Spagečiai su malta mėsa.
Bendrieji principai
Spagečiai su malta mėsa yra idealus variantas, norint patiekti gana biudžetinį ir greitai pagaminamą patiekalą, kuriuo galite pamaloninti namus, jei neturite laiko ar negalite pasigaminti ką nors rimtesnio.
Kalbant apie makaronus ir maltą mėsą, šių ingredientų, ko gero, namuose galima rasti bet kam.
Tuo pačiu metu patiekalą galite pridėti beveik bet ką, suteikdami klasikiniam receptui ypatingą skonį.
Įvairios daržovės, sūris, žalumynai, grietinėlė ar grietinė, prieskoniai gali tarnauti kaip priedai spagečiams su malta mėsa ir pomidorų pasta. Maltą mėsą galima naudoti iš jautienos, kiaulienos, paukštienos arba maišyti.
Spagečiai su malta mėsa ir pomidorų ruošiniais yra patiekalas, kuriam suteikiama nemaža kūrybinė laisvė. Tačiau yra keletas principų, kurių geriausia laikytis.
Pirma, geriau teikti pirmenybę kietųjų kviečių makaronai. Žinoma, jie yra brangesni, tačiau tai yra daug naudingiau. Be to, gamindami jie nėra tokie kaprizingi: neprilimpa, išlaiko savo formą ir atrodo patraukliau. Žinoma, bet kokius makaronus galima virti į košę, tačiau pigiai ir žemos kokybės virti be jokios pagalbos.
Antra, spagečius geriau šiek tiek nevirti, nei virškinti. Jie pasieks padažą, būdami aromatingesni ir skanesni, prisotinti maltos mėsos ir pomidorų skonio.
Trečia, būtina virti makaronus spagečiams su malta mėsa ant silpnos ugnies, kelis kartus maišant, kitaip jie gali tapti lipnūs ir „nusiplėšti“.
Ketvirta, pomidorų pastą jau galima papildyti bet kokiais priedais, kurie ypač mėgstami šeimoje, ir pasigaminkite pomidorų padažo geriau už jus. Norėdami tai padaryti, atlaisvinkite vaisius iš odos (nuleiskite į verdantį vandenį, o po to iškart į šaltą vandenį), sumalkite juos trintuvu ir virkite maždaug per pusę. Tačiau jei spagečiui su malta mėsa ir pomidorų pasta reikia padažo, kurio pagrindą sudaro pomidorų pasta, tada nėra prasmės tiek daug virti: vis tiek turite jį veisti.
Daiktus, žinoma, taip pat geriau daryti patiems, o ne pirkti parduotuvėje. Tuomet bent jau galite būti tikri, kad jis pagamintas iš kokybiškų produktų, be „ragų ir kanopų“, taip pat, kad maltos mėsos yra šviežios. Norėdami virti spagečius su malta mėsa, geriau praleisti mėsą per šiurkščiavilnių tinklelių tinklelį - patiekalas bus sultingesnis.
Jei padažui gaminti reikia grietinėlės, tada geriau vartoti tuos, kurių riebumas yra 20%. Sūris spagečiams su malta mėsa ir pomidorų pasta, patartina naudoti kietą arba pusiau kietą ir pakankamai riebų. Be klasikinio parmezano, galite pasiimti Maasdam, čederį ir kt.
Receptas 1. Spagečiai su malta mėsa ir pomidorų pasta "Kartą ir baigta"
Tai, galima sakyti, pagrindinis spagečių su malta mėsa ir pomidorų pasta receptas - kulinarinio kūrybiškumo pagrindas.
Sudedamosios dalys
Spagečiai - 1 pilna pakuotė (400 g)
Malta jautiena arba sumaišyta - 400 g
Svogūnas - 1 mažas
Sviestas - 50 g
Pomidorai - 4-5 gabalėliai
Pomidorų pasta - 2-3 šaukštai
Kepimo aliejus
Druska, šviežiai malti juodieji pipirai, aštrios žolelės: raudonėlis, bazilikas, šafranas ir kt. - paragauti
Virimo būdas
Įdarykite maltą mėsą į keptuvę su augaliniu aliejumi ir nedideliu kiekiu vandens ar sultinio ir virkite maždaug 5 minutes, nuolat maišydami ir mentele sulaužydami gabalėlius.
Pomidorus išimkite iš odos ir praeikite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Įmaišykite žoleles, druską ir pipirus.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir keletą minučių pakepinkite gilioje keptuvėje, tada į tą pačią keptuvę dėkite pjaustytų pomidorų ir pomidorų pastos. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite po dangčiu 3–4 minutes, įsitikindami, kad jis nepriliptų.
Įmeskite maltą mėsą į padažą, sumaišykite ir virkite dar 5 minutes. Išjunkite dujas ir palikite padažą užpilti, įpildami sviesto.
Virkite spagečius iki al dente. Leiskite pastovėti porą minučių. Tada sudėkite spagečius ant plokštelių ir ant viršaus užpilkite padažo.
2 receptai. Spagečiai su malta mėsa ir pomidorų bei grietinėlės padažu
Sudedamosios dalys
Pakuotė spagečių - 350–450 g
Malta mėsa (geriausia jautiena ir kiauliena) 300 g
Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
Grietinėlė 20% - 200 ml
Pomidorų pasta - 3 šaukštai
Itališkų žolelių mišinys arba atskirai raudonėliai ir bvzilik
Druska
Kepimo aliejus
Sviestas - 60 g
Kremo Viola tipo grietinėlės sūris vonioje - 3-4 šaukštai
Virimo būdas
Įdarykite maltą mėsą į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir lengvai pakepinkite, mentele sulaužydami gabalėlius. Įpilkite porą šaukštų vandens, uždenkite ir užvirkite. Sudėkite maltą mėsą į dubenį.
Į tą pačią keptuvę dėkite smulkiai tarkuotą česnaką ir virkite maždaug dvi minutes, nenustodami maišyti. Tada įpilkite grietinėlės, įpilkite pomidorų pastos, žolelių, sviesto, druskos, pipirų, gerai išmaišykite ir virkite porą minučių.
Padažą šiek tiek atvėsinkite, įmaišykite į jį minkštą grietinėlės sūrį, supilkite maltą mėsą ir leiskite užvirti, kol verda spagečiai.
Virkite spagečius pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės, kol virti al dente. Uždenkite keptuvę ir palikite dvi minutes pastovėti.
Įdėkite spagečius ant plokštelių ir užpilkite juos maltu padažu. Galite pabarstyti šviežiomis kapotomis petražolėmis ar mėtomis.
3 receptai. Spagečiai su malta mėsa ir pomidorų pasta su grybais
Norėdami virti spagečius su malta mėsa, išskyrus grybus, galite pasiimti austrių, voveraičių ar medaus grybų. Bet paskutiniais dviem atvejais pirmiausia turite virinti grybus 10 minučių, panardinti į šaltą vandenį, perkošti sultinį, užpilti gėlo vandens ir virti, kol virti, ir tik tada naudoti jį patiekalui.
Sudedamosios dalys
Spagečiai - 1 pakuotė, 400 g
Malta mėsa (gali būti vištiena arba paukštiena ir kiauliena) - 300 g
Pievagrybiai - 400 g
Majonezas - 3 šaukštai
Grietinė - 3 šaukštai
Pomidorų pasta - 2 šaukštai
Svogūnai - 1 mažas svogūnas
Petražolės, krapai, salierų žalumynai - bet kokiu deriniu, maždaug pusė kekės
Druskos, pipirų mišinys
Augalinis aliejus
Virimo būdas
Iš maltos mėsos suformuokite mažus (su graikiniais riešutais) kotletus ir lengvai apkepkite juos iš visų pusių aliejuje, tada sumažinkite ugnį iki minimumo, įpilkite šaukštą vandens, uždenkite ir virkite, kol paruošta (maždaug 5 minutes). Iš keptuvės išimkite kotletus.
Įdėkite virtų spagečių.
Tuo tarpu susmulkinkite svogūną, supjaustykite grybus į vidutinio dydžio griežinėlius ir viską maždaug 5 minutes troškinkite keptuvėje, kurioje buvo virti kotletai. Majonezą sumaišykite su pomidorų pasta ir grietine, įberkite druskos, pipirų, smulkiai supjaustytų žalumynų ir truputį vandens ir supilkite grybų padažą. Virkite porą minučių, panardinkite kotletus ir virtus spagečius padaže. Leiskite pastovėti dvi minutes ir sudėkite į lėkštes. Galite pabarstyti tarkuotu sūriu.
Receptas 4. Spagečiai su malta mėsa ir daržovėmis
Sudedamosios dalys
Kietųjų kviečių spagečiai - 400 g
Malta mėsa bet kokia, bet geriau ne per sausa - 200 g
Pomidorai - 5-6 gabalėliai vidutinio dydžio
Bulgarų pipirai - pora vaisių
Baklažanai - 1 didelis
Cukinijos - 1 mažas
Pomidorų pasta - 1 šaukštas
Druskos, pipirų mišinys
Bet kokie žalumynai
Augalinis aliejus
Virimo būdas
Maltą mėsą kepti tris minutes augaliniame aliejuje, mentele sulaužant gabaliukus. Supjaustykite pipirus ir baklažanus į gana mažus kubelius ir troškinkite su trupučiu vandens ir aliejaus kitoje keptuvėje, tai užtruks daugiau laiko, apie 10 minučių.
Pomidorus supjaustykite verdančiu vandeniu, nedelsdami nuleiskite juos į šaltą vandenį, nulupkite ir sumalkite trintuvu. Sudėkite į daržoves, įberkite druskos, pipirų, pomidorų pastos, maltos mėsos ir viską troškinkite maždaug penkias minutes, tada išjunkite ir palikite ant viryklės.
Virkite spagečius.
Cukiniją supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite iš abiejų pusių atskiroje keptuvėje. Susukite su ritinėliais ar rožėmis.
Spagečius dėkite į lėkštes, užpilkite padažo ant viršaus, tada papuoškite cukinijos ritiniais ir pabarstykite žolelėmis.
Receptas 5. Kepti spagečiai su malta mėsa ir pomidorų pasta
Jei esate tiesiog pavargę nuo spagečių su malta mėsa, tuomet galite pabandyti sugalvoti ką nors įdomesnio, pavyzdžiui, bandelę ar kitą šio stiliaus patiekalą.
Sudedamosios dalys
Spagečiai - 1 pakuotė (400 g)
Malta mėsa - 400 g
Majonezas - 3 šaukštai
Pomidorų pasta - 3 šaukštai
Kiaušiniai - 2 gabaliukai
Bet kuris sūris, geriausia pusiau kietas - „Gouda“ arba „Olandijos“ - 200 g
Saldieji pipirai - 3 vaisiai
Pievagrybiai - 200 g
Svogūnas - 1 vidutinis svogūnas
Druskos, pipirų mišinys
Augalinis aliejus
Virimo būdas
Užvirkite spagečius iki al dente laipsnio.
Suberkite maltą mėsą į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite, maišant ir visą laiką pertrindami gautus gabalėlius.
Įdėkite maltą mėsą ir pakepinkite griežinėliais supjaustytus pievagrybius.
Grybai taip pat išdėstyti ir kepti toje pačioje keptuvėje pjaustytų svogūnų ir saldžiųjų paprikų „makaronus“.
Sumaišykite svogūną ir pipirus su spagečiais. Dubenyje muškite majonezą su pomidorų pasta, druska, pipirais, kiaušiniais ir šimtu gramų smulkiai tarkuoto sūrio. Švelniai išmaišykite spagečius.
Į riebalais išteptą indą sudėkite trečdalį spagečių su pipirais ir svogūnais, tada sudėkite maltą mėsą. Vėlgi sluoksnį spagečių, uždenkite juos keptais grybais. Paskleiskite likusius makaronus ir pabarstykite likusiu sūriu.
Kepkite orkaitėje 170 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.
Receptas 6. Spagečiai su malta mėsa ir pomidorų pasta "Mon Baton"
Kitas spagečių pyrago su malta mėsa variantas.
Sudedamosios dalys
Spagečiai - 500 g
Malta mėsa (geriau iš paukštienos) - 400 g
Maži pievagrybiai - 300 g
Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
Brynza - 200 g
Bet koks sūris - 200 g
Rūkyta šoninė - 300 g
Kiaušiniai - 2 gabaliukai
Pomidorų pasta - 3 šaukštai
Alyvuogės (arba alyvuogės, arba abi) - pusė skardinės
Druska, pipirų mišinys, augalinis aliejus
Virimo būdas
Virkite spagečius, kol virti al dente. Įmeskite maltą mėsą į keptuvę su karštu aliejumi, kepkite, kol suminkštės.
Suskaidykite fetos sūrį į mažus gabalėlius.
Nuplaukite grybus ir viską supilkite į puodą su aliejumi ir keliais šaukštais vandens, uždenkite ir troškinkite, kol grybai pastebimai sumažės.
Sūrį smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su kiaušiniais bei pomidorų pasta. Išspauskite česnaką per spaudą, įpilkite druskos ir paprikų mišinio.
Įmaišykite spagečius su malta mėsa, fetos sūriu, grybais, alyvuogėmis, atsargiai įpilkite į jį kiaušinių mišinį. Leiskite pastovėti 10 minučių.
Ant folijos lakšto sudėkite šoninės juosteles ir ant viršaus uždėkite spagečius su priedais, suteikdami pailgą formą. Pakeldami folijos kraštus kartu su rūkytos mėsos riekelių galais, suformuokite kepalą šonine, prijunkite folijos lapo kraštus ir kepkite spagečius orkaitėje 160 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Tada gaukite kepimo skardą, nuimkite folijos viršų ir grįžkite į orkaitę, padidindami temperatūrą iki 200 laipsnių. Kepkite iki aukso rudos spalvos. Patiekdami supjaustykite skiltelėmis.
7 receptai. Spagečiai su malta mėsa ir Bolonijos padažu
Sudedamosios dalys
Spagečiai - 400 g
Malta mėsa (sumaišyta iš kiaulienos ir jautienos) - 400 g
Svogūnas - 1 gabalas
Morka - 1 gabalas
Sausas baltas vynas - 1 puodelis
Pomidorai savo sultyse - 1 kilogramas skardinės
Druska, itališkų žolelių mišinys
Augalinis (geriau, žinoma, alyvuogių) aliejus
Virimo būdas
Kepkite, minkykite gabalėlius, malta mėsa, supilkite į ją vyną ir palikite ant silpnos ugnies, kol išgaruos.
Morkas sutarkuokite, susmulkinkite svogūną, suberkite į maltą mėsą ir troškinkite dar 15 minučių. Pagardinkite druska ir pabarstykite žolelėmis.
Pomidorus išimkite iš skardinės ir smulkiai pjaustykite peiliu (trintuvas bus per mažas). Išmeskite juos ir supilkite pomidorą iš skardinės į troškintuvą, virkite dar 40 minučių ant silpnos ugnies.
Virkite spagečius, kol virti al dente. Palaikykite vandenyje dar 2 minutes, padėkite į kiaurasamtį. Sudėkite į lėkštes, ant viršaus uždėkite Bolonijos padažą.
Spagečiai su malta mėsa: gudrybės ir patarimai
Norint, kad spagečiai nesuliptų, patariama į vandenį įpilti vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad alyvuogių aliejus suteiks spagečių skonį.
Verdant spagečius, reikia keletą kartų maišyti: sudėjus juos į verdantį vandenį, kai vanduo vėl verda, 2–3 kartus per likusį kepimo laiką.
Norėdami virti spagečius „al dente“, virkite maždaug 7 minutes, o karštame vandenyje - 2 minutes. Bet tiksliau, geriau žiūrėti į pakuotę.
Į maltą mėsą galite pridėti maltos mėsos, rūkytos per mėsmalę arba rūkytą peiliu.
Nereikia spagečių nemaišyti su padažu, o užpilti padažo ant makaronų, todėl jie atrodys estetiškai.
