Mozzarella - marinuotas sūris, kilęs iš Italijos.
Italai jo derinį su pomidorais pripažįsta kaip idealų.
Šių produktų pagrindu yra daugybė nacionalinių patiekalų, sukurta daugybė receptų.
Mozzarella su pomidorais - bendrieji virimo principai
Mozzarella skiriasi. Parduodant galite rasti minkštą sūrį, kietą ir lygų košės pavidalu. Užkandžiams mozzarella dažniausiai naudojama rutuliuose, kurie gali būti visiškai skirtingų dydžių. Paprastai jis parenkamas atsižvelgiant į patiekalus, kuriuos ruošiama gaminti. Dideli rutuliai, supjaustyti skiltelėmis arba kubeliais. Mažus žirnelius perpjaukite pusiau arba visiškai sunaudokite. Prieš gaminant patiekalą, iš sūrymo imama mocarela, o perteklinis skystis nusausinamas.
Pomidorai užkandžiams, galite naudoti bet kurį, įskaitant vyšnias. Paprastai daržoves reikia pjaustyti, todėl reikia pasirinkti mėsingas veisles, turinčias tankią minkštimą, o ne pernokusią.
Italai yra dideli prieskonių ir kvapnių prieskonių gerbėjai. Todėl į mocarelą su pomidorais dažnai dedama baziliko, citrinos, įvairių rūšių pipirų, balzaminio acto ir raudonėlio. Pipirus geriau naudoti šviežiai maltus, jie sumalti skiedinyje pridedant druskos. Praktiškai nė vienas patiekalas nėra išsamus be alyvuogių aliejaus, dažnai patys vaisiai marinuojami.
1 receptas: Caprese mozzarella su pomidorais
Tikrai itališkas mozzarella patiekalas su pomidorais, kuris dėl savo nuostabaus skonio išpopuliarėjo visame pasaulyje ir patiekiamas daugelyje restoranų. Tačiau įdomiausia yra tai, kad jį paruošti labai lengva.
Reikalingi ingredientai
• didelis rutulys sūrio;
• 2 pomidorai;
• 1 valgomasis šaukštas. l balzaminis actas;
• 1 valgomasis šaukštas. l alyvuogių aliejaus;
• 5-8 baziliko lapų;
• druska, juodieji pipirai.
Virimo būdas
1. Pomidorus reikia nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti į apskritimus.
2. Išimkite mocarelą iš sūrymo, supjaustykite žiedais, geriausia ne storesniais už pomidorus.
3. Skleiskite ant lėkštės, pakaitomis gabalėliais. Nebūtina, kad jie vienas kitą uždarytų, tiesiog padaromas nedidelis persidengimas.
4. Balzaminį actą sumaišykite su žiupsneliu druskos, juodaisiais pipirais, įpilkite alyvuogių aliejaus ir pabarstykite mocarelos padažu su pomidorais.
5. Sulenkite baziliko lapus.
2 receptas: Mozzarella su pomidorais ir pesto padažu
„Pesto“ yra kvapnus žalias padažas, kurio pagrindą sudaro bazilikai, parmezanas ir česnakai. Jį galima nusipirkti pasiruošusį, tačiau geriau tai padaryti patiems. Ypač jei jis skirtas pomidorams su mocarela.
Reikalingi ingredientai
• pomidorai 0,2 kg;
• Mozzarella 0,2 kg.
Dėl padažo:
• 50 gr. Parmezanas;
• 2 skiltelės česnako;
• 80 ml. alyvuogių aliejaus;
• 50 gr. pušies riešutų branduoliai;
• krūva baziliko;
• ½ citrinos.
Virimo būdas
1. Supjaustykite pomidorus ir sūrį į žiedus ir sudėkite juos, kaip ir ankstesniame Kapresės salotų recepte.
2. Paprastas padažo virimas. Nuplaukite ir nusausinkite baziliko lapelius maišytuve, suberkite nuluptas česnako skilteles, pušies riešutus, citrinos sultis ir parmezaną. Viską susmulkiname kartu, kad paragautume druskos.
3. Ant viršaus užbarstykite pesto be mozzarella su pomidorais, papuoškite užkandį sveikais baziliko lapais.
Jei jums reikia pasigaminti tikrą pesto padažą, tada žalumynai, česnakai ir riešutai smulkiai supjaustomi, supjaustomi kartu skiedinyje, parmezanas trinamas ant smulkios trintuvės. Tada pridedama citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus, viskas sumaišoma.
3 receptas: Mozzarella su pomidorais ant iešmelių
Įspūdingas mozzarella užkandis su pomidorais ant medinių iešmelių. Naudojami maži sūrio ir vyšninių pomidorų rutuliukai. Bet jei šie produktai nebuvo rasti, tada jūs visada galite naudoti standartinius analogus ir ginkluoti save aštriu peiliu. Jums taip pat reikės mažų sruogų ar dantų krapštukų.
Reikalingi ingredientai
• 10 mocarelos rutuliukų;
• 10 vyšninių pomidorų;
• 2 šaukštai balzaminio acto;
• salotų lapai;
• krūva baziliko;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• druska, sieros pipirai.
Virimo būdas
1. Padažo virimas. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite baziliką, druską, įpilkite acto, pipirų ir gerai įtrinkite pestą, kad žalumynai suteiktų skonį. Įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pašalinkite padažą į šoną.
2. Vyšninius pomidorus perpjaukite į lygias puses, sudėkite supjaustytus ant lentos ar plokščio indo ir kiekvieną padenkite paruoštu padažu.
3. Mocarelos rutulius išimkite iš sūrymo ir sudėkite į dubenį su žalio padažo likučiais, sumaišykite.
4. Užkandžiavimas. Norėdami tai padaryti, mes įdėjome ant sruogų dvi puseles pomidoro, tarp jų rutulį sūrio. Mozzarella turėtų būti tarp dviejų riekelių. Mes paskleidžiame sruogus ant patiekalo su salotų lapais.
4 receptas: mocarelos salotos su pomidorais ir alyvuogėmis
Ruošiant šias salotas su mocarela ir pomidorais geriau naudoti didelius rutulius, bus patogiau supjaustyti juos į tvarkingus kubelius. Užkandis ruošiamas porcijomis, tokio maisto pakanka 2 asmenims.
Reikalingi ingredientai
• 0,15 kg mocarelos;
• 2 pomidorai;
• žalumynai;
• 80 gr. konservuotos alyvuogės be kauliukų;
• 2 šaukštai citrinos sulčių;
• druska;
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. Pomidorus supjaustykite kubeliais, po lygiai paskirstykite į 2 salotų dubenėlius.
2. Išimkite mocarelą iš sūrymo, supjaustykite ją kubeliais ir padėkite ant pomidorų viršaus.
3. Alyvuoges supjaustykite į 4 dalis ir pabarstykite viršutiniu sluoksniu ant salotų.
4. Sumaišykite citrinos sultis su druska, įpilkite augalinio aliejaus ir supilkite salotas, padalintas į 2 dalis.
5. Papuoškime žalumynais.
5 receptas: Mozzarella su pomidorais orkaitėje „Gratin Caprese“
Pasirodo, mozzarella su pomidorais galima valgyti ne tik šviežius. Dar vieno itališko patiekalo, kuris yra paruoštas orkaitėje ir turi nuostabų aromatą, receptas, dėka sezamo sėklų, receptas. Būtina naudoti kietą mocarelos sūrį, kuris yra specialiai sukurtas karštiems patiekalams gaminti.
Reikalingi ingredientai
• 5 pomidorai;
• 10 mocarelos gabalėlių:
• sezamo sėklos;
• krapai;
• druska.
Virimo būdas
1. Pomidorus perpjauname per pusę, iš galinės pusės supjaustome nedidelę plokštelę, kad gabaliukai tvirtiau stovėtų ant kepimo skardos, o sultys neišlįstų iš jų.
2. Pomidorus išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, pabarstykite druska ir pipirais, sudėkite truputį pjaustytų krapų aromatui.
3. Įmerkite sūrio gabalėlius į sezamą ir sudėkite ant paruoštų pomidorų pusių. Jei mocarela yra pakankamai sausa, tada kiekvieną skiltelę pamirkykite sūryme ir tik po to sezamo, kad sėklos geriau priliptų.
4. Siųskite užkandį į orkaitę ir kepkite 15 minučių, kol iškeps. Šis patiekalas taip pat gali būti gaminamas mikrobangų krosnelėje.
6 receptas: Mozzarella su pomidorais ir krevetėmis
Šios mocarelos salotos su pomidorais ir krevetėmis yra paruoštos su mažais vyšnios (perlo) dydžio sūrio rutuliukais. Užkandis pasirodo labai skanus, atrodo elegantiškai. Naudojamos jau virtos krevetės. Taip pat ateina avokadas, kuris turėtų būti prinokęs ir minkštas.
Reikalingi ingredientai
• 0,2 kg mocarelos;
• 0,3 kg krevečių;
• 0,2 kg pomidorų;
• 1 avokadas;
• salotų žalumynai;
• šakelė baziliko.
Degalų papildymui:
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• druska;
• ½ citrinos sulčių.
Virimo būdas
1. Ant lėkštės sudėkite nuplautų ir džiovintų salotų lapus.
2. Krevetes nulupkite, sudėkite į didelį dubenį ir tam skirtam laikui atidėkite.
3. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, svarbu, kad jie būtų pakankamai tvirti. Mes siunčiame į dubenį su krevetėmis.
4. Iš avokado išimkite kaulą, atlaisvinkite jį iš odos, supjaustykite kubeliais ir perkelkite į dubenį salotų.
5. Įtraukite mocarelos rutulius nesmulkintus, jei jie yra didesni nei reikia, tuomet galite perpjauti per pusę.
6. Smulkiai supjaustykite baziliką, supilkite į dubenį likusiems produktams.
7. Padažą galima paruošti atskirame dubenyje arba tiesiog sudėti visus ingredientus į salotas. Dėl to skonis nesikeičia. Viskas gerai išmaišoma.
8. Paskleiskite salotas su mocarela ir pomidorais ant patiekalo su pamušalu žalumynų.
7 receptas: Mozzarella su pomidorais ir baklažanais.
Skanus patiekalas, kepamas orkaitėje ir nereikalaujantis daug laiko. Jei baklažanai gorchat, pirmiausia reikia mirkyti gabalėlius pasūdytame vandenyje, tada nuplauti, išspausti ir virti pagal receptą. Visi produktai turi būti imami vienodais kiekiais, tai yra mocarelos ir pomidorų gabalėlis už baklažanų ratą.
Reikalingi ingredientai
• pomidorai;
• mocarelos;
• baklažanai;
• bazilikas;
• druska;
• česnakai
• aliejus kepimo popieriumi patepti riebalams.
Virimo būdas
1. Susmulkinkite baziliką ir česnaką, galite tai padaryti trintuve. Įpilkite druskos ir atidėkite.
2. Baklažanai, pomidorai ir mocarela supjaustyti griežinėliais, maždaug 0,5 cm.
3. Baklažanus paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, ant kiekvieno pomidorų gabalėlio, sutepkite česnako ir baziliko mišiniu. Paskutinis išdėstytas sūris.
4. Kepkite orkaitėje 20 minučių 180 ° C temperatūroje. Patiekite karštą ar šaltą.
8 receptas: mocarelos salotos su pomidorais ir putpelių kiaušiniais
Paruošiamos salotos iš mocarelos ir vyšninių pomidorų, pridedant pušies riešutų ir alyvuogių. Pasirinktinai galite naudoti žaliąsias alyvuoges. Medaus padažas ir garstyčios suteikia patiekalui ypatingą skonį. Skirtingai nuo įprastų aliejaus padažų, jis neteka žemyn iki salotų dubenėlio dugno ir gerai apgaubia kiekvieną gabalėlį.
Reikalingi ingredientai
• 10 putpelių kiaušinių;
• 10 mažų mocarelos rutuliukų;
• 10 vyšninių pomidorų;
• 0,1 kg alyvuogių;
• sausas itališkų žolelių mišinys;
• 0,05 kg kedro riešutų branduolių.
Dėl medaus padažo:
• šaukštas medaus;
• šaukštas vidutinio aštrumo garstyčių;
• 2 šaukštai sviesto;
• druska;
• juodieji pipirai;
• Šaukštas obuolių ar vyno acto.
Virimo būdas
1. Išvirkite putpelių kiaušinius, nulupkite ir perpjaukite per pusę. Mes paskleidžiame ant patiekalo.
2. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę, paskirstykite ant kiaušinių. Taip pat supjaustykite sūrio rutulius ir nusiųskite į patiekalą.
3. Pabarstykite salotas itališkų žolelių mišiniu. Juos galite pakeisti smulkiai supjaustytais bazilikais ir raudonėliais.
4. Į apdailos sluoksnį supilkite pušies riešutus ir paruoškite padažą.
5. Įmerkite medaus su garstyčių šaukštu, įpilkite acto, druskos, pipirų ir supilkite augalinį aliejų. Viską atsargiai išmaišykite.
6. Supilkite salotų padažą ant viršaus ir jis gali būti patiekiamas. Taip pat šį patiekalą galima iš karto maišyti ir nepadaryti į sluoksnius.
9 receptas: Mozzarella su pomidorais ir makaronais
Tradiciškai šis mozzarella pomidorų patiekalas gaminamas su rigatoni makaronais. Bet jei norite, galite naudoti bet kokius makaronus, pagamintus iš kietųjų kviečių. Galite nuspalvinti, pridėdami špinatų ir pomidorų, tokiu atveju puikus bus ne tik skonis, bet ir išvaizda.
Reikalingi ingredientai
• 0,3 kg makaronų;
• 0,5 kg pomidorų;
• 0,25 kg mocarelos;
• 5 šaukštai sviesto;
• 2 skiltelės česnako;
• ½ šaukštelio raudonėlio;
• žiupsnelis raudonųjų pipirų;
• druska.
Virimo būdas
1. Pasūdytame vandenyje virkite pastą, kol ji išvirs. Sultinį, makaronus nusausiname, perpilame į kiaurasamtį ir nedelsdami nuplauname po tekančiu vandeniu, leidžiame skysčio pertekliui nutekėti ir laikinai atidėti.
2. Pomidorus supjaustykite atsitiktinėmis riekelėmis, suberkite raudonėlį, raudonuosius pipirus, druską ir išimkite.
3. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir padėkite ant viryklės. Česnaką nulupkite, smulkiai pjaustykite ir nusiųskite į keptuvę. Kepkite iki aukso rudos spalvos (pažodžiui 2 minutes), tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir užpilkite pomidorais ir prieskoniais verdančiu aliejumi.
4. Mocarelą supjaustykite kubeliais, į atvėsusius makaronus sudėkite pomidorus ir prieskonius. Viską gerai išmaišyti, įberti druskos pagal skonį. Jei pomidorai yra saldūs, tada rūgščiai galite įpilti šiek tiek vaisių acto arba citrinos sulčių. Patiekalas paruoštas!
Mozzarella su pomidorais - gudrybės ir patarimai
• Norint įvertinti rutulių būklę, jų skaičių ir vientisumą, geriau pirkti mocarelą permatomuose indeliuose. Patartina vengti minkštų pakuočių, kurios vis dažniau randamos parduotuvių lentynose.
• Ar turite per daug sūrų mocarelą? Rutulius galite laikyti šviežiame karvės piene. Papildoma druska išeis, o sūris tik suteiks jam geresnį skonį.
• Jei nerandate tikros mocarelos, galite pabandyti paruošti patiekalus su fetos sūriu, rikota arba įpilkite sūdyto sūrio. Šios rūšys taip pat puikiai dera su pomidorais, tinkamais daugumai itališkų užkandžių.
• Maistas su tikru mocarelos sūriu neturėtų būti ilgai termiškai apdorojamas, sūris gali kartumas.
