Nėra nieko skaniau už burnoje tirpstančius sultingus pyragus orkaitėje su sūriu!
Taigi kartais noriu gaminti ne tik kotletus, bet ir sukurti tikrą šedevrą.
Sūris suteiks kotletams tam tikro žvilgsnio.
Be to, sūris taip pat gali būti naudojamas kaip įdaras, o ant jų pabarstykite kotletus, kad gautumėte skanią plutą.
Sūrio pyragaičiai orkaitėje - pagrindiniai kepimo principai
Maltai mėsai galima naudoti vištieną, kiaulieną, jautieną ir maišyti. Sūrio kotletai yra švelnesni ir sultingesni nei įprasti, ypač jei sūris naudojamas kaip įdaras. Kad sūris išsilydytų ir tolygiai pasiskirstytų kotletų viduje, jie kepami orkaitėje.
Šiuo preparatu jie yra tolygiai paruošiami iš visų pusių, o tikimybė sulaukti blogo rezultato yra sumažinta iki minimumo.
Į maltą mėsą sudėkite išspaustą mirkytą bandelę, smulkiai supjaustytą svogūną, kiaušinius ir viską pagardinkite prieskoniais, smulkintais žolelėmis ir druska. Maltą mėsą įdarykite rankomis iki vientisos masės, lengvai plakdami ant dubenio.
Iš maltos mėsos formuojami maži kotletai. Jie supjaustomi džiūvėsėliais ar miltais ir perkeliami į kepimo skardą. Gausite kotletų su auksine, traškia plutele. Jei jums patinka švelnios kotletai, nepanikuokite.
Sūris kotletams yra naudojamas kietų veislių arba perdirbtas.
Kepimo kotletai orkaitėje leidžia sunaudoti minimalų kiekį aliejaus.
Receptas 1. Kepkite vištienos kotletus orkaitėje su sūriu
Sudedamosios dalys
kilogramas vištienos;
svogūnas;
druska;
juodieji pipirai;
kiaušinis;
trys riekelės baltos duonos;
kietasis sūris - 100 g;
Virimo būdas
1. Vištienos filė kruopščiai nuplaukite po čiaupu, nusausinkite, supjaustykite gabalėliais ir sumalkite mėsą mėsmalėje.
2. Baltąją duoną supjaustykite riekelėmis, sudėkite į gilų dubenį ir supilkite pieną. Tada išspauskite duoną ir susmulkinkite ir mėsmalėje.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite labai smulkiai.
4. Įdėkite maltą vištieną į didelį dubenį, suberkite į ją mirkytą arba šiek tiek iškočiotą duoną ir supjaustytą svogūną. Pagardinkite prieskoniais ir gerai išmaišykite rankomis į vienalytę masę.
5. Iš gautos masės suformuokite apvalius kotletus. Kepimo skardą sutepkite aliejumi ir ant jos sudėkite kotletukus. Kepimo skardą su kotletais 35 minutėms siųskite į orkaitę, pašildydami iki 180 C. Tada išimkite keptuvę ir kiekvieną kotletą pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu. Įdėkite keptuvę atgal į orkaitę, kol sūris išsilydys.
Receptas 2. Kotletai orkaitėje su pomidorais ir sūriu
Sudedamosios dalys
du pomidorai;
kg sumaišytos maltos mėsos;
miltai;
majonezas;
kiaušinis;
augalinis aliejus;
sūris
prieskonių ir žolelių mišinys;
sviestas;
juodieji pipirai ir stalo druska.
Virimo būdas
1. Sudėkite maltą mėsą į tinkamą indą, įmuškite į ją kiaušinį, pagardinkite pipirais, prieskonių ir žolelių mišiniu bei druska. Kruopščiai minkykite maltą mėsą, plakdami ją šiek tiek iki vientisos masės.
2. Iš maltos mėsos padarykite apvalius, gana didelius kotletus ir juos apvoliokite miltuose. Kepkite kiekvieną kotletą gerai įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Gilią karščiui atsparią formą sutepkite sviesto gabalėliu. Į jį sudėkite kotletukus. Pomidorus nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite plokštelėmis. Ant kiekvienos kotleto dėkite po vieną lėkštę pomidorų.
4. Sutepkite pomidorus majonezu ir ant viršaus uždėkite ploną riekelę sūrio. Nusiųskite formą į orkaitę maždaug keturiasdešimt minučių. Kepkite kotletus 200 C temperatūroje. Patiekalus patiekite su garnyru arba šviežių daržovių salotomis.
Receptas 3. Kalakutienos kotletai orkaitėje su pomidorais ir sūriu
Sudedamosios dalys
malta kalakutiena - 600 g;
švieži žalumynai;
100 g baltos duonos;
70 ml augalinio aliejaus;
pienas - 100 ml;
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
svogūnai - 200 g;
du žiupsneliai druskos;
trys skiltelės česnako;
50 g džiūvėsėlių ar sezamo sėklų;
du kiaušiniai;
pomidorai - 300 g;
sūris - 200 g.
Virimo būdas
1. Įdaryti į maišytuvo dubenį įdarytą kalakutieną. Į jį įmetame kiaušinius. Mes išvalome svogūną, supjaustytą į keturias dalis ir įpilkite į įdarą. Mes taip pat išvalome česnako skilteles ir sudedame į dubenį.
2. Duonos trupinius atskirkite nuo trupinių, nulaužkite, sudėkite į gilią lėkštę ir užpildykite pienu. Palikite dešimt minučių. Išspaustos duonos keitimas į maltą mėsą. Įpilkite šakelių žolelių, pipirų ir druskos. Sumalkite viską kartu, kol taps vientisa.
3. Iš gautos masės formuojame kotletus, apkepiname džiūvėsėliuose ar sezamuose. Kepkite juos iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos, patepdami gerai įkaitintu aliejumi.
4. Keptas kotletas dedame ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Nuplaukite ir nuvalykite pomidorus servetėle, supjaustykite juos į apskritimus. Ant kiekvienos kotleto uždėkite pomidorų ratą.
5. Sūris supjaustytas plonomis plokštelėmis. Pomidoro viršuje dedame plokštelę sūrio. Mes dedame pyragus į orkaitę 20 minučių ir kepame 180 C temperatūroje. Patiekalai patiekiami orkaitėje su sūriu kaip priedas prie šoninės.
Receptas 4. Maltos mėsos pyragas kepamas orkaitėje su sūriu
Sudedamosios dalys
malta kiauliena - 600 g;
džiūvėsėliai;
juodieji pipirai;
svogūnas;
kiaušinis;
virtuvės druska;
trys skiltelės česnako;
200 ml filtruoto vandens;
du lydyti sūriai;
50 ml saulėgrąžų aliejaus;
100 g baltos duonos.
Virimo būdas
1. Skaldykite pasenusią duoną ir pamirkykite piene. Svogūną nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Valykite dantis.
2. Dar kartą įmeskite maltą kiaulieną per mėsmalę kartu su svogūnais ir išspausta duona. Česnaką išspauskite į maltą mėsą naudodami česnako presą. Maltoje mėsoje sutarkuokite lydytą sūrį, viską pagardinkite druska ir pipirais. Kruopščiai minkykite visus ingredientus iki vientisos masės ir gerai išplakite.
3. Sudrėkintomis rankomis vandenyje, paimkite truputį faršo ir iš jo suformuokite mažas kotletas. Kiekvienas iškeptas džiūvėsėliuose.
4. Sutepkite gilų kepimo indą sviestu ir perkelkite pyragus į jį. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite kotletus pusvalandį. Patiekite kotletus su bulvių garnyru.
Receptas 5. Kotletai su grybais ir sūriu orkaitėje
Sudedamosios dalys
500 g kiaulienos ir maltos jautienos;
miltai;
400 g šviežių pievagrybių;
prieskoniai;
50 g svogūnų;
70 ml augalinio aliejaus;
žalumynai - krūva;
kiaušinis.
Virimo būdas
1. Nuluptą svogūną supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūną pakepinkite iki skaidraus karštame aliejuje. Pašalinkite aliejaus perteklių ir perkelkite pakepintą svogūną į atskirą lėkštę.
2. Grybus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Sudėkite grybus į keptuvę, kurioje buvo kepti svogūnai, ir kepkite, nuolat maišydami. Tokiu atveju išsukite skystį, kuris susidaro kepant. Tada grybus sujungti su svogūnais, sudėti smulkiai supjaustytus žalumynus ir išmaišyti.
3. Į atskirą dubenį sudėkite maltą mėsą, įmuškite į ją kiaušinį, viską pagardinkite prieskoniais ir gerai išmaišykite. Šlapiomis rankomis sušlapinkite nedidelius rutuliukus. Iš kiekvieno pagaminkite pyragą. Įdėkite grybų įdarą į centrą. Tada prijunkite kraštus ir padarykite ovalią kotletą.
4. Duoną iškepkite ir dėkite ant kepimo skardos. Kepkite kotletus pusvalandį 200 C temperatūroje.
Receptas 6. Kotletai krosnyje su sūriu a la "Pozharsky"
Sudedamosios dalys
svaro vištienos krūtinėlės;
30 ml augalinio aliejaus;
200 g baltos duonos;
dvi skiltelės česnako;
pusė stiklinės pieno;
pusės stiklinės džiūvėsėlių;
150 g sūrio;
žiupsnelis juodųjų pipirų;
130 g sviesto;
du žiupsneliai virtuvės druskos.
Virimo būdas
1. Pašildykite pieną iki šilto. Iš baltos duonos supjaustykite trupinius, susmulkinkite trupinius, sudėkite į lėkštę ir užpilkite šiltu pienu. Mirkykite duoną dešimt minučių.
2. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką česnakų spaustuve.
3. Nuplaukite ir nusausinkite vištienos krūtinėlę. Supjaustykite juos gabalėliais. Filė permeskite per mėsmalę kartu su išspausta duona. Į maltą mėsą įpilkite česnako, pipirų ir druskos. Įdaryti maltą mėsą rankomis, švelniai plakant.
4. Įjunkite orkaitę pašildymui. Sūrį supjaustykite į strypus.
5. Supilkite džiūvėsėlius į lėkštę. Sudrėkinkite rankas vandenyje, drėgnomis rankomis šiek tiek įdarykite. Iš jo padarykite pyragą, į vidurį įdėkite gabalėlį sūrio ir apvoliokite maltoje mėsoje. Suformuokite kotletą. Džiūvėsėliuose pjaustytos kotletai.
6. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Įdėkite pyragus į keptuvę ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
7. Sutepkite pelėsiais. Įdėkite į jį kotletus ir padėkite į orkaitę ant vidurinės lentynos. Kepkite pyragus ketvirtį valandos 180 ° C temperatūroje. Patiekalais patiekite daržovių salotas arba bulvių košę.
Receptas 7. Kotletai orkaitėje su sūriu "Kregždės lizdas"
Sudedamosios dalys
veršiena - 400 g;
2 g juodųjų pipirų;
vištienos filė - 100 g;
druska;
dvi raudonosios paprikos;
majonezas;
du pomidorai;
kečupas;
120 g jaunų cukinijų;
dvi krapų ir petražolių šakos;
du svogūnai;
30 ml augalinio aliejaus;
dvi skiltelės česnako;
kietasis sūris - 100 g;
kiaušinis.
Virimo būdas
1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir susukite į mėsmalę kartu su nuluptu svogūnu, cukinija ir česnaku. Pagardinkite maltą mėsą juodaisiais pipirais ir druska. Mėsa galite pridėti bet kokių prieskonių.
2. Kruopščiai minkykite maltą mėsą, švelniai plakdami. Iš maltos mėsos padarykite nedidelius kotletus malta mėsa. Pomidorus ir antrąjį svogūną supjaustykite labai plonais apskritimais. Sūris rupiai.
3. Nuplaukite bulgarų paprikas, išvalykite sėklas ir nusausinkite servetėlėmis. Iškirpkite juos į centimetro pločio žiedus.
4. Uždenkite keptuvę pergamentu ir sutepkite. Įdėkite pipirų žiedus ant pergamento ir užpildykite juos malta mėsa. Ant viršaus sutepkite kečupu ir sudėkite svogūnų žiedus. Sutepkite svogūną majonezu ir ant viršaus uždėkite puodelius pomidorų.
5. Sūrio drožles tolygiai paskirstykite ant pomidorų. Įdėkite kotletus į orkaitę 50 minučių. Kepkite pyragus 180 ° C temperatūroje. Pabarstykite paruoštus pyragus supjaustytomis žolelėmis. Patiekite su bulvių garnyru.
Sūrio kotletai krosnyje - patyrusių virėjų patarimai ir patarimai
Pagrindinė skanių kotletų paslaptis - iš įvairių rūšių mėsos gaminama malta mėsa.
Kotletus geriausia paruošti su šviežia malta mėsa. Iš šaldytos kotletai praranda švelnumą.
Kad pyragaičiai būtų sultingi, įdėkite į kiekvieną sviesto gabalą.
Visi dėl to paties sultingumo praskieskite maltą mėsą nedideliu kiekiu verdančio vandens.
Klodami kotletus ant kepimo skardos, įsitikinkite, kad tarp jų yra tarpo. Taigi kotletai bus kepti tuo pačiu metu iš visų pusių.
Kotletus galima kepti ne tik džiūvėsėliuose. Duonai galite naudoti miltus ar sezamą.
