Beveik kiekvienas iš mūsų nuo vaikystės mėgsta vaišintis vyšniomis.
Bet mes galvojame apie jo naudą ir galimą žalą vyresniame amžiuje.
Tačiau ar vyšnia yra tokia naudinga ir ar ją gali valgyti visi?
Vyšnia: nauda ir žala. Vitaminų ir mineralų vaisių sudėtis
Iki šiol mokslininkai nepriėjo prie bendro sutarimo: ar vyšnia yra uoga, ar vaisius? Kai kurie tai priskiria uogoms, kiti tvirtina, kad tai kaulavaisiai. Tačiau nesutarimai nepadaro vyšnių skonio prastesnio, o sudėtis ne tokia vertinga.
Vyšniose gausu B, C, PP ir B12 (folio rūgšties) vitaminų. Jame taip pat yra mineralų, tokių kaip kalis, kalcis, fosforas, magnis, natris, manganas ir geležis. Vyšnių vaisiuose esančių organinių rūgščių, augalų skaidulų, fruktozės ir gliukozės dėka jis naudojamas daugelio ligų gydymui.
Vyšniose gausu tokios medžiagos kaip inozitolis. Tai prisideda prie medžiagų apykaitos normalizavimo.
Į kompoziciją įtraukti antocianinai teigiamai veikia kapiliarus, būtent, stiprina jų sienas.
Vyšniose esantys kumarinai ir oksikumarinai daro jų vaisius nepakeičiamais žmonėms, sergantiems koronarine širdies liga, tromboflebitu ir flebotromboze.
Chlorogeninė rūgštis normalizuoja inkstų ir kepenų veiklą.
Pektinas ir skaidulos pašalina toksinus ir teigiamai veikia žarnyno veiklą.
Geležis ir varis padidina hemoglobino kiekį.
Kuo naudinga vyšnia
Vyšnia nuo seno buvo žinoma kaip amžinos jaunystės produktas. Dėl didelio antioksidantų kiekio jo vartojimas stabdo organizmo senėjimą. Jis stiprina visas gyvybines organizmo sistemas: širdį, nervų sistemą, žarnyną, kepenis ir inkstus. Taip pat vyšnių vaisiai pagerina regėjimą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Kokias naudingas savybes vis dar turi šis produktas?
1. Padidina hemoglobino kiekį ir sumažina kraujospūdį, stiprina kapiliarus.
2. Apsaugo nuo širdies priepuolio, insulto, trombozės, aterosklerozės komplikacijų ir sumažina krūtinės anginos priepuolio riziką.
3. Palengvina sąnarių uždegimą, sumažina šlapimo rūgšties kiekį organizme, o tai padeda geriausiai gydyti podagrą ir artritą.
4. Dėl didelio sudėtyje esančio vario kiekio vyšnios sugeba gydyti psichikos anomalijas (žinoma, kartu su medikamentiniu gydymu), įskaitant epilepsiją.
5. Vyšnia gali būti naudojama pagreitinti dizenterijos gydymą, taip pat atsikratyti stafilokokų ir streptokokų.
6. Didelis pektinų kiekis teigiamai veikia žarnyną: pašalinami toksinai ir toksinai, išvengiama vidurių užkietėjimo.
7. Vyšnia taip pat naudojama kosuliui (kaip atsikosėjimą lengvinančiam vaistui) gydyti ir kūno temperatūrai mažinti.
8. Moterims vyšnių vaisiai palengvina menopauzę.
Verta paminėti, kad šis delikatesas naudojamas ne tik pagal paskirtį, bet ir kosmetikos tikslais. Taigi, minkštimas ir vyšnių sultys yra daugelio kaukių ir kremų, skirtų odai ir plaukams stiprinti, dalis.
Daugelis moterų naudoja vyšnias kaip pagrindinius dietos komponentus svorio metimui. Kalorijų kiekis vaisiuose yra tik 52 kcal 100 g produkto.
Vyšnia yra vienas iš nedaugelio produktų, kuriuos leidžiama vartoti diabetu sergantiems žmonėms, nes jo glikemijos indeksas yra žemas. Minkštime esantys antocianinai lėtina sacharozės absorbciją, o tai taip pat labai svarbu diabetikams.
Nėščioms moterims vyšnios yra labai naudingos kaip anemijos, dažnai atsirandančios nešiojant kūdikį, profilaktika. Vaisiuose taip pat yra folio rūgšties, kuri yra labai svarbi tinkamam vaiko formavimui ir tolesniam vystymuisi gimdoje.
Iš vyšnių vaisių galite gauti vertingų medžiagų ne tik jų nokinimo metu. Uoga puikiai toleruoja užšalimą ir išlaiko beveik visas savo naudingas savybes.
Vyšnių lapai
Neįkainojamą naudą kūnui gali duoti ne tik vaisiai, bet ir vyšnios lapai. Jie gaminami siekiant sustabdyti kraujavimą ir palengvinti hipertenzijos būklę.
Ne mažiau populiarus ir lapų užpilai. Jie yra girti dėl dažno kraujavimo iš nosies ir sunkių menstruacijų. O žmonėms, kenčiantiems nuo kepenų ligų, rekomenduojama retkarčiais gerti vyšnių lapų nuovirą piene.
Vyšnia: besaikio vartojimo nauda ir žala
Nepaisant daugybės naudingų savybių, vyšnios gali būti kenksmingos. Visų pirma, tai taikoma vyšnių sėkloms. Juose yra tokių medžiagų kaip glikozidas ir amygdalinas. Patekę į žarnyną, jie sąveikauja su pūlingomis bakterijomis, skyla ir sudaro toksinę medžiagą - vandenilio cianą. Tai pavojinga žmonėms, nes sukelia stiprų apsinuodijimą.
Norint sumažinti valgymo su vyšniomis žalą, būtina išrauti kaulus.
Taip pat nepamirškite, kad prieš valgydami vyšnias, ją reikia kruopščiai nuplauti. Net jei vaisiai buvo skinami iš medžio, tai dar nereiškia, kad jie yra idealiai švarūs. Mažiausiai ant jų nusėda dulkės keliuose. Geriausiu atveju tai gali sutrikdyti žarnyną, blogiausiu atveju - sukelti sunkų apsinuodijimą.
Per didelis vyšnių vartojimas neigiamai atspindi dantų emalį. Pavartojus valgyti vaisius, patartina gerai išsivalyti dantis ar skalauti burną.
Vyšnia: naudingos savybės ir kontraindikacijos
Ne visi gali valgyti vyšnias. Net jei išspjaunate sėklas ir gerai nuplaunate vaisius, valgydami uogas kūnas gali nukentėti. Tai taikoma tiems, kurie serga šiomis ligomis:
● skrandžio opa;
● padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
● nutukimas;
● lėtinė plaučių liga;
● sutrikęs virškinamasis traktas;
● gastritas ūminėje stadijoje.
Vyšnių nauda ir žala: kokia forma galite valgyti?
Labiausiai vertingi pagal naudingumą yra laikomi šviežiais vaisiais. Tačiau vyšnias galima paruošti žiemai. Yra keli būdai, kaip tai padaryti.
Kuo vyšnia naudinga ir kaip užšaldyti
Galite užšaldyti vaisius su sėklomis arba be jų. Skirtumas bus tas, kad pirmuoju atveju vyšnia bus sodresnė. Kaip užšaldyti vyšnias:
1. Vaisiai turėtų būti skinami tik sveiki, nepažeisti, ne pernokę. Taip pat reikėtų atsiminti, kad kuo mažiau laiko praeis nuo vyšnių skynimo iki užšalimo, tuo geriau.
2. Prieš šaldymą neplaukite vyšnių.
3. Galite laikyti maišuose ar plastikinėse induose su dangčiu. Pirmuoju atveju vyšnias geriau užšaldyti ant kepimo skardos, kad vaisiai būtų sveiki vienas prieš kitą. Renkantis talpas šaldymui, svarbu atsiminti, kad vyšnios gerai sugeria pašalinius kvapus, todėl turėtumėte pasirūpinti jos sandarumu.
4. Optimali vyšnių užšalimo temperatūra yra nuo -18 iki -23 laipsnių.
5. Uogą galima laikyti iki vienerių metų.
Šaldyti vaisiai išlaiko beveik visas šviežių savybes. Jie gali būti naudojami kepant, verdant kompotą ar dedant į javus.
Kuo naudinga vyšnia ir kaip ją išdžiovinti
Vaisiai džiovinami be kotelių ir sėklų. Šios formos vyšnias sandariame inde ir kambario temperatūroje galima laikyti keletą mėnesių. Kaip džiovinti vaisius:
1. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 90 laipsnių.
2. Vyšnias gerai nuplaukite, pašalinkite sėklas ir stiebus, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
3. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ant kurio vyšnios išdėstytos vienu lygiu sluoksniu.
4. Džiovinimas trunka 8 valandas atidarius orkaitės dureles.
Džiovinti vaisiai tampa razinų dydžio ir turi malonų purpurinį atspalvį. Džiovintas vyšnias galima mėgautis užkandžiu arba dėti į įvairius patiekalus ir kompotus. Vienintelis tokio ruošinio neigimas yra tas, kad vaisiai praranda apie pusę savo maistinių medžiagų.
Džiovintos vyšnios: kalorijos ir kaip derliaus nuimti
Šios formos kalorijų kiekis yra tik 290 kcal 100 g produkto. Dėl šios priežasties jis gali būti naudojamas kaip užkandis ar gydymas dietos metu.
Džiovintos vyšnios nuo džiovintų vyšnių skiriasi tuo, kad yra kvapnesnės ir švelnesnės. Skirtingai nuo džiovintų, džiovintų derlius nuimamas nepažeidžiant aukštos temperatūros.
Kaip virti:
1. Vytintos vyšnios paruošiamos sirupe. Iš 3 kg šviežių vaisių imama 1 litras vandens ir 800 g cukraus.
2. Prinokusios, nepažeistos vyšnios gerai nuplaunamos, išvalomos nuo sėklų ir stiebelių.
3. Į keptuvę pilamas vanduo ir pilamas cukrus. Kai sirupas užviręs ir cukrus visiškai ištirps, į jį pridedama vyšnių.
4. Po 8 minučių virimo vyšna išimama iš keptuvės į kiaurasamtį, kad stiklinė būtų perteklinė.
5. Atvėsę ir džiovinti vaisiai išdėstomi ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir 3 dienas valomi sausoje, tamsioje vietoje.
6. Pasibaigus šiam laikui, kiekviena vyšnia apverčiama ir pašalinama atgal dar pusantros savaitės.
Paruoštos džiovintos vyšnios keletą mėnesių laikomos uždarose talpyklose. Jis gali būti valgomas arba kaip savarankiškas patiekalas, arba pridedamas prie pyragų, grūdų, gėrimų ir desertų. Šis vaisių derliaus nuėmimo procesas leidžia išsaugoti daugumą naudingų savybių.
Vyšnia yra skanus ir labai sveikas produktas. Svarbiausia atsiminti, kad prieš valgant, net iš medžio nuplautus vaisius reikia nuplauti. Nepamirškite apie priemonę, nes nekontroliuojamas vyšnių vartojimas gali ne tik duoti naudos, bet ir pakenkti kūnui.
