Bendrieji rausvos lašišos su morkomis gaminimo principai
Rožinė lašiša su morkomis yra patiekalas, tinkamas tiek šeimos vakarienei, tiek vakarienei.
Bet, žinoma, iškilmingoms progoms geriau paruošti visą žuvį, nors gabalus galima papuošti labai gražiai.
Norėdami papuošti rausvą lašišą svogūnais ir morkomis, tradiciškai naudojama citrinos griežinėliai ar apskritimai, sviesto žiedai, petražolių ar salotų lapai, alyvuogės ar alyvuogės, švieži agurkai ir svogūnai.
Rausvą lašišą reikia supjaustyti įpjovomis išilgai pilvo, kruopščiai išdarinėti ir nuplauti vėsiu vandeniu. Prieš pradedant virti rausvą lašišą su svogūnais ir morkomis, žuvis turi būti nuvalyta nuo svarstyklių, dar kartą nuplaunama ir nuvaloma rankšluosčiu. Jei norite iškepti visą žuvį su galva, labai svarbu pašalinti žiaunas, būtų malonu ir akis, ir peiliu nuskaityti pačią galvą.
Prieš kepdami rausvą lašišą su svogūnais ir morkomis, galite lengvai marinuoti žuvį. Norėdami tai padaryti, galite pusvalandį laikyti vandenyje, kur įpilti kelis šaukštus citrinos sulčių arba paskleisti natūraliu jogurtu.
Ruošdami rausvą lašišą su morkomis, galite įdėti įvairių žolelių, tokių kaip rozmarinas, čiobrelis, petražolės. Tačiau svarbiau nepamiršti citrinos, agurkų, pomidorų ar bulvių - to, kas padės pagyvinti žuvies skonį.
Receptas 1. Rausva lašiša su svogūnais ir morkomis orkaitėje
Tikriausiai neįmanoma rasti paprastesnio rožinės lašišos su svogūnais ir morkomis recepto. Jei manote, kad skonis yra šviežias, turėtumėte pridėti supjaustytą pomidorą.
Sudedamosios dalys
Žuvies kepsniai - apie 1,5 kg
Morka - 3 gabalėliai
Didelis svogūnas
Majonezas
Saulėgrąžų, kukurūzų, alyvuogių aliejus
Pomidorai - 1–2, nebūtinai
Virimo būdas
Norėdami išvalyti ir nuplauti žuvį, supjaustykite kiekvieną kepsnį ant filė ir atsargiai, be kaulų, nupjaustykite peiliu.
Morkas ir svogūnus supjaustykite plonais šiaudeliais (leidžiama juos sutrinti, bet nemalkite trintuvėje), druską. Įdėkite į keptuvę arba į keptuvę su gerai įkaitintu augaliniu aliejumi ir joje maišant kepkite apie 5 minutes, stengdamiesi išvengti kepimo.
Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, paskirstykite į mažas filė porcijas. Lengvai druską, pabarstykite pipirais, ant filė viršaus sudėkite morkas ir svogūną. Tepkite majonezu.
Kepkite orkaitėje maždaug 20 minučių. Patiekite ant stalo, pagardintą daržovėmis ir keptomis bulvėmis.
Receptas 2. Kepta rožinė lašiša su svogūnais ir morkomis
Rožinė lašiša, virta pagal šį receptą su svogūnais ir morkomis, atrodo labai dekoratyviai: ji taip pat papuoš atostogų stalą.
Sudedamosios dalys
Rožinės lašišos filė - apie kilogramą
Lemputė - viena terpė
Morka - viena didelė
Riebi grietinė (20–30% riebumo) - pusė stiklinės ar daugiau
Olandiškas sūris - 150 g
Karis - ketvirtadalis šaukštelio
Tešlos miltai
Druska
Augalinis aliejus
Petražolės, čiobreliai, juodieji pipirai - pagal skonį
Virimo būdas
Nuplaukite, supjaustykite, supjaustykite žuvį. Filė padalinkite į porcijas, suberkite į miltus, sumaišytus su druska ir greitai lengvai pakepinkite karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi.
Sudėkite keptą žuvį ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Morkas sutarkuokite, svogūnus supjaustykite mažais kubeliais ir visa tai pakepinkite keptuvėje su aliejumi (galite tame pačiame aliejuje, kuris lieka po žuvimi). Kai daržovės suminkštės, supilkite grietinę, į kurią prieš tai įberkite kario, juodųjų pipirų ir šiek tiek druskos (taip pat galite smulkiai supjaustytų petražolių, rozmarinų, čiobrelių ir kt.).
Išmaišykite, virkite 2–3 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Sūrį labai smulkiai sutrinkite ir į atvėsusias daržoves sumaišykite su grietine. Gautą padažą padėkite ant žuvies ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes.
Patiekdami galite gardinti salotų lapais ir juodosiomis alyvuogėmis.
Receptas 3. Rauginta rausva lašiša su svogūnais ir morkomis
Troškintai rausvai lašišai su svogūnais ir morkomis galite paimti ne geriausius žuvies gabaliukus, tarkime, gulintį ar iš uodegos. Indas nebus labai pastebimas.
Sudedamosios dalys
Rožinė lašiša - 1 kg
Morka - 2 dalykai
Svogūnai - 1-2, priklausomai nuo dydžio
Saldieji pipirai - 1-2 ankštys
Pomidoras - 1 didelis
Šparaginės pupelės - sauja
Kaparėlis - 1 šaukštas
Augalinis aliejus
Druska, juodieji pipirai, žolelės - pagal skonį
Virimo būdas
Nuplaukite rausvos lašišos gabalėlius ir atskirkite nuo kaulų bei odos atsargiai, kad nepažeistumėte žuvies, tada supjaustykite mažais gabalėliais.
Kaulus ir odą užpilkite nedideliu kiekiu šalto vandens ir virkite apie 15 minučių, po to sultinį nusausinkite, o kaulus ir odą išmeskite.
Žuvies gabaliukai sudėti į lėkštę su pašildytu augaliniu aliejumi ir greitai kepti, tada sudėti į lėkštę.
Morkas sutarkuokite, supjaustykite svogūną ir pipirus plonais šiaudeliais, viską sudėkite į tą patį troškintuvą, jei reikia, įpilkite aliejaus ir pakepinkite 2–3 minutes. Į tą pačią vietą sudėkite šparagines pupeles ir kaparėlius ir palaikykite dar dvi minutes, tada sudėkite į troškintuvą rausvos lašišos, kaparėlių, žolelių, druskos ir pipirų griežinėlius, supilkite sultinį ir troškinkite 10 minučių.
Iš pomidorų pašalinkite žievelę (kodėl ją nuplikykite verdančiu vandeniu ir nedelsdami panardinkite į ledą), smulkiai supjaustykite ir suberkite į prikaistuvį. Troškinkite dar 5 minutes.
Receptas 4. Įdaryta rausva lašiša su svogūnais ir morkomis
Paruoštas skaniausias rožinės lašišos receptas su svogūnais ir morkomis nėra sudėtingas. Tinka prie šventinio stalo. Bet jums reikia jį virti iš visos žuvies.
Sudedamosios dalys
Visa lašiša, sverianti apie 1,5 kg
Ryžiai - apie trečdalį stiklinės
Morkos - viena
Svogūnai - viena terpė
Kiaušinis yra vienas
Sviestas - 50–70 g
Augalinis aliejus
Susmulkintas ledas - 1 šaukštas
Druska, juodieji pipirai, aštriai džiovintos žolelės
Citrina, petražolės, patiekiančios alyvuogės
Virimo būdas
Nuplaukite žuvį, išvalykite ją, padarykite pjūvį išilgai pilvo nuo galvos iki uodegos ir nuimkite vidų.
Pašalinkite pjaustydami žiaunų dugne, kruopščiai nuplaukite žuvį viduje.
Iškirpkite stuburo kaulą ties galva ir uodega ir pašalinkite, padėdami atskirti kranto kaulus peiliu.
Mėsą išimkite iš odos, nelupdami jos (tai, kas liko, liko), supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
Virkite birius ryžius. Morkas ir svogūnus susmulkinkite ir lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje. Sumaišykite su ryžiais ir žuvimi.
Atvėsinkite įdarą, įberkite druskos, pipirų, prieskonių, šaukštą susmulkinto ledo ir tarkuoto šaldyto sviesto gabalėlio.
Viską sumaišykite, sudėkite į žuvies odelę ir, suteikdami visos žuvies išvaizdą, pilve susiūkite baltu siūlu. Jei norite, patrinkite odą sausomis prieskoninėmis žolelėmis.
Sutepkite folijos lakštą augaliniu aliejumi ir apvyniokite jame žuvį, palikdami šiek tiek laisvos vietos viduje. Kepkite apie 25-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Leiskite 10 minučių atvėsti, nulenkite foliją ir išimkite žuvį. Patiekite šaltą, pagardintą citrinos griežinėliais, alyvuogėmis, petražolėmis.
Receptas 5. Rausva lašiša su svogūnais ir morkomis, kepta padaže
Sudedamosios dalys
Rausvos lašišos filė - apie 1 kg
Grietinė - pusė stiklinės
Majonezas - pusė puodelio
Tarkuotas pusiau kietas sūris - ½ - 1 puodelis
Svogūnas - 1 maža galva
Porai - baltoji vieno augalo dalis
Morka - 1
Pomidorai - 2-3 gabalėliai
Kiaušinis - 1 gabalas
Marinuoti agurkai - 5 maži arba 3 dideli gabalėliai
Šafranas ar karis - ketvirtadalis šaukštelio
Augalinis aliejus
Druska, pagardai pagal skonį
Juodosios alyvuogės ir granatų sėklos - patiekimui
Virimo būdas
Nulupkite, nuplaukite, nuimkite kaulus ir supjaustykite filė maždaug 2 cm pločio gabalėliais. Morkas sutarkuokite, svogūnus supjaustykite juostelėmis, porai supjaustykite plonais griežinėliais ir šiek tiek pakepinkite augaliniu aliejumi, kad daržovės tik šiek tiek suminkštėtų.
Žuvies gabaliukus sandariai sudėkite į gilią, alyvuotą formą. Ant žuvies viršaus sudėkite morkas ir svogūnus.
Marinuotus agurkus smulkiai supjaustykite. Sumaišykite grietinę, majonezą, tarkuotą sūrį, agurkus, druską, pagardus ir šafraną ar karį (pagal spalvą). Į padažą įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
Pomidorus nulupkite ir supjaustykite storais puslankiu. Išdėliokite pomidorus ant žuvies ir dosniai viską sutepkite padažu.
Kepkite apie pusvalandį 180–190 laipsnių temperatūroje.
Patiekiant patiekalą, gera apibarstyti alyvuogėmis ar granatų sėklomis, tačiau galite išsiversti ir be jo.
Receptas 6. Užkandžiui rausva lašiša su svogūnais ir morkomis
Sudedamosios dalys
Rausvos lašišos filė - 1 kg
Morkos - 2 gabalėliai
Svogūnas - 1 didelis svogūnas
„Apple - 1“ su tvirtu minkštimu
Česnakai - 5-6 gvazdikėliai
Augalinis aliejus - 4 šaukštai
Actas 6% - 2 šaukštai
Cukrus - 1,5 šaukštai
Majonezas - 1 šaukštas
Pomidorų pasta - 1 šaukštas
Kečupas - 1 šaukštas
Druska - 1 šaukštelis
Virimo būdas
Morkas ir obuolį sutarkuokite, svogūną susmulkinkite į plonus puslankius, susmulkinkite česnaką.
Į actą supilkite cukrų ir druską, įpilkite kečupo, išmaišykite, pašildykite.
Įkaitinkite 3 šaukštus augalinio aliejaus, sudėkite daržoves ir virkite 1 minutę, nuolat maišydami, supilkite actą su druska, kečupu ir cukrumi, pašildykite ir nukelkite nuo viryklės, uždengtą dangčiu. Reikalauti apie 4 valandas, galima palikti per naktį.
Supjaustykite rožinės lašišos filė į mažus savavališkos formos gabalėlius, sudėkite į prikaistuvį, užpilkite majonezu, sumaišytu su pomidorų pasta ir praskiestu nedideliu kiekiu vandens (užpilkite vandens priklausomai nuo puodelio gylio ir skersmens, būtina, kad jis apimtų tik žuvis). Iškepkite žuvį maždaug 15 minučių.Jei skysčio yra per daug, atidarykite dangtį ir išgarinkite perteklių.
Ant žuvies sudėkite morkas su svogūnais, obuoliais ir česnakais, uždenkite, pašildykite ir išjunkite dujas. Atvėsinkite kambario temperatūroje, sudėkite į dubenį su salotomis ir palikite vėsioje vietoje apie 2 valandas.
Receptas 7. Marinuota rausva lašiša su svogūnais ir morkomis
Sudedamosios dalys
Rausva lašiša (filė ar kepsniai) - 1 kg
Obuolių sidro actas 6% - 3 šaukštai
Vanduo - 1,5 L
Česnakai - pusė galvos
Svogūnas - 1 mažas
Morka - 1 maža
Juodieji pipirai - 3-4 žirniai
Allspice - 3-4 žirniai
Lauro lapas - lapelių pora
Druska - 2 + 4 šaukštai
Cukrus - 4 šaukštai
Augalinis aliejus
Virimo būdas
Rausvą lašišą (filė) supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais (3–4 centimetrų storio). Jei turite kepsnių, padalinkite juos į dvi kepsnių dalis, pašalindami kaulą. Dabar jums reikia tarkuoti su druska (2 šaukštus), uždengti švariu skudurėliu, plokštele ir 10 valandų laikyti priespaudoje šaltoje vietoje.
Susmulkinkite svogūną ir česnaką, sutarkuokite morkas. Kepkite daržoves su augaliniu aliejumi maždaug 5 minutes. Gaukite sūdytą žuvį ir padėkite daržoves ant viršaus.
Įmerkite į vandenį žirnelius juodųjų ir pipirų, lauro lapų, supilkite druską (4 šaukštus) ir cukrų ir užvirkite. Virkite maždaug penkias minutes, tada supilkite actą, padėkite česnaką ir nusunkite.
Užpilkite marinatą ant žuvies ir daržovių, įsitikindami, kad jie visiškai uždengti. Ant viršaus uždėkite plokštelę ir padėkite į šaltą dar 10 valandų.
Rožinė lašiša su morkomis - subtilumai ir naudingi patarimai
Norėdami, kad lašiša būtų sultingesnė, prieš kepdami žuvį nevisiškai atšildykite. Ant atšaldytos žuvies filė galite dėti ledo kubelius ar sviesto gabaliukus.
Morkos ir svogūnai turėtų būti pakepinti, bet jokiu būdu nekepkite.
Bet kokio patiekalo žuvis turi būti geriama šviežia. Šviežia žuvis turi tankią skerdeną, akys yra lengvos, kvapas žuvies. Geriau pirkti atšaldytą, o ne šaldytą žuvį. Pirma, tada jūs mokate už žuvis, o ne už ledus, kurių svoris, tinkamai sušaldžius, gali būti pusė viso žuvies svorio. Antra, negalima nustatyti užšaldyto monolito šviežumo. Permokėjimas tokiu atveju gali padėti sutaupyti.
Jei norite, žuvį prieš virdami galite pabarstyti citrina.
Indus, norinčius panaikinti žuvies kvapą, reikia plauti buitiniu ar tualetiniu muilu, o po to nuplauti vėsiu vandeniu.
