Sultinys yra ne tik daugelio sriubų pagrindas, bet ir savarankiškas patiekalas.
Galima pagardinti žolelėmis, aromatiniais prieskoniais, įberti keletą daržovių.
Ir patiekite su krekeriais, pyragais, česnako spurgomis.
Bet kaip virti sultinį, kad jis pasirodytų skaidrus, kvapnus, turtingas?
Kaip virti sultinį - bendrieji principai
Geriausi sultiniai gaunami iš mėsos ir vištienos ant kaulo. Bet jei yra tik filė, tada ją galima leisti į sultinį. Skysčius galima pilti į bet kokį kiekį, tačiau kuo mažiau, tuo labiau sotus sultinys bus. Verdant, susidariusios putos pašalinamos iš paviršiaus. Tai galima padaryti šaukštu ar pjaustytu šaukštu.
Kas dedama į sultinius virimo metu:
• pipiriniai žirniai;
• lauro lapai;
• svogūnai;
• petražolių šaknis;
• morkos;
• česnakai.
Daržovės ne visada klojamos žalios. Kartais jie kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Šie būdai pagerina patiekalo skonį ir spalvą. Mėsos produktus ir kaulus taip pat galima iš anksto kepti.
Kalbant apie druską, ją reikia dėti pačioje virimo pabaigoje. Kaip ir žalumynai. Bet jei sultinys yra paruoštas tolesniam perdirbimui ir priedams prie įvairių patiekalų, geriau ne įdėti daug prieskonių.
Kaip virti jautienos sultinį
Jautienos sultinys dažnai naudojamas gaminant kharcho, įvairius padažus, dedamas į troškinius ir pagrindinius patiekalus. Jis naudojamas retai gryna forma ir kaip savarankiškas patiekalas. Galbūt jie tiesiog nežino, kaip teisingai gaminti maistą. Kaip virti jautienos sultinį?
Sudedamosios dalys
• 800 gramų jautienos ant kaulo;
• 1-2 morkos;
• 1–2 lemputės;
• prieskoniai.
Virimas
1. Ant kepimo skardos sudėkite jautienos gabalėlius su kaulu, nuluptus svogūnus ir morkas. Nusiuntė į orkaitę. Kepkite 240 laipsnių temperatūroje iki lengvos plutos.
2. Mes išimame savo ruošinius, dedame į keptuvę, užpildome trimis su puse litro vandens ir leiskite užvirti. Nuimkite putas.
3. Sumažinkite šilumą ir virkite labai lėtai virimo valandą.
4. Atidarykite, sugaukite daržoves ir sudėkite pipirų gabaliukus, lauro lapą.
5. Virkite, kol mėsa visiškai iškeps. Vidutiniškai apie pusvalandį.
Kaip virti vištienos sultinį su daržovėmis
Lengvo vištienos sultinio receptas su daržovėmis, kurios patiekalui suteiks papildomo sotumo. Toks valgis būtų pirmas patiekalas vakarienei. Patartina naudoti naminę ar ūkinę vištieną. Bet kurios skerdenos dalys bus padarytos.
Sudedamosios dalys
• 0,6 kg vištienos;
• 2 bulvės;
• 2 šaukštų susmulkintų špinatų;
• 2 šaukštai aliejaus;
• 1 svogūno galva;
• prieskoniai.
Virimas
1. Į keptuvę dedame nuplautą vištieną, užpilame šaltu vandeniu ir leidžiame užvirti. Mes pašaliname putas nuo paviršiaus.
2. Iš karto įpilkite prieskonių: žirnių, pipirų, lauro lapo, galite pridėti skiltelę česnako. Palikite sultinį virti, kol vištiena bus paruošta. Tačiau kol kas druskos nereikia.
3. Išpilkite sultinį, išimkite vištieną.
4. Bulves supjaustykite plonomis juostelėmis, nusiųskite į keptuvę su sultiniu.
5. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite keptuvėje su sviestu.
6. Atvėsinta vištiena pašalinama iš sėklų, supjaustoma gabalėliais arba paprasčiausiai išardoma pluoštu, siunčiama atgal į keptuvę. Dabar galite pridėti druskos.
7. Kai bulvės iškeps, sudėkite pakepintus svogūnus, įdėkite ir nukoškite špinatus. Galite pridėti kitų žalumynų.
Kaip virti jautienos kaulų sultinį
Receptas yra sočiųjų sultinių, kurie gali būti naudojami bet kokiems patiekalams gaminti. Nepaisant pavadinimo, geriau naudoti kaulus su mėsos gabalėliais. Bet kaip virti tokį sultinį?
Sudedamosios dalys
• 0,6 kg kaulų;
• 1 petražolės šaknis;
• 1 morka;
• 3 litrai vandens;
• 1 svogūno galva.
Virimas
1. Didelius kaulus reikia susmulkinti, todėl jiems bus lengviau virti. Tada nuplaukite gabalus ir padėkite į keptuvę. Užpildykite trimis litrais šalto vandens ir nusiųskite į viryklę.
2. Verdant pašalinkite putas, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite sultinį silpnai virdami dvi su puse valandos.
3. Įmeskite nuluptas morkas, petražolių šaknį ir svogūną. Beje, galvos negalima valyti, o tik nuplauti. Lukštas suteikia malonią sultinio spalvą ir savitą skonį.
4. Virkite sultinį dar keturiasdešimt minučių, pabaigoje galite įmesti pipirų gabaliukus, lauro lapą. Leiskite virti penkias minutes ir išjunkite. Mes filtruojame.
Kaip virti žuvies sultinį
Geras žuvies sultinys yra raktas į skanią žuvies sriubą. Ant jo esantis patiekalas pasirodys sotus ir labai skanus. Bet kaip virti žuvies sultinius? Tiesą sakant, mums reikia atliekų: galvų, pelekų, uodegų, ir geriau pačiam patiekalui sutaupyti gerų gabaliukų.
Sudedamosios dalys
• 1 kg žuvų galvų, uodegų, diapazonų;
• 3 litrai vandens;
• 1 svogūno galva;
• 3 pipirų kruopos;
• 2 lauro lapai;
• 1 morka;
• 1 šaukštas sviesto, geriau naudoti kreminį.
Virimas
1. Mes plauname žuvies produktus. Nuimame akis ir žiaunas, viską sudedame į lėkštę, užpilame šaltu vandeniu ir dedame ant viryklės.
2. Kol žuvis verda, kepkite daržoves. Nuluptą morką supjaustykite 0,5 cm apskritimais, paskirstykite ant riebios keptuvės.
3. Įpilkite svogūną, supjaustytą dideliais gabalėliais. Kepkite kartu, padarykite maksimalų ugnį. Išjunkite, kai tik daržovės gerai paruduos.
4. Verdant pašalinkite putas iš sultinio, suberkite pakepintas daržoves.
5. Mes pašaliname ugnį ir pusę valandos virkite sultinį. Žuvims šio laiko užtenka.
6. 10 minučių prieš pasirengimą mes išmetame lavrushka ir pipirus.
7. Paruoštas sultinys turi būti filtruojamas, o tada ant jo ruošiame aromatinius patiekalus.
Kaip virti vištienos atsargas pacientui
Vištienos sultinys yra vienas iš nedaugelio patiekalų, leidžiamų pooperaciniu laikotarpiu. Jis taip pat skiriamas nuo peršalimo ir įvairių kitų ligų. Bet klasikinis nuoviras su prieskoniais ir daržovėmis neveiks. Patiekalas turi būti nesūdytas, neriebus. Taigi, kaip virti sultinį sergantiems žmonėms ir po operacijos.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg vištienos;
• 1,5 litro vandens.
Virimas
1. Nuplaukite vištieną, ją galima supjaustyti gabalėliais. Nuimkite odą ir pašalinkite visus matomus riebalus.
2. Užpildykite vandeniu, leiskite užvirti ir virkite dvi ar tris minutes.
3. Išpilkite sultinį, nuplaukite vištieną, nuplaukite keptuvę.
4. Supilkite 1,5 litro gryno vandens ir virkite sultinį, kol mėsa bus visiškai minkšta.
5. Atvėsinkite, išimkite vištieną. Atsižvelgiant į paciento receptus, galima dėti vištienos, kartais leidžiama susukti mėsą.
Kaip virti kiaulienos sultinį
Kiaulienos sultinys yra gana riebus ir sotus. Bet jis taip pat turi daug gerbėjų. O jei virti teisingai, tada patiekalai iš tokio nuoviro pasirodo labai kvapnūs. Bet kaip virti kiaulienos sultinį?
Sudedamosios dalys
• 600 gramų kiaulienos su kaulu;
• 2 morkos;
• 2 svogūnai;
• 1 krūva petražolių;
• 2 laurų lapai;
• druska;
• pipirų grūdeliai.
Virimas
1. Nuplaukite kiaulienos gabaliukus, nusiųskite į keptuvę su trimis litrais vandens. Mes nustatėme virti.
2. Kai tik jis pradeda virti, pašalinkite putas ir riebalus.
3. Suberkite stambiai pjaustytus svogūnus ir morkas. Sudedame lauro lapus ir pipirų kruopas. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies dvi valandas.
4. Druska, mesti kapotas petražoles ir viskas! Jei jums nepatinka daržovių ir prieskonių griežinėliai, tada sultinį galima filtruoti.
Kaip virti vištienos sultinį su vermicelli
Jei jums reikia virti lengvą sriubą, nebūtina ją plakti dideliu kiekiu ingredientų. Pakanka saujelės vermišelių, prieskonių ir poros svogūnų.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg vištienos;
• 2 svogūnai;
• 1 morka;
• 100 gramų vermišelių;
• druska su pipirais;
• 1 lauro lapas;
• žalumynai.
Virimas
1. Nuplaukite vištieną, suberkite į prikaistuvį. Užpildykite dviem litrais šalto vandens ir padėkite virti. Verdant pašalinkite putas.
2. Nulupkite vieną svogūną ir visiškai supilkite į vištieną, virkite sultinyje keturiasdešimt minučių. Tada mes jį išimame su išpjaustytu šaukštu.
3. Supjaustykite antrąjį svogūną, nusiųskite į keptuvę.
4. Po dviejų minučių sudėkite skiltelėmis supjaustytas morkas arba julienne. Druską ir patiekalą virkite iki minkštų morkų.
5. Įpilkite vermišelių. Išmaišykite, leiskite sriubai užvirti.
6. Mes mesti susmulkintus žalumynus, pipirus ir pridėti lauro lapą. Atlikta!
Kaip virti sultinį - naudingi patarimai ir gudrybės
• Ar neturėjote laiko pašalinti putplasčio, ir jis nuskendo į dugną? Į sultinį galite įpilti stiklinę vandens, išmaišyti ir leisti vėl užvirti. Putos pasirodys ir gali būti pašalintos.
• Sotus sultinį iš mėsos ant kaulo neturėtų vartoti žmonės, turintys virškinimo problemų, taip pat maži vaikai. Jiems geriau virti sultinius iš minkštimo, be riebalų.
• Vertingiausias sultinys yra tas, kuris virinamas antrą kartą. Tai yra, jūs turite užpildyti produktą vandeniu, leisti jam užvirti, virti keletą minučių ir nusausinti. Tada supilkite naują skysčio dalį ir virkite, kol paruošta. Pirmasis sultinys pašalins riebalų perteklių, anemiją ir kenksmingas medžiagas, kurių gali būti įsigytoje mėsoje ar vištienoje.
• Gerą sultinį galima virti tik ant silpnos ugnies. Jei sultinys aktyviai verda ir verda, tada apie skaidrumą negalima svajoti.
