Niekas neabejoja, kad varškė yra sveikas produktas. Jis naudojamas tiek dietinei, tiek sportinei mitybai. Čia yra tik ginčai dėl to, kada ir kaip tinkamai valgyti, ir jie nė akimirkos nenuramins. Ir išradingų argumentų skaičius kiekvienos versijos sąskaitoje yra vos ne mastu. Taigi išsiaiškinkime, ar varškė yra sveika naktį, ar ne.
Varškės rūšys
Riebalų procentas yra klasikinis varškės atskyrimo matas:
Riebumas - 19–23%;
Bold - 4-18%;
· Neriebus - 2–3,8%;
Be riebalų - mažiau nei 1,8%.
Žinoma, bet koks varškės sūris, riebesnis nei 4%, bus kenksmingas naktį juosmeniui, raumenų topografijai ir net skrandžiui. Todėl, jei norite maksimaliai išnaudoti vakarinio užkandžio naudą, turėtumėte atidžiai išspręsti produkto pasirinkimo klausimą.
Varškės vartojimas naktį
Varškės sūris yra natūralus gyvulinis baltymas, iš kurio organizmas gali gauti reikiamų aminorūgščių. Dietos metu varškė laikoma viena iš galimų mėsos, žuvies ir kiaušinių alternatyvų. Tai kainuoja kelis kartus pigiau, o pagal baltymų kiekį jis praktiškai nėra prastesnis nei konkurentų.
1. Varškėje yra kazeino - lėto baltymo, žinomo dėl savo sugebėjimo absorbuoti ilgą laiką. Būtent tai pateisina varškės naudingumą nakčiai. Iš tiesų, 6-8 valandas, kol miegosite ramiai, aminorūgštys iš varškės ir toliau maitins raumenis. Ir tai yra svarbus dalykas, jei ne, jūs neplanuojate numesti svorio tik mažindami raumenų masę.
2. Varškėje yra mažai kalorijų (žinoma, renkantis produktą su minimaliu riebalų kiekiu). Ir, norint numesti svorio, varškė naktį yra daug naudingesnė nei virtos jautienos gabalėlis ar net porcija grikių košės.
Kenks varškė naktį
Jei baltyminis maistas rekomenduojamas prieš miegą, kaip varškė gali būti kenksminga naktį? Dietologai savo požiūrį paaiškina taip. Miego metu organizmas gamina augimo hormoną - somatropiną. Būtent jis prisiima atsakomybę už riebalų ląstelių padalijimą, kol ramiai miegosite. Tačiau varškė slopina somatropino gamybą, užkertant kelią visam svorio metimo procesui.
Daugelis žmonių yra susipažinę su produktų glikemijos indekso sąvoka - insulino, išsiskiriančio į kraują, rodikliu juos vartojant. Tačiau tik nedaugelis žmonių domisi vartojamo maisto insulino indeksu, manydami, kad jis yra tas pats. Ir tai ne visai tiesa. Pasirodo, staigus insulino šuolis kraujyje gali sukelti ne tik paprastus angliavandenius, kaip mes įpratome, bet ir nemažai baltymų turinčių produktų. Ir kai kurie iš jų suteikia tokį insulino purslą, kad mūsų pyragai, palyginti su jais, kūnui gali atrodyti kaip šviežia košė.
Paprastais žodžiais tariant: insulino lygis kraujyje gali padidėti be reikšmingų gliukozės pokyčių.
Ir štai paradoksas: neriebi varškė su santykinai mažu glikemijos indeksu ir minimaliu angliavandenių kiekiu provokuoja stiprų insulino išsiskyrimą, kuris apsaugo nuo nakties svorio. O varškė nakčiai yra žala.
Mokslininkai mano, kad dalykas yra laktozė, sąveikaujanti su aminorūgštimis. Kiti medicinos ir biochemijos šviestuvai paneigia šią nuomonę, tačiau nepateikia savo versijos apie tai, kas vyksta.
Varškė sulaiko vandenį: įrodyta teorija ar mitas
Manoma, kad pieno produktai, įskaitant varškę, turi savybę išlaikyti skysčius audiniuose. Šis faktas taip pat nėra palankus varškės nakčiai. Ar tai tikrai taip?
Staigus insulino šuolis kraujyje po varškės porcijos prisideda prie aldosterono - antinksčių žievės hormono - gaminimo. Šis mineralokostikosteroidų hormonas pašalina kalį iš organizmo, išlaikydamas natrį. Galų gale yra skysčių susilaikymas audiniuose ir jo kaupimasis tarpląstelinėje erdvėje. Čia yra moksliškai įrodytas paaiškinimas, kodėl tinkamai maitinantis nepakito kūno tūris.
Nors dauguma mokslininkų skeptiškai vertina šią prielaidą. Jų nuomone, patinimą neišprovokuoja varškė, o dėl visiškai skirtingų priežasčių:
· Nepakankamas skysčio kiekis organizme ir dėl to vandens ir druskos pusiausvyros pažeidimas;
· Kalio ir magnio trūkumas organizme;
· Urologinės ligos, įskaitant infekcines;
Širdies ligos
Vartoti tam tikrus vaistus (geriamuosius kontraceptikus, vaistus nuo skausmo, antidepresantus);
Per didelis druskos ir cukraus vartojimas;
Piktnaudžiavimas kofeinu
Neraštingas svorio metimas diuretikų ir vidurius laisvinančių vaistų pagalba;
· Laikinas audinių patinimas veikiant apkrovai;
Tarpinės treniruotės, kurios daro didelę apkrovą širdžiai.
Be abejo, dauguma kultūristų ar numesti svorio atpažįsta save šiuose taškuose. Taigi kaltinti tik varškę dėl vandens sulaikymo nėra prasmės.
Kaip išsirinkti ir valgyti varškę
Varškė naktį bus palanki tik tuo atveju, jei ji bus tinkamai valgoma. Mes jau kalbėjome apie šio pieno produkto riebalų procentinę dalį. Tačiau nebus klaidinga paminėti baltymų vakarienės kokybę.
1. Pirkdami varškę, atkreipkite dėmesį į jos kainą. Ypač jei prekybos centre pasiimate produktą jau pakuotėje. Norint paruošti 1 kg varškės, reikės 2,5 litro karvės pieno. Todėl kokybiško varškės kaina negali būti mažesnė už žaliavų kainą.
2. Varškės ir varškės masė nėra visavertė klasikinio varškės alternatyva. Pirma, jie turi didelį procentą riebalų. Antra, juose yra aliejaus ir daug cukraus. Jau šis daiktas daro juos netinkamus svorio metimui. Jau neminint visų rūšių cheminių priedų.
3. Sausas neriebus varškės sūris nėra pats maloniausias skonis. Kad svorio metimas būtų veiksmingas, jokie saldūs vaisiai, grietinėlė ar cukrus nėra laikomi kvapiaisiais prieskoniais. Maksimalus, kuris tinkamas sveikam varškės sūriui nakčiai, yra žalumynai ir šiek tiek česnako.
4. Nepamirškite apie porcijos dydį. Aukštos kokybės baltymų įsisavinimui jo kiekis neturėtų viršyti 30 g per patiekalą. Likusi dalis bus suvirškinta jau apatinėse žarnyne, sukeliant dujų susidarymą ir pilvo pūtimą. 100 g varškės yra 16-18 g baltymų. Atitinkamai, daugiau nei 180 g varškės porcija naktį kenkia organizmui.
Nesvarbu, ar ten varškė nakčiai, ar ne, kiekvieno asmeninis reikalas. Jei dalis šio rauginto pieno produkto gerai įsisavinami, dienos raciono kalorijų kiekis išlieka normos ribose, o svorio metimo procesas vyksta suplanuotu tempu, tada nėra prasmės atsisakyti sau baltyminių užkandžių likus kelioms valandoms iki miego.
