Paukštiena yra tokia populiari daugiausia dėl dietinių savybių.
Svarbūs ir kiti jo pranašumai, visų pirma, minkštumas ir sultingumas.
Tačiau pjaustyta mėsa dažnai ruošiama iš vištienos mėsos.
Kopūstų suktinukai ir pyragaičiai su malta mėsa taip pat yra skanūs, tačiau galbūt dažniausiai jie kepa įvairių rūšių kotletus - kotletus, šnicelius, kotletus.
Baltosios vištienos mėsoje beveik nėra riebalų, tačiau jos skonis yra gana liesas.
Nesvarbu! Įmaišę sūrio ar grybų į maltą krūtinę, jie gauna labai sodrų skonį. Kepkite labai aukštoje temperatūroje - gaukite traškią, apetitą keliančią plutą. Kalbant apie prieskonius, sunku prisiminti tą, kuris netinka švelniai mėsai.
Vištienos kotletai su sūriu - bendrieji paruošimo principai
• Iš vištienos mėsos su sūriu paruošiami daug rūšių kotletai. Juos galima paruošti naudojant visą vištienos skerdeną ir atskiras jos dalis - krūtinę.
• Vištienos kotletų su sūriu mėsa susukama į mėsmalę arba susmulkinama trintuvu, o malta mėsa minkoma. Norėdami paruošti supjaustytus patiekalus, vištiena supjaustoma mažais gabalėliais. „Chicken Kiev“ krūtinė yra tinkuota ir šiek tiek sumušta.
• Vištienos kotletai ruošiami su įvairių rūšių sūriais - kietu, pusiau kietu ir net perdirbtu.
• Jis trinamas ant trintuvės, supjaustomas mažais kubeliais ar kubeliais. Sūris sumaišomas su malta mėsa. Įpilkite įdarą kartu su kitais komponentais arba įpilkite jų, pavyzdžiui, su aliejumi.
• Kai kurių rūšių kotletai apibarstyti sūrio trupiniais. Tai taikoma orkaitėje kepamiems patiekalams.
• Be sūrių, į įdarą galite pridėti grybų ar virtą kumpį.
• Šoniniai patiekalai vištienos kotletams su sūriu tinka bet kokiems, nesvarbu, ar tai būtų bulvių košė, virti javų grūdai - ryžiai, grikiai. Taip pat galite juos patiekti su šviežiomis daržovėmis.
"Braziliškos" vištienos kotletai su sūriu
Ingredientai
• šviežia vištienos filė - 3 vnt .;
• 2 kiaušiniai;
• svogūnas - didelis svogūnas;
• dvi česnako skilteles;
• 200 gr. riebus, kietas sūris;
• 100 gr. „Sumuštinių“ aliejus;
• džiūvėsėliai;
• 3-4 puodeliai miltų.
Virimo būdas:
1. Supilkite nuplautą vištienos filė dviem stiklinėmis šalto vandens. Pridėti supjaustytą svogūną ir susmulkintą česnaką. Įpilkite sviesto, druskos, įmeskite juodųjų pipirų ir virkite, kol iškeps. Mėsą atvėsinkite, neišmesdami iš sultinio.
2. Išvirtą ir atvėsintą filė supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Sūrį susmulkinkite į trupinius ant rupios trintuvės ir sumaišykite su atsitiktinai supjaustyta mėsa.
3. 300 ml karšto vištienos atsargų praskieskite tris puodelius miltų. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol miltų masė sutirštės. Šaunu.
4. Įpilkite žalių trynių ir gerai išmaišykite. Įberkite truputį miltų ir išminkykite vienodą elastingą tešlą.
5. Apvyniokite jį dideliu plonu sluoksniu ir stikline išspauskite apskritimus. Įdėkite įdarą ant kiekvieno ir gerai suspauskite kraštus.
6. Keptuvėje gerai įkaitinkite augalinį aliejų. To turėtų pakakti, kad kotletai galėtų laisvai plaukti riebalais.
7. Sumuškite baltymus. Į juos panardinkite kotletus ir gerai iškočiokite džiūvėsėliuose. Kepkite kotletus iki virimo, kol jie paruduos iš visų pusių.
„Grybų sruogos“ - vištienos kotletai su sūriu
Ingredientai
• pusė kilogramo maltos mėsos;
• 200 gr. švieži pievagrybiai;
• mažas balto kepalėlio gabalėlis;
• pasterizuotas pienas - 100 ml;
• 15% grietinės 75 gr .;
• džiūvėsėliai (balti);
• 100 gr. pusiau kietas sūris;
• 200 gr. sviestas, nesūdytas sviestas.
Virimo būdas:
1. Bandelę penkias minutes pamirkykite piene. Išspauskite ir sumaišykite su malta vištiena. Įpilkite maltų pipirų pagal skonį, druskos ir vėl gerai išmaišykite.
2. Smulkiai supjaustykite šviežius grybus. Sudėkite grybus į keptuvę ir kepkite, kol išgaruos drėgmė. Tai trunka apie ketvirtį valandos.
3.Grybams praneškite apie grietinę, įpilkite druskos ir dar 20 minučių troškinkite po dangčiu. Šiek tiek atvėsinkite ir sudėkite didelius sūrio trupinius.
4. Formuokite norimo dydžio maltus pyragaičius. Į kiekvieno vidurį įdėkite šaukštą įdaro. Išlyginkite kraštus ir švelniai juos suimkite.
5. Kotletai iš visų pusių džiūvėsėliai.
6. Kotletai kepti keptuvėje su sviestu. Stenkitės pasiekti tą pačią plutą iš visų pusių.
Kepti vištienos kotletai su sūriu ir pomidorais sūrio plute
Ingredientai
• vištienos skerdena - 1,8 kg;
• du kiaušiniai;
• mažas kepalėlio gabalėlis (be plutos);
• majonezas - 50 gr .;
• 120 ml pieno;
• 250 gr. kietasis sūris „Kostroma“;
• 50 gr. natūralus aliejus;
• du vidutiniai pomidorai.
Virimo būdas:
1. Nuimkite nuo vištienos skerdenos odą ir atskirkite mėsą nuo kaulų. Šlifuokite trintuvu arba „maža“ mėsmale.
2. Įmerkite kepalą piene ir palikite pastovėti penkias minutes. Išimkite išmirkytą duoną, išspauskite likusį pieną ir taip pat susmulkinkite trintuvu ar mėsmale.
3. Į maltą mėsą sudėkite pjaustytą kepalą, kiaušinį, majonezą ... Gerai išplakite, įberkite druskos, įberkite žiupsnelį pipirų ...
4. Atšaldytas kietas sviestas ir 50 gramų sūrio, supjaustytas plonais griežinėliais, įdarui. Iš šio maltos mėsos kiekio gaunama 10 vienetų. Todėl sviestą ir sūrį reikia supjaustyti į 10 maždaug tokio paties dydžio pagaliukų.
5. Sudrėkintomis rankomis vandenyje suformuokite vienodo dydžio maltos mėsos rutuliukus. Po truputį imkite kiekvieną, suteikdami jam apskritimo formą. Ant tokio ruošinio centro uždėkite užpildymo lazdeles. Išlyginkite kraštus, kad ruošinys būtų ovalus.
6. Ant stiprios ugnies kepkite patogius patiekalus, bet ne iki galo. Jie turėtų būti padengti tik aukso ruda spalva.
7. Vištienos mėsos pyragus perkelkite į ugniai atsparią formą. Įpilkite aliejaus, kuriame jie buvo kepti, ir įpilkite ketvirtadalį puodelio šalto vandens.
8. Ant kiekvienos kotleto dėkite 2–3 plonus pomidorų žiedus. Ant pomidorų smulkiai sutarkuokite sūrį ir laikykite jį prie pomidorų, šiek tiek paspausdami ranka.
9. Uždenkite visą indą plonu majonezo sluoksniu ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 50 minučių.
Vištienos kotletai su sūriu - "Athlete"
Ingredientai
• vištiena - 550 gramų. (skerdenos pusė);
• 150 gr. „Rusų“ ir 100 gr. bet koks lydytas sūris;
• vištienos kiaušinis;
• 1 svogūnas;
• 250 gramų neriebaus varškės;
• papildomos druskos, maltų pipirų ir sauso česnako pagal skonį;
• žalių svogūnų plunksnos.
Virimo būdas:
1. pusę vištos skerdenos nuplaukite po tekančiu vandeniu. Švelniai nulupkite ir nupjaustykite visą mėsą nuo kaulų.
2. Vištieną ir svogūną stambiai supjaustykite mėsmale. Įpilkite maltų pipirų, tarkuoto sūrio ant vidutinio trintuvės ir druskos. Įdėkite žalią kiaušinį ir gerai išmaišykite maltą mėsą.
3. Drėkinkite rankas, maltos vištienos centre suformuokite plokštainius pyragus su mažu įdubimu. Įdėkite ruošinius į kepimo skardą, padengtą sviestiniu pergamentu.
4. Varškę išplakite su grietinėlės sūriu, tarkuotu ant vidutinės trintuvės. Jei varškė yra grūdėta - sumalkite ją per sietą arba mėsmalėje.
5. Į sūrio masę įpilkite sauso česnako ir gerai išmaišykite. Jei reikia, šiek tiek druskos.
6. Užpildykite įpjovas sūrio įdaru ir padėkite keptuvę į karštą orkaitę.
7. Kepkite vištienos kotletus su sūriu pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
„Ežiukai“ - vištienos kotletai su sūriu
Ingredientai
• viena vištiena;
• dvi lentelės. šaukštai bet kokių baltų miltų;
• sumuštinių bandelės - 2 vnt .;
• 3 kiaušiniai - 2 žali, 1 virti;
• mažas svogūnų plunksnų pluoštas;
• prieskoniai ir druska pagal skonį;
• 150 gramų kieto sūrio „rusiškas“;
• liesam aromatiniam aliejui kepti.
Virimo būdas:
1. Virtą kiaušinį nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Supjaustykite žaliųjų svogūnų plunksnas į mažus žiedus, supjaustykite sūrį vidutine tarka.
2. Sumaišykite sūrį, kiaušinį ir žaliuosius svogūnus. Druska pagal skonį su puikia stalo druska.
3. Filė ir svogūną susmulkinkite. Įpilkite prieskonių pagal skonį, įpilkite šiek tiek druskos ir gerai išmaišykite rankomis.
4. Padalinkite maltą mėsą į gabalus ir iš jų iškočiokite rutuliukus. Kiekvieną lengvai paspauskite, formuodami mažus pyragaičius. Centre įdėkite šaukštą virto įdaro ir aklinai užklijuokite tešlą.
5. Bandeles supjaustykite mažais kvadratėliais (0,5 cm), žalius kiaušinius gerai suplakite.
6. Kotletus gerai įmerkite į kiaušinį, tada iš visų pusių susukite į bandelę.
7. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę su rafinuotu aliejumi ir kepkite joje ruošinius, kol gaus auksinę plutą.
8. Sudėkite keptus kotletus ant popierinio rankšluosčio. Kai riebalų perteklius iš jų išeis, patiekite.
Susmulkintos vištienos kotletai
Ingredientai
• 500 gramų vištienos krūtinėlės (filė);
• 2,5 šaukšto. l bulvių krakmolas;
• trys perdirbti (80 g.) Sūriai;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• trys dideli šaukštai majonezo.
Virimo būdas:
1. Vištieną gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir kurį laiką padėkite į šaldiklį.
2. Supjaustykite mažais kubeliais lydytą sūrį ir truputį šaldytos filė, išmaišykite.
3. Įpilkite kiaušinius, išmirkytus iki vientisumo, ir įpilkite majonezo. Įdėkite bulvių krakmolo, įpilkite pipirų ir druskos pagal skonį ir viską gerai išmaišykite.
4. Į plačią, storų sienelių keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Gerai pašildykite keptuvę ir šaukštu dėkite pyragus į karštą aliejų.
5. Kai pyrago dugnas gerai paruduos, apverskite ir taip pat gerai pakepkite kitą pusę.
Vištienos kotletai su sūriu, pridedant avižinių dribsnių - "Švelnus"
Ingredientai
• pusė kilogramo maltos mėsos;
• vienas žalias vištienos kiaušinis;
• baltojo svogūno galva;
• „greitoji“ avižinė košė - 6 šaukštai;
• viena bulvė;
• 100 gr. sūris (kietas arba pusiau kietas);
• saulėgrąžų aliejus kepimui;
• miltų duonai.
Virimo būdas:
1. Nuluptą bulvę, svogūną ir sūrį sutarkuokite smulkintoje tarkuje. Įberkite truputį druskos ir pipirų. Įdėkite kiaušinį ir išmaišykite, kad būtų vienoda spalva.
2. Įpilkite avižinių dribsnių ir vėl sumaišykite. Smulkiai supjaustykite maltą mėsą ant dubenėlio ar smulkinimo lentos.
3. Įdėkite šaukštu, suformuokite kotletukus ir gerai išmaišykite miltuose iš visų pusių.
4. Apkepkite ruošinius iš abiejų pusių keptuvėje su aliejumi po uždarytu dangčiu iki auksinės rudos spalvos.
5. Į kotletų keptuvę įpilkite šiek tiek vandens. Troškinkite ant silpnos ugnies 7 minutes.
Vištienos kotletai su sūriu - nauja „Chicken Kiev“ versija
Ingredientai
• 600 gr. vištienos krūtinėlė (dvi filė);
• 200 gr. šviežias „Kostroma“ sūris;
• virtas kumpis - 200 gr .;
• vienas vištienos kiaušinis;
• trys dideli šaukštai bet kokių baltų miltų;
• duonos trupiniai kviečiai - 3 lentelės. šaukštai;
• paragauti „Prieskonių vištienai“;
• 200 ml 11% grietinėlės.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite nuplautą ir gerai išdžiovintą filė į du didelius gabalus išilgai pluoštų. Iškirpkite kiekvieną dalį iš vienos pusės, nepjaustydami iki maždaug pusantro centimetro krašto. Išvyniokite vištienos gabaliukus kaip į knygą. Apvyniokite lipnia plėvele ir gerai plakite.
2. Grietinėlę sumaišykite su vištienos druska ir prieskoniais. Įmerkite vištieną į mišinį ir leiskite pastovėti 45 minutes.
3. Plonai supjaustykite virtą kumpį ir sūrį.
4. Išimkite filė iš kreminio marinato ir nuvalykite. Ant kiekvieno mėsos gabalo uždėkite kumpio ir sūrio griežinėlį ir sandariai užveržkite kraštus. Norėdami tvirtumo, pritvirtinkite juos dantų krapštukais.
5. Įmerkite pusgaminius į kiaušinį ir druską, sumuštą sumuštą ir iškart supjaustytą džiūvėsėliuose.
6. Sudėkite ruošinius ant pjaustymo lentos ir 20 minučių padėkite į šaldytuvo šaldiklį.
7. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę, užpilkite augaliniu aliejumi. Kai jis pakankamai sukietėjęs, sudėkite į jį pusgaminius ir pakepkite, iš abiejų pusių pasiekdami auksinę plutą.
Vištienos kotletai su sūriu - gudrybės ir patarimai
• Norėdami, kad maltos vištienos patiekalai būtų sultingi, į maltą mėsą įpilkite vienodo dydžio padažo svogūnų ir žalių tarkuotų bulvių.
• Kepant vištienos kotletus su sūriu keptuvėje, pirmąją kepimo minutę, šildymas turėtų būti maksimalus. Per tą laiką paviršius pateks pluta, kuri neleis sultims nutekėti ar išgaruoti. Tada nuleiskite temperatūrą ir kepkite dar dvi minutes. Pasukus pyragą į kitą pusę, vėl įpilkite šilumos.
• Patogu naudoti indus su daugiasluoksniu ar tiesiog labai storu dugnu. Turėdami dvi tokias keptuves, galite jas įkaisti ir stipriai pakaitomis pertvarkyti iš įjungto degiklio į „šaltąjį“. Temperatūros režimas bus beveik tobulas.
• Neperkepkite supjaustytų vištienos kotletų keptuvėje, kitaip jie bus sausi.
• Kruopščiai minkykite maltą mėsą, kad visi ingredientai, įskaitant sūrį, būtų tolygiai pasiskirstę. Po minkymo būtinai muškite. Kotletai bus daug sultingesni.
• Prieš dedant į kotletus, patartina šiek tiek užšaldyti sviesto kubelius.
• Vištienos kotletai gali būti patiekiami ne tik kaip garnyras, bet ir kaip savarankiškas užkandis.
