Reguliarus jautienos vartojimas gerina virškinimą, mažina cholesterolio kiekį ir neutralizuoja didelį rūgštingumą.
Jautiena greitai virškinama, todėl dietologai rekomenduoja ją turintiems antsvorio.
Tinkamai paruošta jautiena prisotins kūną ir pagerins savijautą.
Jautiena su svogūnais - pagrindiniai virimo principai
Paprastai po terminio apdorojimo jautiena tampa kieta. Todėl, kad mėsa būtų švelni, jautiena virta su svogūnais. Jame yra daug vitamino C, dėl kurio mėsa tampa minkšta.
Jautieną patartina marinuoti prieš gaminant, kad ji kuo geriau sugertų daržovių ir prieskonių kvapus.
Jautieną ir svogūnus galima troškinti arba kepti keptuvėje.
Jautienos minkštimas nuplaunamas, nupjaunamos visos plėvelės ir riebalų perteklius. Mėsa supjaustoma gabalėliais ir lengvai apkepinama keptuvėje nedideliame kiekyje augalinio aliejaus per didelę ugnį. Tai daroma taip, kad sultys būtų „uždaromos“ gabalėlių viduje, o mėsa liktų sultinga.
Be svogūnų, į patiekalą dedamos ir kitos daržovės. Kad patiekalo skonis būtų ryškesnis, galite į jį įpilti sojos padažo. Jis gražiai karamelizuoja mėsą su daržovėmis, o patiekalas pasirodys patrauklus ir gražus.
Receptas 1. Jautienos troškinys su svogūnais
Sudedamosios dalys
jautienos nugarinė - pusė kilogramo;
malti pipirai;
augalinis aliejus;
druska;
svogūnas - trys galvos;
karštas vanduo.
Virimo būdas
1. Nuplaukite jautienos nugarinę, supjaustykite plėveles ir riebalų perteklių. Mėsą pamirkykite servetėle ir supjaustykite skiltelėmis per pluoštą.
2. Įkaitinkite keptuvę, sutepkite ją augaliniu aliejumi. Sudėkite jautieną į keptuvę ir kepkite, nuolat maišant, iš visų pusių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
3. Virdulyje užvirkite vandenį.
4. Uždenkite keptuvę, susukite ugnį ir palikite troškintis keliose minutėse savo sultyse.
5. Į keptuvę supilkite verdantį vandenį. Vanduo turėtų visiškai uždengti mėsą. Uždarykite dangtį ir toliau troškinkite.
6. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Į mėsą sudėkite svogūną, druską ir pagardinkite prieskoniais bei pipirais. Maišykite ir virkite, kol svogūnai bus minkšti. Patiekite su bet kokiu garnyru.
Receptas 2. Troškinta jautiena su svogūnais ir bulvėmis
Sudedamosios dalys
jautienos minkštimas - pusė kilogramo;
sviestas - 50 g;
svogūnas - dvi galvos;
gvazdikėliai - du pumpurai;
šeši žirniai juodųjų pipirų;
miltai - 30 g;
lauro lapas;
bulvės - 800g.
Virimo būdas
1. Nulupkite jautienos minkštimą iš visų nereikalingų ir nuplaukite. Mėsą supjaustykite šimto procentų riekelėmis. Kiekvieną gabaliuką pagardinkite druska, pagardinkite pipirais ir suberkite į miltus.
2. Kepkite jautieną iš abiejų pusių, kol susidarys gardi pluta. Mėsą pakepinkite ant kavos.
3. Į keptuvę, kurioje buvo kepama mėsa, supilkite stiklinę vandens ir šiek tiek užvirkite. Tada skystį per sietelį nukoškite į katilą su mėsa. Čia įpilkite dar dvi stiklines karšto vandens, uždenkite ir virkite dvi valandas ant silpnos ugnies.
4. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir, pasibaigus nustatytam laikui, suberkite į mėsą.
5. Bulvę nulupkite, supjaustykite į keturias dalis ir lengvai pakepinkite. Bulves sudėkite į mėsą, sudėkite gvazdikėlius, lauro lapą ir juoduosius pipirus. Tęskite jautienos troškinimą dar pusantros valandos.
6. Patiekite jautieną, pagardintą kapotomis petražolėmis ir krapais, su šviežių daržovių salotomis.
Receptas 3. Troškinta jautiena su morkomis ir svogūnais
Sudedamosios dalys
600 g jautienos nugarinės;
200 g svogūnų;
trys lauro lapai;
maltų juodųjų pipirų;
100 ml augalinio aliejaus;
200 g morkų;
druska;
penki žirniai saldžiųjų prieskonių;
žiupsnelis maltų raudonųjų pipirų;
5 g malto paprikos.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir nuplėškite visą jautienos perteklių. Mėsą supjaustykite savavališkais gabalėliais.
2. Įdėkite jautieną į gilią ketaus keptuvę ir užpilkite stikline verdančio vandens.
3. Į keptuvę su mėsa įpilkite lauro lapų ir saldžiųjų prieskonių. Užvirkite. Troškinkite, uždengę dangtį, ant silpnos ugnies maždaug keturiasdešimt minučių, kol skystis praktiškai išgaruos.
4. Svogūną nulupkite, susmulkinkite storais ketvirčio žiedais. Morkas nulupkite, supjaustykite pusiau išilgai ir supjaustykite griežinėliais.
5. Į keptuvę su mėsa supilkite augalinį aliejų, sudėkite svogūnus ir morkas. Išmaišykite, padidinkite šilumą ir kepkite mėsą su daržovėmis apie dešimt minučių.
6. Supilkite kitą stiklinę verdančio vandens, druskos, pagardinkite dviejų rūšių pipirais ir paprika. Toliau troškinkite jautieną dangčiu apie keturiasdešimt minučių ant silpnos ugnies.
Receptas 4. Jautiena su morkomis ir svogūnais pomidorų padaže
Sudedamosios dalys
700 g jautienos;
druska;
trys svogūnai;
25 g saldžiosios paprikos;
morkos;
5 g kmynų;
penki skiltelės česnako;
augalinis aliejus - 100 ml;
50 g pomidorų pastos.
Virimo būdas
1. Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus. Morkas nulupkite ir supjaustykite pakankamai dideliais gabalėliais. Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Supilkite augalinį aliejų į katilą, padėkite ant ugnies ir įkaitinkite. Įdėkite susmulkintą svogūną ir pakepkite, nuolat maišant, kol suminkštės.
3. Į svogūną sudėkite morkas ir česnaką ir pakepkite dar penkias minutes.
4. Nuplaukite jautieną, pašalinkite perteklių ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite mėsą į daržoves ir gerai išmaišykite. Pagardinkite kmynais ir saldžia paprika. Įpilkite pomidorų pastos ir vėl sumaišykite.
5. Dabar supilkite apie pusantro litro išgryninto vandens ir troškinkite mėsą su svogūnais, kol virti. Padažas turėtų įkaisti ir sutirštėti. Druska ir virkite dar penkias minutes. Patiekite su bet kokiais garnyrais ar šviežių daržovių salotomis.
Receptas 5. Jautiena su pipirais ir svogūnai su sojos padažu
Sudedamosios dalys
penki skiltelės česnako;
700 g jautienos;
80 ml sojos padažo;
didelis ankštis paprikų;
druska;
augalinis aliejus;
pipirai;
svogūnas;
žalumynai.
Sudedamosios dalys
1. Nuplaukite jautieną ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Papriką perpjaukite per pusę, pašalinkite žiedkojį ir išvalykite sėklas. Susmulkinkite juos šiaudeliais.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Susmulkinti nuluptą česnaką.
4. Giliame inde sumaišykite mėsą su svogūnais ir paprikomis. Druska ir išmaišoma, truputį susmulkinant, kad daržovės paryškintų sultis. Jautieną palikite marinuoti pusvalandžiui.
5. Įkaitinkite aliejų ketaus keptuvėje. Į jį sudėkite mėsos gabaliukus ir pakepinkite juos ant stiprios ugnies, kad ant viršaus susidarytų pluta. Tada į jautieną įpilkite paprikos ir svogūno mišinį. Paverskite ugnį vidutine ir virkite, kol išgaruos visa drėgmė, o daržovės pradės kepti. Pabaigoje įpilkite sojos padažo ir virkite dar minutę, retkarčiais pamaišydami.
6. Į gatavą patiekalą įpilkite susmulkintų žalumynų, sumaišykite ir patiekite su bet kokiu garnyru.
Receptas 6. Keptuvėje jautieną su svogūnais
Sudedamosios dalys
jautienos minkštimas - 650 g;
druska;
250 g svogūnų;
augalinis aliejus - 60 ml;
paprikų mišinio;
kalendros grūdai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite jautienos minkštimą, nuvalykite jį nuo plėvelių ir venų. Mėsą supjaustykite ir pusės centimetro kubeliais.
2. Į ketaus keptuvę įkaitinkite augalinį aliejų. Įdėkite jautienos gabalėlius ir pakepkite, neperverdami, kol susitrauks su pluta.
3. Tada paverskite ugnį vidutine, suberkite susmulkintą svogūną į pusę žiedus ir išmaišykite. Uždenkite keptuvę ir troškinkite jautieną savo sultyse, kol ji visiškai išgaruos.
4. Pagardinkite mėsą druska ir prieskoniais ir pakepkite dar septynias minutes neuždengdami. Patiekite jautieną su svogūnais su garnyru arba daržovių salotomis.
Receptas 7. Aštrus jautiena su svogūnais keptuvėje
Sudedamosios dalys
pusė stiklinės augalinio aliejaus;
300 g jautienos filė;
čili pipirų ankštis;
didelė svogūno galva;
druska;
du skirtingų spalvų paprikos;
cukrus - 25 g;
morkos;
pusė stiklinės tamsaus sojos padažo;
imbiero šaknis - 50 g;
trys skiltelės česnako.
Virimo būdas
1. Nulupkite imbiero šaknį ir smulkiai supjaustykite. Nuluptos česnako skiltelės per česnako presą. Atlaisvinkite čili pipirus iš sėklų ir smulkiai supjaustykite.
2. Supilkite sojos padažą į puodelį, įpilkite druskos, jei druskos nepakanka, įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite. Į padažą įpilkite česnako, čili pipiro ir imbiero.
3. Nuplaukite jautieną, sudrėkinkite servetėlėmis ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Įdėkite mėsą į marinatą ir palikite pusvalandžiui.
4. Bulgarų pipirus perpjaukite per pusę, nuimkite kotelį su sėklomis ir supjaustykite juostelėmis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Nuluptas morkas sutarkuokite ant korėjiečių morkų trintuvės.
5. Įdėkite ant ugnies gilią keptuvę storu dugnu, supilkite aliejų ir įkaitinkite iki lengvų dūmų. Mėsą išpjaustytu šaukštu išimkite iš marinato ir sudėkite į skardą. Nepilkite marinato!
6. Kepkite jautieną, nuolat maišydami, penkias minutes.
7. Padėkite jautieną ant lėkštės. Į keptuvę įpilkite aliejaus, sudėkite morkas ir svogūnus. Kepkite, nuolat maišydami, maždaug tris minutes, kol suminkštės.
8. Įdėkite mėsą į keptuvę ir viską užpilkite marinatu. Pridėti supjaustytą papriką. Išmaišykite ir pakepkite apie tris minutes. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies ir padėkite ant plokštelių.
Receptas 8. Keptuvėje jautieną su svogūnais
Sudedamosios dalys
jautienos minkštimas - 700 g;
kalendros lapai - sauja;
dvi saldžiosios raudonosios paprikos;
augalinis aliejus - 50 ml;
svogūno galva
marinatas
sojos padažas - 100 ml;
raudona čili pasta - 5 g;
šeris - 80 ml;
kukurūzų krakmolas - 50 g;
cukrus - 50 g;
česnakai - trys gvazdikėliai;
tarkuotas imbieras - 25 g.
Virimo būdas
1. Puodelyje sumaišykite sojos padažą su čili pasta, cukrumi, česnaku, krakmolu ir imbieru.
2. Nuplaukite jautienos minkštimą, nusausinkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Įmerkite mėsą į marinatą ir išmaišykite.
3. Iš sėklų ir stiebelių nulupkite saldžiuosius pipirus. Supjaustykite žiedais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Šaukštą aliejaus įkaitinkite per didelę ugnį, sudėkite į ją svogūnus ir pakepkite, nuolat maišant, kol suminkštės.
5. Dabar sudėkite paprikas, išmaišykite ir pakepkite apie minutę. Perkelkite daržovių kepimą į lėkštę.
6. Išimkite jautieną iš marinato. Kepkite mėsą keliomis dalimis iki aukso rudos spalvos. Į keptuvę įpilkite visos mėsos ir daržovių. Supilkite marinatą, susukite ugnį ir troškinkite ant mažos ugnies, kol padažas sutirštės. Patiekite jautieną su ryžiais ar bulvių garnyru.
Jautiena su svogūnais - patarimai ir gudrybės
- Jei jautiena yra sena, sutepkite ją prieš dvi valandas prieš virdami garstyčiomis, tada nuplaukite. Taigi mėsa kepa daug greičiau.
- Kepdami mėsą į keptuvę dėkite citrinos griežinėlį kartu su žievele, kad jautiena būtų skanesnė.
- Jautiena bus minkštesnė, jei troškinimo proceso metu bus įpilta šiek tiek acto.
Jautieną pusantros valandos mirkykite piene, taip mėsa taps minkštesnė.
