Mėgstamiausi rusiškos virtuvės patiekalai yra pyragai.
Iš skirtingų tešlos rūšių, su skirtingais įdarais, jie papuoš stalą ir nuoširdžiai maitinsis.
Paprastai daug laiko praleidžiama pyragams gaminti, ypač jei šeimininkė tešlą gamina pati.
Tačiau yra ir greitai paruošiamų pyrago pyragų receptų.
Jie padės, kai svečiai bus ant slenksčio ir kai reikės greitai ir skaniai pamaitinti šeimą.
Puikiai geras pyragas su svogūnais ir kiaušiniais - sultingas, kvapnus, minkštas.
Įdaras gali būti įvairus pridedant papildomų ingredientų: sūrio, grietinės, sviesto, pomidorų, grybų.
Sluoksnio pyragas su svogūnais - bendrieji paruošimo principai
Kepti pyragą su svogūnais ir kiaušiniais iš tešlos yra vienas malonumas. Viskas vyksta taip greitai ir paprastai, kad pažodžiui per 50 minučių galite pakviesti savo šeimą ar svečius prie stalo. Kietai virti vištienos kiaušiniai ir žaliųjų svogūnų plunksnos supjaustomos labai arba ne labai mažais gabalėliais.
Tinka ir košė be mielių, be mielių. Galite pasigaminti patys arba nusipirkti artimiausioje maisto prekių parduotuvėje. Pyragui kepti reikia 30 minučių. Orkaitė turėtų būti vidutinė iki maždaug 200 laipsnių.
Sluoksnio pyragas su svogūnais ir kiaušiniais "paprastas"
Klasikinis pyrago su svogūnais ir kiaušiniais iš tešlos receptas reikalauja mažiausiai ingredientų ir paruošimo laiko. Jos paslaptis yra tai, kad jei nevalgėte iš karto, po kelių valandų patiekalas tampa dar skanesnis. Iš šių ingredientų gaunamas įspūdingas pyragas didelėms įmonėms.
Ingredientai
• kilogramas tešlos;
• penkiolika kiaušinių;
• pusantro kilogramo žalių svogūnų;
• šimtas gramų sviesto;
• trynys, kad suteptų viršutinę dalį.
Virimo būdas:
Atšildykite tešlos plokšteles.
Virkite kiaušinius.
Nuplaukite svogūnų plunksnas, nupjaukite storas baltas dalis.
Iškirpkite žalias plunksnas į mažus žiedus, kurių plotis siekia pusę centimetro.
Atvėsusius kiaušinius sumalkite kiaušinių plakikliu ar peiliu.
Puode ištirpinkite aliejų.
Paruoškite įdarą: sumaišykite svogūnų žiedus, kiaušinių kubelius, sviestą, sudėkite viską pagal skonį ir išmaišykite.
Svarbu pasiekti tankią įdaro konsistenciją: jis turėtų būti elastingas, bet tankus.
Pabarstykite miltus ant stalo ir išklokite pirmąjį tešlos sluoksnį.
Pyrago dugną iškočiokite pusės centimetro storio, bet ne mažiau. Apatinės dalies dydžio turėtų pakakti visam kepimo popieriumi, plius 5–7 centimetrai šonuose ir viršuje.
Tešlą perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Tolygiai paskirstykite įdarą.
Nupjaukite perteklines tešlos dalis.
Iš kito tešlos sluoksnio iškočiokite to paties storio viršų. Jis turėtų būti šiek tiek didesnis nei atvira erdvė (1,5–2 centimetrai).
Uždenkite įdarą tešla, suspauskite abu sluoksnius.
Padarykite keletą įpjovimų dangtelyje, kad garas galėtų išeiti.
Su plaktu tryniu padenkite viršuje.
Kepkite, kol iškeps.
Kai viršus paruduos, išimkite pyragą, uždenkite rankšluosčiu ir visiškai atvėsinkite.
Sluoksnio pyragas su svogūnais, kiaušiniu ir sūriu
Pusiau kietas sūris suteikia įdarui aštrų, ypatingą skonį ir dar didesnį sotumą. Ši pudingo pyrago su svogūnais versija patiks sūrio mėgėjams.
Ingredientai
• septyni šimtai gramų tešlos;
• dvi kekės žalių plunksnų;
• septyni virti kiaušiniai;
• svarą pusiau kieto sūrio;
• du šaukštus sviesto;
• trynys, kad suteptų viršutinę dalį;
• druska.
Virimo būdas:
Iš anksto išvirkite kiaušinius ir atvėsinkite.
Susmulkinkite svogūnų plunksnas.
Stambiai sutarkuokite sūrio gabalėlį.
Kiaušinius supjaustykite mažais kubeliais.
Minkštinkite aliejų kambario temperatūroje.
Sumaišykite kiaušinių ir žaliųjų svogūnų įdarui, įpilkite sviesto, išmaišykite.
Įpilkite druskos, padėkite minkštą sviestą, vėl sumaišykite.
Pusę tešlos iškočiokite, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Ant apatinio pyrago sluoksnio sudėkite svogūnų ir kiaušinių įdarą.
Ant viršaus pabarstykite sūrio trupinius.
Svogūnų įdarą uždenkite kitu sluoksniuotos tešlos sluoksniu.
Viršutinę ir apatinę dalis gerai užmaskuokite garbanota siūle.
Atskirai sumuškite trynį, sutepkite pyragą ir nusiųskite į orkaitę.
Tortas paruoštas, kai viršus paruduos.
Sluoksnio tortas su svogūnais, kiaušiniu ir saulėje džiovintais pomidorais
Tie, kurie mėgsta papildyti tradicinius receptus naujais atspalviais, turėtų atkreipti dėmesį į neįprastą pyragą su svogūnais ir kiaušiniais iš pyrago tešlos, pridedant saulėje džiovintų pomidorų. Labai aštrus skonis, kuris tikrai paįvairina klasikinę patiekalo versiją.
Ingredientai
• šeši šimtai gramų mielių tešlos;
• trys šimtai gramų žalių plunksnų svogūnų;
• šeši kiaušiniai;
• penki saulėje džiovinti pomidorai;
• du šaukštus sviesto;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• druska, pipirai.
Virimo būdas:
Išvirkite ir atvėsinkite kiaušinius.
Susmulkinkite žaliuosius svogūnus į gana dideles maždaug centimetro ilgio skilteles.
Kiaušinius išplakite peiliu.
Džiovintus pomidorus nusausinkite iš aliejaus ir supjaustykite kubeliais.
Puode ištirpinkite sviestą.
Svogūną sumaišykite su kiaušiniais ir sviestu, druska.
Paimkite dalį didelės tešlos pusės, iškočiokite mažos kepimo formos formą.
Pasirūpinkite svogūnų-kiaušinių įdaru, pipirais pagal skonį.
Ant viršaus paskleiskite džiovintų pomidorų riekeles.
Formuokite pyragą, kaip aprašyta aukščiau.
Pyrago viršų sutepkite alyvuogių aliejumi.
Kepkite, kol iškeps.
Atvėsinkite po rankšluosčiu ir patiekite.
Pyragaičiai su svogūnais ir parmezanu
Nuostabus pyrago su kiaušiniais, svogūnais ir nuostabaus karšto parmezano receptas. Tai tinkamas pasirinkimas tiek sekmadienio pusryčiams, tiek penktadienio vakarienei.
Ingredientai
• septyni šimtai gramų mielių tešlos be pūkų;
• penki dideli kiaušiniai;
• svaras žalių svogūnų plunksnų;
• ketvirtadalis puodelio pieno;
• šimtas gramų parmezano;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• druska.
Virimo būdas:
Paruoštą svogūną peiliu supjaustykite į labai mažus gabalėlius.
Sūrį sutarkuokite pačioje mažiausioje tarkos pusėje.
Išvirusius kiaušinius nulupkite, sumalkite didelėje pusėje arba smulkiai supjaustykite.
Sumaišykite svogūnų pagrindą, kiaušinius ir parmezaną, įpilkite druskos pagal skonį.
Pyrago dugnui iškočiokite šiek tiek daugiau nei pusę tešlos.
Kepimo formą patepkite alyvuogių aliejumi ir ant jos uždėkite sluoksnį tešlos.
Paskirstykite įdarą.
Likusią tešlą iškočiokite, suformuokite pyragą.
Sumaišykite geltoną su pienu, įberkite žiupsnelį druskos, gerai išplakite.
Sutepkite pyrago viršų kiaušinių ir pieno mišiniu.
Kepkite pyragą, kol iškeps.
Sluoksnio tortas su svogūnais, kiaušiniais ir grybais
Neįprastas šio pyrago skonis pasiekiamas naudojant grybus. Toks nuoširdus patiekalas labai gerai paruoštas kaip eksperimentas, o jei jums patinka, padarykite tai šeimos paslaptimi.
Ingredientai
• svaras mielių tešlos pyrago;
• penki kiaušiniai;
• du šaukštus sviesto;
• trys šimtai gramų šviežių pievagrybių;
• trys šimtai gramų žalių svogūnų;
• kelios šviežių krapų šakelės;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• druska.
Virimo būdas:
Nuplaukite grybus, nulupkite, įmeskite į verdantį vandenį ir virkite dešimt minučių.
Atvėsusius grybus atvėsinkite kuo smulkiau.
Svogūnų plunksnas labai smulkiai supjaustykite.
Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, įmuškite grybus.
Įmušti kiaušinius į keptuvę, viską išmaišyti ir išvirti grybų omletą.
Kai omletas atvės, padėkite jį ant lentos ir smulkiai supjaustykite.
Sumaišykite krapus ir svogūnų žalumynus, pjaustytus pievagrybius su kiaušiniu, sumaišykite, įpilkite šiek tiek druskos.
Tešlą padalinkite ir iškočiokite į du sluoksnius.
Kepimo skardą sutepkite aliejumi, išklokite apatinį sluoksnį.
Švelniai paskirstykite įdarą ant tešlos.
Uždenkite antruoju sluoksniu, žiupsneliu.
Viršų sutepkite alyvuogių aliejumi.
Kepkite, kol suminkštės, stebėdami viršų. Kaip paruduoti - patiekalą galima išimti.
Patiekite atvėsusį.
Sluoksnio tortas su svogūnais, kiaušiniu, sūriu ir grietine
Šiame recepte grietinė vaidina įdaro sudedamąjį įdaro vaidmenį ir pakeičia sviestą. Toks pyragas su svogūnais ir kiaušiniais iš tešlos yra lengvas, malonaus rūgštumo.
Ingredientai
• svaras mielių tešlos pyrago;
• du šimtai gramų žalių plunksnų svogūnų;
• du šimtai gramų pusiau kieto sūrio;
• pusė stiklinės grietinės;
• trys kiaušiniai;
• pipirai, druska;
• trynys, kad suteptų viršutinę dalį.
Virimo būdas:
Atšildykite tešlos pakuotę.
Išvirkite, atvėsinkite ir nulupkite kiaušinius.
Susmulkinkite juos peiliu arba sumalkite kiaušinių plakiklyje.
Stambiai sutarkuokite sūrio gabalėlį. Tinka bet kokia mažai lydyta įvairovė: grietinė, Kostroma, rusiška ir kt.
Smulkiai supjaustykite svogūnų plunksnas.
Pagardinkite grietine druska ir kvapiųjų paprikų mišiniu, gerai išmaišykite.
Pyrago dugną išklokite kepimo popieriumi.
Surinkite įdarą sluoksniais. Pirmasis sluoksnis yra pusė sūrio trupinių.
Viršuje su puse žalio svogūno.
Trečias sluoksnis yra bendras išplaktų kiaušinių skaičius.
Kitas yra likęs žalias svogūnas.
Supilkite visą grietinę.
Sudėkite likusius sūrio trupinius.
Uždenkite įdarą kitu plonesniu tešlos sluoksniu, suformuokite pyragą.
Paskleiskite jį plaktu tryniu ir dėkite į orkaitę.
Orkaitė yra visiškai iškepusi, tai yra, į ruddy viršų.
Pyrago pyragas su keptu svogūnu ir kiaušiniu
Šios pyrago su svogūnais ir kiaušiniais versijos bruožas yra kepti svogūnai. Svogūnų kiekis yra didelis, tačiau to nereikia bijoti. Dėl kepimo ji žymiai sumažės.
Ingredientai
• svaras mielių tešlos pyrago;
• keturi šimtai gramų žalių svogūnų;
• penki vištienos kiaušiniai;
• penkiasdešimt gramų saldaus sviesto;
• šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
• druskos pagal skonį.
Virimo būdas:
Tešlą palikite atšildyti.
Virkite kiaušinius, vertinkite šaltame vandenyje.
Nuplaukite svogūnų plunksnas ir smulkiai nesmulkinkite.
Įkaitinkite keptuvėje saulėgrąžų aliejų.
Į keptuvę įmeskite svogūnų griežinėlių.
Kepkite svogūnus nuolat maišant penkias minutes.
Atvėsusius kiaušinius nulupkite ir supjaustykite mažesniais.
Į keptuvę sudėkite kiaušinių kubelius, į tą pačią vietą įmeskite gabalėlį sviesto.
Druską ir įmaišykite įdarą, kad gautumėte vienalytę kompoziciją.
Atšildytos tešlos sluoksnius padalinkite į gabalus ir plonai iškočiokite.
Kepimo skardą sutepkite aliejumi, išklokite apatinį sluoksnį.
Ant tešlos šaukštu paskirstykite įdarą ir nedelsdami ištiesinkite.
Užpildykite įdarą antruoju tešlos sluoksniu, kruopščiai uždarykite siūlę.
Išspauskite šiek tiek pyrago, kad jo paviršius būtų lygesnis.
Kepkite šiek tiek pašildytoje orkaitėje, nepamirškite pažvelgti į pyrago viršų.
Ruddy viršus - patiekalo parengties ženklas.
Jis gali būti patiekiamas tiek karštas, tiek atvėsintas.
Pyrago pyrago pyragas - gudrybės ir patarimai
Norėdami tešlą ploninti, kai perkelsite į kepimo skardą, nesulūžkite, galite naudoti ritininį kaištį. Pabarstykite tešlą miltais ir prisukite ant medinio pagrindo. Tada tiesiog išvyniokite formavimą per keptuvę. Kitas pasirinkimas yra sluoksnį sulankstyti keturis kartus ir paskirstyti ant kepimo skardos.
Kuo daugiau kiaušinių dėsite įdarą, tuo švelnesni bus. Kiaušinių skaičių galima pakeisti pridedant arba sumažinant pagal jūsų skonį.
Įdarui skirtus kiaušinius geriau atvėsinti šaltame vandenyje. Taigi bus lengviau juos išlaisvinti iš apvalkalo.
Prieš siųsdami pyragą į orkaitę, nepamirškite jį įsmeigti šakute ar peiliu padaryti mažų pjūvių. Tai būtina, kad viršus neišbrinktų ir nekeptų negražiai, netolygiai.
Jei nėra žalio svogūno, jį galima sėkmingai pakeisti šaldytais špinatais, paimant jį tokiu pačiu kiekiu. Tai pasirodys labai įdomus skonis, nors toks pyragas primena tik klasikinę svogūnų versiją tik spalvos. Patiekalo skonis bus visiškai kitoks.
