Žuvis priklauso tiems produktams, kuriuos naudinga valgyti, jei ne kiekvieną dieną, tai bent kelis kartus per savaitę.
Tačiau be daugybės naudingų savybių, šios jūros gėrybės turi ir specifinį kvapą, kurį daugelis laiko nemaloniu.
Kepant žuvį, šis kvapas plinta visur: jis lieka ant jūsų rankų, rankšluosčių, drabužių, indų ir prasiskverbia pro visus buto kampus, net jei viryklės gaubtas veikia visu pajėgumu.
Kodėl žuvis kvepia taip blogai?
Kiekvienam žmogui pažįstamas žuvies kvapas pasirodo ne iš karto. Kai žuvis ką tik pagaunama iš vandens, ji praktiškai neturi kvapo - galite pajusti tik rezervuaro, kuriame ji gyveno, aromatą. Būdingas kvapas atsiranda tik tada, kai jame prasideda skilimo procesai, ir kuo aktyvesni šie procesai, tuo stipresnė žuvis kvepia. Tačiau buvimas „numylėtiniu“ nereiškia, kad žuvis netinkama valgyti. Taip yra dėl jūrinių gyventojų organizmo struktūrinių ypatumų, dėl kurių kvapo gali atsirasti trys pagrindinės priežastys:
1. Baltymai, kurie yra žuvies mėsos dalis, skiriasi nuo baltymų rūšių, esančių sausumos gyvūnų mėsoje. Jie suyra daug greičiau, todėl skilimo produktai, tokie kaip amoniakas ir sieros junginiai, pasižymintys aštriu nemaloniu kvapu, susidaro per kelias valandas, ištraukus žuvis iš vandens. Be to, bakterijoms, esančioms žuvyje ir sukeliančioms baltymų skilimą, net šaltis nėra kliūtis, nes šaltas jūros vanduo yra įprasta jų buveinė. Todėl norint išvengti skilimo proceso, žuvies mėsa laikoma žemesnėje temperatūroje nei sausumos gyvūnų mėsa.
2. Daugelis žuvų rūšių yra plėšrūnės ir maitinasi iš jų partnerių, daug mažesnės. Šiuo atžvilgiu žuvų virškinimo sistema gamina daugybę fermentų, kurie padeda virškinti kitas žuvis. Jei po pagavimo kai kurie fermentai patenka į žuvies kūną, laikui bėgant jie pradeda jį virškinti iš išorės, o tai taip pat sukelia nemalonų skilimo kvapą. Dėl šios priežasties rekomenduojama kuo greičiau sugauti žuvis po sugavimo.
3. Nemalonūs kvapai yra riebalų rūgštys, atsirandančios oksidacijos metu nesočiųjų riebalų metu. Žuvų mėsoje yra daug daugiau riebalų nei sausumos gyvūnų mėsoje ir jie ore oksiduojasi daug greičiau nei sočiųjų riebalų.
Kaip atsikratyti žuvies kvapo bute
Jei šeimininkė kepa žuvis, tada apie tai žino visi buto gyventojai, o dažnai ir kaimynai dėl būdingo kvapo. Šis nemalonus aromatas prasiskverbia pro visus kambario kampus ir impregnuoja namo daiktus. Jis nepasirodys iškart, todėl geriau ne atspėti, kaip atsikratyti žuvies kvapo, o užkirsti kelią jo atsiradimui dar prieš ruošiant žuvies patiekalus. Tai galima padaryti pritaikius patikrintus liaudies metodus:
• Kepimo metu šalia viryklės pastatykite indą su vandeniu, į kurį turite įpilti citrinos sulčių, cinamono, lauro lapelių ir gvazdikėlių. Vandenyje ištirpintas actas taip pat gerai sugers kvapą.
• Sugeria žuvies kvapą, ištirpintą ant viryklės, specialiame inde cukrų, sumaišytą su nedideliu kiekiu vanilino.
• Keli lašai citrinos sulčių, pridėtų prie aliejaus, padės atsikratyti keptos žuvies kvapo. Tokiame aliejuje esančios žuvys ne tik mažiau kvepės, bet ir keps greičiau.
• Jei žuvis kepa ant grotelių, ant vielos stovo uždėkite 3–4 lauro lapus.
• Iškepę žuvį, keptuvę pastatykite po šaltu tekančiu vandeniu ir kurį laiką padėkite arbatos lapelius ant viryklės
Jei kepant žuvies patiekalus vis dar jaučiamas nemalonus kvapas, jį galima pašalinti naudojant kitus patvaresnius aromatus:
• Citrusiniai vaisiai. Apelsinas, citrina, liepa ir greipfrutas linkę sugerti pašalinius kvapus ir užpildyti butą gaivumo kvapu.
• Kavos. Pagaminę keletą kavos pupelių, skrudintų karštoje keptuvėje, greitai neutralizuokite žuvies aromatą.
• Actas. Įprastas stalo actas yra galinga priemonė nuo nuolatinio blogo kvapo. Į nedidelį puodą vandens įmaišykite kelis šaukštus acto ir užvirkite.
Paprastai, paruošus žuvį, būdingas kvapas išlieka ne tik ore, bet ir prasiskverbia į buto audinius, ypač į staltieses ir užuolaidas. Įprasta ventiliacija nepašalins kvapo iškart. Todėl, baigę žuvies paruošimą, geriau nedelsdami nuplauti užuolaidas ir staltiesę. Jei tai neįmanoma, daiktus galite mirkyti vandenyje, praskiestame actu, du šaukštus stalo acto už penkis litrus šilto vandens.
Kaip atsikratyti žuvų kvapo rankose
Daugelis namų šeimininkių nemėgsta ruošti žuvies dėl to, kad po jos rankose yra nemalonus kvapas, kurio negalima nedelsiant pašalinti, net jei gerai plauti rankas muilu. Tačiau ten, kur plovikliai nesusiduria, bus pasinaudota alternatyviais metodais, kurie padės atsikratyti žuvies kvapo pasitelkiant improvizuotas priemones, prieinamas bet kurioje virtuvėje.
1. Citrina. Kruopščiai nusiplovę rankas muilu, turite jas įtrinti citrinos ar kalkių gabalėliu, pamirkydami citrinos sultyse ne tik delno vidų, bet ir tarp pirštų.
2. Actas. Norėdami atsikratyti nemalonaus kvapo, turite plauti rankas acto tirpalu (vienas šaukštas dviem litrais vandens). Jei po šios procedūros rankos vis dar kvepia žuvimis, kelias minutes jas galite laikyti tame pačiame tirpale.
3. Eterinis aliejus. Pridedant kelis lašus citrinos ar apelsinų eterinio aliejaus, jis gerai sugeria žuvies kvapą. Tuo pačiu metu skalavimui reikia naudoti tik šaltą vandenį, nes šiltame vandenyje eterinis aliejus nesuteiks apčiuopiamo efekto.
4. Alaus. Žuvis kvepiančias rankas pirmiausia reikia nuplauti muilu ir vandeniu, o paskui tarkuoti alumi (tai padarys ir lengvas, ir tamsus). Alus neutralizuoja nemalonų kvapą, palikdamas tik lengvą duonos aromatą. Be to, šis gėrimas minkština rankų odą ir tuo pačiu nedžiovina jos, skirtingai nei plovikliai.
Kaip atsikratyti žuvies kvapo ant drabužių
Jei drabužiai prisotinti nemalonaus žuvies kvapo, pirmiausia į galvą ateina skalbimas įprastu būdu. Tačiau tai ne visada suteikia garantuotą rezultatą, nes šis kvapas kartais būna toks aštrus, kad net ir plaunant rankomis ar skalbimo mašinoje, jis vis tiek gali būti jaučiamas. Norėdami atsikratyti žuvies kvapo, į skalbimo miltelius įpilkite šiek tiek citrinos sulčių, kurios puikiai neutralizuoja nemalonius kvapus. Be to, skalbdami automatinėje skalbimo mašinoje, galite pridėti šiek tiek oro kondicionieriaus ir malonų aromatą.
Mirkymas padės pasiekti gerą rezultatą skalbiant. Žuvų kvapą ant drabužių galite neutralizuoti iš anksto pamirkydami muilo tirpale, kuriame yra daug šarmų. Norėdami gauti tokį tirpalą, paimkite įprastą skalbinių muilą ir sutarkuokite. Gautą masę išmaišykite karštame vandenyje ir pamirkykite joje kvepiančius žuvies drabužius. Tuo pačiu nepamirškite, kad kuo tamsesnis skalbinių muilas, tuo didesnis jo efektyvumas. Taip pat vietoj muilo galite įpilti stalo acto, bet ne daugiau kaip du šaukštus vienam mirkymui.
Kaip atsikratyti žuvies kvapo ant drabužių, jei nei skalbimas, nei mirkymas nepadeda? Veiksmingiausias būdas šiuo atveju yra virinimas vandens ir skalbinių muilo tirpale. Tačiau tokia procedūra gali sugadinti arba sugadinti audinį. Jei neįmanoma virti žuvį kvepiančių drabužių, geriau juos išdžiovinti.
Tiems žmonėms, kurie reguliariai turi dirbti su žuvimis, nėra lengva. Tokiu atveju padės keli paprasti patarimai, kurie bus naudingi sprendžiant nuolatinį žuvies kvapą:
• Skalbti dėmių ar žuvies kvapo drabužius yra ilgas ir varginantis procesas, todėl geriau plauti kelis dalykus vienu metu.
• Jei nėra laiko ar galimybių skalbti drabužių, galite juos įvynioti į senus laikraščius. Rašalas turi naudingą savybę gerai sugerti blogus kvapus.
• Po skalbimo išdžiovinkite drabužius gryname ore, ypač šaltuoju metu. Žiemą šaltuoju metu kvapai išnyksta daug greičiau.
