Koldūnai - patiekalas, kurio įdaro skaičius ir įvairovė nėra vienodi!
Jie yra saldūs ir sūrūs, su daržovėmis, uogomis, vaisiais.
Kartais jie prideda taukų, mėsos ir net dešrų.
Jie gali būti patiekiami pusryčiams, priešpiečiams ir vakarienei.
Bet kiek ir kaip virti koldūnus su įvairiais įdarais?
Kaip virti koldūnus - bendrieji paruošimo principai
Svarbu produktus išvirinti, bet taip, kad jie neišsklaidytų ir išlaikytų savo formą. Labai dažnai namų šeimininkės keptuvėje stebi tešlos gabalėlių ir plūduriuojančių padažų košę. Kodėl tai vyksta? Galite nusidėti dėl nekokybiško kraštų sujungimo. Tačiau iš tikrųjų priežastys dažniausiai būna skirtingos.
Penkios pagrindinės koldūnų kepimo taisyklės:
1. Koldūnai visada virti dideliais kiekiais skysčio. Jie turėtų laisvai plaukti, tada nepriliptų ir nepriliptų prie keptuvės dugno.
2. Virkite koldūnus ant užvirimo ant didžiausios ugnies, kad jie neturėtų laiko pasidaryti rūgšti.
3. Bet produktus reikia virti vidutiniškai užvirus. Negalite sumažinti ugnies iki minimumo ir leisti patiekalui fermentuotis, kad sultinyje pasidarytų rūgštus.
4. Koldūnų virimui skirtas vanduo visada sūdomas, net jei jie yra su saldžiu įdaru, pavyzdžiui, su uogomis.
5. Paruošti koldūnai visada sutepami aliejumi. Negalite tepti tik produktų su uogomis ar vaisių įdarais. Bet šiuo atveju jie išdėstomi vienu sluoksniu ir apibarstomi granuliuotu cukrumi.
Taip pat turite žinoti, kad šaldytų koldūnų prieš kepant nereikia atitirpinti. Jie iš karto įpilami į verdantį vandenį ir ten paliekami. Produktai iš šaldiklio virti 2–3 minutes ilgiau nei šviežiai virti. Labai svarbu negailėti vandens, kad jie kuo greičiau užvirtų ir neliptų kartu, nes atšildžius tešla tampa lipnesnė.
Kaip virti koldūnus su bulvėmis (bulvių koše)
Koldūnai su bulvių koše - vienas skaniausių patiekalų, kuriais galite pradžiuginti šeimą. Jie paruošiami lengvai, jiems reikalingi patys primityviausi produktai. Bet kaip ir kiek virti koldūnus su bulvėmis?
Sudedamosios dalys
• 200 ml vandens;
• apie 600 g miltų;
• 1 kiaušinis;
• druska;
• 800 gramų bulvių;
• 2 svogūnai;
• 50 ml aliejaus.
Virimas
1. Kiaušinį suplakite su vandeniu, druska ir suberkite miltus. Mes formuojame šaltą tešlos gabaliuką, reikia atsargiai minkyti. Tada mes įdedame į maišą ir leidžiame atsigulti.
2. Iš nuluptų bulvių ruošiame paprastas vidutinio konsistencijos bulvių košes.
3. Nuluptas svogūnų galvas supjaustykite kubeliais, nusiųskite bulvių košę, išmaišykite. Suberkite prieskonius.
4. Mes išimame tešlą. Padalinkite į dvi dalis. Kiekvieną iš jų iškočiokite į sluoksnį, stikline išpjaukite apskritimus, sudėkite įdarą ir suformuokite koldūnus. Bet jūs galite juos užmerkti bet kokiu kitu būdu, pavyzdžiui, kaip nurodyta toliau pateiktame recepte.
5. Mes įdėjome puodą vandens ant viryklės, skysčio turėtų būti apie 2/3 tūrio ir kiekvienam 250 g koldūnų - bent litras.
6. Leisk vandeniui užvirti, įberti druskos ir nuleisti mūsų produktus. Virkite 2 minutes po virinimo. Mes išimame šaukštą plyšį, sutepame aliejumi, galite pridėti keptų svogūnų.
Kaip virti koldūnus su žaliomis bulvėmis
Žalių bulvių koldūnai yra labiau nuotaikingi nei bulvių košė. Tačiau daugeliui jie yra daug skanesni. Taigi kaip gaminami tokie koldūnai su bulvėmis ir kiek laiko jie kepami?
Sudedamosios dalys
• 2,5 puodelio miltų;
• stiklinę vandens ar pieno;
• 1 kiaušinis;
• prieskoniai;
• 5 bulvės;
• 1 svogūnas;
• 100 gramų žalių arba sūdytų riebalų;
• miltai.
Virimas
1. Į stiklinę skysčio praskiedžiame žiupsnelį druskos, įmušame ten kiaušinį, sudedame miltus ir minkome elastingą, vėsią tešlą. Mes duodame pusvalandį atsigulti.
2. Nulupkite daržoves įdarui. Bulves su svogūnais supjaustykite mažais kubeliais.
3. Susmulkinkite riebalus ir sudėkite į daržoves. Kad būtų lengviau pjaustyti, galite šiek tiek užšaldyti. Bet jūs galite tiesiog slinkti per maišytuvą.
4. Smulkinta mėsa, pipirai. Į jį galite įdėti žalumynų.
5. Mes išimame tešlą. Perpjaukite per pusę, o po to vėl per pusę. Kiekvieną dešrelę iškočiokite į lygų bandelę. Iškirpti po poveržlėmis 1-1,5 centimetro. Tada mes pamerkiame kiekvieną smulkmeną į miltus ir iš jo iškočiojame pyragą. Dedame koldūnus.
6. Panardinkite gaminį į verdantį ir pasūdytą vandenį, virdami virkite 10–12 minučių.
7. Išimkite iš keptuvės, sutepkite aliejumi.
Kaip virti koldūnus su varške
Koldūnai su varške yra skirtingi. Kai kuriose šeimose jie ruošia sūdytą įdarą, kituose namuose labiau mėgsta saldų. Į varškę dažnai įberkite žalumynų, česnako ar razinų, vanilės, uogų. Mes naudojame bet kokią tešlą, ją galite minkyti pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų. Bet kaip gaminti ir virti koldūnus su varške?
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg tešlos;
• 0,3 kg varškės;
• 1 kiaušinis;
• druska.
Norėdami saldžių įdarų, vietoj druskos įpilkite cukraus, vanilės, galite turėti šiek tiek razinų.
Virimas
1. Norėdami, kad įdaras būtų švelnus, varškę reikia sumalti. Jei jis nėra sausas, tuomet galite jį gerai minkyti šakute.
2. Įpilkite žalio kiaušinio ir druskos. Arba kiaušinis ir granuliuotas cukrus. Į sūrų įdarą galite įdėti šiek tiek žalumynų.
3. Išimame tešlą, iškočiojame plokščius pyragus, formuojame bandeles.
4. Mes įdėjome puodą vandens ant viryklės, druską ir leiskime užvirti.
5. Nuleiskite paruoštus produktus, padarykite maksimalią ugnį ir leiskite užvirti. Tada mes sumažiname ugnį, bet ne iki minimumo. Virinama turėtų būti.
6. Kiek koldūnų yra virti su varške? Manoma, kad jie yra paruošti po paviršiaus padengimo, tai yra, visiško virimo. Bet geriau juos virti pusę minutės.
Kaip virti koldūnus su kopūstais
Kopūstiniai koldūnai yra mažiau populiarūs nei bulvės. Bet jie yra ne mažiau skanūs. Galite naudoti šviežius kopūstus ar raugintus kopūstus. Virkime juos iš neįprastos tešlos ant grietinės. Kaip virti tokius koldūnus ir kiek laiko?
Sudedamosios dalys
• 0,5 puodelio vandens;
• 3 šaukštai grietinės;
• druskos ir žiupsnelis sodos;
• miltai.
Įdarui:
• svaras kopūstų;
• aliejus;
• svogūnai;
• truputis pomidoro;
• prieskoniai.
Virimas
1. Grietinę sumaišykite su žiupsneliu sodos, įpilkite druskos ir vandens. Suberkite miltus, atsargiai išmaišykite ir pasidarykite vėsų tešlos koloboką.
2. Supjaustykite svogūną, pakepkite iki skaidrumo keptuvėje su aliejumi. Suberkite susmulkintus kopūstus, pakepkite kartu, pabaigoje įberkite druskos ir pagal skonį įpilkite šaukštą pomidorų. Atvėsinkite įdarą.
3. Išimame tešlą ir formuojame paprastus vidutinio dydžio koldūnus.
4. Užvirkite vandenį, nepamirškite druskos.
5. Paleiskite koldūnus, gerai juos užvirkite ir viskas! Išimame, sutepame aliejumi ir galime dėti ant stalo.
Kaip virti koldūnus su vyšniomis
Vyšnia yra mėgstamiausias ir populiariausias koldūnų įdaras. Na, kokia vasara gali būti be šio nuostabaus patiekalo! Kaip ir kiek virti koldūnus su vyšniomis?
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg šviežios tešlos;
• 0,5 kg vyšnių;
• cukrus;
• grietinės;
• druska.
Virimas
1. Pašalinkite vyšnias iš sėklų, uogas galite iškart sukrauti į kiaurasamtį ant puodelio, leisti sultims nutekėti.
2. Gauname tešlą, paruoštą pagal bet kurį receptą. Susukite pyragaičius. Koldūnai su uogomis virti šiek tiek didesni nei su kitais įdarais. Apie trečdalį.
3. Į kiekvieną koldūnų uogą suberkite maždaug 4–6 gabalėlius, ant viršaus pabarstykite cukrų ir užriškite kraštus. Įdėkite cukraus pagal savo skonį ir atsižvelgiant į vyšnių rūgštį.
4. Mes įdėjome puodą vandens ant viryklės, šiek tiek druskos ir užvirkite.
5. Paleisk koldūnus. Su uogomis virkite mažomis partijomis, nes jos bus virtos. Forminti produktai neprivalo stovėti ant stalo, nes veikiant cukrui prasideda aktyvus sulčių išsiskyrimas.
6. Kiek virtų koldūnų su vyšniomis? Daugelis tiesiog leidžia jiems sugalvoti ir laiko juos pasiruošusiais. Bet geriau virti ilgiau. Leiskite koldūnams gerai užvirti, virkite dvi minutes ir nedelsdami ištraukite.
7. Koldūnus išklokite vienu sluoksniu ant padėklo ar plokščio indo ir ant viršaus pabarstykite cukrumi. Patiekiant su grietine, galite naudoti grietinėlę, kondensuotą pieną. Arba pagaminkite padažą, į jį įpildami vyšnių sulčių.
Kaip garuoti koldūnus
Garų koldūnai yra puikus būdas išlaikyti jų formą. Tokių produktų skonis taip pat skiriasi. Jie yra labiau prisotinti, nes niekas nekyla į vandenį. Virimui galite naudoti dvigubą katilą, greitpuodį, kiaurasamtį, kai kurios namų šeimininkės tiesiog traukia marlę ant keptuvės arba uždeda sietą.
Sudedamosios dalys
• koldūnai;
• druska;
• aliejus.
Virimas
1. Sutepkite padėklus aliejumi.
2. Į indą supilkite vandenį. Jį reikia pasūdyti, kad vapingas būtų aktyvesnis. Mes nustatėme virti.
3. Mes klojame koldūnus ant padėklų taip, kad jie neliestų vienas kito. Jie taip pat turi užtikrinti normalią garų cirkuliaciją.
4. Kiek virti koldūnus? Jei jie yra su uoga, tada pakanka 4-5 minučių. Koldūnai su virta tarka ir varške virti tą patį laiką. Tačiau koldūnams su žaliomis bulvėmis tai užtruks apie 15 minučių.
5. Mes gauname koldūnus, sutepkite aliejumi ir viskas!
Naudingi patarimai ir gudrybės kepant koldūnus
• Koldūnai su pikantišku įdaru bus skanesni, jei į vandenį įpilsite truputį sviesto ar ghi. Taip pat laukiami šie prieskoniai: pipirų kruopos, lauro lapas, žalumynai. Galite pridėti kitų prieskonių, tačiau labai svarbu, kad įdaras būtų derinamas su jais.
• liko nebaigtų koldūnų? Tiesiog padėkite juos į šaldytuvą. Produktus su pikantišku įdaru galima kepti keptuvėje su sviestu. Saldūs koldūnai yra skanūs ir šalti. Jei koldūnai su bulvėmis, tuomet orkaitėje galite virti nuostabius patiekalus, pridedant grybų, daržovių, sūrio ir įvairių padažų.
• Koldūnus galima užšaldyti ne tik žalius, bet ir virti. Bet kokiu atveju produktus turite identifikuoti, kai jie švieži, o ne tada, kai koldūnai jau kelias valandas gulėjo šiltai.
• Dažnai galite rasti koldūnų kepimo lėtoje viryklėje receptų. Tačiau iš tikrųjų šis procesas yra toks paprastas ir greitas, kad nėra prasmės atsisiųsti asistento. Taupykite jos jėgas kitiems patiekalams, kuriems tikrai reikia dėmesio.
