Kiekvieną uogą įsmeigiame adata ar dantų krapštuku. Agrastus mes paskleidžiame litrais paruoštuose stiklainiuose, užpildydami juos dviem trečdaliais tūrio.
4. Iš vandens ir granuliuoto cukraus viriname sirupą, užpilame agurkais. Mes uždengiame bankus virintais dangčiais. Mes dedame juos į plačią keptuvę su karštu vandeniu ir sterilizuojame nuo virimo momento 20 minučių.
5. Hermetiškai uždarykite, apverskite, uždenkite šiltu skudurėliu ir palikite, kol visiškai atvės. Mes laikome kompotą sandėliukuose ar rūsyje.
3 receptas. Agrastų kompotas žiemai su mėtomis
Sudedamosios dalys
pusė kilogramo agrastų;
geriamojo vandens;
šešios šakelės mėtų;
cukrus - 150 g.
Virimo būdas
1. Kruopščiai nuplaukite dviejų ir trijų litrų stiklinius indus su soda, nuplaukite ir sterilizuokite. Virkite dangčius keletą minučių.
2. Prinokusios agrastų uogos rūšiuojamos, nuimamos uodegos. Nuplaukite uogas po šalto vandens srove. Iš mėtų šakų pašalinkite suglebusius lapus ir nuplaukite.
3. Agrastus tolygiai paskirstykite bankuose. Į kiekvieną įdėkite šakelių mėtų. Užpilkite verdančio vandens per skardinių turinį ir uždenkite juos dangčiais. Palikite uogas troškintis ketvirtį valandos. Tada į keptuvę supilkite vandenį, įpilkite cukraus po 75 g į trijų litrų stiklainį. Užvirkite.
4. Supilkite stiklainio turinį verdančiu sirupu ir nedelsdami sandariai uždarykite. Atvėsinkite kompotą apversdami stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniodami juos šiltu skudurėliu.
Receptas 4. Agrastų kompotas žiemai su juodaisiais serbentais
Sudedamosios dalys
agrastų stiklinė;
2,5 litro geriamojo vandens;
stiklinė granuliuoto cukraus;
juodųjų serbentų - stiklinė.
Virimo būdas
1. Rūšiuokite serbentus ir agrastus, pašalinkite supuvusius ir minkštus vaisius. Apipjaustykite dalį žievės ir nupjaukite stiebus. Nuplaukite uogas po tekančiu vandeniu, perpilkite į kiaurasamtį ir palikite visą skystį į stiklinę.
2. Nuplaukite 1 litro stiklainius su soda, gerai nuplaukite ir sterilizuokite. Virkite dangčius penkias minutes.
3. Į keptuvę supilkite vandenį, suberkite cukrų ir užvirkite sirupą, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps ir užvirs. Jei norite, galite pridėti citrinos griežinėlį.
4. Juodųjų serbentų ir agrastų uogas sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu sirupu tiesiai po gerkle. Uždenkite stiklainius dangčiais ir padėkite indą į plačią keptuvę su karštu vandeniu. Sterilizuokite, nes virkite ketvirtį valandos.
5. Bankai sandariai apvyniokite, apverskite ir atvėsinkite, suvynioti į šiltą antklodę.
Receptas 5. Agrastų kompotas žiemai su apelsinu
Sudedamosios dalys
dvi stiklinės agrastų;
300 g granuliuoto cukraus;
apelsinas;
du litrai išgryninto vandens.
Virimo būdas
1. Apelsiną gerai nuplaukite po čiaupu. Sudrėkinkite ir supjaustykite kartu su žievelėmis.
2. Eikite per agrastus, atsikratydami minkštų ir nulaužtų uogų. Įdėkite vaisius į sietą ir nuplaukite po čiaupu. Palikite stiklinę vandens.
3. Skalaukite skardines soda, nuplaukite ir sterilizuokite.
4. Tolygiai sudėkite agrastus į stiklainius. Į kiekvieną pridėkite apelsinų žiedų.
5. Supilkite cukrų į verdantį vandenį ir virkite, kol jis visiškai ištirps.
6. Supilkite skardinių turinį į gautą sirupą ir viršuje esančius dangčius nedelsdami sandariai suvyniokite. Apverskite skardines su gėrimu aukštyn kojomis ir uždenkite antklode. Įdėkite atvėsintą kompotą į rūsį ar sandėliuką saugojimui.
Receptas 6. Agrastų kompotas žiemai su avietėmis
Sudedamosios dalys
dvi stiklinės agrastų;
dvi stiklines granuliuoto cukraus;
trys stiklinės aviečių;
dešimt stiklinių geriamojo vandens.
Virimo būdas
1. Jei jums patinka saldumynai, galite vartoti daugiau cukraus, bet ne mažiau nei nurodytas recepte.
2. Rūšiuokite avietes su agrastomis, pašalinkite šiukšles, susmulkintas ir sugadintas uogas. Nuplaukite ir išmeskite juos į kiaurasamtį. Stiklainį palikite visą skystį.
3. Padėkite puodą vandens ant viryklės. Supilkite cukrų į verdantį vandenį ir virkite, kol jis visiškai ištirps.
4. Nuplaukite skardines po kompotu, nuplaukite ir sterilizuokite. Uogos tolygiai išdėstykite paruoštuose stikliniuose induose ir užpilkite verdančiu sirupu. Uždenkite stiklainius dangčiais ir padėkite į plačią keptuvę, apačioje uždėdami rankšluostį.
5. Į keptuvę įpilkite karšto vandens, kad jo lygis pasiektų skardinių pečius. Sterilizuokite keturiasdešimt minučių silpnai užvirdami. Atsargiai išimkite skardines, apvyniokite jas ir apverskite. Atvėsinkite su antklode.
Receptas 7. Agrastų kompotas žiemai su vyšniomis
Sudedamosios dalys
200 g agrastų;
citrinos rūgštis;
200 g vyšnių;
cukrus - 250 g.
Virimo būdas
1. Eikite per agrastų uogas, nuplėškite uodegas, pašalinkite lapus ir šiukšles. Įdėkite į sietą ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Vyšnias nuplaukite ir pašalinkite sėklas.
2. Nuplaukite trijų litrų indelį su soda, gerai nuplaukite ir sterilizuokite ant garų. Virkite dangtį penkias minutes.
3. Įdėkite uogas į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite stiklainį dangčiu ir palikite visiškai atvėsti. Supilkite gėrimą į keptuvę ir vėl užvirkite. Supilkite cukrų ir virkite, nuolat maišydami, kol cukraus kristalai ištirps.
4. Į skardinę supilkite saldų gėrimą. Į viršų su žiupsneliu citrinos rūgšties. Stiklainį sandariai susukite, apverskite ir apvyniokite. Palikite kompotą tokiu pavidalu, kol jis visiškai atvės.
Receptas 8. Agrastų kompotas žiemai „Mojito“
Sudedamosios dalys
350 g agrastų;
mėtos;
stiklinė cukraus;
du griežinėliai citrinos.
Virimo būdas
1. Paimkite pusės litro stiklainį agrastų. Rūšiuokite, supjaustykite uodegas ir gerai nuplaukite.
2. Mėtų lapus nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite. Nuplaukite citriną ir supjaustykite skiltelėmis.
3. Nuplaukite trijų litrų stiklainį su soda, gerai nuplaukite ir sterilizuokite.
4. Supilkite agrastus į paruoštą stiklainį, suberkite tris šakeles mėtų ir citrinos griežinėlių.
5. Arbatiniame puode užvirkite vandenį ir užpildykite skardinės turiniu iki viršaus. Uždenkite, iš anksto virkite ir palikite kompotą atvėsti 20 minučių.
6. Tada įpilkite vandenį į indą ir uždenkite. Į stiklainį supilkite stiklinę cukraus ir viską supilkite į verdantį gėrimą. Hermetiškai apvyniokite, apverskite ir įvyniokite į šiltą antklodę. Palikite kompotą dvi dienas, kol jis visiškai atvės.
Receptas 9. Agrastų kompotas su obuoliais
Sudedamosios dalys
granuliuotas cukrus - stiklinė;
agrastas - 300 g;
obuoliai - trys vnt.
Virimo būdas
1. Nuplaukite obuolius, supjaustykite juos į keturias dalis ir išimkite šerdį. Jei obuoliai yra dideli, supjaustykite juos skiltelėmis.
2. Agrastai išrūšiuoti, pašalinti lapus ir sugadintas uogas. Vaisius perkeliame į kiaurasamtį ir miną, intensyviai purtydami. Avietes paliekame kiaurasamtyje, kad stiklinė būtų skysta.
3. Keptuvėje užvirkite reikiamą kiekį vandens. Avietes suberkite į verdančio vandens skilteles, obuolių skilteles ir vėl užvirkite.
4. Palaipsniui įpilkite cukraus į verdantį kompotą. Kiekis yra reguliuojamas atsižvelgiant į jūsų pageidavimus, obuolių ir agrastų veisles.
5. Kai tik kompotas užvirs, sumažinkite šilumą iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 15 minučių, tada išjunkite ugnį ir valandą reikalaukite kompoto.
6. Prieš patiekdami kompotą atjunkite ir patiekite, jį atvėsinę.
Agrastų kompotas - patarimai ir gudrybės
Kompotams žiemai geriausiai tinka žalių veislių agrastai.
Būtina sterilizuoti ne tik skardines, bet ir dangtelius.
Prieš terminį apdorojimą agrastai turi būti susmulkinti, kad po terminio apdorojimo jie nesprogtų.
Vieno litro stiklainius su kompotu reikia sterilizuoti, nes juose esantis kompotas greitai atvėsta.
Kompotui geriau pasiimti tankius, šiek tiek neprinokusius vaisius.
