Daugelis žmonių mėgsta ir dažnai ruošia salotų vyniotinį: jis yra skanus, nuoširdus ir be jokios abejonės sveikas.
Į klasikinio vynuoginio kompoziciją, be pagrindinių produktų, dažnai įeina sūdyti, marinuoti agurkai ar rauginti kopūstai, kurie salotoms suteikia rafinuotumo.
O kas, jei paruošite naujas salotas pagal pažįstamą patiekalą, pridėdami silkę į vinaigretę?
Ar manote, kad blogai girdėjote?
Bet ne, silkė gerai dera su visais salotų ingredientais, suteikdama patiekalui nepakartojamą skonį.
Kruopščiai parinkti receptai padės paįvairinti savo racioną, nustebinti artimuosius naujais originaliais patiekalais.
Vynuogė su silke - bendrieji paruošimo principai
Į vinaigrette su silke sudėtį, kaip ir į klasikinę versiją, įeina daržovės: burokėliai, morkos, bulvės, svogūnai. Daržovės kruopščiai nuplaunamos, svogūnai nulupami ir smulkiai pjaustomi, šakniavaisiai virinami, kol išvirti, atvėsti ir susmulkinti.
Taip pat kai kurie mieliau ne verda daržoves, o kepa orkaitėje, salotų skonis yra labiau prisotintas ir aromatingas.
Sūdyta žuvis imama su sūdyta, sveika ar jau paruošta nulupta į stiklainius. Jei silkė yra sveika, ji išvaloma, pašalinama oda, pašalinami pelekai ir uodegos, filė pašalinama iš kaulų. Dirbkite labai atsargiai, kad neliktų nė vieno kaulo. Jei nėra noro nerimauti su žuvimi, tada gatavosios filė jums bus tobulas pasirinkimas.
Papildomi ingredientai gali būti marinuoti agurkai, žolelės, konservuoti žirniai ir net dešra. Viskas priklauso nuo jūsų skonio.
„Vinaigrette“ su silke yra pagardinta tik alyvuogių ar augaliniu aliejumi, arba majonezu, grietine ar sudėtiniu padažu. Pavyzdžiui, garstyčios, citrina, actas, aštrus.
Receptas 1. Vinaigrette su silke garstyčių padaže
Ingredientai
• du burokėliai;
• dvi morkos;
• dvi bulvės;
• du marinuoti agurkai;
• 200 gramų šiek tiek sūdytos silkės;
• du vištienos tryniai (žali);
• trys šaukštai balzaminio acto;
• du šaukštus garstyčių;
• šaukštelis cukraus;
• druska, pipirai;
• trys šaukštai sultinio (žuvies ar daržovių);
• du šaukštus sviesto (ištirpinto).
Virimo būdas:
1. Burokėlius, morkas ir bulves atsargiai nuplaukite, nusausinkite. Neišvalydami, įvyniokite į foliją, padėkite ant vielos stovo orkaitėje. Kepkite 30 minučių. Atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Paskleiskite dideliame salotų dubenyje.
2. Taip pat pjaustome marinuotus agurkus ir nuluptą silkę. Mes paskirstome abu ingredientus daržovėms.
3. Nedideliame puode formuojame padažą: garstyčias sumaišome su tryniais, sultiniu, actu ir cukrumi. Įpilkite druskos ir maltų pipirų pagal skonį. Keptuvę statome į ramią ugnį, kaitiname. Tomimas, neleisdamas užvirti, kol sutirštėjo.
4. Daržoves ir silkę užpilkite atvėsusiu padažu, išmaišykite.
2 receptas. Karališkasis vyninis su silke „Asorti“
Ingredientai
• 400 gramų silkės filė;
• du burokėliai;
• du marinuoti agurkai;
• vienas saldžiai rūgštus obuolys;
• dvi dešrelės;
• 180 g jautienos dešros su krauju;
• 180 g virtos gydytojo dešros;
• šaukštas kaparėlių;
• 200 g grietinės;
• šaukštas garstyčių;
• 10 ml acto;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• krapai, druska, malti pipirai.
Virimo būdas:
1. Burokėlius nuplauname ir verdame, kol išvirti. Atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite kubeliais.
2. Agurkai ir visų rūšių dešros supjaustomi tais pačiais kubeliais kaip burokėliai.
3. Silkę supjaustome šiek tiek didesnę.
4. Visus paruoštus maisto produktus paskleiskite į vieną didelį dubenį.
5. Įpilkite susmulkintų krapų ir smulkiai kapotų kaparių.
6. Kitame inde sumaišykite augalinį aliejų su actu, garstyčiomis, grietine, druska ir pipirais.
7. Padažykite daržoves, dešrą ir žuvį grietinės padažu, išmaišykite.
8. Salotas patiekite atvėsintas.
3 receptai. Kepkite vinaigretę su silke ir kiaušiniu
Ingredientai
• du burokėliai;
• penki bulvių gumbai;
• dvi morkos;
• dvi silkės;
• du - trys marinuoti agurkai;
• du kiaušiniai;
• alyvuogių aliejaus;
• druska, pipirai;
• žalių svogūnų plunksnos.
Virimo būdas:
1. Morkas, bulves ir burokėlius virkite iki virimo. Atskirai išvirkite kiaušinius.
2. Atskirkite baltymą nuo trynio, trynį sutrinkite ant nedidelio trintuvės tarpo, o baltymą - ant plataus. Mes supjaustome virtas daržoves ir agurkus į mažus kubelius.
3. Silkės filė atskirkite nuo kaulų, supjaustykite mažais kubeliais.
4. Į lėkštę sumaišykite alyvuogių aliejų su druska ir pipirais.
5. Paruoštus ingredientus paskirstome sluoksniais, kiekvieną sluoksnį kartodami 2–3 kartus: runkelius, silkę, bulves, morkas, agurkus.
6. Kiekvieną salotų sluoksnį apšlakstykite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus su prieskoniais, papuoškite salotų viršų kiaušinių baltymais, tada su tryniu ir smulkintais žaliaisiais svogūnais.
7. Pašalinkite vinaigretę su silke šaldytuve pusantros valandos, kad visi sluoksniai būtų prisotinti alyvuogių aliejumi.
Receptas 4. Vinaigrette su silke ir žaliaisiais žirneliais
Ingredientai
• du burokėliai;
• raudonasis svogūnas;
• dvi bulvės;
• 200 gramų silkės filė;
• 120 g konservuotų žirnių;
• žali svogūnai;
• prieskoniai;
• alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
1. Nulupkite virtus burokėlius ir bulves ir supjaustykite mažais kubeliais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite ploniausiu žiedų ketvirčiu.
3. Žalią svogūną nuplaukite ir supjaustykite žiedais.
4. Daržoves paskleidžiame salotų dubenyje, sudedame žaliuosius žirnelius, prieskonius ir aliejų. Viską gerai išmaišyti.
5. Papuoškime salotas kubeliais supjaustyta silke.
6. Pabarstykite viską žaliaisiais svogūnais.
Receptas 5. Šviesus vinaigrette su silke be bulvių
Ingredientai
• du rūgščios veislės obuoliai;
• vienas didelis runkelis;
• saldieji pipirai;
• 250 g silkės filė;
• raudonasis svogūnas;
• 250 g žaliųjų žirnelių (konservuotų);
• šaukštelis garstyčių;
• citrinos ketvirčio sultys;
• druska, pipirai;
• aromatinis saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite ir nusausinkite burokėlius, įvyniokite į foliją ir kepkite, kol iškeps.
2. Nuluptą svogūną, supjaustytą mažais kubeliais, apšlakstykite citrinos sultimis.
3. Saldieji pipirai, nulupti obuoliai ir atvėsinti burokėliai supjaustomi mažais kubeliais.
4. Žuvies filė supjaustykite kubeliais.
5. Viską sudėkite į vieną dubenį, pagardinkite aliejumi, sumaišytu su druska, pipirais ir garstyčiomis.
Receptas 6. Vinaigrette su silke ir obuoliu receptas
Ingredientai
• 200 g silkės (tik filė);
• burokėliai;
• paprikos;
• bulvės;
• morkos;
• du obuoliai;
• svogūnas;
• 200 g konservuotų žaliųjų žirnelių;
• degalų papildymui: garstyčios, augalinis aliejus, druska, pipirai, kapoti žalumynai - kiekis pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Visas daržoves, bulves, burokėlius ir morkas nuplaukite, virkite, kol visiškai išvirs, tada nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Svogūnus, paprikas ir obuolius supjaustykite tais pačiais mažais kubeliais kaip ir virtas daržoves.
3. Silkę supjaustykite mažais kubeliais.
4. Viename inde sumaišykite žaliuosius žirnelius, silkę, visas daržoves, obuolį.
5. Iš ingredientų, nurodytų recepte, mes gaminame padažą, užpildome jį visais produktais, esančiais inde.
6. Gerai išmaišykite, prieš patiekdami palaikykite 15-20 minučių šaldytuve.
Silkės vinaigrette - patarimai ir gudrybės
• Prieš kepdami ar kepdami, daržoves būtinai gerai nuplaukite. Pirma, termiškai apdorojant nešvarumai nebus suvalgyti į šakniavaisių minkštimą. Antra, puodus lengviau plauti.
• Burokėlius virkite atskirai nuo kitų daržovių, ypač jei jie yra dideli, nes visų daržovių kepimo laikas yra skirtingas. Užvirus vandeniui, morkos ir bulvės bus paruoštos per 12–15 minučių, burokėliai - per 20–25 minutes.
• Jei salotose yra konservuotų žirnių, šį ingredientą geriau pirkti iš patikimo gamintojo arba stiklinėse induose. Dažnai geltoni arba susmulkinti žirniai yra paslėpti skardinėje, kuri, be abejo, sugadins salotų išvaizdą ir skonį.
• Vinaigrette supjaustytą svogūną su silke supjaustykite labai plonai, jis neturėtų trukdyti kitų produktų skoniui. Geriausia imti nelabai karčiųjų svogūnų veisles.
• Taip pat skanu, jei prieš virimą marinuoti svogūnai. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite daržovę, lengvai išspauskite rankomis ir apšlakstykite citrinos sultimis arba užpilkite actu, sumaišytu su įprastu vandeniu.
• Kad kiaušiniai salotoms būtų lengvai nulupami, virimo metu įberkite žiupsnelį sodos ir po paruošimo pamerkite juos į šaltą vandenį.
• Malti žirniai suteiks daugiau skonio vinaigrette su silke nei įprasti malti pipirai iš maišų.
• Visus salotų ingredientus supjaustykite tokio paties dydžio kubeliais arba kubeliais - gatavos salotos atrodys gražiai.
Dažnai parduodama sveriama silkė nėra tokia, kokios norėtume, kad ji būtų: sūdyta, sausa, per riebi. Silkė pakuotėje būna su priedais, o salotose tai nėra būtina. Todėl, jei norite išbandyti tikrą skanų vinaigretę su silke, rekomenduojame patiems pasigaminti šiek tiek sūdytą silkę salotoms.
Pagal šį receptą žuvis yra būtent tai, ko jums reikia.
Ingredientai
• kilogramas šviežiai užšaldytos silkės;
• 200 gramų rupios druskos;
• 100 gramų granuliuoto cukraus;
• pjaustytų prieskonių (10–12 žirnių);
• litras vandens;
• trys lauro lapai.
Virimo būdas:
1. Į puodą supilkite vandenį, užvirkite, supilkite druską ir cukrų, suberkite laurą ir pipirus. Virkite ant silpnos ugnies dešimt minučių, tada atvėsinkite.
2. Silkę atšildykite, nuplaukite, išvalykite žvynus.
3. Įdėkite visą žuvį į indą, užpildykite sūrymu.
4. Įdėkite į šaldytuvą trims dienoms.
Pasibaigus sūdymui skirtam laikui, žuvis gali būti naudojama vinaigretai gaminti su silke. Nepaprastas apetitas.
