Naminiai šprotai iš silkės yra vienas pelningiausių ir skaniausių patiekalų.
Kiekvienas, kuris ją keps bent kartą, nebenorės eiti į parduotuvę konservų skardinės.
Namuose auginami šprotai, taip pat įsigyjami kolegos, taip pat naudojami salotoms, sumuštiniams, kaip papildymas bulvių šoniniams patiekalams.
Bet kaip juos virti?
Šprotai iš silkės namuose - bendrieji paruošimo principai
Patiekalui galite naudoti bet kokią silkę, net mažiausią. Paprastai šprotus galima virti su galvomis ir uodegomis. Bet mes tai darome patys. Todėl geriau praleisti šiek tiek laiko ir atsikratyti visko nereikalingo.
Šprotai su silkėmis namuose ruošiami verdant padaže, troškinant ar troškinant orkaitėje. Taip pat galite naudoti lėtą viryklę. Po virimo silkė atvėsinama savame įdare. Kol žuvis yra karšta, geriau jos neliesti, kad išsaugotumėte skerdenos vientisumą.
Kas dažniausiai dedama degalinėje:
1. Druska, cukrus. Duok paragauti.
2. Juodoji arbata. Tai suteikia spalvos, o taninai padeda išlaikyti žuvų tankį ir neleidžia virti.
3. Skystieji dūmai. Jie deda į skonį, bet jūs galite išsiversti be jo.
4. Svogūnų žievelės. Suteikia ryškesnę spalvą ir auksinį atspalvį. Su ja šprotai labiau primena įsigytus konservus.
Tačiau aromatiniai prieskoniai nedaug prideda. Dažniausiai apsiriboja lauro lapais ir pipirų drožlėmis. Be to, jų dedama nedaug, nes ilgai termiškai apdorojant aromatas pasidaro sotus ir svarbu jo nepersistengti.
Paruoštą šprotą laikykite šaldytuve. Tačiau dažnai susirenka į bankus. Tokiu atveju virimo metu pridedamas actas, kuris prisideda prie geresnio ruošinio laikymo.
1 receptas: Paprastos silkių šprotos namuose su arbata
Vienas iš paprasčiausių šprotų iš silkės namuose receptų. Norint juos pagaminti, reikia gero arbatos užvirinimo ir dviejų valandų laiko. Paruoškite patiekalą orkaitėje, galite nedelsdami naudoti.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų silkės;
• 2 laurų lapai;
• druskos 1 šaukštas;
• 3 pipirų kruopos;
• 100 gramų aliejaus;
• 1,5 šaukšto arbatos lapų.
Jums taip pat reikės indų su storomis sienomis ar tiesiog atspariais karščiui. Galite naudoti ketaus keptuvę.
Virimas
1. Tokius šprotus galima paruošti iš visos žuvies, tačiau geriau žarnas. Taigi bus maloniau naudoti, tačiau tai darome patys. Mes išvalome odą, nuimame galvas, nupjauname apatinę uodegos dalį, užfiksuodami 1 centimetrą. Ši sritis vis dar sausa ir beskonė.
2. Įdėkite žuvį į formą. Labai svarbu išdėstyti sandariai, kad virimo metu ji išlaikytų savo formą. Mes klojame kraigą aukštyn eilėmis vienu sluoksniu.
3. Užvirkite arbatą su 400 ml verdančio vandens. Leiskite užvirti pusvalandį, tada filtruokite, sumaišykite su druska. Arbatos lapų geriau nevartoti, gerkite didelių lapų arbatą.
4. Į žuvį įmetame pipirų kruopas ir lauro lapus, ant viršaus dedame arbatos lapus ir augalinį aliejų. Galite su kvapu ar be jo, nevaidinate ypatingo vaidmens.
5. Įdėkite indus į orkaitę. Skystis užvirinamas iki 150 laipsnių. Tada mes sumažiname temperatūrą iki 120 laipsnių ir virkite 2 valandas. Žuvis neturėtų aktyviai virti, ji sustings.
6. Gauname, atvėsiname ir siunčiame prie stalo!
2 receptas: Šprotai iš silkės namuose su skystais dūmais
Namuose labai kvapnių šprotų iš silkės receptas, į kurį reikia įpilti skystų dūmų. Žinoma, tai nėra visiškai natūralu ir naudinga. Bet kartais tu gali?
Sudedamosios dalys
• 1 kg silkės;
• 200 ml aliejaus;
• 1 šaukštas cukraus;
• 200 gramų arbatos;
• 2 šaukštai druskos;
• 10 žirnių pipirų;
• 8 ml skystų dūmų;
• 1 šaukštelis actas.
Paruoškite patiekalą ant viryklės puode ar troškintuve.
Virimas
1. Nuplauname salaką, nuvalome, nuimame galvą.
2. Sumaišykite juodąją arbatą su skystais dūmais ir augaliniu aliejumi. Įpilkite acto, supilkite cukrų su druska ir stipriai išmaišykite. Grūdai turėtų visiškai ištirpti.
3. Kavos apačioje mes mesti žirnelius pipirų, lauro lapus.
4. Mes klojame žuvį. Mes užpilame kiekvieną sluoksnį su paruoštu padažu. Tai būtina, kad aliejus ir druska būtų tolygiai paskirstyti.
5. Dabar jums reikia paimti plokščią plokštelę, kurios dydis yra šiek tiek mažesnis už katilo skersmenį. Uždenkite žuvį. Galite naudoti tam tikrą plokščią dangą, tačiau ji turėtų būti sunki.
6. Mes įdėjome savo ruošinį ant viryklės, bet mes toli nenukrypstame.
7. Kai tik žuvų šprotai užvirs, ugnį reikia sumažinti iki minimumo. Mes uždengiame katilą savo dangčiu ir dvi valandas pamirštame šprotus.
8. Praėjus šiam laikui, galite atidaryti, nuimti dangtį, išbandyti žuvį dėl minkštumo ir skonio. Jei viskas gerai, tada išjunkite. Bet jūs galite pratęsti laiką taip, kad kaulai būtų susmulkinti.
3 receptas: Silkių šprotos namuose su sojos padažu
Sojos padažas yra būtent tas ingredientas, kuris naminiams šprotams iš silkės suteikia originalią natos ir malonų aromatą. Paruoškite patiekalą ant viryklės troškintuve, tačiau reikia kasdien marinuoti. Paimkite bet kurį paruoštą sojų padažą.
Sudedamosios dalys
• 200 gramų arbatos;
• 200 gramų aliejaus;
• 1200 gramų silkės;
• 100 gramų sojos padažo;
• 0,5 šaukšto druskos;
• 1 šaukšto cukraus;
• lauro lapas.
Virimas
1. Silkę nuplauname, išdarinėjame, nupjauname visą perteklių.
2. Įpilkite sojos padažo ir palikite pildami.
3. Sumaišykite stiprią arbatą su sviestu, įdėkite cukraus ir druskos, lauro lapą.
4. Supilkite į žuvį, padėkite ant viryklės.
5. Virkite šprotus po dangčiu tiksliai valandą. Jei silkė yra didelė, tuomet laiką galite padidinti 20 minučių. Visą šį laiką neliesime žuvies, kad nepažeistume jos vientisumo.
6. Atvėsinkite ir laikykite indą šaldytuve mažiausiai 24 valandas. Ir tik po to galite jį liesti, gauti silkę ir paragauti nerealiai skanių šprotų.
4 receptas: Šprotai iš silkės namuose „Auksiniai“ su svogūnų lukštais
Norėdami paruošti tokius naminius šprotus iš silkės, jums reikia svogūnų lukštų nuoviro. Mes taip pat naudosime juodąją arbatą, kad žuvis būtų tanki.
Sudedamosios dalys
• 1 kg silkės;
• vandens 1 litras;
• stiklinė arbatos;
• 2,5 šaukšto druskos;
• 40 gramų luobelės;
• 140 gramų aliejaus;
• 1,5 šaukšto cukraus;
• 10 žirnių pipirų.
Virimas
1. Mes rūšiuojame per luobelę. Mes nedelsdami išmetame sugadintą ir labai nešvarų. Mes nuplauname likusią luobelę, užpilkite litru švaraus vandens ir virkite 10 minučių. Atvėsinkite ir nufiltruokite.
2. Į nuovirą supilkite stiklinę stiprios, šviežiai užvirintos arbatos.
3. Įpilkite druskos su cukrumi, sviestu, žirneliais ir žirneliais.
4. Atlaisviname žuvį nuo galvų, nupjauname uodegas ir pelekus, dedame į keptuvę.
5. Užpildykite lukštą prieskoniais virintu sultiniu.
6. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 1,5 valandos. Išmaišyti ir paliesti silkę neverta, kitaip ji gali būti pažeista.
7. Atvėsinkite šprotus sultinyje ir 10 valandų išimkite į šaldytuvą. Tada mes jį gauname, pervedame į bankus arba iškart perduodame į stalą.
5 receptas: Šprotai iš silkės gaminami namuose lėtoje viryklėje
Norėdami paruošti tokius šprotus iš silkės namuose, jums reikės lėto viryklės. Šis stebuklingas pagalbininkas su trenksmu susidoroti su šiuo patiekalu ir paruošti jį geriausiu įmanomu būdu.Klasikiškas arbatos virimo receptas.
Sudedamosios dalys
• 1 kg silkės;
• 1 puodelis arbatos;
• 70 ml aliejaus;
• 1 šaukštas druskos;
• bet kokie prieskoniai.
Virimas
1. Mes gaminame stiprią arbatą, šaukštelį užpilame ant stiklinės verdančio vandens. Mes reikalaujame, tada filtruojame.
2. Įdėkite druskos, augalinio aliejaus.
3. Mes išvalome silkę. Viską darome kaip įprasta. Bet jei esate per daug tingus, kad nupjautumėte pelekus, tuomet galite tiesiog nuplauti skerdenas ir nuimti galvas.
4. Mes įdedame žuvis į daugialypės terpės talpą griežtomis eilėmis.
5. Dabar užpilkite padažu.
6. Uždarykite mūsų padėjėją ir dviem valandoms įjunkite gesinimo režimą. Pasirengę signalu, nepamirškite išjungti šildymo, palikite visiškai atvėsti.
6 receptas: Šprotai iš silkės namuose laikomi stiklainiuose
Nuostabus receptas, kaip namuose paruošti šprotus iš silkės. Iš šio žuvies kiekio jūs gaunate keturias 0,5 litro skardines. Bus lengva apskaičiuoti naminių konservų kainą ir maloniai nustebinti.
Sudedamosios dalys
• 1,6–1,8 kg silkės;
• 100 ml aliejaus;
• 25 gramai druskos;
• 15 ml skystų dūmų;
• 300 ml arbatos;
• 1 šaukštas acto.
Virimas
1. Paruoškite žuvį. Nuimkite galvas, ponytails, sudėkite į puodą.
2. Sumaišykite arbatą su druska, actu ir aliejumi, nedelsdami įpilkite skystų dūmų ir nusiųskite padažą žuvims.
3. Uždenkite ir troškinkite po virimo dvi su puse valandos.
4. Ruošdami silkę, stiklainius reikia apdoroti dangčiais. Galite sterilizuoti virš garų, verdančiame vandenyje, orkaitėje. Mes darome taip patogiai.
5. Dabar pats svarbiausias momentas. Silkę būtina paskleisti stiklainiuose, stengiantis palikti ją visą, nepažeisti odos.
6. Kai skardinės bus užpildytos, įpilkite karšto padažo iš puodelio ir uždenkite dangčius.
7. Atvėsinkite ir nusiųskite į rūsį ilgalaikiam saugojimui.
Šprotai iš silkės namuose - naudingi patarimai ir gudrybės
• Šprotų receptuose nurodytas laikas yra orientacinis. Jei žuvys yra didelės ar norite minkštesnio produkto, tuomet jos galima padidinti. Ir atvirkščiai. Mažos silkės nereikia ilgai laikyti orkaitėje.
• Jei norite gauti tankesnių ir kietesnių šprotų, galite tiesiog padidinti arbatos lapų kiekį recepte.
• Karštus šprotus labai lengva sugadinti. O su nulupta oda jie nebėra tokie gražūs. Todėl nerekomenduojama jų išimti iš indų, kol visiškai atvės. Taip pat panardinimas į įdarą pagerina produkto sultingumą ir pagerina skonį.
• Druskos trūkumas ant stalo, užpiltas ant galvos - tai ne šprotai. Sūdyti šprotai vis dar skanūs, juos galima dėti į salotas, ant sumuštinių ir dėti į įvairius patiekalus. Bet nesūdyti preparatai suteikia skonį ir žavesį. Nebijokite išbandyti patiekalo gaminimo metu, patiekite pagal savo skonį su prieskoniais.
