Lustai blogi?
Tai ne visai tiesa!
Jei juos kepsite namuose, naudokite tik natūralius prieskonius ir nesukietintą sviestą, tada jie nebus kenksmingesni už keptas bulves.
O namų traškučiai yra daug kartų pigesni nei perkami.
Juos galima paruošti ne tik iš bulvių, bet ir iš daugelio kitų įdomių produktų.
Taigi kaip gaminti traškučius namuose?
Namų drožlės - bendrieji paruošimo principai
Klasikiniai traškučiai kepti aliejuje, gaminami iš bulvių ar bulvių košės. Tačiau nebūtina laikytis šių taisyklių. Mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje taip pat galite lengvai pasigaminti gerą užkandį. Tai labai lengva ir paprasta.
Ką dar iš bulvių gaminami traškučiai:
• armėnų lavašas;
• kiti vaisiai ir daržovės;
• sūris;
• krabų lazdelės.
Taip pat galite sutikti mėsos ar žuvies traškučių, tačiau namuose juos gana sunku virti. Gaminį reikia marinuoti, individualiai parinkti temperatūrą, kitaip jis pasirodys per kietas ir sausas.
Kaip pjaustyti bulves
Labai svarbu bulves supjaustyti plonai, kitaip gatavos traškučiai nebus traškūs. Optimalus storis iki 1,5 mm. Visi mėgstamiausi bulvių traškučiai yra gaminami iš 1 mm storio riekelių.
Kaip galite pjaustyti bulves:
1. speciali tarka;
2. paprastu peiliu;
3. žievelė.
Tiesiog supjaustykite peiliu pakankamai ilgai ir reikalauja daug laiko. Be to, griežinėliai gali būti skirtingo storio, o tai netinka traškučiams. Geriau rasti tinkamą trintuvą. Pasirodo, kad nulupėjas daro
1 receptas: kaip namuose pasidaryti tikrus traškučius
Klasikinis tikras aliejuje keptų traškučių receptas. Žinoma, bet pats sveikiausias būdas. Bet labai skanu! Prieš gamindami traškučius namuose, turite išvirti didelę keptuvę ar prikaistuvį, taip pat šaukštą su plyšiu.
Sudedamosios dalys
• 5-6 bulvės;
• 300 gramų aliejaus;
• druska, prieskoniai.
Virimas
1. Bulves nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Kaip ir kaip tai padaryti, skaitykite aukščiau.
2. Įdėkite į didelį dubenį, užpildykite šaltu vandeniu ir palikite 5 minutes. Tada sumaišykite ir nusausinkite. Vandenį keičiame 3–4 kartus, jis turėtų tapti visiškai skaidrus ir ne drumstas. Krakmolą turime nuplauti kuo geriau.
3. Ant stalo paskleidžiame rankšluostį ir paskirstome nuplautas skilteles. Jie turi būti sausi, kad ant paviršiaus neliktų vandens lašelių. Norėdami pagreitinti procesą, pirmiausia galite pereiti juos su servetėlėmis.
4. Į keptuvę supilkite aliejų, nedelsdami viską ir įkaitinkite.
5. Nuleiskite saują bulvių griežinėlių, pakepkite ir išimkite šaukštu su plyšiu. Sulenkite ant popieriaus. Taigi visas bulves reikia perkepti.
6. Pabarstykite gatavus traškučius druska ir prieskoniais, galite naudoti džiovintas žoleles. Gražūs traškučiai gaunami su malta paprika, ciberžole. Atvėsinę galite perpjauti skilteles į popierinį maišelį ir ten jie keletą dienų bus nuostabūs. Bet vis tiek geriau naudoti nedelsiant, kol jie bus švieži ir netyčia sudrėks.
2 receptas: Kaip gaminti lustus namuose mikrobangų krosnelėje
Šie traškučiai turi mažai kalorijų, nes yra paruošti beveik be aliejaus. Technologija yra paprasta, tačiau ji turi vieną trūkumą - mikrobangų krosnelėje negalima virti daug traškučių, nes jos dydis yra ribotas. Teko kelis kartus dėti bulves.
Sudedamosios dalys
• 3 bulvės;
• prieskoniai;
• 1 šaukštelis. aliejai.
Virimas
1. Nuluptos bulvės susmulkinamos plonomis plokštelėmis, taip pat nuplaunamos ir džiovinamos, kaip ir ankstesniame recepte.
2. Nukoškite į dubenį, įpilkite aliejaus, nedelsdami sudėkite prieskonius ir sumaišykite rankomis, pabandykite išdirbti kiekvieną gabaliuką. Jei planuojate virti kelias partijas, visų bulvių geriau nesūdyti vienu metu, kitaip išsiskirs daug sulčių.
3. Dabar ant mikrobangų krosnelės ar didelio plokščio indo klojame silikoninį kilimėlį. Galite tiesiog sutepti aliejumi, tačiau yra tikimybė, kad riekelės vistiek prilips, nes sultys pradės išsiskirti dėl prieskonių.
4. Mes išklojame plokšteles ir siunčiame į mikrobangų krosnelę.
5. Nustatykite didžiausią galią ir kepkite, kol iškeps. Paprastai tai trunka nuo trijų iki penkių minučių.
6. Išimkite, perkelkite riekeles į sausą dubenį.
7. Vėl sutepkite šią plokštelę. Jei naudojamas silikono kraikas, tada to nereikia. Mes išklojame naujas skilteles ir pakartojame.
3 receptas: Kaip namuose orkaitėje pasigaminti traškučių
Kepti orkaitėje yra patogiau nei mikrobangų krosnelėje, nes keptuvės dydis leidžia iš karto suskaidyti daugybę skiltelių. Krosnyse su konvekcija galite iškart dėti du ar tris kepimo popieriumi išklotus skardus, kurie dar labiau supaprastina ir pagreitina procesą.
Sudedamosios dalys
• 5–7 bulvės;
• 30 gramų aliejaus;
• prieskoniai.
Virimas
1. Nuluptas bulves supjaustome plonais griežinėliais, pamerkiame jas iš krakmolo ir nusausiname.
2. Kepimo lapus uždenkite folija
3. Įpilkite aliejaus į bulves, sumaišykite.
4. Mes išdėstome vienu sluoksniu ant kepimo skardos, nusiųskite į orkaitę.
5. Traškučiai ruošiami maždaug 15-20 minučių 220 laipsnių temperatūroje, tačiau daug kas priklauso nuo supjaustytų riekelių storio ir viryklės savybių. Labai dažnai traškučiai kepti netolygiai, o kai kuriuos reikia pašalinti anksčiau laiko.
6. Prieskonius galite apibarstyti paruoštais drožlėmis arba išimti kepimo skardą likus 5 minutėms iki proceso pabaigos. Geriau to nedaryti iškart, kitaip griežinėliai nebus traškūs.
4 receptas: Kaip gaminti traškučius namuose iš pita duonos su žolelėmis ir česnaku
O kiek pagaminta iš pita duonos! Per pastaruosius dešimt metų pasirodė šimtai receptų. Iš plonos pita duonos galite pasigaminti net traškučių.
Sudedamosios dalys
• 2 pita duonos;
• šiek tiek krapų;
• 2/3 šaukštelio džiovinti česnakai;
• pipirai ir druska;
• 3 šaukštai sviesto.
Virimas
1. Mes atliekame degalų papildymą. Norėdami tai padaryti, krapai turi būti labai smulkiai supjaustyti, sujungti su česnaku. Jei nėra sauso, tuomet galite paimti 2 gvazdikėlius šviežio ir susmulkinti. Įpilkite druskos, pipirų ir aliejaus, sumaišykite ir atidėkite, leiskite reikalauti.
2. Supjaustykite ploną pita duoną į kvadratus. Bet jūs galite padaryti trikampius, stačiakampius, forma neturi ypatingos reikšmės. Labai svarbu naudoti aštrų peilį.
3. Išdėliokite gabalėlius ant kepimo skardos, paimkite šepetėlį, geriausia silikoną, panardinkite į kvapnųjį mišinį ir sutepkite kiekvieną pita duonos gabalėlį. Galite tiesiog šaukštu užtepti šiek tiek masės ir paskleisti.
4. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 4–7 minutes. Šaunu ir padaryta!
5 receptas: Kaip pasigaminti traškučius namuose su „Pita“ sūriu
Kitas variantas - kaip gaminti traškučius namuose iš armėniškos pita duonos. Šį kartą su sūriu, nes česnakai gali būti ne kiekvieno skoniui.
Sudedamosios dalys
• 2 pita duonos;
• 70 gramų kieto sūrio;
• 3 šaukštai aliejaus;
• juodieji pipirai;
• druska.
Virimas
1. Kaip ir ankstesniame recepte, supjaustykite pita duonos gabalėliais.
2. Aliejus sumaišomas su pipirais ir druska, galite pridėti šiek tiek žalumynų, bet išdžiovinti. O kas nori, taip pat gali pabarstyti šiek tiek česnako, kuris gerai dera su sūriu.
3. Teptuku sutepkite pita duonos gabalėlius, išdėstytus ant kepimo skardos.
4. Tris smulkiai sutarkuotus sūrio gabalėlius pabarstykite ant viršaus.
5. Kepkite traškučius, kol jie bus rožinės spalvos ir pasirodys graži sūrio pluta. Temperatūrą galima nustatyti iš karto didelę, aukštesnę kaip 200 laipsnių.
6 receptas: Kaip pasigaminti traškučius namuose iš krabų lazdelių
Krabų lazdelių traškučiai susidūrė su Ducane dietos praradimu. Jie pasirodo labai skanūs, lengvai paruošiami, ir jūs galite gaminti maistą tiek mikrobangų krosnelėje, tiek orkaitėje. Krabų lazdelių, kaip ir prieskonių, skaičius yra savavališkas. Tai galima padaryti visiškai nepagardant.
Virimas
1. Atitirpinimo lazdelės ir išskleiskite į rezervuarą. Mes supjaustome reikiamais gabalėliais.
2. Dėkite ant klojamos kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 6-7 minutes iš vienos pusės, tada ištraukite ir pakepkite iš kitos pusės.
3. Arba darykite tą patį mikrobangų krosnelėje. Bet laiką pasirenkame individualiai, atsižvelgdami į savo įrangos galią. Paprastai pakanka 2–3 minučių iš kiekvienos pusės.
7 receptas: Kaip pasigaminti traškučius namuose iš sūrio
Kietojo sūrio traškučiai nėra pats pigiausias patiekalas. Bet tai labai skanu! Ir kartais galite pasigydyti. Mes imame gerą kietą sūrį su 50% riebalų, kiekis yra savavališkas. Galima naudoti prieskonius, tačiau net ir be jų traškučiai yra gana aromatingi, skanūs ir sūrūs.
Virimas
1. Trys sūriai su dideliais traškučiais.
2. Kepimo skardą uždenkite pergamentu. Galite naudoti silikoninį kilimėlį.
3. Įdėkite krūvą iš sūrio drožlių, tada suteikite jiems iki 5 milimetrų storio riekelių formą. Jei norite gauti ažūrinių skiltelių, tada drožlių nereikia sutankinti ir dėti sandariai, palikite orą.
4. Įdėkite į orkaitę ir kepkite po įtrauktomis grotelėmis iki auksinės rudos spalvos. Išimkite iš keptuvės tik visiškai atvėsus.
Namų traškučiai - patarimai ir gudrybės
• Plaunant bulvių griežinėlius iš krakmolo, nereikia puodinėti rankų į ledinį vandenį. Tiesiog paimkite mentelę ar šaukštą ir išmaišykite.
• Geriausi traškučiai gaunami iš jaunų bulvių, nes jis nesurinko daug krakmolo.
• Namų drožles galima gaminti ne tik iš bulvių. Taip pat galite naudoti morkas, moliūgą, cukinijas. Iš vaisių populiariausi yra obuolių traškučiai ir bananas. Jų galima rasti parduotuvėse, tad kodėl gi jų nepagaminus patiems?
• Pabarstykite traškučius bet kokiais prieskoniais ir pagardais. Bet jei jau nusprendėte gaminti naminį ir mažiau kenksmingą produktą, tada pasižiūrėkite į prieskonių sudėtį. EEShki, glutamatas ir kiti skonio stiprikliai gali būti pakeisti paprastaisiais pipirais, Adyghe druska, džiovintomis žolelėmis ir kitais ne tik saugiais, bet net naudingais pagardais.
• Lustai iš mikrobangų krosnelės ar orkaitės netampa traškūs. Jiems reikia leisti šiek tiek atvėsti, geriausia - ant kepimo skardos.
