Kepimas iš daržovių po sūrio kepure vis labiau tampa kasdienio, o ne tik šventinio, virtuvės receptu.
Cukinijos tokioje kaimynystėje taip pat pasirodo esą „penki pliusai“.
Daržovėms nereikia ilgai virti, todėl indai paprastai dedami į orkaitę jau apibarstyti sūrio trupiniais.
Tokius patiekalus galima gaminti gana aštrius arba atsisakyti švelnesnių prieskonių.
Cukinijos po sūriu orkaitėje - bendrieji virimo principai
• Cukinijas geriau rinktis jaunus ir vidutinio dydžio. Tokios daržovės turi minkštą žievelę ir mažas minkštas sėklas. Šiurkštų žievelę reikia nupjauti nuo labiau subrendusių, ir bus atrinktos visos sėklos. Daržovės supjaustomos pagal receptą, o tolesnis paruošimas priklauso nuo konkretaus patiekalo.
• Norėdami greitai skrudinti, cukinijos supjaustomos įvairaus pločio arba plokštelės žiedais. Kad minkštimas kepimo metu nevirstų koše ir neiškristų, puodeliai pirmiausia blanširuojami vandenyje arba kepami orkaitėje. Įdarui vaisiai supjaustomi per pusę ir pasirenkamas vidurys. Tokiu atveju jie nesiima išankstinio terminio apdorojimo.
• Ruošdami cukinijas po sūrį krosnyje, naudokite natūralių fermentuotų pieno produktų kietas veisles. Paruoštos daržovės prieš kepant apibarstomos tarkuotu sūriu. Jis gerai išsilydo ir sudaro garų nepraleidžiančią plutą, leidžiančią išsaugoti paruošto patiekalo sultingumą. Dažnai cukinijos orkaitėje kepamos su marinuotais sūriais, tačiau tokie patiekalai vis tiek apibarstomi kietojo sūrio drožlėmis ant viršaus.
• Norėdami pagerinti cukinijų patiekalų su sūriu skonį, jie prideda įvairių daržovių, grybų ar mėsos maltos mėsos pavidalu. Pagardinkite prieskoniais, kurie yra perkami pagal receptą arba pasirinkti pagal jūsų pageidavimus.
• Cukinijos po sūriu orkaitėje kepamos 180 laipsnių kampu, o keptuvė dedama tik į gerai įkaitintą orkaitę.
Cukinijos su sūriu orkaitėje su grietine ir česnaku
Ingredientai
• keturi vidutiniai moliūgai;
• 180 gr. grietine;
• kelios krapų šakelės;
• česnakai;
• 140 gr. sūris „Kostroma“.
Virimo būdas:
1. Moliūgą nuplaukite šaltu vandeniu. Nupjaukite kraštus ir supjaustykite daržoves į centimetro storio žiedus.
2. Ant vidutinės tarkos sutrinkite sūrį, česnaką - ant mažiausio.
3. Grietinę sumaišykite su tarkuotu sūriu. Įpilkite česnako, šiek tiek druskos ir gerai išmaišykite.
4. Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir ant jos sudėkite cukinijos žiedus. Kiekvieną puodelį ištepkite sūrio padažu ir padėkite patiekalą į jau įkaitintą orkaitę.
5. Maždaug po 20 minučių ištraukite, kai viršus gerai paruduos.
6. Patiekdami patiekalą pabarstykite smulkintais žolelėmis.
Cukinijos su sūriu orkaitėje su pomidorais grietinėlės padaže
Ingredientai
• 800 gr. jaunos vidutinio dydžio cukinijos;
• dideli pomidorai - 4 vnt .;
• 150 gr. „Olandiškas“ sūris;
• 40 gr. kreminis 72% sviestas;
• mažas žiupsnelis muskato riešuto;
• šaukštas baltų miltų;
• rafinuotas aliejus;
• stiklinė naminio pieno.
Virimo būdas:
1. Išdžiovinkite nuplautas cukinijas rankšluosčiu ir supjaustykite į apskritimus, šiek tiek storesnius už pirštą. Padėkite ant vielinio stovo, purkškite aliejumi ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Temperatūra krosnyje neturėtų viršyti rekomenduojamos 180 laipsnių.
2. Kai žiedinių žiedų paviršiuje pradeda atsirasti rudų dėmių, pašalinkite jas. Jums reikia kepti cukinijas, kad tolesnio virimo metu jie išlaikytų savo formą.
3. Paimkite nedidelę troškintuvą ir ant nedidelės ugnies ištirpinkite sviestą. Ten supilkite miltus ir, gerai išmaišydami, pakepkite.
4. Kai tik miltai pradeda tamsėti ir įgauna kreminį atspalvį, nedelsdami įpilkite į pieną. Neskubėkite, supilkite pieną plona srovele ir intensyviai maišykite troškintuvo turinį. Paimkite šluotelę už tai.
5. Įpilkite maltų pipirų ir muskato riešuto miltelių. Druska ir užvirkite, bet nevirkite. Padažas pasirodys gana tirštas.
6. Gilioje formoje vienu sluoksniu išdėliokite iškeptas cukinijas, ant jų išdėliokite centimetro storio žiedais supjaustytus pomidorus. Nereikia tepti pelėsių.
7. Ant padažo išklokite likusias cukinijas ir gerai jas apibarstykite dideliais sūrio trupiniais.
8. Įdėkite indą į 180 laipsnių orkaitę. ir kepkite, kol gausite skanų plutą.
Cukinijos po sūriu orkaitėje - "Daržovių cukinijų užkepėlė"
Ingredientai
• vienas kilogramas jaunų cukinijų;
• keturi kiaušiniai;
• česnakai;
• Feta sūris - 300 gr .;
• didelis svogūnas;
• 70 gr. Kostroma ar kitas kietas sūris;
• krūva krapų;
• alyvuogių arba saulėgrąžų, gerai rafinuotų, aliejus - 50 ml.
Virimo būdas:
1. Nuplautas cukinijas sutrinkite didžiausia daržovių tarka. Jei daržovės nėra jūsų jauniausios, nupjaukite nuo jų žieveles ir pasirinkite sėklas. Svogūną supjaustykite smulkiais griežinėliais, česnaką susmulkinkite.
2. Į storadugnę keptuvę supilkite pusantro šaukšto aliejaus ir ant nedidelės ugnies lengvai pakepinkite cukinijas. Tada uždėkite ant sieto ir palikite jame, kad išsiskirtų sultys.
3. Atskiroje keptuvėje iki šviesiai rudos spalvos svogūną sutarkuokite česnaku.
4. „Feta“ sutrinkite šakute, lengvai susmulkinkite krapą peiliu.
5. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius ir gerai išplakite su dviem žiupsneliais druskos.
6. Prijunkite fetą prie cukinijos. Suberkite paruduotą svogūną ir krapus. Supilkite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
7. Daržovių masę sudėkite į riebalais išteptą formą ir atsargiai išlyginkite paviršių. Pabarstykite dosniai sūrio trupiniais ir padėkite į orkaitę pusvalandžiui.
Cukinijos su sūriu orkaitėje su pomidorais ir saldžiaisiais pipirais
Ingredientai
• 50 gr. Kostroma arba olandiškas sūris;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• 300 gr. vidutinio dydžio cukinijos;
• pora prinokusių pomidorų;
• du šaukštus pasterizuoto pieno, kurio riebumas yra 3,2%;
• vienas vištienos kiaušinis;
• neriebi grietinė;
• prieskoniai „Prie patiekalų iš daržovių“.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite daržoves šaltu vandeniu. Cukinijoms supjaustykite kraštus, pomidorams - nuimkite stiebą. Pašalinkite visas sėklas iš pipirų ir nuplaukite likusį vandenį.
2. Supjaustykite daržoves į apskritimus. Pageidautina, kad jų storis neviršytų pusės centimetro.
3. Įdėkite daržovių žiedus į nedidelę keptuvę su aukštais batais, pakaitomis vienas su kitu. Nedėkite žiedų plokščiai, bet pastatykite juos vertikaliai, ant siauros dalies.
4. Ant viršaus pabarstykite nedidelį kiekį prieskonių, galite šiek tiek druskos, bet labai mažai.
5. Įmuškite kiaušinį į pieną, įberkite žiupsnelį maltų pipirų ir nedidelį žiupsnelį druskos, išplakite.
6. Įtrinkite vidutinio dydžio sūrio trupinius ir gerai juos uždenkite grietinės sluoksniu. Iš viršaus viską užpildykite pieno-kiaušinių mišiniu ir 40 minučių padėkite kepti.
Cukinijos po sūriu orkaitėje - „Grybų valtys“
Ingredientai
• dvi didelės cukinijos;
• 200 gr. miško grybai (taip pat priimtini pievagrybiai);
• svogūno galva;
• prieskoniai „Daržovėms“;
• 100 gr. rūkytas sūris.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite cukiniją ir supjaustykite kiekvieną pusę išilgai. Paimkite aštrų peilį arba didelį šaukštą ir atsargiai pasirinkite vidurį iš daržovių pusių. Tada kiekvieną dalį iš vidaus įtrinkite prieskoniais „Daržovėms“ ir atidėkite.
2. Svogūną lengvai susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę su pašildytu saulėgrąžų aliejumi. Kepkite 3 minutes vidutinėje temperatūroje, suberkite į juosteles supjaustytus pievagrybius ir supjaustytą cukinijos minkštimą, pasirinktą iš daržovių. Sėklos, jei jos yra didelės, nereikia dėti. Kai visa drėgmė išgaruos, sudėkite smulkintą grybą iš keptuvės į atskirą indą.
3. Užpildykite cukinijų puseles malta mėsa ir padėkite ant kepimo skardos. Prieš tai būtinai sutepkite keptuvę.
4. Rūkytą sūrį sutrinkite į rupią trintuvę ir pabarstykite įdarytomis daržovėmis.
5. Kepkite valtis 40 minučių.
Cukinijos po sūriu orkaitėje su pomidorais - "Daržovių užkepėlė su malta mėsa"
Ingredientai
• svaras liesos mėsos;
• 1,2 kg vidutinio dydžio moliūgo;
• du svogūnai;
• aštuoni raudoni pomidorai;
• keturi kiaušiniai;
• 100 gr. sūris, veislės "Kostroma";
• du šaukštai nesūdyto pomidoro;
• 150 gr. neriebi grietinė;
• pusė mišraus žalumynų (petražolių, krapų) ryšulėlio.
Virimo būdas:
1. Į keptuvėje įkaitintą aliejų pakepinkite susmulkintus svogūnus ir šiek tiek pakepinkite. Kai skiltelės taps skaidrios, į keptuvę sudėkite maltą mėsą ir švelniai sutrinkite šakute. Troškinkite svogūną su mėsa ant silpnos ugnies, kol virti. Norėdami įsitikinti, kad mėsa kepa tolygiai ir nesudegė, nepamirškite periodiškai maišyti, sutraiškydami supjaustytą maltą mėsą. Paprikos šiek tiek pabaigoje.
2. Sumaišykite pomidorą su 50 ml vandens ir supilkite į keptą maltą mėsą. Išmaišykite ir išbandykite ant druskos. Jei reikia, įpilkite ir nukelkite nuo ugnies.
3. Ant plonos trintuvės trinkite cukiniją, neišimdami žievelės. Truputį pasūdykite, išmaišykite ir sudėkite į sietelį. Po 10 minučių išspauskite likusias sultis ir palikite ten.
4. Nuplaukite žalumynus, gerai nusausinkite ir susmulkinkite. Pjaukite pomidorus į žiedus ir sutarkuokite sūrį ant trintuvės, vidutinės ar didelės.
5. Kiaušinius lengvai išplakite su nedideliu žiupsneliu druskos. Įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite.
6. Mažą kepimo formą ar formą ištepkite aukštomis pusėmis ir tolygiai sudėkite pusę cukinijos. Ant jų sudėkite visą įdarą ir tolygiai paskirstykite ant daržovių sluoksnio. Tada vėl padėkite cukinijos sluoksnį, išlyginkite.
7. Ant viršaus uždėkite pomidorų žiedus, užpildykite grietinės ir kiaušinių mišiniu. Pabarstykite visus žalumynus ir tolygiai paskirstykite tarkuotą sūrį per visą paviršių.
8. Įdėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. 40 minučių.
Paprastas cukinijų su sūriu orkaitėje receptas
Ingredientai
• šešios jaunos cukinijos;
• 70 gr. sūris, veislės "Kreminė";
• 100 gr. sunkus grietinėlė arba naminis sviestas.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite cukiniją į plonas išilgines plokšteles. Vieno plotis neturėtų būti didesnis kaip 0,5 cm.
2. Supilkite vandenį į didelį puodą ir virkite ant stiprios ugnies. Daržoves pamerkite penkias minutes, tada išimkite ir gerai atvėsinkite.
3. Ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi, padėkite blanširuotas plokšteles.
4. Grietinėlę arba sviestą ištirpinkite nedideliame emaliuotame dubenyje ir tuoj pat sutepkite keptuvėje paskirstytas cukinijų riekeles.
5. Tada lengvai pabarstykite druska ir sūriu.
6. Kepkite 10 minučių, įkaitindami orkaitę iki rekomenduojamos 180 laipsnių.
Cukinijos su sūriu orkaitėje su pomidorais ir be jų - kepimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Cukinijose yra daug drėgmės. Kad netrukdytų gerai kepti, paruošta daržovė pridedama ir kurį laiką paliekama. Tada atskirtos sultys nusausinamos ir veikiamos pagal aprašytą receptą.
• Pirkite tik natūralų kietą sūrį ir atkreipkite dėmesį, kad kuo riebesnis jis, tuo geriau jis tirpsta.
• Nepervirtos stambios cukinijos, ne tik stambios sėklos ir kieta žievelė. Labai dažnai jų minkštimas turi laisvą struktūrą ir nemalonų skonį, dažnai būna kartokas. Tokie vaisiai greičiausiai nepatiks kepti. Naudokite juos, pavyzdžiui, ikrams gaminti.
