Anties filė nėra tokia populiari kaip vištiena.
Produktas turi ypatingą skonį, tamsią spalvą ir jo gaminimo subtilybes.
Bet jei viskas bus padaryta teisingai, patiekalas būtinai patiks.
Čia renkami geriausi ančių filė receptai ir atskleidžiamos nuostabių patiekalų paslaptys.
Ar mes iškepsime nuostabų paukštį?
Anties filė - bendrieji paruošimo principai
Patiekalams gaminti galite naudoti švarią ančių filė arba su oda. Jei šis momentas recepte nenurodytas, tada mes darome tai savo nuožiūra. Filė ruošiama visa arba supjaustyta griežinėliais. Antrame variante produktas supjaustomas medalionais, šiaudeliais, kubeliais arba kubeliais.
Ką gamina ančių filė:
• visų rūšių daržovių;
• grybai;
• javai;
• vynas;
• medus ir įvairūs padažai.
Tačiau ypač populiarus yra virti antienos filė su vaisiais ir sultimis. Dažniausiai naudojami obuoliai, apelsinai, granatai. Jie gali būti dedami tiesiai į indą arba naudojami pikantiškiems padažams gaminti. Pagardinkite paukštienos patiekalus druska, pipirais, rozmarinais. Dažnai naudojamas sojų padažas ir žolelės. Patiekiama anties filė su šviežiomis daržovėmis, ryžių šoninės patiekalais, bulvėmis.
Anties filė: obuolių troškinio receptas
Antis su obuoliais yra klasikinis derinys. Bet dėl tam tikrų priežasčių įprasta kepti visą paukštį, ir tai yra nepatogu! Kai kurios vietos tampa sausesnės, kitos - prastai kepamos, ir ne visi mėgsta netvarka su visa skerdena ant stalo. Kitas dalykas yra ančių filė, kurios receptas pateiktas žemiau.
Sudedamosios dalys
• 0,7 kg anties filė;
• 0,3 kg obuolių;
• 2 šaukštai aliejaus;
• druska, pipirai;
• žalumynai dekoravimui.
Virimas
1. Nuplautą filė supjaustykite ilgomis juostelėmis. Nedarykite didesnio kaip 1,5 centimetro storio. Antį galite supjaustyti kubeliais, tačiau ilgi barai atrodo įspūdingi.
2. Įkaitinkite aliejų puode. Bet jei ant filė yra daug riebalų sluoksnių, tada negalite jo pridėti. Labai pašildome, beveik iki miglos.
3. Nuleiskite antį ir apkepkite gabalėlius. Maišykite taip, kad jie būtų padengti aukso ruda iš visų pusių.
4. Nulupkite obuolius. Patartina vartoti rūgščius vaisius. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir nusiųskite į skrudintą antį. Išmaišykite, uždenkite ir troškinkite apie pusvalandį.
5. Atidarykite, įberkite druskos ir pipirų, filė iki galo suminkštės. Tai yra maždaug penkiolika minučių.
6. Padėkite gatavą patiekalą ant plokščių plokščių ir papuoškite žalumynais. Jis gali būti patiekiamas atskirai arba su garnyru iš daržovių, ryžių, grikių.
Anties filė: receptas su bulvėmis orkaitėje
Keptos bulvės, su skaniais ančiuku - tai patiekalas, vertas šeimininko stalo. Tačiau tuo pat metu jį galima virti labai greitai ir lengvai. Patartina iš anksto marinuoti filė prieskoniuose, kad ji suminkštėtų.
Sudedamosios dalys
• 1 kg bulvių;
• 0,8 kg filė;
• 40 ml sojos padažo;
• 3 skiltelės česnako;
• 150 ml majonezo;
• prieskoniai.
Virimas
1. Anties filė supjaustykite vidutinėmis riekelėmis, įpilkite sojos padažo ir du šaukštus majonezo. Pagardinkite pipirais ir bet kokiais kitais pagardais, išspauskite česnaką ir išmaišykite. Palikite marinuoti bent dvi valandas. Antį galite palikti visą naktį, tačiau tokiu atveju geriau ją įdėti į šaldytuvą.
2. Bulves nulupkite. Nuplaukite ir supjaustykite į vidutinius gabalėlius. Įpilkite druskos ir pipirų, paskleiskite likusį majonezą ir taip pat palikite marinuoti valandą.
3. Į suteptą kepimo skardą sudėkite antį ir bulves. Galite viską sumaišyti.
4. Ištraukite foliją ant viršaus ir kepkite apie 40 minučių. Tada dangtelį reikia nuimti ir gerai pakepinti indą iki rožinės spalvos.
Anties filė: receptas su apelsinų padažu
Nuostabaus ančių filė patiekalo variantas, kurio receptą kruopščiai saugo kai kurių restoranų virėjai. Padažui jums reikės baltojo vyno, geriausia sauso.
Sudedamosios dalys
• vienos anties krūtis;
• 100 ml baltojo vyno;
• 100 ml apelsinų sulčių;
• 1 šaukštelis rudojo cukraus;
• 20 gramų sviesto;
• 1 šaukštelis kukurūzų krakmolas;
• druska, malti juodieji pipirai.
Virimas
1. Anties krūtinėlę, nuvalytą nuo odos, kaulų, riebalų pertekliaus ir visų nereikalingų, nuplaukite ir padalinkite filė į dvi dalis. Kiekvieną gabalėlį mes pradurta peiliu keliose vietose, tada patrinkite jį maltais pipirais ir druska.
2. Įkaitiname keptuvę, sutepame lašeliu aliejaus ir dedame pagardintą filė. Kepkite iš abiejų pusių dešimt minučių. Tada uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies apie pusvalandį.
3. Padažas paruoštas keptuvėje po anties. Į riebalus įpilkite vyno ir apelsinų sulčių, pašildykite.
4. Krakmolą sumaišykite su šaukštu šalto vandens ir supilkite į būsimą padažą.
5. Toliau įpilkite rudojo cukraus, druskos ir pipirų, įmeskite sviesto, po minutės išjunkite.
6. Anties filė supjaustykite skersinėmis skiltelėmis. Kiekvieno jų storis yra ne didesnis kaip 0,5 centimetro. Mes ją paskleidžiame ant plokštelės, užpilame apelsinų padažu ir galime patiekti.
Anties filė: lėtos viryklės receptas su apelsinais
Nuostabios ančių filė, kuri kepama su apelsinais lėtai viryklėje, receptas. Patiekalas idealiai tinka su virtų ryžių garnyru.
Sudedamosios dalys
• 5 ančių filė su oda;
• 1 didelis oranžinis;
• 1 šaukštelis medus;
• 1 šaukštas aliejaus;
• druska su pipirais;
• šakelė rozmarino.
Virimas
1. Antienos filė perbraukite peiliu ir įtrinkite druska ir pipirais. Perkelkite į konteinerį ir marinuokite valandą.
2. Kol paukštis marinuoja, pašalinkite citrusinių vaisių žieveles. Galite tiesiog ištrinti ją trintuvu, kuris išgelbės ją nuo malimo poreikio. Mes supjaustome citrusą į apskritimus. Storis ne didesnis kaip vienas centimetras.
3. Lėtai viryklėje supilkite šaukštą aliejaus, įjunkite kepimo režimą, nustatykite 20 minučių. Apkepkite marinuotus anties gabaliukus.
4. Išimkite filė ant plokštelės ir įpilkite į karštus riebalus kauliukus apelsinų, įpilkite rozmarino, žievės ir medaus. Pakepkite dvi minutes. Išimkite rozmariną.
5. Grąžinkite antį ant lėtos viryklės, padėkite ant apelsinų.
6. Įjunkite gesinimo programą ir virkite 40 minučių. Mes atidarome ir mėgaujamės nuostabiu paukščiu su aromatiniu padažu.
Anties filė: paukštienos receptas granatų padaže
Nuostabios ančių filė receptai su ne mažiau skaniu granatų padažu. Virimui patartina naudoti natūralias sultis. Filė naudojama su oda.
Sudedamosios dalys
• 4 filė;
• 1 šaukštelis medus;
• 2 šaukštai brendžio;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis krakmolas;
• 250 ml granatų sulčių;
• šiek tiek sviesto ir prieskonių;
• 1 askaloniniai česnakai;
• 1 šaukštas granatų sėklų.
Virimas
1. Filė nuplaunama, nusausinama ir iš odos pusės daromi keli susikertantys pjūviai. Gabalais sutrinkite prieskonius.
2. Įjunkite keptuvę ir padėkite ant jos filė gabalėlius. Kepkite iš abiejų pusių ant stiprios ugnies.
3. Apvyniokite gabalėlius folijoje ir kepkite orkaitėje apie keturiasdešimt minučių.
4. Padažui įkaitinkite truputį aliejaus keptuvėje ir apkepinkite pusžiedžiais supjaustytas šalotes.
5. Po poros minučių į jį suberkite susmulkintą česnaką, tada sudėkite medų ir supilkite brendį.
6. Sumaišykite krakmolą su šaltomis granatų sultimis ir supilkite į keptuvę su pakepintu svogūnu. Pašildykite apie penkias minutes, pagardinkite druska, pipirais pagal skonį, įpilkite truputį rozmarino ir išjunkite.
7. Išimame iškeptos anties filė, supjaustome skersinėmis plokštelėmis ir išpilame ant plokštelės. Užpilkite granatų padažu ir papuoškite grūdais.
Anties filė: receptas su imbieru ir medumi
Nežinote, kuo palepinti svečius? Paruoškite aštrų ir labai kvapnią anties filė, kurios receptas pateiktas žemiau.
Sudedamosios dalys
• 4 filė;
• 150 ml apelsinų sulčių;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai medaus;
• 20 gramų imbiero;
• druska, pipirai;
• šiek tiek aliejaus;
• 4 šaukštai sojos padažo.
Virimas
1. Anties filė supjaustykite 0,5 cm dydžio medalionais ir švelniai plakite virtuviniu plaktuku.
2. Įtrinkite druska ir pipirais, sudėkite į keptuvę ir minutę pakepkite iš abiejų pusių. Mes pamainame dubenyje.
3. Į tą pačią keptuvę sudėkite susmulkintą česnaką, per 30 sekundžių įpilkite imbiero ir minutę pašildykite.
4. Įpilkite medaus ir supilkite apelsinų sultis, sumaišytas su sojos padažu.
5. Užvirę išdėliokite anksčiau keptus filė medalionus.
6. Uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tai užtruks apie pusvalandį.
7. Patiekite imbiero filė su ryžių šoniniais patiekalais arba su šviežiomis daržovėmis.
Troškinta ančių filė: receptas su baklažanais ir bulvėmis
Paprastos troškintos ančių filė variantas, kurio receptas yra pažįstamas daugeliui. Virimui naudokite katilą arba didelę troškintuvą.
Sudedamosios dalys
• 6 baklažanai;
• 0,5 kg filė;
• 8 bulvės;
• 1 svogūno galva;
• 2 morkos;
• 3 pomidorai;
• prieskoniai, aliejus.
Virimas
1. Nedelsdami supjaustykite baklažaną ir pamirkykite pasūdytame vandenyje. Leisk jiems atsikratyti kartumo.
2. Filė supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į katilą, kepkite apie dešimt minučių be dangčio. Jei anties riebalų yra mažai, tuomet galite užpilti šiek tiek aliejaus.
3. Į filė pridėkite morką, po to - svogūną. Susmulkinkite daržoves. Kepkite iki pusės virti.
4. Įdėkite supjaustytus pomidorus ir pakepkite porą minučių.
5. Sudėkite bulves, užpilkite maždaug litru vandens. Troškinkite beveik, kol paruošta.
6. Baklažanus išspauskite iš sūrymo ir pakepkite keptuvėje įpildami aliejaus.
7. Mes perkeliame baklažanus į bulves ir filė. Įpilkite druskos, pipirų, išmaišykite ir troškinkite apie dešimt minučių, kol iškeps.
Anties filė: kepto patiekalo su sūriu receptas
Nuostabus ančių filė receptas su kvepiančia sūrio pluta ir sultingais pomidorais. Jis paruošiamas dviem etapais.
Sudedamosios dalys
• 0,6 kg filė;
• 2-3 pomidorai;
• 150 gramų sūrio;
• 30 ml sojos padažo;
• 50 ml grietinės;
• sviestas ir prieskoniai.
Virimas
1. Anties filė supjaustykite mažais griežinėliais. Imame virtuvės plaktuką ir truputį plakame. Pabarstykite sojos padažu ir palikite pusvalandžiui.
2. Įkaitinkite aliejų, apkepkite riekeles iš abiejų pusių ant stiprios ugnies. Mes perkeliame į mažą formą.
3. Supjaustykite pomidorus į apskritimus, paskirstykite juos vienu sluoksniu ant antienos.
4. Grietinę, pipirus ir ant viršaus užpilkite pomidorus.
5. Mes užpildome indą tarkuotu sūriu ir nusiųskite į orkaitę. Paruoškite tokią antį maždaug pusvalandį. Mes įsitikiname, kad sūrio pluta nėra sudeginta. Temperatūra 190.
Anties filė receptai - patarimai ir gudrybės
• Ančiukai nuo kitų paukščių skiriasi specifiniu kvapu. Jei to reikia atsikratyti, patartina filė mirkyti šaltame vandenyje su citrina ar marinuotais agurkais. Marinatui galite naudoti bet kokias vaisių sultis, sojų padažą, aromatinius prieskonius.
• Kepta ančių filė bus minkštesnė, jei periodiškai laistysite riekeles tirpintais riebalais.
• Antis yra daug kalorijų ir sunkiai virškinama. Todėl jis netinka dietiniam maistui. Norėdami sumažinti kalorijas, galite pašalinti odą ir išvalyti filė nuo riebalų. Taip pat venkite kepti, troškinti, kepti. Geriau teikti pirmenybę kepimui ant grotelių, įprastam ar garų ruošimui, kuriame dalis riebalų palieka produktą.
• Antis pasirodys labai sultinga ir švelni, jei kepdami orkaitėje uždengsite paukštį folija arba įmeskite į rankovę. Tada apsauga pašalinama, produktas laistomas išsiskyrusiais riebalais ir skrudinamas iki aukso rudos spalvos, pridedant temperatūrą.
