Iš vištienos kojų galite gaminti įvairius patiekalus.
Įdaryti vištienos kojos yra viena iš jų.
Šis patiekalas skirtas tiems, kurie nori nustebinti draugus originaliu būdu paruošdami banalias kojas.
Įdaryti vištienos kojos - pagrindiniai virimo principai
Norėdami gaminti įdarytas vištienos kojas, jums reikės maisto produktų, kuriuos naudojate vištienai gaminti.
Jei šis patiekalas paruoštas teisingai, kojos yra švelnios ir sultingos.
Kojos nuplaunamos, pašalinamos visos nereikalingos ir atsargiai, kad nesubyrėtų, odą nuvalykite pėdomis. Mėsa atskiriama nuo kaulo, smulkiai supjaustoma arba sumalama trintuve. Ateityje jis bus naudojamas įdarui.
Yra daugybė įdaro gaminimo būdų, viskas priklauso nuo jūsų fantazijos. Į įdarą dedama sūrio, virtų kiaušinių, džiovintų vaisių, grybų ir daržovių. Visi įdaro komponentai susmulkinami, sumaišomi su grietine ar majonezu, pasūdomi ir pagardinami prieskoniais.
Su šia mase iš vištos kojų pašalinta oda įdaroma ir tvirtinama dantų krapštukais. Juos papildykite druska, įtrinkite česnaku ir sutepkite majonezu. Įdarytos vištienos kojos kepamos maždaug valandą 180 C temperatūroje. Tiekiamos visos arba supjaustytos skiltelėmis.
Receptas 1. Įdaryti vištienos kojos su grybais
Sudedamosios dalys
šešios vištienos kojos;
augalinis aliejus;
250 g grybų;
jūros druska;
130 g svogūnų;
80 ml grietinės arba majonezo;
80 g kieto sūrio.
Virimo būdas
1. Atšildykite vištienos kojas, nuplaukite ir nusausinkite. Švelniai, aštriu peiliu, atskirkite odą nuo mėsos. Mes tai darome labai atsargiai, kad oda nesubraižytų. Visiškai pašalinkite jį į sausgyslę. Mes perkeliame odą į atskirą plokštelę.
2. Grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Mes juos paskirstome įkaitintoje keptuvėje su nedideliu kiekiu aliejaus ir kepame, kol nebeliks visos drėgmės. Tada suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepkite toliau, kol jis taps skaidrus.
3. Atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Susmulkinkite į maltą mėsą. Mes perkeliame jį į dubenį, sudedame grybų kepti ir sūrio drožles. Druska, pipirai ir kruopščiai minkyti rankomis.
4. Gauta mėsa užpildykite nuo kojų pašalintą odą, pjūvį pritvirtinkite dantų krapštukais ir padėkite į riebalais pateptą formą. Viršuje uždarykite vištienos kojas su majonezu ir kepkite keturiasdešimt minučių 200 C temperatūroje.
Receptas 2. Įdaryti vištienos kojos su apelsinais
Sudedamosios dalys
150 g kiaulienos;
4 mažos kojos;
majonezas;
česnakai - 10 g;
apelsinas.
Virimo būdas
1. Vištienos kojas nuplauname po čiaupu, sausai ir atsargiai, stengdamiesi nepažeisti, nuimame odą „įdaru“. Atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų ir supjaustykite mažais gabalėliais. Iš mano kiaulienos gabalėlio nupjaukite riebalų perteklių ir plėveles ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Sumaišykite vištieną ir kiaulienos mėsą, įpilkite majonezo, druskos, pipirų, išmaišykite ir palikite marinuoti pusvalandį.
3. Nulupkite apelsiną, supjaustykite minkštimą į mažus kubelius. Nuluptas česnakas per česnakų spaustuvą patenka tiesiai į mėsą. Supjaustytą apelsiną supilame į įdarą ir išmaišome.
4. Užpildykite odą įdaru, apvyniokite kraštus ir pritvirtinkite medinėmis sruogomis. Sudedame juos į kepimo indą ir dedame į orkaitę 20 minučių. Kepkite 180 C temperatūroje. Šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite skiltelėmis ir patiekite su bet kokiu garnyru.
Receptas 3. Įdaryti vištienos kojos su žaliaisiais žirneliais
Sudedamosios dalys
didelės vištienos kojos - 4 vnt .;
papildomos druskos;
konservuoti žali žirneliai - 400 g;
grietinė - šaukštas;
morkos - 400 g;
česnakai - 15 g;
kiaušiniai - 2 vnt.
Virimo būdas
1. Sušlapinkite nuplautas kojas popieriniu rankšluosčiu. Atsargiai, neplėšdami ašarų, nuimkite odą su visa koja. Viename gale susiūti nulupta oda.
2. Atskirkite mėsą nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite į dubenį.
3. Virtas nuluptas ir nuplautas morkas sutarkuokite, atvėsinkite ir susmulkinkite mažais kubeliais. Virkite kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite lediniame vandenyje, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Į mėsą įpilkite pjaustytų morkų, žaliųjų žirnelių, pirmiausia nusausindami marinatą ir kiaušinius. Pagardinkite įdarą druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
5. Įdaryti kumpio odelę malta mėsa, susiūti skylę arba pritvirtinti mediniu iešmeliu.
6. Nuluptas česnako skilteles susmulkinkite česnakų spaustuve. Česnakų mišinį sutrinkite su kumpiu ir druska. Įdėkite į ugniai atsparią formą, šiek tiek suteptą ir padėkite į įkaitintą orkaitę keturiasdešimt minučių. Kepkite 200 C. Kelias minutes prieš virimą sutepkite vištienos košes riebalais.
Receptas 4. Įdaryti vištienos kojos su slyvomis
Sudedamosios dalys
70 g svogūnų;
šviežiai maltų pipirų;
4 didelės vištienos kojos;
50 g sviesto;
100 g slyvų;
80 g majonezo arba grietinės;
40 g graikinių riešutų;
šviežių petražolių;
60 g sūrio;
česnakai - 15 g.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kojas po tekančiu vandeniu, pamirkykite jas vienkartiniu rankšluosčiu, atsargiai nuimkite odą ir susmulkinkite kaulą.
2. Nedideliame puodelyje per česnakų išspaudiklį išspauskite nuluptą česnaką, sumaišykite su majonezu, druska, pagardinkite šviežiai maltais pipirais ir išmaišykite. Česnakų mišinį įtrinkite ant odos iš vidaus ir išorės ir atidėkite.
3. Nuplautas slyvas supilkite į gilią lėkštę, užpilkite verdančiu vandeniu ir patroškinkite 20 minučių. Nupilkite vandenį iš troškintų slyvų, jei yra sėklų, jas pašalinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Įdėkite graikinius riešutus į maišą ir sutrinkite su riedėjimo kaiščiu.
4. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Sūrį sumalkite ant trintuvės su didelėmis skylutėmis. Petražoles nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir smulkiai sutrinkite. Nuluptus svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais.
5. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir į šį mišinį sudėkite svogūnus. Įberkite truputį druskos ir pipirų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės.
6. Atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų, sudėkite į maišytuvo dubenį ir susmulkinkite į maltą mėsą. Perkelkite jį į dubenį, įpilkite riekelę sviesto ir rankomis minkykite maltą mėsą. Į mišinį sudėkite slyvas, pjaustytą česnaką, riešutus, pakepintus svogūnus, sūrio drožles ir žoleles. Maltą mėsą sutarkuokite pipirais ir druska bei minkykite iki vientisos masės.
7. Užpildykite vištienos odelę įdaru, nekramtydami, kad kepant ji nesulaužtų. Užkimškite kumpio kraštą arba pritvirtinkite dantų krapštuku. Kojas sutepkite majonezu, sudėkite į giliai ugniai atsparią formą ir pusvalandžiui dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 180 C. Įdarytos vištienos kojos gali būti patiekiamos kaip priedas prie šalutinio patiekalo arba kaip šaltas užkandis.
Receptas 5. Įdaryti kumpio ir sūrio kojos
Sudedamosios dalys
4 vištienos kojos;
liesos aliejaus;
70 g kumpio;
kukurūzų dribsniai ir miltai - iškepimui;
70 g sūrio;
2 kiaušiniai
cukraus, juodųjų pipirų ir jūros druskos;
10 ml citrinos sulčių.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kojas po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Atsargiai nuimkite odą, naudodamiesi kojine, atsargiai, kad jos neišpjaustytų. Pašalinkite sėklas iš kojų. Mėsą perpilkite į dubenį ir supilkite citrinos sultis. Maišykite ir atidėkite.
2. Sūrį ir kumpį supjaustykite mažais kubeliais ir perkelkite į gilią lėkštę. Čia pridėkite pjaustytos vištienos mėsos. Maišyti.
3. Plakite kiaušinius plaktuvu, kol pasirodys baltos putos. Sudėkite kukurūzų dribsnius į maišą ir susmulkinkite plaktuku ar riedėjimo kaiščiu. Sumaišykite juos su miltais.
4. Sūdyta oda su kojomis ir pipirais iš išorės ir vidaus. Pabarstykite lengvai cukrumi. Užpildykite kiekvieną paruoštą įdarą ir kraštus pritvirtinkite dantų krapštuku.
5. Įmerkite vištieną į kiaušinį, tada išplakite į miltų ir kukurūzų dribsnių mišinį. Kepkite įdarytas vištienos kojas iki aukso rudos spalvos dideliame kiekyje karšto aliejaus. Dėkite į lėkštę, uždengtą popieriniu rankšluosčiu. Patiekite su garnyru ir marinuotais agurkais.
Receptas 6. Įdaryti vištienos kojos su kiaušiniu ir žaliaisiais svogūnais
Sudedamosios dalys
krūva žalių svogūnų;
vištienos kojos - 4 vnt .;
augalinis aliejus - 80 ml;
kiaušiniai - 4 vnt .;
jūros druska.
Virimo būdas
1. Mano kojos nusausintos servetėle ir paduotos ant lentos, oda žemyn. Per visą kojos ilgį padarome pjūvį išilgai kaulo. Tada atsargiai, aštriu peiliu, atskirkite kaulą nuo minkštimo. Filė turėtų likti ant odos. Nupjaukite kaulą prie pagrindo. Taigi mes supjaustėme visas kojas.
2. Mes paskirstome kojas su oda žemyn ant lentos, uždengiame plėvele ir šiek tiek nuplauname, stengdamiesi nepažeisti odos. Kiekviena koja šiek tiek sūdoma.
3. Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir į ją įmuškite kiaušinius. Stipriai sumaišykite, sutrinkite trynius šakute. Kepkite kaip paprastą išplaktą kiaušinį. Supjaustykite ją mentele į keturias dalis.
4. Nuplaukite žalius svogūnus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Ant kiekvienos sumuštos kojos paskirstome sluoksnį keptų kiaušinių. Centre supilkite žalio svogūno juostelę. Sandariai uždarykite kojas.
5. Gautus ritinius paskirstome forma sandariai vienas kitam. Tokiu atveju siūlė turėtų būti žemiau. Viršutinis tepalas augaliniu aliejumi. Mes įdedame į pusę valandos įkaitintą orkaitę. Mes kepame 200 C temperatūroje. Prieš patiekdami, supjaustykite kiekvieną koją ir padėkite ventiliatorių ant plokštelės.
Receptas 7. Įdaryti vištienos kojos su kepenėlėmis, žolelėmis ir svogūnais
Sudedamosios dalys
šešios kojos;
60 g grietinės;
50 g garstyčių;
gabaliukas sviesto;
50 ml sojos padažo;
žalumynai;
du pomidorai;
200 g vištienos kepenėlių;
80 g svogūnų.
Virimo būdas
1. Nuplautas ir nudžiūvusias kojas paskirstykite oda žemyn ir padarykite pjūvį išilgai kaulo. Atsargiai nuimkite kaulą ir susmulkinkite jį prie pagrindo. Įdėkite kojas į gilų dubenį.
2. Giliame dubenyje sumaišykite sojos padažą su garstyčiomis. Nuplaukite pomidorus, nuvalykite ir susmulkinkite kuo smulkiau. Pabarstykite garstyčių ir sojos padažu ir išmaišykite.
3. Supilkite vištieną su gautu padažu, sumaišykite ir palikite marinuoti dvi valandas.
4. Gilioje keptuvėje pakepinkite supjaustytą svogūną iki permatomo. Tada sudėkite kepenėles, nuvalytas ir supjaustytas mažais gabalėliais, išmaišykite ir toliau kepkite dar penkias minutes. Pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
5. Ištraukite kojas iš marinato, lengvai nuvalykite servetėle ir paskleiskite ant lentos, odelė žemyn. Įdarą paskirstome lygiu sluoksniu ant mėsos paviršiaus, apvyniokite tankiu ritiniu ir pritvirtinkite medinėmis sruogomis.
6. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Tada uždarykite dangtį ir troškinkite dar pusvalandį ant silpnos ugnies.
Įdaryti vištienos kojos - virėjų patarimai ir gudrybės
- Nuimdami nuo kojų odą, atsargiai nupjaukite plėvelę iš vidaus. Taigi, jūs to tikrai neišpjaustysite.
- Visi įdaro ingredientai turi būti gerai sumalti, kad dideli gabalėliai nesuplėšytų odos.
- Neužpildykite odos per stipriai, nes virimo metu ji gali plyšti.
- Patiekite įdarytas kojas su padažu, bet kuriuo garnyru, marinuotais agurkais arba kaip šaltą užkandį.
